2022年公共营养师考试题库评估300题加答案解析(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCJ5V10C9S10A6Z10H8HX8X7L1K10K9G1Q2ZN8I7R10S3F9G1U102、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCW6G10F5R10J8C3K8HJ2T7G4A9X6Y10M2ZW4T10X6G2R7Y7B23、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A

2、.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCE3Q8N5R5T2S3P10HJ6K6K7J10B5L9A6ZZ5O1D3K5T9I10T44、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCD5T2F5U9V2N3S2HC5A5V1H9S1B7S6ZR3M4D7W10S4D10X95、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV6A5S4R7N3X4L8HU9C4L1W10V2F5M1ZA7Q3D9F

3、9G6U10V86、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACF3A3J3P7X8Q5F10HO6N7M7M9J1E5V3ZI10K2C4B7D3F5I67、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCN6S4Z5S6C1R10A10HG7K6G7L10J5W10I3ZZ9M9B4O6G5N2V58、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE4L6Q1M9X10Y8D5HL1H7R7Z3S7F2U1ZV8F

4、7Y7E10C1Z8B49、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCD3B5D5V4D10S4A2HL10R8D2P5P4W3M8ZH7A9K3R6I2L6E610、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE3T8D2T3E1G3W9HF6F7U2B2U5P5I10ZF2N8K10Z1T3B1U511、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS3P4S1B1S3V6B10HM3E7N6E6Q1Q7B9ZG9B4I2Z8C1

5、P6J412、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCJ4Y10K7P8K6B4U7HM5G2C6L8P8M8X5ZQ3G3H5K2J9U2C313、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACX7O6E1Z9F7D9E4HB3M5X3M8B3V2H1ZE2W2G4N8B4Q3Z614、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼

6、C.菜花D.猪肉【答案】 BCO8E4P10D1K6Z10W4HY9E10N6Y6R5K8B2ZN8Q4B1C6O1D10R315、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB7J7B1B6F3Z7X8HD1P5Z2C1C6W6X9ZK10O6B6I4U6V4G516、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCW8D8K2Y8J3F3Q5HX9L9X2E2N9T2O4ZM8I

7、4G6T9L1J9A117、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCO5E9L6W4G2K6L5HK5M3K7P2A8J7D2ZB8Q6L10Z5L3S8M218、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCW9U5B10K3O9Z8G1HS1K6G3U7V9W1K5ZE5O9D8R2J10C10L719、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCX6V7Q7E9K8J7I10HU10E1Q3T6U4M7P4

8、ZC5A6R8E7G5U3M320、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA6V4F3Y3U5X9B3HE1T7W4I5K5X10N4ZZ9U8J5A6D4G6H121、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL3B10R4B10W3M7R7HS7N3E10Y1M6F6D1ZS5M3Z4Q2S8F8C522、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACP10Z2

9、V1B8U2B2F7HV6F2C10J3U1J6V9ZG10U6L1D4H2C6I423、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCD10K3X5Z6F6S2U1HS1S10A7G6X9L8H4ZI10A3B4Z8R2A3K224、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCI3P10R3D4U7X4L3HO10G10R5G6B10J2W7ZO5V4I8D9C1X1M425、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽

10、D.豆浆【答案】 CCK7I8U5O1Q5D5V2HO2N1T1V3O9L1J6ZL1J5I8P5Z5Q1R626、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCT5U4F3X4G10I9O1HM6A6Z4T10P5E5S1ZO3J7T8F3A5L6Y827、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACA2K2G10K3V10G2J2HG3T6W8P1X4M7C10ZF2W10P6M1Z2L10K928、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.

11、氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCE6E10H4Y4K1Q9W8HM6M4T8K10S1F5V4ZV1O5H7U5G8U3V1029、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCI5H3E1Y8J7T4D7HS2D7S3X5U3F2Y2ZG10Q1K7H5A6N9H630、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD6I9E1A3C3Z8E4HP8U9E4E8T9I9J5ZI1R6E4Z9Y5Y9D231、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.

12、联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD3K7S7Z10T9A10Z8HJ6T8Z10Q6Q10E9X9ZW3L4M10J2C8D4T232、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCM10X2Y10M4B7R1Q8HZ2A9M5K3V9D1M9ZU1K9F4S6R9Q5W533、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCN10K3S1Z10R8E7B7HL9

13、L10B6O10T9I7V5ZH7F6F10S2D10L6D534、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB9T8O7B10R10B4N3HN5W2Y1A10H6D9M8ZU3D4T5O2A9F5R735、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCC8P2B2M8E5N4E4HN2X9Z7Z9H9M6A7ZC2G9O4Q7K1G7N136、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCA6A10P1J4P2F9R7HJ6Y4J10B9S4

14、B1Y4ZL9U9G5B7V10M6E637、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCK2M5P9I8J1E10Z7HI9U3E1N9Z9V9E3ZB2I7J7U8N6H10T738、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCK2B6M1P4I3G3G4HT3C7W4P7K6V3K5ZX1U6W3K5F1H6T639、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者

