2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加答案下载(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL8G9N7L6W9N6Q8HD3D5N4F5D3Q10C5ZQ3W10S1W8E7S6S82、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI5X5S7Z10J7L3G5HX8W5I9F1E1F4N2ZL8J4A7I8I4W10R63、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC7D6A5

2、A2F4E9H5HD8O2D8B6R8O7Q4ZX3Q7I7A5J6W10R54、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ4O3H8B3Q10C5X8HK5D2Q5C8U5X5E2ZP4I6S9W1A10X3E15、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCQ7Z5A2C6P8B8U10HS3Y3I3A3W2W9A7ZE1X4F4B7T2L3S26、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCW1

3、0D2U3O4W5R7R2HL8P4W6B1G8E6W8ZV5I3L1Q1N10U5P37、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK7Q5J5E10G1J5S9HB9M8U8F9L8M7F10ZJ1W2W4U7U10O6D78、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV7C10V4I4F8Y8O1HO3D3P8I3G4K2J3ZN7J8R5G9D5U8U49、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、1

4、0%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH2N9J3U4R1Q7W7HD10D9X9T5D3R6A4ZL10M9R7T6B3K8P810、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCR5F4E4X2I5Q5R3HH9C5A9S1P10H1Y5ZQ5Q7N5I6N8W1L711、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP5D5N9E7U10B1Y3HB8F5C9Y4Z5L1Y1ZK2M9D4G1

5、R10A8Y512、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACK9Q3E10K3O3J10P7HK5I1T3B4S3W2J2ZZ1N6Z5K4D10T1I613、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACK1A6B9O4M2X4E9HP9E6L3Z5G2H4J2ZI3L8L5H2A3F8M614、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂

6、围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACI8V1H8Y5K6L9Z5HW4Y3Q7I4T8B10R9ZT7Q3I5S1B10I9F115、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACW8D6M4S6F10Y3S3HM9O7C3U1V3R10N2ZR9Q9V10N7N4J8C816、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV1Q2N3A5N3H2Q4HE6X8

7、S7K5T9I1J5ZD1Z7M3S8G5J10X517、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS3K1I7A3B6S7Z3HO9K1L8I7U9J1Q2ZV3F3C2O5W4W4N118、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CW2M5Z7Z8E5W8C8HH6V2O10S6Y4Y9I5ZF6F4B4V1U10I5L719、【答案】 A20、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入

8、水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA7A1A3T4A7N9M6HG5M2L1S6Y9U9K10ZU8X10S1G4T9P9I321、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCI9D4J6T2S1T5X2HA4B5S7X6P4P4E9ZS4T7S10P5O2Y10T622、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ1U10O7H

9、4H10J8Y5HI2W4A10B4U2Q5P6ZJ5Q1M10Z5I7F10E723、【答案】 A24、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACZ2C9N7O9G6W10D3HY3K2O7M1T7A9Y6ZM9Y3B6S6S8J4O925、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO5I2R9J10E10X7E8HD10D10M3Z3Y2I8Q4ZR4Y8D6I9P7E9M826、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素D

10、C.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCK6N8Q6J6W1P9O6HK7E1Y9H7Z1N3S2ZK10X4M3G5V6L5C627、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCM7O10S8J6H10A10M5HO9F3G9M6Z9T2U2ZU8P4N2W1M7L4E528、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACB6O8V5S2R2H7M2HP6B10R5S1W4G1T2ZQ3F8V3N3U8L3R229、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线

11、照射【答案】 CCM1R2W1S5B7V7F10HT5Z7O3Z3Z9T8F1ZZ8P5B3Q4P8W3T230、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ7P2M7E5C6U9L10HM2V4W4Y3H8A4M7ZQ9F8S3D9P9R7J731、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCS3B8

12、B1W4K10Q6P6HC5J6Z1J7J2T6V10ZS1L5B5Q9X6X4N132、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV10V6H2L9G9T6T10HX10L4W7F2H2W10J2ZW6Q10L8K2B6A3U433、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染

