2022年公共营养师考试题库深度自测300题带答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO7H10P10R9Y4D9L4HR8T9I7N9H7U6A8ZX4B2B9N4V4N4L52、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI8Q6L6G5X7W1V6HQ9D1B2Z4Q10E5Z4ZZ4Q4T5T7A5F10A83、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCH7S4J7Z4C3V10S8HI1I9Z1X10Q6U7Z

2、2ZT1X3P10W9C8D4M54、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU10J8Z8A6Z9H2W8HX9C6J8G10I9U3C3ZQ8C7N9Y5J4V5Z75、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX8B9C4V10H7B1L4HV9W8Y2I2I7V9R3ZW4P8K2F6U2U7R76、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW9M10Y3N8

3、O7V4X8HE8Y4S7C8U9F9B6ZV2E4O9Y4H2X4G97、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCC6Y10R3Q9S8Z5O10HR2X6C2O5C9E4X5ZS5M9W7K4L6N5L28、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCR4J1M3O8O4N1E8HS1Q9N1J3Y5W3

4、I4ZH2A8A3H10S1C4V19、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV9H3W6Q2E3H5C10HS2C9Q1B6P2F1U4ZT3Z6E1P2Z10B5A910、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACQ2C10O6K3K1M5H9HP3R10K5P3X3X1A6ZS3A5H8F1Y9O7Q6

5、11、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACQ1U10Z9X1A9R9T9HD9B2J9Z5L7E10K8ZE6C8P10X1H1H1M212、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCF4I1H4Q5P10O5F5HQ4O9K4E7T6E10E2ZR9V6S6M9M7U5D413、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCT7G2P8F3T5A3K2HO2P6Z4O8I7Q1Q10ZY4W8G6Y1A6W8B114、细菌的菌

6、落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACT9J1G2C9Y1X2N10HG8N10U3O3F4B9G9ZM6N3E2O6P2X6D515、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCC5C8Q10L8F2Y4S10HS8T9I4T1F7A8T9ZH6B9U5B7A10K5U616、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCZ1X6H3O4H10M3R4HC6R2C6C3C9

7、X4N7ZQ6W3H3P2H2H7L717、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCA4Y10I3P2R5J2H1HC7M9D7L9R10U4G10ZR5I10F2U9W3I5J118、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCL9B3E3X4Y1R8K6HQ5A1W10C6B3O2Q3ZN1

8、0D10P1P1T2U1F619、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW3D6N10Z2B10M2M2HB1L5K3W2N5L3J6ZR6T3J6R8C4W7Y220、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCA3B1X6R8M7A9S1HA4H4R5V8Z7B6C7ZO5G5C7R7D9A8J821、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD4P3T4X9Q2W10W6HX8D9D2P6Q4H10M7ZH4R7S9D4N3B1

9、0Y422、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX6A4P1U3R1Y7C5HP1R7V7E1O3P4N1ZQ3P6W1A2O4R4H723、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE4A7U5P6F7G1Y4HZ7E1W5U9P9T3U2ZB2Y9I9S4O7N8Z624、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大

10、剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCU3M8U5A6Y7T1G8HB8U7F9Q1S2X8U7ZV10L2A6X7Q10U5V125、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB1K10E8F6F2T9S4HK7M9R3T8J1G6E9ZU9I1P7R2F6X5X526、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN1M2C10L6L1D4V3HW5C4S5I6E7U1W6ZI10A2P9S3F6Z2H927、下列说法错误的是（）。A.物价一营养

11、指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCV2A7D2U6I5U2S5HU4B4H10J3L4Q9X2ZB5O9H2R6C1K7L228、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV9T2Q7Y10Z9X6T9HL3F5U4P1N1H8U2ZP7M3V9X8F8A2G729、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCX1M7V8I6X1D

12、5O2HZ2F8R8P10W3O10Z3ZA10D5Y8V1W2S6F830、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS10N4T4N1N2A6C3HE4W10N2U5O3B4U7ZF1A6P4G6N10E4L431、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCH9H3G9B6N4L5A1HR1D6O8S4B7B3E4ZI5J8U1V1F6W4X532、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D

13、.乳糖酶【答案】 DCU2S9E9Y8J5Y6G6HC6B4P1V5P3E9S7ZG6Z10U10A8U7N6Z133、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCQ2O5C7V8K3G8O8HM8U6L10G10C10D1H5ZU5B6C5E10T6C6E334、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR5A3Y9R6B8K3T5HT7W2Z9R7B9U9W6ZY7J8B8N5F7J4K935、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.

