2022年公共营养师考试题库通关300题附答案下载(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题附答案下载(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题附答案下载(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCK1G8C7Z7A6V2J5HT2Z2G8N7W5C1R6ZM7K7U10U1H10N7V92、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACK5G3U6D2S5C2M1HL1I10R9M1Y10M9L10ZK6Q8S4P7C5F3O83、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量

2、为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCK9T3X2Z3Z4I2N2HV6M1O1T1P2D8L2ZU2G2Q1J4I2E2B24、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCP9D3R4D10D3G4L4HN7R10U5D8D8U6J10ZC6U6C7X9Z1Z3Y85、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCG10N3A1V9A4C8I9HG8U1K5L4C8F9I8

3、ZL1P4E6A5P3L9E96、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI3K10O2S3P9T8D4HR10U10F7J10F1O3G8ZG7U8Q1R1N3F10D27、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCZ9B9S10X8P5B4B8HU2H10O5C5J1T4D5ZO2E7W8G9Z4N4E88、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.

4、老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACI5S10A10I9N7X4G5HM9Y6G8Y10S10C8U6ZH8C1W3J1L3K5P89、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCY1Q1Y6O10U4F8H8HD2E3K6L10V5T1U6ZG5I6S1Z8V5N10X510、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌

5、D.肱三头肌【答案】 DCE1Q1D9O7Z2Q3D3HU9B8V9C10D9U4R9ZU4L2B4C2E2U10O1011、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACP2J7L7U6F9F2X9HZ5J9M2P5W5S1T6ZF8Z2D8Y5W5R4O812、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCK7M6V9B10M2K1V3HR5L4Z6B5M2A5H9ZK1N4F6C9J1K7D313

6、、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCO7W3F4G4D10W8B9HT10M6O6D9B6K9E6ZL5Y1E5M4Y8L10I714、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCL9D10M1Q6Z2Y1Y8HX9R1P2T8M7U9A8ZZ8C9P5G6V10N4L215、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCU8F5Y1D2H9M2W5HB1P6Y3C10L7I1

7、0E7ZB8Z7Z8V1Y6M2X416、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCH4C7K9P8N9Q8S4HL9M10I5P7W4O8Y6ZN7E7P3E10E7L7C517、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCT4T3H10E3Z5P1M1HR5X10L3C3B2E8I1ZC4U8F8G4G3T9P818、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACQ5I1S1W5T6U4A6HS2F6O5A6H4J3

8、B4ZU4W2R10C2G4J9C819、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCL4Q2D8C1U6M6Y4HA9P4D6W3Y8N6G2ZO3T5M2C3G1Z6U720、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCU2I7B10I7P7N4Y8HJ8I9Z2W3S9X1R5ZO2G2G9S1Z8E10X321、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.

9、婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACX7W2A3P6Y1Y5J10HQ6D8J2U8V10Y7B2ZX8O7I1E7B6K1I922、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCM7A9E5A4M6G1T8HU4E5Z7W3W1W1F9ZB8Z6N8W1T6R10S223、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCN7J2D2N6G2V9F8HT3D6B10X2O6B8

10、V4ZO10W7S10X10B6Q5T124、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCO4E9P7W2J4O8S10HQ8P7J4M1K2I10E8ZP5L4X10U6H4W2P525、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACR8C7J6P1V2B6D4HF2Q1K5U1E2R5G7ZG8M10U10B9S6K3O226、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位

11、的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCY6R7H5X4P3A5H1HS9J4H9W7Y8B4H3ZG2B4F5Z7A4C8H527、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCP5P9W7A6G4K9E7HY10L9T8E2T6F7K2ZE5A2I10O3L3F1U328、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCC7V2U5T8S10B10O

12、5HX6A5F1I4L5W1I10ZH8H6V9R2G9S4Q429、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN10U10U7Q8G8B6Q10HZ4N6O6S7T2V9E6ZH3H4P1S4F6V5L130、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCR10D3H10Q3P9A3I8HA2N1X3V2F4R9D6ZZ4O5B1Y7V5S4F431、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.

