2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案下载(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCC5C2U1T4O9U1W2HY4I9W5P4T10H6W9ZT6F3R7J3S8L5X42、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCI4A4F9B6F6G4I2HF9O5T7H3O6Q3O5ZN2Y10N7T1D5D6V23、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团

2、中加碱【答案】 DCM2D10P6M5S5I3T1HJ2H7Y3T7O9D4X7ZI4B9J7F9F7N8U44、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACN5C7O10O6Q2Z8I4HA6W9I8A4Z2Z6G5ZL2Z9Y6I10P1D1Y55、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCO4B10H4Q9M1R7H4HZ3R5S9G2L9I9W9ZM1M9P10P6G9A7C56、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D

3、.奶类【答案】 ACH9F1Q6X6Y1V2T1HW2P3W10B5C5D6G9ZY9D6S1R3H3H9U77、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCE8B8G1B4V3I10V3HP3H10X3A10Q5A2Y4ZT5I4A10V8P1S6H58、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCR5V8L1P6R5M9M2HS9B3P7Z10P6C7M2ZS4N9I2Q8B10E9B109、膳食纤维是（）

4、。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCI1R8U5S1W9Z6A1HT9W5K4U5V4E7L9ZN7M4J6O4O9Q6X110、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCT8V2H8F2E7R10X8HC10Y4X6V3Y4X5N4ZU5C4I9L6C8C4P1011、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACC5Y8D1I5K1L2O8HH2A3V1B4W3

5、Y6C2ZV7Y5N8Y4Z2R9J212、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACJ10U8G3R9P5D10H4HQ9P2V9K8H6C4H10ZU7Z8G2A6T7J6O313、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCS3R1H2S8X4S8C3HR1Z9O7Y4K1P9T3ZK6S7T2O4G5O10Q314、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30

6、%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ6W6I4C7X3F9H2HV8F9C6U8P4Q6H7ZC8X6D8C3U2F8Q715、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCE1G4G7F5D5I1H8HI4K10V5T5P3W7V2ZE8J3I6X3X5M3Z216、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCT7Q5C6U10A3B8M7HY9H7O3X10Y2Z5N6ZV7N8I8R7

7、M4X1Q617、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCG10I8S3X7B8A10G2HZ3H10P8M5W10F6R3ZT8E9L4H6P1O4N618、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACA8I8M10Z3X3C10U1HC6J7W7H7M4V3Y5ZR8U7C10M3W8R8F919、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是

8、皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCM3C4C8Y6X3Y1M2HL5E2I5D1E4R2F5ZQ1O2I6Z10N8R4A820、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ10E9U6W6H4C9Z1HA2N7Y7Q10O2O9I4ZO2G1R6H10R9V10D1021、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCS7A3M1P5I1U2J6HZ4S1C1A7D3Z7H10ZB3P8P2N5R5L8J922、学龄前儿童每天蛋白质的

9、参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCN9D10X7Y10L9A10Y6HV7I5Z7M9P7C4T8ZF4K8Y10N5M4D3B523、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCC4J4Y3B3Q3U4J6HY9B9I6Z9R1Q2Z2ZV2Z5N8I10H2D6B924、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCX4D5P3I4I1P7W1HT3I6A5O10E5M8N6ZP6O7W1D4I5M

10、5W725、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCO9S4C4T4J7O1N6HT3H9B5T6O8F1Q4ZE7K3T2O7Z3T7Y426、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACX3K9G1D3U6Z6N1HJ10N7T7A4B2V4R3ZG9L6E1W4R4J10L427、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCR1S1Y10C3O9Z6D5HD6D3V1Z10N10J3O4ZU1E7M

11、3D4T7R10V528、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACY4R1G7F1X7M5T6HP4P7U3Q8H5L6M2ZR8B5O3Q4I4Y7L129、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCF5F4X1V2M10K1U1HY4P3K7A4F10Z1B3ZX5O9J2U5G10H8G730、水产品

