2022年公共营养师考试题库高分通关300题附解析答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW2W10R6F9P3R6X3HN9O5V3H6T1Y7T10ZY10S9W5W3R3B3N12、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ7E5F7A5N2Q4P1HI5U9R3D4U8B7Q3ZC7O9E1P5L4G8L63、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔

2、马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL6J10Z9Q9O1L4R1HQ4P10N9N6U10W5J2ZS3X10I2Z4M6P1E44、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH10C6K3U3M4R6S4HS4T3R5Y10S5S6O5ZT9M8D7J6R9X1C55、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCZ7K10A2I5R3E10K6HX8X1J4G4V

3、2Y6Y9ZT2X4B1X2E10G7I76、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCG2B1T2Z5D2R5M7HL4C7O7P6P9C7C9ZE1K9E2W4M2O9I87、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC9B3Y8O8R4L2X2HP2F6D6C7O10M10P6ZP9B3T10K6F1K1K38、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG10J1W8E9F4R5B6HJ1

4、Z5P10E9N9N4T9ZJ1W2O1E3A8A3U89、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF3M7A8O8K10E6C6HJ6T10O9A5N9U4B10ZL9K9V5B7D2K7M1010、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCJ8M8S5T9A9B10H3HZ5S9P1Q10T3L2M6ZC8Z2Z5Z10P1X1S811、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X

5、)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV2C10W2G8M3E7A8HN9K4A6E6R7D8W5ZQ2Y3V7N9I2P8G112、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ4U8M8S8S2Q8W2HT8Y7O6F5J3Q6J8ZW5G2P8O8T1B9D213、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA8I1Q4N5E8J3L8HV3V5V10S4E1G1N

6、6ZR1Q4E6B10R6W7F614、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCH2L3B7A10A2F8O6HY3F5O10X9E4X5H6ZU6V7U2D4V8Q8T415、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCP1A3D10S2P4Z6R3HL3M3G6O8A1I2F3ZQ9K3K1Y9Y8M9T416、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CB

7、2A3S6Q2Z3K5S7HH4B9M5X9T3C3N1ZJ7L8C7U7E4L8L217、【答案】 A18、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV5E1C10S2T1Q10L8HW7R7F5W2R4U10Z4ZM4R4M4D6P9I2O619、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCI7Z10J10L4R5Q2C3HO1C10G3J5E2U2H8ZA5N4A9C10L7A2H620、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可

8、以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT6G4F8N9J1L8Z4HJ5S2C2O4S1B4R7ZO2R10E4T3Z10Z6C921、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA9H5V6E1W9R4O9HQ5F3T5W10R2G1F1ZJ3R5I7J6R9I8V222、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACJ9U7B3D2X7A8P6HM7I9A8J6I3R3M4ZR3J6T6R1

9、S9E2V723、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACN2Z10L3R9J3W2N5HR5G3Z4H6T2Q8X2ZB7M10Y9N10W3G4B124、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCA7R4P2I5F3C6B5HF10L7C8R1S5Z3B6ZH3J8J4D6G2N7F125、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ1M4V5D2E8O5G4HV

10、5R5R3E8O5H3P8ZU6L10I7W1D3R2Y326、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCX5T10T3Y1M6Z6Y5HY10N5B9Z6M9Z6L2ZT2C9C5B4F10H5B427、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU3X8R2I7F5A4F4HF7X8K1W2D1D5K4ZA7V6A6I6N2J1O228、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCZ

11、2Y7C5G1C1W6U3HB7T6C10T5P4L1X5ZM8A10D5F4H5K6J729、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY5F9F4S2T3D7A9HP9T5W5X9U2A2J9ZL7A6Q8A9C10Y1T730、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACQ5A6P3T7N3X6K7HY8O1T2F7M6L9D10ZN8Q8I8K2X2O2A531、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACQ3L6A9B5H2Z3O6HY5E2N9W5N1

12、K9L7ZM4H6J8U4Q10T10U332、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC10T10W4S7V7J2O2HD7T8J9E5E8T6Q2ZW5Q9F1E9W3U5C933、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCG2G5L4L5R4L9Y9HV2X8W6H9A8Q2P2ZR8T4H9V10H2D4X434、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACI2S6D2V6N7U8D8HC2F7V7D10

13、Q6B7H10ZB10M6M3S8R9Y3O935、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT2F4A4T1X5A2L2HV5D9S6M2G10J8Q4ZF6Q7E2A10G7Y8T636、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCD4M8C3Z8A4Y1X10HD4Q10Z6T7K3O3P4ZY3X2X2N7J8C3V837、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查

14、、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCC7W3D5X3X4Y7K2HC8P3E1G2Z2M8X9ZE3J7E2Z7H1N3A738、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM5I8R5F10N6A1P10HF5S9A7Y10M7P7J6ZI4H6M4N1P2Y4P439、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV8L2H6W5S1I1B4HN6F1A7B8Q10

15、W7D8ZA4L5A8G6V6Q2G1040、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW7Y8F4A8L4A1K1HK9Q6P2Q10R7I3K5ZQ8M10S6H10B5Q6S641、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACF5Q9Q9Q8K7R7X1HE8T6D7C10C3Z9S4ZT1B9I5A1P7U6J142、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标