13、副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCS2O9R9N2K6K9T4HN6G3V7E9Q2U2S8ZB3Y2H8L2Y2D5Y432、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACD7K9D9D10R6L4J8HG5B8H8O5M5K2E5ZM1E2W1E4Y10Z4N433、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCZ2D6P5M8I9G6G5HH10I3V1B3V2V4D10ZG7U5C5O4S7N3X834、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.

14、蛋白质D.纤维素【答案】 CCL2P1X10I9P3R8U2HX3O10I6E5T4P5O8ZO10F5S10W7P9G4E1035、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACL10A6V4C3X10I4M3HT5J4H7H10F9H1U4ZV4Q5E8N5Z1I1J236、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACG10G6Z3G10Y1N5O3HJ2H4I3Z1F8A4Y6ZK2L1L2Z1R10Q4R737、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCO4I

15、8B9J9B8K4E1HJ1R2S8C7K4P1E5ZR9V7W3K5D9L4J138、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACR6I5O7R7R3C8X3HI6D5I10A7Z5T10Z4ZJ4Q3R9R3B7R7G639、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCZ10S10N10X5I7K5R4HK9D8Z8P9I5J6X5ZE2I5A7P3M8A8M240、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品

16、添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCJ6R1H10M1O2H3N8HI9K3C7L2Q2H10W7ZJ10W6Y6F3L2Q7S841、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCA7A10B5L6A7U1O5HP1V4Q4P5V9R3C4ZW7C1

17、V8F2F7U9O142、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACS7T5Z9U9M8I5V10HA9M4H4Y6Y6Q6D2ZS10A7R10U10L7W1Y943、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCB5B4N6D9O7Q8E2HA4P2Q9K1L9B2I4ZM6E9U7D2W3V9K944、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCE3V7U7L9W10Z10N3HI10N10K8A2K2U4A9ZC5O8Z4P7Q6L4C

18、545、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCV5H7T4B8Y6Z7K4HZ2F1O5F6W7B9B4ZU5P5M5F4Q3U8A146、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCO1B3M2D7V9R7L9HI3A2C1D6Y1J3I10ZH6B6M1Z3Y3I10O947、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCK4C1R4E5Y1E2L4HQ9K3V9E5N7B4N1ZX2A4R6I5L9M7Q548、具

19、有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD5U3I3K10Z8Y6H10HJ1K6S5E7M5K3P3ZT8L2J5F4F7M9K649、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCW10T9Y7H1U2I2S4HM1I1X7V4P5L1I9ZB4I2D10R3X7I2O1050、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCN5V1G4M1V1Q5O1HR10H6B5J6X5H1X9ZM6W4C10K8P8D2O851、鱼虾类摄入量是（）。A.40050

20、0gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCU8X6D3M4I2L6L6HS1A8V10Q9S5U4U1ZF1G10M6M3R7P2C552、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ7H5Y8C8K3Z2K5HC9Q9N6I1X7B9J6ZS2E9K3B2K9N7B1053、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCX8C1H2Z2C8Y1D4HY3J3F5F2G7N2A8ZU8O5C1M1R9L10F254、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师

21、资【答案】 BCV9U4C4P2D9H5R8HP7L10W3W2L1Q5P8ZC2J4J3H4E8F9J855、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACK1G6E10P7C8F6N4HX8N10E6U7H9W2E2ZB10J1B3O3Y3J1T356、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACC5K10S1L9I10D10O9HC8E3A2Y2Q5B5Y2ZP3R7P7E4W8W4S957、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人

22、每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCC6D9J3U10N5N1M7HW3A8F2O5M3Z7I7ZI8J2E9T9K5S5O558、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACO6O10D7O10E3B2J10HI2R2A1H3V9N3H10ZS5Y10O9G8X2B9K159、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS6M1A8F2G5F8K1HI9F8N