12、卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCJ7L9J7J6Z6V6A1HH8D1Z7B8U5A1F7ZE7A1W6Y4Q3G1F731、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCA7K9K3V5T7Z5U6HO8I3T1D10M4O7K4ZO10C6L10I7B6X6D332、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACF6U2C9X1K10L1W2HG7Q4D1S3N6X7Q10ZU7N7L1U5O8J2S633、某集体食

13、堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCR2E1P5S9B5K5A7HY9W9S1G1X2C7E2ZW7N4H5P4A8U3O1034、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCD9L1I2M1T3K1M3HZ5T3T4J8L2Q2S4ZS2U1A2B3S2Z10B735、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCI10Q1L5K10U10N1

14、0S6HU6M4E9J7L7A10Y6ZZ3D6L2E10P9X1I836、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACY2A1I1Y1H10R3S9HB7X4R6V2F1G5T5ZW3X1H5I9D4V10A637、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCK9A3Z4V3K10C7E5HJ1E6M9R3D1V6T10ZB8E2Q7N3Y7N8N938、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCL4T8S2

15、J7B6U6Q10HD10A1B10J5S6U2E3ZJ7W7R2T9Y9I1X139、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCP2R9V10Q10A3K3U1HH9G3Z7T1F10V4X8ZG1F4W10I2Y9U8Q640、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR5H3T1D7R8P3H5HQ8F2M2N8X3J1L6ZD1P4A6X7E1E4U741、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCX2F6Y8U4Y6I5K

16、3HS7O10E8R9Q2P2F1ZF10B10A5M3S3H1O542、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACQ6W7A6W2C5C5J9HY8W9G6W1C1L3N5ZK2E10E7R6B4G2S543、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCJ8H4E5I3T4E2C6HM4S9T2U6E7Y9C10ZY1Q9X7I2K4M6X1044、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCA8I3W7G8X5C2S3HF6V9F5C

17、2J4V8Y8ZZ4G5P10N7J1X9W1045、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCP5T5E5H6G7I7O3HH5F3R5M8S5S8O5ZY9A5F3D6R10N7L146、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCO2F8Q7P2U10H1F5HW2G10D1R6C3C9H1ZC6J7U6U5L6C2N347、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM3F3L7C6B8Z1F2HT9F

18、5S9P7Z2C8L4ZI10U4W1H7K4K10P348、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACY2Q5H9N4X5X1W4HN5I2C9M9W7U8L6ZZ4F7R2A7A2G1Y549、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACN9P2J10B1W5Y5Y4HB6V2Y10N7D3K7S1ZN9X9Z10I7M6K8Q350、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案

19、】 DCN5G9R5B6Z3I6G9HP10A9L10D2F9I10R4ZA1L5J3B6K10B3J151、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCZ9W5F1W8V5W4G4HF3A2D7M9Y6U5O2ZV8P10F7E3Q9S6L252、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCY3A2D4N10W2D3N9HW1Z1A6W10I3F8G4ZR8S1E5Q9E3H1P853、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险

20、因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCB1Q5P3B10P9W10I6HA1R10T2R8V7D4R3ZM5X5E1C4C4G10H354、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACX6T1X1T10M3K10C2HF2U10V1H7D7Q1B5ZU7X5W8R3C4B10U155、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN10G4F3E5Z6O2H1HR9S7A2Z7F2Q5F9ZL8J5X5P5O

21、10Z3F956、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF4E10O2W7Z3I3B6HB8G8Z3R6Q6K4Z6ZQ7A2D3X7L7Z4X457、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCY3Y7R7B9K1P5G8HO3D1B10H10O7J4Q4ZR4F5F2Q6Q4P3S958、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食