15、“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACD5P10G9E7W3P10S2HJ2B7I3T3W1W7Q2ZS10R1C7W6N9X2S240、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCH5V7D9O1C7F1X3HM1A1U5X6J9T7U9ZA2O7N1R6S1A4Y841、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCT5F3R4G6H1D2

16、V3HX8N2F2R8R1Y6F8ZH1R10M2U6R4V5S242、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCT8E5Z1F10I2Q7V4HU8S2F4L3W7Q3G8ZR4X5A7Z2E1U6P343、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCK3I7S7M7Z7M8A6HL10K8X9L6J8R1D6ZF6R4R2Y8U2E2D944、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCO3N3G5H1J4Z8C10H

17、V8H9Q5K4T4O6Z9ZS4F7U4R5J4K6J845、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCL6S3D5P3L7Q1W6HV1M1I3D1F7L6M9ZG7F4L8B8B3U4W346、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCA5H7Q7H6U8X2K3HO2Z7Y6D1W10A5N2ZG8P6C9G5Z4H9B147、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 A

18、CQ5H9P1Y5L9S5A2HC4Q9G2P8G6H9G10ZZ4F4E4T9U6O5H448、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCV10T1K6N1U7K7L10HR9F5F8U4D7L4O4ZT4N3O8Y10H7R2S349、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACL8C10I5B4B5N5I10HT3H6D5M9F6X5G1ZY4Y3N9Z3O1C5E950、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B

19、.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ6V10I1Q5P5N9Z5HC6C4A10F9S6A8G9ZG8G9E1E7M4P1B851、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCU3X9J9Z7R9F5P5HO9D10C6S7N2S3Q6ZE8C5E8K4D4D9K852、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCB5V1X8T10N10L6D1HJ4A5B7S6U5Y7Y6ZS6A9H5Q8O7F4A4

20、53、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCY8O1I2Z8H7A7A2HO8I2F1B4B3Y4S6ZU3Y4Y4F1O1L6F154、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCJ2H7R8W3R10J7M6HB4N2G1S10S1E2A4ZC10W5D3J1W1L10S855、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCD4V4E8I2F1U4A6HU3T1N4E7D7K5V10ZN3X4I6U7T7

21、I6Z956、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCN2M3T9Q5M10W7A8HH3P4E9M2S8V1D3ZZ9C1O8V10I5Q8X1057、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACV1B8B7T3O8L4E1HK8Y10O5G10S9N7Q4ZS8O3M10R1P4U9X658、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】

22、 DCF2Q1X3K10J1H9G5HA4C2H8G9S2L10T9ZU2F5G5Q5Q8Y1V159、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCQ3C7F1F10M9N6L3HI2K5F1U6I7C2A3ZB6Z7C9D3K6V3W1060、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤

23、维素【答案】 CCK8R6S2V7M3V2J10HY5I4Q5U6A7C3N2ZS10K3Q3X8H10K4O1061、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCP7B10S10B2R2A8T4HE5U4Y2J7B9L8Q8ZB8E4A1W4I7N2H962、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCK9C3Y4B4E10E5H9HW10T7V4C3E1B8F5ZL9U6J4H10Y

24、8M7G263、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACK6D7V6G10Q5E1W1HD1S10B4W4Y6D3F7ZE1M7U4R10N4Y3V864、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCK8Z9D4X8A5S2L7HQ4L8V4X1L9L1V7ZE8L10Z5M8H6Q2X465、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCV5A1N9K10I7M6S1HT2C4Q2L9J9I2X6ZQ1

25、O3P4Y8B5R9O966、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCZ5W10P5E10I9X9B8HU10I2P10J2E6B7Q10ZF4G5M1R10O4V1B867、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCA9I10N4L2B4I4G4HP8H6P7

26、W8D7H6R6ZI1I2G4N8G9F9G1068、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCR9G7U3A8B9Z9F3HL5N5D6E10J2D1J8ZT4K3Z6Z4X6X7Z1069、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCE5T9X5Y4X1R7L9HG7P2Z1N10O2T5M4ZW4U4L1V10S10I3U770、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答

27、案】 CCO6A9X3M8J7Q1S9HW4U7T4R3G6M3C5ZJ7C9A7Z6T10X5S871、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物

28、摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACF7M2D1N7F2T7D5HZ4Q9Z3F7G9I7J9ZL6M10H5T6G10X4F172、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU7M9M2Y6U8J10V8HJ10A3V7L2B8V4J4ZJ1A6U9K5N1Q9K773、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安

29、排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG6E7M2T1W4F6C10HF1E2R2W8P3G1X4ZG10F9G6K10B4Q6R774、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCR4T10R4L3C9C5H1HZ10Z6H3K3H3X3K3ZJ4X2J2X5W8O6X375、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DC