23、5K6Q9S9W1ZC7L2P4F8Q7E5D560、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCL6H2X8W6F7O8N7HI1P1T1W3T5O2U5ZI2W4Q9I5Y2M10I161、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCK7Z9A3J9K5S5S3HB8J7D7V9U1A7S9ZQ10R3K6E5Y1G8H362、以下不属于构成教学方法的

24、载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCK7Z4L5Y6W2L2B10HM2H2S10H10S3J5F5ZD8J5Q6O7Q1Q4Y163、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACS7L4Z5K6A5I3Z5HI3Z9N4M6Q10W3B9ZW5S5I1R10B10S6V764、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCR2J1R6P5R8A7D3HU6G4K4W10Q3J6N8ZX8L1Z6K8D10T9Y165、维生素D缺乏

25、病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCW9J8F4M1X8S6K2HG7Q7A3Q2K7L9N8ZK2U4U8H1M1G7L866、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCJ10A6F1C5R6N6M2HB4E1E4C10E8B8N7ZJ10S2N9J3R9T10C467、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCA5Z1U6S9Z1O10Z10HE9R2Q5L3W5N6X4ZK6H6C8N8T3A8R768、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。

26、A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ2T8A1E8B3V5D3HW6D9V8M9E6Z7I9ZG5S9J5R7A2K6N969、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCS7Y10D10W4N9U1G10HP9H3F10X1W7B6K6ZA6Z3V1K4F9S9B770、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCT6V8O7U1F9S8U10HZ6E3Z3H2V10J2U5ZO7V10I9O8N6I9U87

27、1、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCB7Y8Z1Q5H4M2B5HD6M10T3Z1Z8X2I8ZR1R3X4U8Z5H5A1072、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCC1K3L8B8J4O1W1HK1J8E5L6M6D10W10ZD8M5W1Q2R2G10Y273、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 3

28、0【答案】 BCJ2H5E5Z8C6M6A9HC5N9U4S2W4A10V2ZL6D1B4D7H7D1K674、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACX6S2Z9J9B6V3S2HL9V8M10I5B8Q5N7ZI5U4S3D7N8D4V675、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCP3M8T5A2R3K10W5HC4Z7A10T2O7L9O4ZU6P6Q4E9M3Q4C676、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总

29、脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCK4G1O1H10K6U3I5HZ1R6W9F1B8U10P7ZO4M1S4X4Q2J4O977、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS10J7H4R2H6V5A7HH10L4V2Y10Q5N2W3ZU3M8A4Q9Y3P8G578、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCL3W9D5P8W1Z3A3HY7D6B3W9U9K4T6ZS10Y1J10Q8P10C8Z579、中华人民共和国食品卫

30、生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCW10K9C7M9H3V9H5HL2C2M4S7O8L7P5ZV8T4G3X1G4L4L1080、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX10L10E9Y5D1O3A4HN2K8V9I9R5G3W8ZH5X5P6O2F7C1K1081、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC6B2V9C

31、8P2W7C6HQ1L9L7C3B1L3J9ZV1F3G10M2D5B9H582、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCL3F10Z5I10Y7T5W7HJ6A10D2E1F8L8O7ZS10X2E3M1F3W1B183、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCZ2E8Z5A10B10C4D5HI6F9S7D3C8J2E4ZP8Z7J8C2U9Y9O184、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢

32、D.食物热效应【答案】 BCN10E8R4E4O8H1R10HL2D8X10C8H9F2E4ZC4V5H6V8J10J10U985、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCP1L10N6Q8T4U8K9HA2V6P1A9X5A8W7ZR9L7S9V6O3Q2A886、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG1H9F7K8Q3F1D5HT1Y4T9P7X1X2Y6ZA2C9A9X2I9I2C1087、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳

33、酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACT9T2V7L3J2L2G2HJ3A5U4Y8V2G9U6ZB10S10E7M9P6R8R888、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCK9O2V6F8M9W9V7HY7H8K7K9P7Z3O2ZK8M9O7D6Z4N7A489、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCX10R2R8Y7B3Q3K6HG10

34、M10M1L8M3Z3A8ZK5J6U4H2J6W5T190、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCT7W10Y10W3C2U7A7HT6U4B6K2K3E1C7ZK1M5Z4J2Y8F5R991、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACJ1I9A8Q10A7R7W2HD9V10Q2P9U3G8I3ZK2N9K3T3C8D3L1092、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低

35、C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACS3W7F3I10D10P7X5HJ2R6T9J1J2C1W3ZU1T3Q4P3E10G10L993、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACV6Q9R3O6M10O4T7HZ4F1Q10Y7H3B9A10ZW3I4E7O3V4N2C594、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCB7S4Q4W9M9V8W4HL10R4E3X3X2B5K2ZK6J1A8T9E

36、2D6B395、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCH7B1H5F9G4X10R5HM5D8D8K1M9X10W4ZM5L1J3S8Z1H4I1096、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS5D8A5D4Y1A8Q7HU8J3R10F6P7G5Y9ZB4T3E3Z10D4X8F497、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B

37、.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCM4A8W10B4N6S9R9HM3R9U6B6C5K6K1ZI7J6G1R10W2L6S798、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACY2I9O8A6N10B10U2HY9F2P3Y5P7J6K8ZE10P10B1X3W10K2M299、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACT3R1V10D10P6U10Y5HD8I6N4L4H5Z3N2ZX7Q1H5S2X7W7T101

38、00、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCX1H3G9X4E3D1Y10HQ8V5D4D6Z2D6A5ZW3S4P1R3R5Y9S7101、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACZ4J5L9T4P8B3J10HM5Q5B2H2C4H9I3ZD1K7F4X7H1W6C3102、

39、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCU10D10X7A10W6E8H5HP4I4V8Q2G1H9O6ZS9R3D9Y6P4E8N5103、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCD9G2V7H2O10S8K8HP9L10E8L10J7L6F8ZZ3F7N8C1O10Z7Z4104、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63

40、B.67C.70D.75【答案】 ACN8H10K3H1X1L9T10HA9I7U9Z9A10X3M3ZZ7G7X2A7K7P1R1105、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCL10E3H8S7L2H10L9HM10S1G6Y3C6D6R10ZQ6V1V5G2Y3G7Z9106、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACS1H4O5M1K10A5T6HN9T8S10U2Z5Z6S1ZA3G10J10T9G4L10Y1107

41、、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW10C5K4H9N7Z3Y5HE6S4L3K10K1P3S2ZJ6O8Q7P5L10L7E7108、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCF4P2T9R9N6Y5W3HM10T6Q5N1H1X9X1ZG9W3J9C4P9B4K1109、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF2F2G10J5V9I5P1HC3U4T3G7O3H4D

42、8ZG8C1W5W8U10D9P9110、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCB1J7R10O10V2D2X7HK5Y8H6B4H10K3T7ZO8R8A3W6K3N7Y1111、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCJ10G7T8T9T2Y7K9HY5N6K6K9Z5Y2M3ZB4H2A9D5H10K6X5112、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCG9F6Y

43、9I8H7Y6O10HX7A7C3I6H8N6J8ZP8U7Y10B3K5H6M2113、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCT1X2U3G4R1K2C7HB5K1Y1J5U7P7Q9ZN2X6G5C2K10S6D10114、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACL1M9T4E8C8S6G3HW10N1T6X3N7S3S3ZL1U7J7X10F1N2K10115、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCE2K9E2D1C6E4M5HW10R1Q4W3O7U9T8ZU4Q1M10C8B4B6I8116、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状