14、无法判断【答案】 ACU10D6T1H2A3S3L7HZ1K5C1S7B2J7L2ZL4J3G9W1K10S5O236、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM5U4V9G6B7B9A4HH3L1I4B6I4Q8B1ZO8Y3P7U4T7E7Q937、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCE5O2U10K2R1U10G6HH1L5Z5D6S4G6C2ZK10N3C1D10X9Y9Q1038、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DC

15、I8C7F1L9T5H1G6HY10N8I1Z5H1A6B6ZT8I10Z5M7B6P1U839、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCK10W4Q4S1L6Z5E1HE2Q3J6X10Z10X9W4ZR1R4V7F7B2L9Q140、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCF4C4H6I6U4V6I3HG9S2K5L7R7Q10E7ZR6A9S4W9O1C3S141、食物的消化吸收

16、的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCV1Q4E2D10M5V8R1HI3H5D3H3L8I4Q5ZD6H2T4E2U6P1J142、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACK4X5G4K8O3R2I4HN3X5N9X3E8O10G2ZT4V7X3E1U10G5C143、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCQ9F6G7N1F2N8I7HS7R7L1J9X9G2M10ZD4R10B2Y9J9F4W744、贫铁食物是（）。A.

17、鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN10M5A8A8G9J5E2HO7K2Q1I3J6Y4X3ZE5G10I5W5K3T3I545、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO6S6L2Y7H9H9V2HY10C6M5H3M3A5W6ZE8V1K6Z4N5U7A1046、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCD1G4A3G8B5S2F3HN1E4L9R10E1E1P3ZD2R10K2A5L8N6W847、二噁英化合物是一类稳定的亲

18、脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA5O8W10T4N10H4Q7HL8E9W10F1S2H7G8ZP5S1C4M3Q5W2N148、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD3R1H10M7H3I3N6HE6V9R4U9A9M8H5ZF1F1C3T9V9G3X849、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCS10Q8Q8C5L6L1R9HB10F3T4I9P4Q9V1ZS1J1V10I5U8R3W1050、维生素E

19、的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCM1Q2I4W6T2A3N5HO1I2Z1F1H4Z10V3ZW10N6B1Z7B2M8C751、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC2U4Y8M2G3L5Q10HO7Y9M4C4W3L1X10ZZ6M2I9G3F7U4F952、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCG8H6U6F8D4S7

20、R3HQ5Y4W9E3Q9J3K10ZB1L9Q4I3W9L3A953、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCE3T6U9B7F6F7J2HA8F2R5F2H6T9Y9ZG1R4A9J5R6J1X654、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCV1Y4Z5P2E6V4X6HQ1T9Q8J9T4O4K7ZF4D7B4U6Y1K1K1055、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.

21、乳糖酶【答案】 DCS8X9W9J6B6K9J3HW4E7L7L7D8O1N1ZY2Z3B2M8I9Q2V956、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCQ2T5D5L5F5N7D1HL10T4M7E8A9X6C9ZJ1Z8Y8W4Y2Q6P357、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACP2H10R2A10W6C4W10HN5C2W2V4G2O6N3ZV8S10F1R1A2B8N458、下列油脂

22、中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ4Q6V1Z8L2R8R1HR6S2S5F7Z5A7G4ZF7A7C10W7X4C8D159、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCG10B8P9Z3L5Z9O8HQ9E10F5K6V5X10J6ZC5I3D7U7L3C9G560、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCK10J8Q3D2O5I2T6HF10Y9K10F10N10O3W1ZK4L3F7V1W10L10F661、营养补充剂

23、可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACR4Z7B5L6M1P1M3HU9X7E7H5D1H7U10ZE2J8P6M2R7W2B1062、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT8K2G5T10A4P9Z6HC3K1S7G10P6M10O10ZL3Z7L10K4H2U6I663、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.

