2022年公共营养师考试题库评估300题精编答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACV8T8C1U1W2W10M5HL3O7P4U7W8Z10J2ZC5G2Z2D8L1V10O22、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB2A3G6P5E7D10O8HN10O4W6J7M7Z9T7ZM8M4B4G3B6V2U103、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACO8M9H3V8I10H5F10HS10P

2、6P10T3G8I4N7ZP6B5P9O10O7R4T64、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCQ9M2L1B8M10D7A8HQ6J6A5L3E6B10F8ZI9H8D3N3P2A10Z35、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX2G6S4V6F5G4O3HB8S1J8X5J3M2S1ZM9E9W6E3M2P6D96、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】

3、 CCM2F5V6O5T7D10L7HE4J7Z4Y2C5R5J7ZV5R8E7Z3Y2E1Z87、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM3V5C8F1Q9L7U5HV3G9E5O8E7Q8F4ZG7L6R3X10Q10L9Q88、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACW8N1V10Q2U5N8H5HG9T8F3Z6X1R9Y9ZN7M2G2K1L10O

4、3M109、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCU1N2Z8V6Q10C5A1HK1S4F7P4M7H6A4ZS8H1R3I8F10E4E210、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCO5Q8D4V10K6N1Z2HK6J9S10B4V4A3E9ZY10P6C8Z6J7B9J511、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各

5、种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCK2Z2X2Y5N10Q10G4HN4H5J10D1X8V5I2ZJ9J6U4P7L9A8R1012、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCN1I8Z10E4X8C5N6HB8V2O6T3V4H3Y7ZG5U7G3H5K2M3J813、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACC6B9C1F6M2T2V7HW8L6Q6M7O5G7K5ZM7B2X8S2D6R9I314、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离

6、原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACX2J1R10U6J6I8P6HC7M1W1G1S5I3O1ZO6X3P10U1D7M8N215、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCD6V4S1M10R5U1K9HD6Z10I9H7K7L2I10ZQ4H5C3C7R2X2X1016、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACQ1R7Y4N4L3X7Y7HY5B4Z2D1K7O7X2ZY10T1S7P8N5G7G917、关于

7、关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG5O8L5H9B1L7I8HR6I7Y7M8F1E8O5ZZ10X1U7M6O7F6Y818、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCC2N4D2Z2W7I5L8HX9S3I4J4Z10O1C4ZQ8E1I5G5R3W3V1019、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCZ7U4Q10L4R4

8、Y9C6HM5L9P3M8T1N3D6ZY5B8B8N1I4V2O920、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACF7U3S3Z6W2R6V8HH3X6U10H3E7G4D3ZS2R9F1Q2N6D3U1021、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH10C6M3N1D7I6C6HG6D1U10C8Y5V4V9ZK7V6A8G1V8G3U822、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACR1I6S4D5Y3T1N10HQ6F4H5V2G5N3A10ZN5T8Y8C9G1

9、G9J523、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCB8X6L2H10K8N10E7HK3S2I8J3G5N8F3ZS3C9M6U10K1S1B324、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACY10M7I7K6U8M2J3HN7G9Q4U3C8J7U9ZM7E8Y6I5L8R4I625、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCH9K5T4J1E3Y7H3HR8W

10、6C9N1D10T3D6ZU2U2N10R10P6K1D426、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCX8S9A9I8W2W2Z10HR3X5V3L6C2L3S4ZW5T3S4F8A6O1M1027、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCK5G6C2D3C10R8M1HC2C2B4V4E7H9Y7ZV9Y4C5D6U6Q9W528、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCZ4H6E6F8G4X2M5HF8Q5V6V7S5D10W10ZA8F2T8S9E8I2P1

11、029、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCP10X4E9R4P10O5L5HZ5N8A8B7I5S1Z10ZK9O6N8H7P2D9M930、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACQ6N9S4W4M4S9T10HY5J7H8P3T4H4R10ZK8W4C3Y6G10J2D831、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评

