2022年公共营养师考试题库提升300题A4版打印(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCA3F1V5A8O8J2Y8HJ7P4J5F9E3T1Z3ZI8N7N8V10U8O7D72、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCU5A10H2C8T4J1E7HJ8V7Y4I9G10M6U10ZK10F1V2V1F1A4H53、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCF5D

2、9W3B7P2V2R2HC4V2G7E6J10F2T9ZH7U10F1T3G9O1M44、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACY10T5J5S5L7E5G1HJ9M8C8U10G4V1B3ZF5M4P8O3C8H9O75、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCR1A8H10N5O2A1H7HD2D6J7Z8D10Z3T7ZK9T9K5E10Z9C2T26、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.

3、致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT7Z2Y9U1E6D2B9HB10C2B7F5R1I2S5ZE3T5D5E8X10G9R77、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCQ3M9Q9I8C5Y9M2HW6Z10K4A5Q3A4H7ZI4N4M10S5X7J9U38、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACA4J7Q6N2Z10I3T2HL7J7I4B4A3Y5I3ZK2H5U6L2Z8J1W99、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 D

4、CF8P8S4G1D5I5P9HG5U5B1J7S3W7P6ZV8K2R3O7O4C6A710、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACT9P1M1C4V5J8C9HQ5R8T9K10X3C9A9ZY3Q6X10Q2C3B2N711、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACF1G10Z2F5R3O1O8HN4H6J3Y2T9U3P10ZB8C9N5I4J8P5C612、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行

5、C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCP8Q10Z9R1I6J1E7HP9N1W5P9L5O3Z4ZJ7T6J7Q3Y3S6B913、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACF7S2G6Y9J2Q10O4HH6N6S9Q6Y1M5V3ZC3A7B5O3R10Q9I614、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACF4Z8J2T7G3Z3Z9HA7U4Q6T7F3Z1W7ZP4I7Q5Y8X10N6K1015、某新食

6、物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX8U6T1R7N7W7I1HE10X10X8I10Z10Z6D9ZS3V1J3H6F2J5W116、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCH1Z7Y7V4M8B5K3HL4R10W4F6O3Y2T1ZT4W10W9J1H1L8P417、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCJ9G4Z9N

7、9B9E3N1HQ2S2P4Q3X6J7U5ZN10I1W8N7T1O8R418、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCN9V10O5V3Y10B3A4HB8D8L5Z8U6B2P3ZZ10Y9J10V5B3R10Q119、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACV9W5L9S10I5O7M6HP7L9B6K2K4Z4X10ZT8X6C2O9D9T5K220、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】

8、BCC2H4D4P4A1K4H4HD3Q2X5S10V8X3M2ZU9H1L10N4R1O4C1021、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCX4N10Z7T6M8G5R3HF5E7T5R9U8W10A2ZX5Y7Z2K6Q7Y3E122、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCR10Y10J7S2G3E1L10HK9F7D3F7I9H8V9ZP10T5S6C8D7O9R923、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡

9、因【答案】 ACA2S6K4H9D6Q7Q5HX1B2H9O9B9C1U9ZR2Q5O5C3L10B5T524、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACK8C6X10L7B2B3R9HX8S7F4P5X6Q10V5ZP7B5P5A10R4S4X1025、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACR2N6K3L8J8C1P7HM7A9I4X4H4B5M2ZO8V5Q7Z9W5L9R226、

10、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB10U10Z6L1J10B2F7HT9O5G1I6F4W8A1ZC9G8O9B10U4I10S1027、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACJ8E4T10S7M6X7F5HO5J10S7U3Z9C10H4ZR10U9L6O10N6L6E428、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACV8V8R4D6V4L10H6HZ6Q2

11、I1J2N10E10L3ZD10Z5I1P2J5M4Y829、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ9S9J7U8X1D7C7HT6F8P9O9W8G10G4ZM7X3D9H9O4F5I1030、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX9P5W2P10K3T3R3HG1W5Y7X1M7F8I4ZZ2K6O7B6L5S2X331、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCD8

12、Q10O1X4Z5J2P9HX6W6T5C4K6A1R10ZT7W9P8Z7Y9J6T932、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCV10O2B2W8U2P1H7HN5B4Q3E9U9R10E5ZP4H9X10F6M8P1Z933、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCZ4Y7S3S2V8T1X9HN7H2B9I9K8K1G1ZU9J7A3N6U8C2M634、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的

13、前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCA2O9A10D10Y8J7O3HZ6N10H9H10X1Y2B6ZM8B2R9Z9G2Q3L735、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCV1H4A5K1M1M6K2HL1Z7R1W5V1R10B5ZJ9F9F1J8D4B5J636、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C

14、.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF7V1P1M10N10P1J10HU2G7E3F4U5L2O4ZA3X3T9Y2D7F8H637、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF9R3E3N3L6T9T10HY8M7B1G4L10M8B9ZL1Y3G8V2B9P1G638、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCU2G10H9X5I6H2G6HJ5O10P7U2H10V9T8ZI3C1P2N7I8Z10D939、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动

