2022年公共营养师考试题库自测模拟300题附下载答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCP4T1N10Z4O10U5V10HF2Z9E4R6W10D6F4ZF9S2U8D10Y10T6Y32、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACA8M10I7X9U10I3H6HL3P6Y1X6O5Z3Z9ZX5J8M4S5C8F2Y103、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.

2、5D.3【答案】 BCS7I5C5T7M6V7C6HO6K6H4Q9M3W7C9ZZ2D6G5A6P8K10C74、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCB8R5Z2F9C6R7B10HW7O7H7V1C8A8D1ZW5L2P7Y8Y7V7M55、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCD8J8R9A4T5W6U4HI3M6L2X1S4T5J7ZQ8V3W9X8L10F4W36、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总

3、能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN3C2E4H2L1M10G2HG7B2U2Q8S10Z7C3ZW5N9M9H6R1H8H107、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ7S8H6V8Y3S4A1HK6X4L2Z6Q6Z3O10ZK5B1N2I1V7S4B88、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCO6S10O2F2N9K2D4HW6J6H6M9L4A1U9ZR8Y1E5A4K1F10J79、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发

4、育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCQ6P8Q2A9Y7T2C7HU5H1W6O2N8V2U4ZY5Z2A7Y9S6I2O1010、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACB2T8Y6A10F2U1N3HT6B7T3L3I2N10B3ZG5N3Z4Q10Z7H1N311、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCW3N2C6I3S10P4L5HA9Z2S6X9A3F9U1Z

5、N2H10A3M8M4O10T212、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCP2N1V4G10M6C8R6HK8E5U9P8T9T6I9ZF1E8B9I7O7G2J213、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCM8S9Z1S8R9E6T7HG4L4F7N5I9X9G1ZT2R9L6V6L3J7E414、下列有关胰液的描述错误的是

6、（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX8M2D10Y10L6B4C3HQ5N8S2X9D4L10C3ZX8K6Q1N10K7Q3R1015、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACS3U1M5D10U10G4O7HA6Q4Z2P8H8Q6Z3ZZ9X2Y2X3B5T6W116、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCZ5G7S10Q4U5X8X9HX1Y9Q5I10L8U8G

7、7ZY1J9J4O1L2D9S817、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD4H3J6W2O8I9R7HG8O3J5J10B2A1I7ZJ4Z4V1D3X10W10B818、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN2T8G9L7B9Z1D5HU7T4E9E8D3R8O9ZZ5B9D10M2L4L8T419、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民

8、膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCC7C4J9H2A8Z9I3HL8K5Q6U7W7Z4G10ZF5F8V3A8V1K9V320、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACQ8G10A6O10K6G6P5HU10X2H8T1T4B2M5ZN2U9O7I1M8X5X321、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACR9M7P1N3U7C4B3HM1H7O5B4S1F9G5ZV

9、1Q10U7X3K8A4F322、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCH4T2P7C5O6X8Z10HK6T9Z6Q8O1A10X3ZK3A10L10R5A2O8Z423、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCJ10I8T9R8J4L1M8HA5L7L3B6X6I7P7ZV5D8D6C8I8M9I824、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCY6K3M9U6Y7G4C8HC6F7I4S2V5M8L7ZR2X9O5Z10K9K7L525、某新食物

10、资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACY9X10K8G8K1A9R8HG2O5P1V1N6S8J10ZR7K5L6B10K8L9H426、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACT1Z4Q6Q7W9T1Z7HM8E9N1A9F9S10D7ZE6T10A5V5B8S8L727、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】

11、 DCK3C1D3O2I6X10G8HH10I9V2C9R3U5H3ZY7J9C5K8Z9Q6Z428、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCU3R4L4V5M3M3S5HV5U7N10O2X2S9D8ZM5W4X5F6P7C3P1029、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU5L6Y2H2Z2U4M8HD8B3X10T7Y7F7P9ZS9F7Z9X8F10F10F630、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%

12、B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCN1V7E1A8E10I8V6HA4D8G7M9J4N9W7ZZ6T1N8G8T5R3Q931、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA8V4R7J6F8X9Z5HA1R1B4B9M3I9D3ZW7V4U2Q4W2K6A332、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACD8Y7V8V4P8N5H6HR1X5P9S6U1K9D9ZJ2R4T9V5B9F1Y133、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）

13、。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD7S6H10I9W8D7V7HY6O3R5F5S9F10E6ZD1A9T4L9P10P3P134、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACS10X6B2A4D10C2I5HF8R6K2B5D1I10Z2ZW2M9K9W5A8Z7M435、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE2F10T8A5H7P9H9HP5W6T8I4A5E5I6ZC5B

14、8G2G10V5A2B236、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU1Q5W2K4B8G3W2HQ3J8J2T10J1D6R4ZG4O5T8D2K9K9L1037、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCY8K4D1C1U3C8D1HN4N6A4W4I2C10Y7ZT10J10X6M6N5K1I638、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCJ3T7N

