2022年公共营养师考试题库评估300题加精品答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW2L10C6N4V10Y8P3HL10M1C2J2Y7A6N1ZK10U5V3I4B8M5A12、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP2M6Q6Q5G6X6H2HC6D2B5N1N3Q9C10ZO4T7D2X9X6C6L13、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾

2、C.镁D.铁【答案】 BCN1V10G5E5G3Y7A9HZ6H2X6F5N8E10K3ZU4D5G6R9F6Y4E104、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACL8Y7V9N10Y6K2F8HN8V9C1L3P7H8S2ZS7K2J4A3T4R8K95、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCB7B5Y9V1H3Q5B4HD9V9W9C6B2L5H5ZP5G5W9A4I7K3G86、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补

3、充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCP3V7F6R7E3B7K4HX1D2A6W9F3V8Y8ZQ2H10I2X2F2N7Q87、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCL6R9A8O4N3I3T2HL7E1T9B3H9S6N4ZT7X10G2J3F4J9D88、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK1G6V10B1U1U2T4HB2N10F8X6I3V5I8ZI9D3R10B7E2Z9L79、贫铁食物是（）。A.

4、鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCE3B8E7T10X1Q7P2HI9X9I1W4Z9Y5V3ZA1C6E9M1O6P4I610、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY4X4U5Q2G6T3F1HI10N4H2G10F4Y9Q1ZK10T2R9N1N9F3U811、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA4N10R5Y3R4H10O9HA8E8I5W1F8K7E8ZJ7E8G7M3T4O6H912、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉

5、生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP1W3D6S10I7J5S2HJ4Y4Z6E1Q6T5B6ZU3A6C3U9O5G7R913、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU7S8C7W4M2C1O5HE4R5K10V4M9P8Z6ZC4G3J7G2X7K1V614、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO6O7G8C7J3M3N6HY2B8A2D4N7W2P7ZN4R6T10B10I4Q4C815、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.30

6、0kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX2R3W1U7F10G3B2HZ1D4K10V4R10F2I5ZS5Y2I4K2E7A1D616、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO1Z4D3A3F1W5R1HG4X9L1I6K1N2M3ZE8M3Y3C1E1G6J517、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCX3W1P4Q7C7I2X6HC1B5J2T8I2Q5Q7ZG8R2V10P6A7I1K118、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清

7、淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM4W6D5E3P10O6J6HP9X3N6K8L10H10W3ZN2O8Y10H5Z6D10I919、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACW1C7V9C8U1Q10C7HU10I7W9Y1Z4L4K9ZF4Q4Z2M4C5K1X620、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC5Z8O1N2C9P9D6HM6L3Z4N8F4I6W4ZF9X4V2S5C10F3K821、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量

8、指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCX7I8S5A6A7N7B5HG4R9D9D8V5J2F10ZN1Y5Z5W6U10H6A822、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCE8C5N1R10H9L2H10HL7D9B5C1K5Z2M1ZT3P9F7A5P3U4O223、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案

9、】 ACA1K1Y2O6E1M6K6HE5U1T1A3F5I8E2ZW10Y3J1R8Q3H10J824、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB5U3G2M4S2Y8Z10HQ2O2S8H3G7L10R6ZK7B9S4Q8V10O4Y825、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCE1R8B7L9Q6J6Z8HQ7I3O

10、9Z10V8Q2O7ZN5N2Y9V10L7W4S726、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCZ10H5D1A1I10M5Y6HI7D8E10V5R3Y10S3ZH6Z7R10V5U7K6P427、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCQ2S6K10S3R9Z9E4HQ3F9S7C4S2P9T7ZY8O9W6O6R3W1C728、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR9S3I9R2T7K1N9HO7L1

11、G5Y2R2U3Z1ZT4A1O9U4W10Q6A829、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN5F1M5F4L9S8J8HV8W5P7N8O3B7A9ZS1T7B6J2M10Y3G1030、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK6T6U1A3K7E8C8HV5M10S3Z8Z1G1E1ZR4T1G10M7H5X1P631、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁

12、以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCX1F10O3E5W1V9U10HP6C2E7A2P6X3M9ZT9Q8N4H5B3A5E532、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ9N4F5P9O2A9H2HO5O5R1W7N6K1J5ZN3Z5F3D2B9X7T633、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCS6W7V3J10X6A5Z3HV1K6T9T1L5H5O5

13、ZY6M2U10O2T6S1M434、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCY8N10P7H9Q1O6X5HZ8K4N1J5A6Z1A9ZF10N10W3T5A10V1K735、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG7Z1V2Z5X10T9U9HS9F5B5V7N3X8N8ZI7C7E8S4J3B1S836、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCU1K6H8G2F8D6U7HA1U5G5V10C5R9N8

14、ZX4X8I1D7E9D3P637、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ2Z9J7W10G10I9O5HH3R4M8C8E6N2J2ZL7T5F6N1G1G9A838、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ5O2U8B1X1V6F10HR4R9S8N9Z7Q8M6ZL4E2B9J6K10B1T839、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACX7Z3X3C3R3P9M1HV1I8

15、P4N2F4L3U3ZT10Z3F8U4V6Y1D740、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCC4M8J3S10H8F7Q10HA4E7A7Q3F8P4E9ZN7M9L6R5I7D2V841、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM5P3K9Y6E10K1V7HY2D2O3U10E9J9F8ZQ10Y6Q3N5U7M2D

16、542、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCP7L6D7K3W8S10Q6HU8K4T5T2J7S10Z10ZS3J9G3F5D7K1C1043、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN2U3K4D10C3W9F9HX4I7V1Y3P7D6Z10ZK1I6K10A3Y1B5Q644、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳

17、喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO9Z3P4H8X4E7U1HT10T8W2A6G3J3T10ZE5X10Z10P5W1E8V445、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCW5H5S8C8N1R9M1HR5V3B1G3R9T9X2ZR6S1Q8G6W10F7Z946、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCK7C4I9Q5O7J4I3HH7Y4E1V

18、5Z2L7P4ZF9E3Q4W4R2Z2F1047、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACI4I6E1Y9L5C9X3HD4H7X1U7H2X7P10ZN8E1O2H2J1H7E148、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCI3Z2V1D6T2T8C9HG1V4B3F2P6N5Y8ZS3N6V6C9N2J10W349、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG2X9D10A3G6A10L1HZ

19、2H2L3R9C2H4H3ZR4C7T9V5R7C5Z550、【答案】 A51、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACX4Z10H2R10L6T10C1HK9G3D1U2Q1B9V3ZW9T7W4V3B9B5Z252、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV6L1J10R3C5K2N10HR4S3T4D5H3O7A7ZR7G3L4F7K6Y8L153、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.10

20、00毫克D.1200毫克【答案】 BCY3W4H6W10O8P3V5HG1I2I6G9L3L10T5ZJ5R3Q8N10J9E4O654、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX9A3E10J4O7U1G6HL6U10A1C1Y9F7T7ZT1C7R3C4L3M5F955、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、

21、4kcalg【答案】 BCA3K6D7L1E4H10H10HI5Y10A10H1K10O10Y10ZN2Z1H8V2Y9O5D956、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCB1V5B4W4W8S7A1HP9E2S7D2J2E1T1ZY5W4S1P4D2V1J357、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG9X5L10L3B4F5F9HB8W1M8O7S3K7A10ZJ5E7B9R8U1C8B758、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能

22、合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA10D6G1X6M6G3Z3HE9N1N10C7O10Q2C3ZE2U3V1H9D10Z1H259、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACN1Y5R8D7K8H5S2HV6O9Z5P9Z10X10G2ZY6H10Q8V7X10B4R660、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACL6H8B5W9O6M3J9HD4Y5H9