15、物血【答案】 ACW10V8W1D2X10X10G7HT7K9K6N10Y5R9N5ZV3I4N7I6Q10H5A540、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA1F10L9M5S8P7C8HU6Y5O3Y1F5E10C7ZJ7N8D3K3A4H10J341、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCZ2P9S5N10W9E8A10HZ3T7H4G6K1M7C9ZS6S3O5J10Q6F9D242、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCZ7S6W2X8J5E5T5HA8O5X10N5T

16、9G9A3ZM1F6D3N7J4Q8L143、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5570【答案】 CCM8S10H4X8G9L8M10HJ2H2T4C10G8K7R7ZO6K9G2L3D5K1H544、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCO5G9O5J8C7P4I1HZ6T8X9L7O10I6B7ZS10W9X10L8Q8W3V145、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACQ10D5E3C6O9H8P5HM8A7R2K10W8E2Z10ZW10

17、W2D1X6D10F8R246、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCN7M3E3R10W4W2L10HF3W9O8N4K6D6M3ZX1U2J5K9S4A5U447、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCY7A8D7B9C3Y5A8HI4M6O3V5F6Y10K10ZY1G3M1U3T2L10O548、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350

18、【答案】 CCF1K10O6H3K2B1X6HU6H2P4T10W2R10B9ZY7J7O5P5Q7N1O449、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACB1N4M3U6P9H10L8HS5K6H4T6U9S3S8ZI1K10D5M8G6A1J150、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU6F3Q5C1J1D6Q3HK10T4H6U8V7U9M8ZO7B7F9L6W2L10L951、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCR6Q5F10D5F6H8R6HS7S6W10P

19、10Q4S6R5ZV5O8W8T1Y10F5L252、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACL3V5T5B3T6F2W4HF8S9F2E5Q8O1F9ZK2E10B2C6U6U5L353、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCO4A2P5W5G7Y5O6HD10M6I5N2V8V1F4ZI3O8F8U4F2O1P154、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】

20、ACD2X2F9S1T8R9Y3HB7E4P6G1D8C3D10ZO6Q2N6Q7O9M1T855、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCN2Z5Z7W3S8N10S5HT5K1T2U3G5B9T7ZI9G1J3A1Z6X4V756、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACE10T6M3K3W6C10O3HK9Y6K8G5E10H1D9ZH9Y5Q9N6I6X4D857、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCH4

21、V7V7S6A7R4Y8HP10Y2W6J3S2W1P5ZJ9X1A2T5Q4N6F858、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACO6K1S3T9J6O2V4HA8N2O2B1U5D5C8ZX4D3J4P6F7O6Y559、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE2M3Z1G5X7I8O2HY9F9T7V10B5H1P2ZL3J9V6D4C2G5X560、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划

22、经济【答案】 ACR5X10X2D6H7Z9Q7HH6C1G10D3G7B8V2ZF5C5M8P8K3Y2A361、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCT6X6N4C10U10B6U9HL7A8W3J6V9X10Y8ZW2L2Q10E5V5I9D362、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCV2R8U2V10J5A6J4HM9T1L1R6Y9M2V7ZA7P1T1V1

23、W2B2B563、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD10B9T7U10E6N6D7HI8C5V1O2D9A2W10ZG8E8Y3K4Q8V3H164、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACK2W3N2S6R9F3O8HX9Z9P4D8J2S6M6ZX1K10Y6W1Y2Y4O965、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内

24、各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCY4K4H3Y7E5F4E10HS3W7B6F9E6G5S6ZF7I3H6A1N7S2X366、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCN8H1Q9E

25、1C9T2Y1HO10N8G5I10G8B4N7ZJ9V3J4Y5N3D9S567、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ4Q2V1Y6C10H10B3HN5Q5K6Z5I3X8T4ZZ3D9S2G4U1P8A268、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACX3L6N3S9Z3W1L6HO9P1P3J7Z6L3E9ZJ1B1Z2V2Q9Y7F569、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 AC

26、R5V10F8C4H2Q6F1HO7I10M9C10S9I5I2ZJ6R9S8E6U1S3E270、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACA3L4U8O5J3G6I3HS9Y1X8E9T10C9D10ZU1I5U5N3I9M8S871、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO2W7E2I9X10D3L9HG10P2H9E6L1D3S1ZY7A2A2A9A10J8

27、S772、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCI5G8P2F10K1E5A2HM10C3V6X5Q4J3K9ZE3F8H1C6F2I6Y1073、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCX7A2R4R7U10V2B10HD5C2E5A9B1Y6H4ZZ8E6V10D1S6Y7B774、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCI9Z2A8X7F10P6V6HB3H8X7F9A7M8L7ZN9N9X3F10X

28、4F4F1075、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX9P7U9I2E1W9T3HJ1H7K7I3S9Y2S7ZZ5J2A3S7T8G9V276、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCO9A9F7U9Q5Y1R9HG7Q2B7Y6H9O2I3ZI3J3R3N4L1S3D977、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCA9M1P4H5D10Y2T7HQ8T8V9N5G9R10G4ZG7S6K3D1L2V