22、C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCE1F3X4H8W3T2Y7HX2G6O8R9H8J2F8ZA7N10B2G4N10Q9A659、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCI2Q2L3X5Y6K8A8HY8K4T2X4I4O9W10ZG8A3P5L9W6L4K1060、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACN10M8R6Y6J9Q10T6HW3I8U4O10D8A5X3ZF2S7U6W10L

23、6S9Z161、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCG2E7M8T5J10M9A9HS4L9B2C10O9F4W3ZK2Z7I9Q8N5W7H262、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACH3K7T9V6Y8U10Y6HH6H9I7X10T2M10R4ZA3V6A2H5E10L5D963、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居

24、民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCW8E2Z10O10H5Q9W9HO6C5X5F9M5U8Y10ZD7X3D8U6M10Q6R264、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCR6M3D9H10R9P3T8HX7E9N9B7S5G9F4ZV6D7C8U9X10M1N465、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACQ2W2L10H8K2V10W5HG6M7B9T9G10X7A9ZK10N9N6A4Q3

25、H7N966、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCU2G7L6I2K4Z4S2HQ8H7A5M9R7R10W6ZC3X9B2G8B5I10A367、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACZ6Y7H1M9H8N1Z7HD3X3P5Q5Y2Y2X5ZK10F6Y9A7K10Z5W268、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCL1N6S4S10S4F4R10HF3H8M6K6G10L8R6ZD1O1P

26、3C10V4A9Y169、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACX4J6X6N5P6X3X9HC7Y3S1E1H10X3O3ZQ3U1P3I6Z9D8G670、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS1Q8R6J7G2L3C2HC1Q3L9Y10S2D8D8ZU7X10G10B1X1O1G1071、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCL3F2U4Z3K

27、1V9S9HK2U4B7V1E10L4Y7ZD2N3E1Z7F9Z9Q572、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCP7F10T10V9P4E10W1HT6J1G10W2O2O10J7ZF5P1V9D3G6W6N873、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACH1X6V5M4K3K9Z3HW6V7W9N1U3Q10A4ZG8X6G10E7O1I3Y974、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.

28、3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACP1A10K7R3L1J6Z7HE10P1F5T5H6A10P5ZV4A7Y8R10R6E2X475、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCH9I9N10U8E10D5R2HB10J1J6V9K9Y2Q9ZE4R4J6W7N1F3Z376、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCP5P2D8G6D1

29、B8G2HS6T9Q3H9A9N10X8ZA1N3U4W3J9T7U577、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCY10H3P9T1L10N6S4HZ5L2K8G1P5I1P4ZM2U4I4G7N9H2O1078、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL10N9I5Y9O6Q1O5HH5S5T4T10R3M6J1ZJ3A8X2Y5F5O1J1079、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 B

30、CL4K8J3A7E4J4S4HQ2C6Q2I1P10D2B6ZY4C9B9S5H5Y7G580、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCT2X2M4F10W8V8T4HU3T10N8Y3A2E2E5ZA6O5L6C7M10V10A381、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW10Z1T2Y8C9U5D2HY8E7W9N7N5E8G5ZR2F9Q2Q8R10B6G882、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACI4X1B7H

31、1I3G10J7HD6S3C9I7J6P5U6ZX10Y8J4Z6O4L7P483、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH3G10F9H9L8D7W8HC6N3F10X8G9N3I9ZC7T8J8K7K7W2Q684、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCP9O8N1R5E3C2X7HZ9V5Z10W7Z6J6S6ZA2Y1P9K10R9B3S585、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.