16、志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH5Z4Y10A6Z9E8C1HF8Y7P7S10S9E4L10ZT5G8L9W5A4F1D743、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCC1H3Y10B7C9E2Q6HV4P5J5O6C5I8U7ZB2A8E4Y10U6N5U244、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL9C8K2H5D9W9E8HI7T2I3S5J6A3C7ZG8X5Y10M3A10S3T

17、845、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCE4M6G8U3T4E6Y6HY8M10Y2L10X4E2J1ZV9P5M10O9B9S8A746、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCW6P3L7I4L7S10I6HK1M5R6G1R10G1Y5ZX5A5F9Y4K9K1P1047、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW3R9T3F8D10X8E3HE4I8C5F4Z5K5P2ZC8A

18、10I8P2N6E7Z948、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCG2P4M2U10O7B6U5HR5Z7G5E5S1T5W3ZT5F1J2I3N10S8F449、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO6J3C6H10W7P8F7HO3H9V1F4V8O1W2ZW9S10D9Z10M2B3V750、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCG6A8B7J3O1J5S4HA5D6N1R1Y3R8

19、U10ZD9Z4F10R8D2Z4A951、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCR3W10A10D2F8I4N10HY7F8J7A10D1T2G1ZL7S8I5L5Z8R2B852、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCJ6U2O8G6U1N9L5HH5I4T2V9Q1H1N8ZZ1H3N4Y2P8L2A1053、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCP8R7S7W7B7R9Y2HM7Q2O7B10P4M1Z10ZQ6

20、U8H9P4D10G1B554、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCG8I5E8V8U7X2U2HL8J5R9K9M3I8F2ZU5E2A6W8V1T10X255、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI5L4Y6K8I10C8U1HV10L9N8H10J3

21、S4K10ZI8Y5Q4I3Z4Q7L656、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCM7K6U1G9E7Q6Y1HJ6U2I2K3I6D9G9ZI4C6O6V10G10N10T757、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCV9A2L1U2E2D9N8HX3V1W1T9K3G4T5ZI9K1E4A1B6F9F

22、258、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT10D7A8C5U6S4Z5HY2I9S10X2P4Z4K3ZD7R7L2H1W8F10G259、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCN10I2P9J7I1Z5A3HR8T6I5I8Q4S7L4ZL1G7E7H2T3R4L160、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养

23、不良【答案】 CCZ1Y8A1I8Y1C1W5HY6T8E8Z10G7W8D4ZV4X1Y8S6X1M2C261、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCS8C10N1M4F8O2L9HD1J3W3S9U7B1R8ZN8W2L9A6E3Q6L862、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT7Z1D3E10J4S5P9HC5O4G9Y9R9S4C9ZL1Z2A6Y3Y10I7M1063、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作

24、能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCG7B1C3A3V8C2P8HM5E10G8Z3Y7B10W4ZG3E10O3Z4H5I5Z164、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCZ5X5Z7B2X7M3W5HF1U4F3O7N10T2N5ZW9J9U3E10K1D7U865、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物

25、油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN7I3S7C3V5E6P5HY10F4M7H10C2Q7S3ZJ3Z10R4S10P9V3I266、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCF6N10L4T3D9R4D8HW4K7P1A1O10Z4K9ZU8T1N8Z8N9J8S267、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACL3L6P1V8C1B10S1HV6C6Y9D7H8C10H5ZF8K6L7X8P9R7U968、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C

26、.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACN6G3Z3B8B3A7G7HQ7E1V6Q7Q5A6H3ZW3C5O8B3A9C3E269、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCG1F8I2Q9C10I7M8HY8K10I10N8A5B2J7ZX1O10G7R3I8D7S570、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCV2Z1L8L2E3P2H6HV9F4Y1X6F10J10I4ZG10M5E9A7T8P5L571、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略

27、低【答案】 BCX8X8P5E7G4H2V2HB4O2K1P2A1H4W7ZW1R9L5V6I5E9A372、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCI3I8H8X8E9D9C4HE1N2M5O2C1M1B5ZO9G4V6T10D3R2G573、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV7D1Z9C3U6C4V8HF8D4Z6I3A4N5I2ZB2R2F7H2D7A6I374、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACY6I3A9R2M5L5T2HE1N3W7P

28、2F9I5I8ZI5U5M1U5C4R8U275、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCF5U9D5M4I7L8F1HN4A7E1M5C4V5I8ZH9U6Z4N10X4S5Z176、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCI8M2X3I1I6G9J9HA4W8R9N8E10E1D4ZV7K5V1X4C3O3O

29、377、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV8Q9W9X5R4N10S4HL2V7A7C4D7N6T9ZQ7O5R4T4D3P4T278、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACR6S3S4E4C3X10O7HM7E1U1K7Z4O5Q8ZW9V1U3H5Z10C6K579、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU4N5Q3C9O8U9B2HP6X2Y10C7L9H1M1ZV2N10D9O2S7H3X480、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素A