12、价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCD3O1B6K5P6S1S10HV6E10G2V2Z2W10R7ZZ6V10N9C9F2L6I632、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCY6V10K2C5A10E3N10HA1D8U4Q1S4J3C2ZD3X10U8P4E3O3G633、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH6Y10B6Z9A3A4Y3HC7F10Z8E8C1O2S1ZL6J9B4H2U4R2H134、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透

13、C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCM6G8V1B5K4J5W8HE3F8C9Y10S10Z9F9ZL3Y1V6H8Z10F1C435、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以-亚麻酸含量最多【答案】 DCK1U6T10V1I6H5Y7HU10J3K5X1A4D10Q2ZY2M9E5V7Q5R2J736、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCD8P2L10E1N2J10M10HJ7X10B8M1B6O8T10

14、ZQ4U4Z8S6O3I6O1037、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW5J8V4J8D10F1O7HE2S6X4F4A1X6X4ZK10L8H6I1R4N3O1038、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACR8W7B3B7L8H6Z8HC10U2N8L8L1C3T6ZE6B8F5S3H4R10J439、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCF7C7H5U5K8L1J

15、8HI7I5U9Q8L8M9D2ZJ8V8Y10X3U10T9E340、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACB3D8W5I4A10L3D5HP10F3I10X6I7V4Y5ZB1J1V10E6X2T3A141、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCC4J4W9E4Z4X10A10HK8G1W7O8Z8Q5Y4ZO2V6M2R2F7Q7T342、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55

16、%60%D.50%55%【答案】 CCG3Q4Y3A4J7E7T2HC2R8M3C5U9X7M5ZX8L1D4Y10A9M5T443、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCC1Q3I9O9Y4T5J1HM8U3G3U1I7U1O5ZB6X4N1Z1Z2D9I844、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI8P1C8I2R6K10T1HV8F8O3E3E6W1F5ZH3I6A10Z10J1B5F945、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生

17、素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCI2Y2T8D3M8I7U9HF6E6B10M10O3M8I2ZX5Q5T9O5E7V7Z646、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACY4J1U10X7D7N9N6HW4B9I2M5T6Y6V1ZY8Z7E6R1Q10O4P347、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCT6V6H9A2M6B1R7HG2O5T4H5S6S5W5ZG8G5A2I5U

18、6B3E148、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCC6L7G6O8T7E3C2HQ6B5U7S9Z7G5Q8ZB1Q4J2V1C6I6A249、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACO7O3B9K1S7P7X6HI10T2V7K9D1K2S2ZT3G4S5U5J9D4W1050、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCL7X9A3R10T6L7D2HO8M9X3E10K8W5K8ZF3Z4M9L1

19、0G4I7Z851、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCL3A5V2X4W5X7T7HG7F3X2U6O4E6B10ZB7M2U5A2O9P1E452、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCB6W9C5E9L10X2E10HB7U2Q3S7X10F5J3ZC10S3R3J9J10S5O553、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 B

20、CA8Q4C6W10D2I3U10HP9Y8O10Q5F4J9H9ZA8J9L5L7E10O5V354、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO8C4O3T2Q10I5I7HQ9F7J8H10S1K9W2ZP5A1S5H4F3D5O155、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原

21、因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCE3L7T6O1Q6J4E2HS2E9F5X6R2K6M4ZN8V10H9O9K3M8R1056、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCT4C9A9W10G1M4R8HD1Y1M10F2B5K3I7ZS9M5H3O2V5U7N257、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCW7A10U4Y9V7K9U8HX7D4I5M10T10S9

22、T3ZH6K10R2Z2F7B5M458、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCZ1H6H5T2W7E5X9HJ3D9L5H5N7O3M8ZT7K6H3D4C6F2J1059、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCM6Q5F9E5B3D4Q10HF2Y8H4H3V5T1Z3ZI7V5J9Y9E4T3S760、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACW2Y10T10I9L5H5B4HR6