15、7Z4U3U7Z1HJ9J8U9E5C4U1B5ZH3K6D2R6J4O2Q239、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCO8Y1U3I2S5V3Y10HI1I7Q7B4V6V4O7ZI7Z10P5A2Y4X9E440、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACP6W5A2G4Y10B3C6HG1Y6G10J8E2D8F1ZL3V3E4N7J3W9Y641、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液

16、是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW9N3O2A10J5Q8M8HJ9U8S6C2X9R9T3ZY8A10M3K1W9Y1F842、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG9R8B8H7A8Q1Y6HZ5J1J7V5A1Z8Z7ZW3G6W3H6U6P9O343、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCR3P6D7H9Q1F9U1HX10W4M5T6X10O6V2ZZ9J1O6C3Y9F

17、5Y644、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCY1G9L8O10U4K2P10HK2L9Y4M5P7Q2R7ZV6U7H3W9V4D1T845、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCQ6A3K2O5N10W5B10HH3G9C2Q2L9V5T4ZC10E1V4I1X7B1K746、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答

18、案】 DCS9B6W8N8Q3P2A3HY4D2F1L2C10Y3O6ZF9M3W5F4T4U6D1047、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACL8Q1F3F7R1R2D3HD5T4U1W5M3N2K3ZP3I6G3G8G7N4U148、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACK5E10I9K9E1D3Q9HN6M3G1R3H4H6O5ZW3X5D3M6K1D2K849、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消

19、化吸收【答案】 DCM8Y9P9F5M3L4X2HA8T2B3F9D3U10B5ZR8A9F1J7Y1U9E650、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCS1W5Z6L4I5B8U1HM8B9W4V1D8A9C7ZD1H3K7Y3G5B1D551、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACR5Q10D1K2R6E5Q6HK1Q4L9H8H3Z3B7ZH5J3Q10B5E9Z1A1052、我的周末生活（）。A.通常

20、都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACE5I8B1S9A1M5Z3HC9B6I10T8K9U10T6ZN6A5C3O9D5H1N453、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE9G7C5B2W8A9O8HQ9A2G1M9U6G10P9ZJ7D6Z8M7U8Z2T254、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACJ3Y4S1K4X6N7A7HV4O10I

21、2P6C10K10O1ZY10T3P9A7J4R8L255、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答

22、下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACD4L7F10Y2V9J6O8HT5Q10Q3I3V10E7K8ZA4O3L1X4P6L5L956、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCK7V3J7Q10U9H1M2HN6I1U4S7H8Y2J4ZQ7X7M3O8S10Y3E157、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】

23、CCV2K5U10P6O8F1P4HY7H8Q6D2M8H2V6ZJ4G6L2Z7O5L10W158、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCU2Y3V3M5L8T4Q4HZ1U4F9A3K10Q10L4ZV3N5S6Q9O10H1K559、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真

24、实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCB3K4H10I5B7D10W7HJ1Z2O4J5F4Z4Q3ZK3D9S9P8U2M6K1060、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCL10Q4V2R6E7J7X6HD8S3L7Y4J10S7Z6ZD5C7T7A6O10J9O761、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCZ8L10L7M8Z2O2E9HI8L8F4M6K2Q9E1ZQ7N10U1K6U4P9P662、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】

25、ACG9V3C3P1Y10V3P5HO1H6T9N4Z3W5A10ZL3P4H5M4P6T8K563、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCQ3B3M4T9U8U1L7HX3M5J10L2R9M4P9ZG4C7I7H1M10W9O464、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCO3V8J5L9K10Y8N9HS4I1T1I8I8R8Z2ZQ7V8L7C8O6O8O965、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食

26、物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACK10J7T2W6I9D2B3HF9T7A3H10N6B7M2ZY9Q5Y9M2U9T1U466、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCR10G10M4B5B4F6D2HD3X6W7K6I6I10L6ZL1P7U8P2B2L9V1067、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ8E4Q7O3Y1X7S3HT5M8V1R10B6B6Y10ZA6P6L6M1W5F6W66

27、8、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记

28、忆情况而定【答案】 ACG10K2T8O10I1A9K10HH6E3T8O1C1E2J2ZN9P1A9P2Z9D6C169、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCQ6Y5C8W9U3H5Z10HM9Z4N9P5T3N6V9ZX9U10O4S3M8X9K270、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCZ7T3X3I6V8H7N6HM2J1J3I1B4D6U7ZQ6O5G7P3W5Y6X1071、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传

29、因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCJ5C9A4Y4P3E3G8HY8B6W4Z6G9J9P9ZL1I5I4D8U5D6K872、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH8N8V2K2V5B10Z6HQ9W7G2C7N2W9Z3ZI6M6E6X9L5I5W473、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCX9L2T10U3Q10Y2U8HH2Z10Z3J7F7C8D1ZN4L10J7K6H4A3F374、青春期及青春前期是生长发育的另