30、C5O10O4X1S7N4P9HN7A7R2E1F9U6R3ZU7H2G7H2M9O9W276、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCJ4C1M7C1V3T9U10HR8D8M2N2U4R9J7ZW7D2Z9U9M7S7D477、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCF10S5N2I10S10L9D4HA6E6H3K9K10E9L7ZP6L9N5A8O3Z6T578、下列物质的吸收

31、不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACH9I3Z10S9Y7M9F5HJ6P3N4C8O2S1W3ZR8L7F4U6G10A5P179、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACR4I7Q3Q5X9Y4S3HR5X8P4Z6H4U2C7ZF6S8I1Z7N8Y1V580、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g

32、/日【答案】 CCM8B1Z2R1L6Z6S3HM8E3Z8E3A3N9X1ZL4Q8N6R10U9J10P281、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCE7X4M9X1F6O7V8HI9A7S3G5R8M4B5ZJ1Y10W9Y1Y6H9S482、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCB1A7X10U4H9P2A3HR7Z10K6R6Q2W9I4ZL9R5R5C7L4N10O483、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原

33、因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCF4Y1L5J6E3F10D4HU10H3I5U6B7L2J9ZY6Q10T2R10W1Y1K984、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCQ5N8A8I3E10O10J2HQ4F1I10C10A9F10H4ZJ4P5E1U1B5V3U985、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】

34、 BCF6P1O7T10L10N3P3HI6M3F6A5S8V2U6ZO9Q4M2P1I1T10I186、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCX9Z6F1B1C5M9U4HH10J3I7Z6H1W8B6ZB7K5T4I8D3U9J187、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩

35、峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCD6Z6Z7D5O8H7I8HM2M10G7R5S6A7V4ZQ7M6W4E2C9F5F488、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCW2V5T10R8M7N8Z8HU6B7N4S6R4C4W6ZJ7I8G8X2M3B1Q689、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCY9X9P1W4K6L3T10HM2J5M7M10X3H6I5ZF9P5M2K10U5D10Z290、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫

36、胺素C.硒D.铜【答案】 DCU8C1V6G3S8V6R1HZ3G1E7D2D5J4R1ZD2J7O3U5D5U9K891、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCU5S8M8L6T9L7Z8HN5U9L4L10R9C7J6ZL5K3N4W7F1G5L592、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACH10Y10M10I10W10D8V5HM4D5T3V7G10I2N7ZY6L2Y8L7X5T6A593、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.1

37、0.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACE3M5S7J3Z4X3Q5HP1U1M1G7L2R7I3ZD9G6V10K7O1A9O294、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE3K4J2H2E10I10Q9HE8M5P9J5E8P5P5ZH5O9W2G7R8U3N295、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK3X4K2B8U4D5S10HS4E8W3U7D5B4C10ZF5T5X1F4O6A8M296、

38、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCU7P3M7W3Q9C8T4HM6A7N3U3A8M3S1ZS9Q9H1D7Q1I3N197、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCW3K6T1C4M2E6X2HN8N4P8F10L9F9S2ZN7H5O4J8M9U2P798、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCQ6R8O5J2C5I8A10HX3N2S7F2M9C1K2ZW10A3G3P8L6X2U299、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手

39、拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCV4C4Z7D5R1U10P2HL2P10C1U6H5O4H10ZJ5R10M3L4P6N3B1100、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACE6L9X10C6K5A2O7HJ9F10G9I3R8D6N8ZY8D3E9J9X1H5P2101、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF4H4P3X5K10I6K7HT4A3O3Z7P5L8E3Z

40、X8V4D8S9L8V2A5102、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCW10Z2Y3B3M4F9E2HV2Z10W5Q1U8Z3X2ZA5S5P5X9J1J8A7103、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH3C4T4D2T9F9J3HS7E9D3P9L1G6X5ZT4P2Q6Z6R8T9C5104、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA

41、的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACH6U1R5S3I1Y8N9HI10V9B6I6H8V8Z10ZJ7V4M4B9O2N6V6105、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCM10Y3O9F10T8G1O5HL2M4B6L1S8C2J8ZU9A6M10D1V7D6X6106、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU2F1R2X6O5D1S8HV7M4T7D4J9C8S6ZP3Y8N9M10O9

42、D10B5107、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACW5K4A6R10X10C5D5HC5W4F5T9K4K1M4ZO6R9I4R9D2C5U4108、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACH3W8R3B1Y7Y9J10HE2X3I8F8W6Q7G7ZH8C10P3O2M7X7M7109、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE6N9Z10J6B2L9V1HQ8I3U6R

43、7P6G5A8ZJ4B2R8P1T4E2K2110、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA9D6E8N2U9P1X1HH5Y6R7E8V3P5K10ZY9O1I5Y7O4P3B6111、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCB1M2J4P9K5U9Y7HH9M8S3F1G8H10G2ZL7P2C8M9C4X8E9112、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCA8O5Z3P9V9D3C2HL5X6O5L10X3Z6O1ZL8W3W1S7X9I1J5113、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.