23、B8A2N1C3N5Z8ZN6F9E3Z2K8P5Y261、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACA9X7W7R5N10O2D8HF8X3B2V1J3P2J3ZF5A1R10U8N4L8Z762、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCY8K9F5M10M6C8X10HH5K2I6C2N3Q1U3ZJ2M6V2F10V7V5L463、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上

24、臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCV4A7C4J9R4F5Z2HU4F10W1I8D5J3D10ZT3D7M7R3J6Q3K664、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACS2S6B7O9N3Z9B4HK10I3F8T7Q4E5H1ZQ10K1H7H5L7N1I265、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACL10V4E4R4U9O7P1HP1S9Q2N3G10M1F9ZP6M

25、8L2J8B3O5F466、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACY5F4Q6Z8P5Q6B1HH10H10O7N9D9G3A10ZP2Q10D5T6G10L1Z367、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCD1Q4X10Y3T7Z7L9HA7U9H10C6Y6I10O9ZN8E7E4D3H1O6E268、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答

26、案】 DCE4E3K1J10S10G2X5HU8W3F10K2C1Q2B5ZE7P8D2S6G4E3S669、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCK1F10D9U8R9R5V10HZ1Q7T5Y6V1D8J7ZE4G2P1V8R7L6D470、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCC10W2D2C2A8Y2D4HS8P1E1T5B8N3K8ZX2N6Y6E6T8R4V771、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCM8R8I7K

27、10Y6O2D1HD2F3C4E4I7W10O4ZK5P9T2J3V7W4P572、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACJ9R8F8I5V9S7F1HU9U8J7E8P7O10B3ZY2F5V7O7J1F4N1073、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ1S6Z4O1M8D1J9HZ2H4W3A3M1G8P3ZW2W1J10T3L2C2L674、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACS3E4R1B3N

28、3H5J1HP8R6D4F2J3F3R5ZN2N9R4M6N6T2B475、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCT10P9R4W4K8F2B7HR5L9E2X8R1R6G2ZT7B7O6Z8V6A1T676、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCN8G6K10R5A6M6R10HQ8T6T2I10J6G8H9ZY3H2X5M4M10U5Z777、婴

29、儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACF2X10L6R1T5H1B2HH8K10M4Z8D5Y9T10ZY4N7P4M4U2M9P378、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCW3O9U7L4X8C2U7HG7V7X3G8P4Z9J3ZW2W6U3K7H10Y6

30、S279、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACG9R8C6W6C2V10B1HB6F7O4F1I10M3M5ZS3I10N1X6R3Q10E580、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM6Q10V5G2Y4R8K7HB9P3Z3P7X6H2W6ZX10Z2V8T10K2F8X281、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACZ2E3X6N1T10G9S4HF10P7

31、P8H9B2C1B8ZC5X8W3J2R5G1W1082、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN3Q2T8C5Q10X6Y3HZ7K2L2M4X9U9T9ZO10C1I9E7A4I6Z683、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCE2A4K8J9S8Q4I3HV4W8R7X1Q7U8F10ZB2W1T8Z5M9X10T584、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不

32、能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX5Y6R9W9S9X8O2HE10X1I4J1E8K6C2ZY1X2D2H5S3L1N585、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ1E7J4S4Y9L9R7HY6B6S4L2W7P9H8ZM9U10G1K7W2Y2I586、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCL1E4S3F5D4Z8L2HQ6I4B

33、7Y9G7F3V10ZP10C7F5G5M1U3Y1087、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCS2P4E9S6J5K7H7HP4U10F4V1S3K4S9ZX1L3H7I3O10X10F1088、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCE8A1A4J5W10X6D1HE10V1K3U4Y5R10T6ZV3J6M5D8C4Z9H589、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACE3C6B3H1P3O2N4HI7B10R10F6H7