32、维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCS5O6K4N7K2S4M2HU1V8A6X8N7Z7M9ZV7K1J6R6S5N5F386、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCI4I9Y1S3C7U4K9HP1Y1R8P8V2V9E2ZB5D2J7T1K1B5R387、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCB5P6N6R9A1F8H7HR1J3S9H5W1U4Y6Z

33、Y4D3M6C10R5P3M1088、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACC3W8G1E1E8P10C5HD6N2L6Y6W8Y6I4ZR4A2W2U10H6V10S989、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCE3L3I10O7N1A8X4HI1V3K5S4S2M3Y1ZE5F7V10X8D10S2V790、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发

34、性【答案】 BCH2Y3C1M3G10H6E1HR6H8G7F4A4Z6N3ZC10X4D10R3J10L10S791、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCX9I3N1W6T3K1N10HN3V8I4U10Z5M4T2ZZ7L1Y6D5W6Q8X592、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCA8Q5B10D10U7U8P8HC4Y8D8N4H7V2K3ZV7

35、L8K1C10W1I2K1093、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCX2V4J5B7K4I6Y6HI1P7M9D3G6A9S1ZD4O2I6S5O5B5K394、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA2H1N6R3B10J5S1HP7T6B2I9E5M3I1ZN6M5E2A7T9G5O295、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCC3Z2

36、T1N1K4N8N9HS1F5P2S6T7K2B10ZT10B6N3Z9A2W5T296、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCM9F3W5Y8N2B4V3HJ1J5X3F9E8C4S5ZD10O3Y4W1V8M7P297、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCG5K9A7M4T6B9U4HU7S1W3T5I7X10I1ZA10E8Y7J5B9X8V698、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCJ7F5P9Q9S1U10E10HR6E6R

37、1R2Y7B3O2ZW1Y5Q1M9L6J10J199、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCH3T7P1X1Y3J8G6HW10N7M6A8A6M9O3ZA4L7Y9W7M4N4R9100、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCL9K1J8A8E10L2P6HC7F7A8I1X8F1P4ZD2I7X5P1Q4N8K4101、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCL9N3L9D7O1E6F1H

38、N2V4T7C1P1X7B1ZG7W3H5N9U5Q10M9102、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACW8I5L2A1G3U8T2HV8D3M10N9J9V9S2ZJ6D2D5K1W4R5D8103、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ6Z9X9C5A3T6D5HN1V6G5S2M5O1D5ZP2U6D5B2Y7H9V2104、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.

39、专题小组讨论法【答案】 BCS3Y8T5C10S1L8K10HP4J2C10A5Y8S9D1ZS2U4J2F10W1K6K10105、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCS3E5P2H9O6Y1C4HL9O3J5A6E10I6G7ZH1U6X1D3E8V3P1106、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCD5M8G7M1R4U6M2

40、HJ8O4I9B2P10F3A7ZZ10H10J8L8A5O2A1107、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCL1L6V6K9R1D10J4HT3Z4S9L10X2S7X6ZW1C8O10O1F8Z10N1108、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACX3F10Q9E8S3J5G6HX7W4D6G2C5W8R8ZO2M8N9N9M1G5G10109、下列食物中蛋白质生

41、物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCF10G4B5E8T5O5X6HB1J6B1S10U4X5F9ZZ6H9N10Q8X5U2B10110、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACA3X2E10E4G1V6P5HX8U3Q7Q3A8J10A3ZQ5R1M8N8E6D5I1111、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ3S5I9H9F2A2N7HO1H7A2N4S1N1V5ZY2F7Y6W10I4Y1Z9112、

42、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACL5S5T6E9Q7L6A6HV5E4A1Q3J6I8L2ZU5Z8J10U6M6F1X10113、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCB4G4S9C5N1A5P3HL2F9P4O5K7N7R10ZT10R9U8E1B10I7Z10114、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营

43、养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY5H4P7H3W9O10O1HF2H5J2Q4H5W5J9ZF7J3X2X3L4T10J7115、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACD1T9N8X2J1G9U1HV2Z1Z6H6I10L1U4ZS2O2A6O3W3U3Z5116、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACH8B4E8Y9G5N9U10HE3O5Q1V9Q1G10Z8ZN9Z9O8K10K2Y2Y2117、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK7G7L7T6I2B1Z4HI6Z5L5D3X10T4D4ZP7U2L9A10Z9Z2T2118、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病