30、一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCO5Q2Z9J2J4Z1E7HX1K6V8L4E2O4J1ZX5F7N9Q10H6O4C175、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACQ4B5Q6L4W6W2O8HX2K8A2H5N9J1O5ZN8V5W3Y4M1R5D976、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCC7A9H2X7I4E2A1HW6H5H8I3A1T10P1ZJ4Q6Z6V1N4P3D977、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏

31、之交D.秋季【答案】 CCA6O5J5X8B10Y3Y4HT2H8W5D10S7H10Y6ZI10O8O5D8E1O7B678、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCB2A5H2U1L10T9N9HZ5U2N1N10L10T10M9ZM2X4T9I7E10D3O679、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS7Y4A3H10S4R2K4HA5R9P8A6K1K5D3ZV4C9W8I8A4D5J980、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生

32、对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCY6M6C5Q6J2L2W5HN2I1G8P2U8E6M6ZO5V3T6B4V6B5X581、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCO9T1L10L5Y3F8S3HM8N3S6V4C2R8V6ZH10X5C2S7W8P1P182、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACF7W9I8C7I6K4N5HY2Q2E5T5M2Q9X7ZP9W2B5G9S6B5K383、膳食纤维是（

33、）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCM1O9B9R6V5T1B1HD8Y9S1I4E9I3T8ZY8B2W4S6N9D5M384、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACE1O1K4Y2V6D7W3HA8X6Y2X5L10A4D1ZN9F6B6I3Z2C9J185、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL10B1E1A9A5I3K2HP6X6W7Q4Y6K8V7ZF6G4Q6W9A10X6J886、

34、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACC2A4F6W5J10J4T9HM8G3H3B4T10S3X10ZP8V9N4H6W7G10S487、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCU9B9O2U2O2B6I9HS10J4D4P9G2Y

35、3T3ZS1P2M10R3M4K10R188、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCH4R2B7Z5W1P4T2HH5I9K2V5Y9L8P10ZG5A3S9B4B6Z2L789、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCG2S10T4K1K3W6G7HN10V8H10H6J8A9M10ZU5E1M9J6J10F10Y190、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质

36、B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT2D4M2R8E2H1H10HR9U1J3J4I5S9A1ZB2E5F1B3G8C8M291、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCR5P8L9J1X4I6Q10HW8P6N6F8I6F6N6ZW7L5M4D3T3G7Y392、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCF5D9Z10N9Q9X2I8HV6S7E2B7H2W7R5ZD3J3S1N3V3Q8Z593、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性

37、脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCM4W9O10Z9L10N2Y6HD9T4Y5N2D8V8M3ZP1D7P6S9O9C7K1094、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACD7E2M5D6Y6H5T2HJ3A2U2J1S8Y3D7ZJ6K2H9V5N6Y2D595、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCP1A8A8E10Y9E4E10HB5C6Y10W8H7T1X7ZV3B10O3C1E2C9D296

38、、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCK3F3S1N7S2L4S8HQ1C8I7E7Q9F3P2ZR2L2W1J8J8J7N597、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCI2C10N10N8I2C2T7HJ9N9Z10D7S1B5O2ZT2C4A7P3W8C10B898、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCO7W3X6V9E5Q2C9HB1Z4U9H8A3I3D9

39、ZV2M5M4C9S5M6U1099、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCY9O1E10I5V4S3E7HZ5U4M9A10C3B3B10ZH5G1M1M2S6R7S1100、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACJ7V2R4K5Y8O8A1HK9S5N4Q9H1E3Z5ZF9G6Y10F7O7K2G9101、胃

40、分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCL10W2T7H5F2E9V2HR9M5E6M9O5O8S7ZW7X6D3S8S7I9Y7102、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCM9I3N6L5T1S1O5HV10O4Z10B2G6I8D7ZF5H2O10N6T10A4T10103、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACE1X7M1O8D3J10P9HX1

41、P5Y8F7N4G10N4ZT10I6N3R7N7B2Z2104、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCU3L1I1W10I7U5J1HA6O1Q10A8I8M5E7ZS9M6A2T2G1M9G3105、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCX1D2Y6L7H7G7R5HW10B5V2M6U6H6A6ZJ2G3Y3Y6W9W7D1106、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCV6F6P10W1D10S9Q6

42、HS1G9C2G9F3R9Y9ZJ4D1X7M8H6U1N2107、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCQ1J3F8I1N4F2E9HC6B8I5I6A5U7N3ZT1S8F9N9S4Y10W1108、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCO10C4T8K8W8N1B7HL6Z3F8Q6U3L10I2ZK7L4E7B2P5Q6S5109、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】

43、DCL5A2H10Z9N3S6O1HD9P6Y1Q2O4R8E1ZZ6Z4Z5D10P6Z6I1110、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCF8K1N5M1Z8L4T6HM4Z8L7R3B2N10F2ZW9S1N6M10U8Z1H3111、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCT9E7B5Y5D1L5C5HK2T4H8C7J2T1T8ZU2M6E9L10U7P9F3112、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACT5Y3C2E4U7X2U4HE3B9X8K6Y1M5M4ZC9Q6F7E9M9B7N5113、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120