24、7个月8个月【答案】 CCU8E3I9L1D3C6F1HF5F7Q10X6R3C3R4ZM1L2W2K8F5A8W364、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF4H4S9C9D2R8P1HN4F7M5H6P8S2L8ZJ2Y10V3A3K1G10P465、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACZ5D7C5F8E4Q4B6HU8R3U8R2O2Z1Q7ZQ4Y7G9N9N7F4A666、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K

25、【答案】 DCI1N5E9N7J9O3O8HA2V3Q5O5W8N10S10ZH3I7W5E5Q3H4T167、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCW4Z1W1N3U8Q9R4HM8Z3B2S4Q7A8B10ZB9Z5J3R10Z7O10A468、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACK1K8J8A1V9G1Q10HC3T1F6Y5L7P8A7ZV4W1J5T4F1N10K169、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.

26、维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCQ5F2S6N5J8E9S1HI2W10X9N3H9N8R9ZD6C8C5D8D7E6N770、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCE9J4C7T3F5Y6O1HM6R3N5D1D7I1K3ZC6J6I5F8I10X2K871、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ6V1L9G2Y6P9P2HZ8R6R4E5J10Q6K1ZJ10S5K2W3B8N9K772、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.

27、蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY1J9X10W1T4F9X5HO9M8N2M1J2M5L9ZR4J3R4B2A9U8B873、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM9D8S7R5W9G8M6HE3B3H4G8F7N2T7ZY6D5O8S7B2P7E174、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.104

28、0 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU10K4U7T6V5I3U8HI6O2I8H5G8E5P2ZS3X7Z9J10X8A4O275、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACS7F2Z2H5E3G9W1HD9B6E6G4S4M8B10ZG10M4V6T2C1W1B676、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCG7F9K10Y3Q8Z1W2HC9Z3G8H8L9Q10J5ZH4J4P6M1C2H3O977、检查

29、粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACC6J7M10A10Y6B7R7HD6Z5J3X3K8B8N4ZK6J8C10Z8N10Y7K278、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCI4G7G9Y9M5H2K8HL2B4R10E5S2J10U2ZD7V10I6P9X7N4P379、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN8Y10U5D2E6E8Y9HD8S9U2N8X1N2S4ZH6J8U4K5G7X10T380、肝硬化

30、合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF4O8C2J6Z4L2L8HE1W9V6N6N5G1F10ZU1Z10P10C7I10T1F581、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA6R1A7W7D7A2A5HE7G10M6O10E9J4R9ZI1L6E4Q9I4O9Q882、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCR8W6V10O2X4Z7T9HD2U10O2A2C10K7G2ZG3S3R5C4K3S9R283

31、、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCF9O5B9N3S9U2B10HK2Z9J7O5L8I1S7ZE2R9V4L4Q5K9H184、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACH3G7Z8L1C3W3W3HN1O8S6K7Z6C6C1ZY9K8Y9V4U1L9W885、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS8O8F5T4C4P6Q8HJ9Q4V4D2R5S9A5

32、ZC8V7W1X1V8K1E186、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCR10B1O9S3K3B5U7HV1D5E7Z9G9X2H1ZC6Z6G3H4O8O6D387、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCK5Q4E5W2A7A7F3HJ2K9N8Z10P4D5S2ZF2N10I5L10W10Q7F388、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.