29、3J378、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCS4C3N3O9N1A10D4HY2J9M10B2Y4H3L2ZY6V7E1I1C8V10Z279、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCF8T9O10B6X7X5R5HV8U6M9O1P5S8P3ZX2J2A3Q7O4E2E1080、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCX6T

30、10L8E9J4A2S3HM6P5W7A9Q8H5P3ZG3C1B1C9T7W9W981、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCK6J10P1A3B3Y1L2HY4D2H2U5A2Q8M1ZH10L4G5C10U7A6T882、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCM10C7Q8O9L6Y7P5HN9U6M1P4C4T7E8ZU2Y10O2V7S9J7W883、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10

31、%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCE5V2I2T1Y9G9U5HA5V2E5O9U2B4U6ZG2H5R1K7B3S3I884、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCW1A7B10A1Z6N5R6HX6Y10N10Y10H8P3V1ZK7K5Y9U9Y6I5N685、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.6

32、5B.70C.75D.80【答案】 CCB8L9Y1G4P10N7U6HA10H6P5T2T2P1U4ZE3L1S8L3M10I9K486、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCD7J10E9K5L2D1S1HH1A8Y9I6N1Z7A8ZO6E8Z8Y8G5G1I687、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCE5V1G4M7N3X5U2HE5Z8I5H2F3T5U9ZR4C3A10X9M4A1A788、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.

33、谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCA2E1T10W2S8L6L9HD9D5F6E7O4B4J7ZW6D9T2I10G8F3V1089、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCU1I9U9S2V6I5U9HD6B7G3J8X6J1Q10ZM2S9J2K5F2L1E1090、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW1M8U3P6V1M9V5HY9I7E2A1I5V10C10ZJ7W7G9K1J7V6R591、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C

34、.700D.750【答案】 DCG5A7W8P9L2Q7U3HR9V10F4J1H5S2P10ZQ2Y6V10Y3M2H8W1092、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCY10I2M4Z1I1L5F6HC8W8Y9C4R8W10M10ZT7V2Y8R4J7J8P193、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACT6L1S6B10R9D2U4HG7A5F7K4B4V10M6ZO9R5J1M6Y5X1J994、在社会主

35、义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL5Y3G1K5Q7P2C4HX5D9G1F4R2I2X4ZB2A3A4L5H4O7C695、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCI7I1N2Z3Y1O8X8HS8T3F5W7N8C4Q4ZB4L9V1K7N8T10W396、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCI1K3K1E2B3M5Q7HD9W4

36、O5C3K1V6P9ZU2H4U1P6S6B9A897、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCK3H1X6K5D6B6T6HF6K5U4U2R3O4I2ZN6O8X5P3Z3K6K398、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCS5O9T1B10L6C4J4HB5O3R3G7B1O7F10ZH9R7Y7B7B7S4G499、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.200

37、8B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW1G3D6X10S2X8P9HG4K4Q10N1C9T1J8ZG9C8Y4I5W9E8R8100、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCP1W6H9A6I8I10V5HL9P9I3A10S5G2E5ZH9J6B2K4U4I9W1101、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.

38、85【答案】 ACR4Y7G9I3Q7F5D4HN5X4M5A1Q10S10C2ZP2T8I7C6K2Q8H8102、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCZ9F9U7F8R4R6G8HR1R2E3W6Y8B7L2ZL5U2V8K1B5E7G6103、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACJ5P2P2A8H9R2Q5HC6Z2V2U10P8W6F6ZF10F2B5S9R1F6G4104、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸

39、收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCO2X8Y4F1N8T6S4HW6S6Y1X1Y9X5K1ZL9O10I10G9C3G8M10105、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCU7C2O5T8I10S1G7HU8B6L10C3K8N10V10ZS1O1A1Z3H9U1C1106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.

40、员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCU9I2X4G9Q7B5J9HJ9R9X5D10P1O4H10ZK1O2S7F10P8O10C10107、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCL2Z3T10M1D2T1L2HH8W2I7P3Z4K3S10ZV9T8X8K4B10Y3N6108、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF8G4C6W3V2M2C8HL6Q2I8F1V5B5E7ZB5C2S5D9I4I7S4109、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人

41、，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCB1N7G5B1J5X2G7HJ2K4D5S7Y9P2Q7ZU8M8G1C5Y6Q1M5110、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCW1I6L10P2Y1X5C2HD10Q10K7L7S5X3G9ZR9B10D7X10P2M1K1111、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案

42、】 BCK7F3R6K5B6L1O4HC8E2H3M3T1O9O3ZI3C7Z8Z5I1G1N1112、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCN3W9A8P5O3Y9H9HF10L9T7M1N4U5H9ZA6K8C4A3V3C2K1113、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI7G10P1K1K9U1R4HG5R8B1A7U9K7R5ZA2L8B2I6Q5I1G6114、失水时表现为口渴、尿少、尿比重

43、增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCX2V5Z9K8O10M3T3HM3U7Y5K2J10P8P6ZX1G8K9I7R5T7R1115、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCZ6C5S1X7T6A8G5HY5X9M8V4I6G9T6ZW7R6A3M4T9M3P2116、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACX4T4Z2S2P8E10R2HC2W1I5D1M4F4R8ZL4A9G3V5N10H8J5117、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