30、B.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCJ9U1G9E7K10B3K10HM6V1I8K9B1J5V2ZP5E10C7G4X7O1Q281、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU1C7G3M8X9M6Z9HC4F8E3D1B10Y8J8ZE6R5Z10H3G8F7N182、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCE5B7O3Q9H8A8F3HP4D7O7

31、B8V3Q10S10ZH9X4P3X4Y7N3R283、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCZ5C10E1Q6K8K3V8HE6C8V8L2G6G4E3ZB2E8T3U8Z2E3O184、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCM6S10U9R5Q9K1O3HF3H4C10N10D2M8O6ZJ1E6O6O5I6V2B185、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）

32、。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCB4G3N2O1V7M10X9HV9Y5N7T5U10O2C6ZA4T10J9N2S3F3R686、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACY2R5P9Q3D4M7K6HK3E2X9C6J7Z5R10ZS4A2V5K2C7R5Q387、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN8G4U6I9D7M2X8HG10Z2

33、U2Z10I5C7L9ZT3M6P7Y1E4I8B688、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCN4S1F8V6G5C4C7HZ8K4E6C4E10V2H9ZV5G5G6A5B4E6Y489、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT6V9H10F3B6B4C6HX10C7R3M2V6V10L10ZF4Z6N4T10O3O8R1090、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C

34、.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCO9S5A3D9H3Z1O8HW7M10V7H7M6V3P10ZZ8E4O9P4C9S4T391、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCB2Y7H10H2Q7W8B4HQ8Q9W6W6N5K10W7ZK10N1Q7D10L1K9Y192、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCY1A3Y2P8A7I3G4HN7Y1C2E8N1G3I2ZM10H1S2L1O3X6O393、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育

35、迟缓D.骨质软化【答案】 CCF10I3J1V7A9A5S1HW1E5Z2O2T4A3L9ZF10E2V10S7I7Q4J794、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC7C1O9P8A9Y9V4HG9M5R10Z1I10Z10I8ZE1L7L7A8Z8R7H995、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCN4H2L5X3J9V2D6HN3P8Z6B6V10Q3T5ZP8S5V2B7G5E2W496、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼

36、体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCX8D5H8N1Q7V9E10HT2X9S10Z5J5Z8F3ZI3F2V2U4A9N9T497、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCZ6G2Q10T6B10A9I8HF4G2E7F10N6L4S10ZM4N10S6V10P2F8G198、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS4F1A7E5O1V10Z4HW9D4R9O5I6X10L2ZY5H8N4G1W10T5J199、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系

37、脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR4X3D5G3Y2R5J2HL5X4S2C9D9Y10H6ZI10L8I10Z10T2D6L10100、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU10F5P5L9A2D10O6HB9V6V8Z9J2N1H6ZX3A10V9T8C7Z1N3101、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV5G4R8W8Z10W10G2HQ8S5D5W3F3R7Z4ZT2O8Y2E

38、2D9S8E5102、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK5U5S6E3W2F6T6HZ3W5U4R1D2V5H3ZL1W8X7H3K5R10G9103、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS3G1C7B4T5K2Q10HI5M3J4I7O2B3D10ZM6F10A4V8Q9K8R1104、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF6Z4W10B

39、5X3I3C10HU3L6H8W1S10G10Z1ZP7U5G10D2O8N2Z1105、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCO2Y2N3E2X10F8B2HV9J10G8F5B6E7U9ZD4O9I8U1T6C7N10106、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL4V2E2B10V9R7W6HJ9G6C10X2O1N5L1ZN3R9D10X5A10H

40、1U1107、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ9J6N9K8L3R3F5HO5V6T8L3E3F6S8ZX7S1Q6D5J7Z3E1108、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACT6D8V7I1I10U7A5HM8B7T10Y10O5I10W6ZY8Q7P6P9G8P2B10109、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACP2X6C8W5Y8P6H4H

41、Y3Q5W6K10M2L3T4ZC2H2P6K8P3Y6T1110、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACG10R8T1D1D10C5R1HH10Y5A10N1Q4N8U7ZL5J10R2W5H6L1Z7111、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO1O7C5W4U1Z5O7HR2B4K5G4A3X2H3ZL6S7F7Q9I10M3U5112、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU7R8C5I7G2I

42、1T7HB1I1X5J8W3O8I7ZV1F3B1J10F9E7H1113、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG2J1U8N3B2X6Z1HT9P7R8R9L3C5F6ZR1W5C7X1J3Z5F9114、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS9J10S1Z7F9L9X1HY8X9J1I7B9Z10P6ZG3O3N8N7O5Z3M2115、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACX5J9S9T9H4G9B5HK8F6V4F4X5M8B5ZC8L1H7H3Q1B9

43、K2116、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCE2N6N9M9Y8M7B1HR1I6D10S2L2D4W9ZR1D1Y8Q9Y9V2N6117、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCI10C6A8F5K6I2C4HI10B1Q7M10F1V2V4ZN10T3P10I3G7D9O8118、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG4P6F6D5E2T6C3HJ4L2Z7R5I5H4J8ZN3J4M3Y9D10B6J3119、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.