23、E8G2P7Q5ZW5B5L4G3C3E4K561、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX2Y1S9Q5C4L3J5HF2R2T3K8C3D2R9ZC7E8E4J9G2D5C862、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF5U4J6S9P3H2Y8HW10D5O8O7L8M9E6ZL3Q1T9

24、I5R1E9N1063、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU6Q7L5A9U4Y4K5HG7L9B6I6H2E9W8ZB1L6G3R5U9Y4V364、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACF3S7X2J7T4D9D1HR1J1P2C10F8K3O10ZF6N3R6N2Q7S3H665、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCK4E7P10H6U

25、6J1I2HE1G3A10S1C7F3A2ZD5Y4Q6B7S5S4N866、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCM4S10G7C1M9Z2N6HM8M7K9M5Z5Q8E3ZG9C7V6L2M5I9P667、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF2C1U4L3A3B10W7HG9S1D6I7I8O6U9ZB7C6M6R4B4L8K168、一般

26、每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCX2Q7P10X2T4F6Z5HP2E1U4G3I5S7N7ZJ1A2L2V9C4P9N569、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACN1O3M1N3T3Q8O6HN9J8U1D9M5Y2M2ZU8B8G5X4G1M3M770、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE1I3J3F1A1U10S1HG2H6A1T4R7Q9Q6ZM1Y9T3A8E10R9S871、

27、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY10T8R10R1Y3U7M10HN9W4T3U10E4P7J5ZG1G7X3X9J9X4S372、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCU10B10W8T2Y6V9P2HQ7P9G10J4V1A7C3ZD10N4A4H1B8A4Y373、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀

28、粉【答案】 DCG4F9X2P10D2K6T4HX8R4L10B8R1U1A9ZV4J2Z6T2F9W7Z674、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCR8N2F5V6V6W4S8HI2N7Q5G6G2A1T7ZG2K9U6F4U10J9J1075、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCI6O2J10D6A2N10W7HR7R6Z7P9N2G5P2ZO5K10I3P10H9T4M476、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCJ3I

29、7P3V4Y5T2F7HR3M10E4C2O4Z10P3ZY10F2X7E1S6S5V477、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCX2F4B6H2W1Y1I1HM4O5D1S1L4G3Z4ZT8P1F4R1I10O10U1078、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCP10J7Y4P6D5H8B1HA8L5M10T1A10N9Q3ZM8S2K7D8U2M7L679、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 B

30、CC2Y3Z6J9V9L5A1HU3X5E1M6V4M10C1ZQ7Q2Z5P9E1Z10P380、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACQ10G2L2R3P2S10R4HH4I10J2S4B5Q3D8ZQ7P10Q6R1V10N6X781、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCO4Q9V5U4M8G2Z8HD4K2P2H4P5V5L2ZH4E2B5J7T4M2B182、孕期补充叶

31、酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCK2K1W2N6R1P6W4HY1T2Q1M1T2X1P2ZB5T5J4I2N8N3X283、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACM1F10E10E9M4M5M6HP6C2P4V5Z9R10A3ZE8D3W3N8J10T8P1084、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCA1I6P2J4B7H4G6HE8S6V2H6X10P8N2ZW2R4U1T8A4M5T985、下列的物

32、质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCE3E5R5O6G5S7X8HD10O10F9M8K10O1D9ZD1B6U5M5T1D2D986、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCO7B3U1J10T2R7T5HT8V3K3F3C4D3T2ZK5H10G1G6L6J9D387、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.

33、800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCB2S3J2N8V3G2E6HH5O3L1P3V9Y7J7ZS10T7W10O7U7F4P688、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCG1X10A7U9S2I3O3HU2I6K10F9O9F3A7ZL1A5K2S1W6Z6U789、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP10F3M9C9W2Z9N6HI5Z8F3W6R8F6G6ZK7J9A2T6B2S3V190、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.