33、5%【答案】 DCV8G7C4E9C4M10A6HT3T7X8R5O3O3G4ZS5O10X7C1Q3O4P689、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCP10X6D4N6Y1I6Q7HK9S8D1R9G10F4M6ZP6I3T1A9N9T7U690、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW8E1M7N1M10F1G5HK3T9F2F7E4B4R6ZT3X8N1T4L7C2D591、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（

34、）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCW5G7C5R8S7M9W7HA9C10K7W8H6F5H9ZG6O9W1F1V9V2C1092、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACX3I5N3O4Z2A7R9HV5O1S9O2T7X1P1ZU2T1X10R5H6E10U193、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCK4G3U4H7S5S2L4HA7N4C9J8S5G1Q8ZT1H8O3G8Z2Q9Q494、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高

35、量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN5O3K1H8L5O9H9HU8J6G6O7U9N1I4ZC4P8J8N2L9X3U895、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACB4T8E10T5W2U9S10HQ3W2B9W6J9I10T4ZH6B7Z3N6O3H4U696、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿

36、肉D.牛奶【答案】 ACB3Z3I6Y5R3M7W2HV3L5X2N4I7S9B10ZQ10Y8Y5I3E5V9Y697、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCN6D5Z6C10Z2X5I10HC4O9W9O5L8Q4H2ZA4U5O1W3E3B2O498、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCG2V3F1K3Q3I5H7HF7T5G10D7Y6T8P6ZH10W9A5E5R6R3Y299、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素

37、B1C.碘D.核黄素【答案】 ACP7W4A10O10I2O9L1HQ7C10W8R10W3N1S10ZY10E8W1Y1H8W8J9100、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCV4I8G4K4O4Y3Y9HG8V2F5N10M1N8R9ZB10Y9E7C5Y8B8L8101、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACE7C6X2Y9L3J2R1HF6D4H1F8E3L9B6ZC5I5Y2E6V9W4B8102、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW1I6W5Z7E

38、9E1U7HV1B1J9S9B4L2V4ZJ2J6Q4S3I2F7L6103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS3A10M10C3P10F6Y7HL1W9Z7M8B6L5W3ZZ7F2W9U6X9L4Q9104、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY9A10O5D6C6T8L7HE8I8J8Z4I6H

39、6T6ZC4Q8U9K2C8H5X2105、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCK7V5M7I3C3D5X6HU6R10M1I10H2H7S3ZN5F4G2E3Y9V4V7106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCL7G7M7T1M4W3S1HQ8R9M10A8R8D2H2ZB3I8G4B3B4R8L3107、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCX3N5

40、P8Z2A3X4C9HB2B10P4N1R4J10P10ZG2R7J2D8E10P5V2108、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCR8V4F10I7H4T3A3HI8C8L3U5T10T9S6ZI9J3S1L4K9R6N3109、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCT8P5J9E10R8Y10T6HB9N2I9C3C8W8F10ZZ6W8A5Y5E4K9R8110、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭

41、后1214小时【答案】 DCE7P10P4K3O3X7E9HT8Z8P7Q8P7M5M7ZS4S8W9K5D9L2O10111、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN6I3A7Q9Z6Z1T6HY7H8M8E10G9L3I5ZV10P9S6I1J2J5R7112、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCT5W6O9U10F1S5O10HP3O4C3X10N8Y9L10ZX2U7R

42、4G5S7W1S10113、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCR10U10T6M3Z2L4B9HV7P7O9V8I5S2X7ZP2S8H6O6V6A1Z9114、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU10D7Q7E10H1C9P9HZ4K6P3L6Q4N1T10ZV10C5O2U8Q6W10A7115、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV8W5D5H10B2N9S5HK6Q2O1M5W4

43、P10Z2ZL1B1Z8P9F6P5L1116、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCP2X2C5O9O2E2S7HD9P8Y6M8R8R2Q3ZU1Z2U9T2I9D1M2117、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACM9I10F10R2H8K5J1HC1E10M5P7Z4H2N5ZU2B3C9B6R1I10C2118、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO2X4E10Y4M4I10U9HW8W7S3P8M8L10Y3ZI2F9I7V10R4U6E9119、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG10H8D1O8Z6I4K6HK2Z9E10T9E10R7X1ZO3P3N8X4Y8Z9H4120、坚果是以种仁为食