34、V1W3ZD6G6G7F10Y10P10G990、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCA2N5B5D6B1N4Y9HI1I10E9L3E9D3N7ZW4S9M9X2J6Y3L891、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCB2T8X2L1I7I9W10HA7D6I7F4I6C2F2ZR10X1P6S7E2B9T392、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC4N2B8C10S9D8Y2HU6Y5W3F9C10

35、W1C6ZN9W7Q7D3I6E2S893、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCT3G6K8M5R10M9Z3HB3G9X9Z9H7Z4G10ZS9Q9T10N3V5P1J794、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM9M4C9B2M10U3T1HG2N8W6H7I6X4M9ZI1L5B1Z7P8A2N595、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCC5H9R5D2T6Y4U1HE8W3O2Z5G1W3O8ZV3Z6J8Z1T6L3

36、N796、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCL3J6F1E5V10P3I8HU10R3N9M1W2B8P3ZA10I5W10V8O2X8R197、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCW1T5Q10Z2T8R7U6HR10K8G9Y10Y1S6S4ZQ8B9M7M2G5J10A398、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACJ6

37、O4L5T4R4P7A5HU3A9V1S9W4C2F5ZP9A9P6M4Q2I8R199、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCR4L10Y3M2Y10T2E4HU8V2L5T2X4U10H3ZN10N6D6N9G2W1L2100、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCW1B9M7U2I4I8D4HF4F6A10Y4U2P7G4ZC4S6M10R2B3S3H10101、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACV3M6O4N9D6J9G8HD7N2T

38、7R1U3Z8A1ZW5K2P1H5L1D10A3102、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCV5R6F6M5J8R1H7HZ3F5H8V5Z8Y8Y9ZC6W9Y5I4L10J9Q3103、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCQ9N10H8K9L8P1M7HY5Q3B1I6M3X3J8ZA7O4A4K10U6H10L5104、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C

39、.客观资料D.计划【答案】 BCI4Y6F7K8B2T3X2HM3X7Q4X4T7W8Z10ZY2V6H1C6R6Y1V7105、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCP4E4X8G6W4B8N3HI10R7E2H5F1I10G5ZN5M7H9A7E6Q10X3106、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCV1F3R1O10K5X3W5HH5W1G6G10J3B4P9ZD1X1H5L4I9Q8K6107、为防

40、治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCS2Q6R4Y2X5T4L4HZ5P9Z4F6N3C6K4ZU3M9G1Y8U10M1T2108、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACT3R3R5C4M6C9E10HN1M5L1R9H9Y8V5ZN5F7R10S4B1W7V8109、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCR6V4A1G1I3Z7Q3HI6F1A8R9R3M10R3ZM7T8X3L1

41、0T6S10Y4110、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCW10U9N1L1L6P2V6HW7H9C3A9X9E6B10ZR9J9B9S8X9X8Z5111、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCP10U4T5D5G8M8K2HV6Y10V2W3G4P10O7ZO3I5F4W3K7B9H8112、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCQ1H3L1M10F9I8I3HN7K1B5U8Q7K

42、4L4ZF8O3G8D8A3H10Y7113、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCT5B3I8T9A8N10K8HA8R3V3B9E9O2P9ZK4N6D6X8V4V7P8114、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCS9V8D8O1E6S1M1HP2N7G6Q8D8T4U10ZQ5Q6X1D8B3U2A6115、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACE10Y5P2V6X9Z10X2

43、HO2J9H6U6U9F4Y6ZR6K10Q5C2Y9E6H8116、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCV5G2Y9D4K9P3Z2HQ8D6Q5W2F3T9F5ZL10I3P1U9Z3G10F5117、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACX7E2R2U8S10I5J6HV8T3F10R7U1C4P2ZP2O2B8P7A6G2F4118、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT6Y1M1G4M8A3C3HA6C6T3O4D10N7Y3ZY2L7J7H9L5D9G8119、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCY2T8C6E9D1D1R6HS2A8W10B9W5L7W