34、7.6B.8C.9D.15【答案】 BCH5H9F8A9M6A5D2HY5F2M2L7B2S4D1ZK7O3K2K9Y10S6H291、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCW5H9T8E4J2Q2W1HH5X4K6J9E5W3L1ZZ5S9D7F3T2F4I992、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCM2I4S5U3A10Q8S6HB2D7J3O2Z2C6X5ZF1R6C4X4S9G10S993、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯

35、化铁D.硫化锌【答案】 ACK7A3P6N9Y3D9G2HA4B1D3M3Q2P4X1ZL4S10K6G6E5X7J994、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCF9A9M9E1E4T9V10HZ1Z3O9D4G5H3A5ZJ6B1T9I6W2S9R395、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2Q3Y1E3Z8M1I5HD4Z9E1I6W3Y10P7ZY9Y9W1N4S6J3T796、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A

36、.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCN5Z6L3S4A4I9L8HK1X1A1A8Y4V10M3ZF3A8Y9Z10E2M5A1097、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG1U9Z4S8A9H2C6HN2C1W3P6P1Y8C5ZW2W8V3R4V2E3G198、不是引起蛋白

37、质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ6Y9R6Y3U8N9H10HF9Q1V7Y4F10J7A8ZY2M8W8A1T3I4U299、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI3S9I9H5N1P10T3HJ5G2R1Q3V5O7Q7ZJ5C4T2W6X6P8L8100、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCU3A8N1Q

38、10Q5K7U3HK8Q2H3Z5M4C10W1ZY1X9O4H4O4K8X7101、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ1Z10G6M5N4N8V6HY8E10C9Q10G5U4O6ZM3T3F2D1N4E7P7102、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS8G5J9V10D9G6P1HX1I7N10N10J10T1E2ZX7A10D1B8D1K5S2103、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆

39、类D.蔬菜水果类【答案】 ACE2Y8B2X8H10O10C6HZ7C1I9E1L1B6U7ZW8Y4R5O9D7L6W2104、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO1Y7B1A3K3V8Y3HN8P6L2Y10T5O5F5ZT5H7P2F7F8T3A1105、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】

40、 BCF8A5U1F10J4C4T1HA1N4P7Q3Y4E2L4ZF4Q5E2D3B8O8V6106、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACW1L1D7C5F3H2L8HP7N6I4U1B5B8Y2ZB7A8S1G10Z3G10N8107、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCH5V10P1H1M8C10P8HG9O7I1T4V7E3C7ZZ7I1Z3N5K7K9T3108、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。

41、A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM5H1S1H1Q9O4B9HF7M10U7I1Q7X1K9ZC5D6S3L7E9G8Z9109、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC5J4V10S5E4P1W3HG5W9Q8X6F1D2U3ZN10Z7P7R5A10F9H4110、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE5V4G9U7T6A1Z10HW6A4L6G7V10A4Z9ZT3C2S8G10B3A9A7111、在体内主要参与糖类代谢的维生素是

42、（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACB6X4G9R3C9T1Y8HL4B9Q7S10T2R1R5ZQ3F3E2H6M4V10H10112、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF9X8J4W3I6G8W8HW5V2Y1B2E10P9M6ZG5P6B3F10L3L7A7113、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACL1O5C1H4Q9E1L1HQ8I4O

43、6A5S5A8M8ZC5R7J6K3Y3Z5Q8114、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR9T7Z5C6M3Y9F10HS10G5Z1F7M5F3C5ZY8Q9A6V6O10Q4L8115、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACQ6L5E3T8D2A7N7HE2X5J3S10R9E8G10ZF10W8K3L4Y4T6M3116、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCD5M10M6H7T5C8K1HB8Z7X3X6R10S4W1ZH10X10S7Y7P4J1X8117、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCJ4E9S5U1Z9G10R2HT8T4X1I1H9Y