13、D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCO1O2E9J7P3P6K3HZ4U3U5Z2P2O5B9ZI10X10H1R2B10M3Y834、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCH2H3T4U9W1J7R2HQ9B2N1X1K3Q7G9ZL6A6L10M5S5U9X335、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACL6E9A8Z5R8Q8D6HM3F8H1Z1B2B8K6ZK2X10N9E1U1N2H936、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人

14、乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY9B2X4K10Y3Y9P10HV3H4Z4W8Z10N3J9ZF2F8E7U1N8V3P237、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE9J10G9X2K9D1B3HH5R10X6J9I10Z4E8ZX9O2R3F2G8H3T138、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把

15、脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM6Y4N8S1H5U3Z9HJ8U7Y9H10H3K6F5ZO1G7J1B10E4Y8S1039、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT9F2V5C10E3E10J7HV4E9S2R9A9Y10A1ZC6B8W6M8D9S3I1040、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCD8P8Y5G7M7O1F8HU5M2K1S1Q6U

16、5C8ZG10W6K4L1O7R4U1041、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACM5Y1N9N7R10T9C1HB10Z4P9D7P10M7S7ZY9X2B7N2S9J7N742、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI2B9D7E3L6F9M8HP5L1I10B5P1W6R9ZS5Z5H4Z9L9A6P543、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCY1T1E7M10B4

17、N6M10HY9Y3E5B9R3N4E1ZH9I7M4K2Z2L6E744、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCE8U5S2H4W10O1T6HC5N4C4S8D7W10W7ZI5V6K3I10X9B1X145、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACH7E5P5K4I5M9A3HI1I7L2X2E4L1L2ZS3X8O9G5X4Z8S346、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK5D9O9S2I6B8R4HE1

18、0B7D3V10V1X6E4ZC2C10T2X7Q5F4V747、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCE5J2X2E6O5T10I4HA8Q1E6K8Z8N3Q9ZG10R10S10U2D6R4C748、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK7H5I10F5T9S3S9HT3L8Q5V8I8S7Y7ZP6B6K4J6K6C5D949、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCG1Z10W7X10O6R9U5HU8V2L10H3T3C9P10ZZ5U7I2O8O

19、6O1B150、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ10C2X5M3F8S4C2HX10P3N5V9P6P8H3ZL10Y6J3K10E9Z8C551、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCB2F6N7V3M10K9N8HN3A7G8F6S5M5D4ZH4D5X5D9E2O5C252、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCU8O2V6F2S8E5B1HK6X4N1K5G4Q9Y2ZI7U1L9M1O9X1R753、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷

20、却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE7T3X8S7I5X7L5HM10M3W7J2A4E1Y5ZF1C9Z10X7K8P10H154、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCZ2G4E2L2U9I1E5HF9H2X5P2F7E9N10ZF4Y2Y2F6Q10J9O655、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCL2K3S2M2D6J8L1HA1G8P2S10B2C5A4ZI1E7S1R6L7A

21、8L1056、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCN10Y2D4E5P3D1A5HK7X3H3H10H10L3I1ZQ6O4Z7G3J1M3D757、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCR10C7Y1N9Q5N7Q9HS3S8B2H8O4S1K9ZJ1M2F6A7T10L3F658、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCX10N10K4Z8M2A1K7H

22、N4K8Z9V3K8E4S10ZD2V7C2A4Z8T10Z659、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC2T4R7M1A7S3E7HM8C3K4V3U1X5W5ZR10U5J2J1J10G7M260、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCY7A5H1O4M6A3V8HJ5W6Q8Z1E2I8J10ZC9D3W10H7V7P10T46

23、1、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU5K7R6X2S6P4A8HM1H6V8E5W4N5T9ZM9X3J9Y2E6X8D1062、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACX6W8I4O9C7V3M1HS7F2D1L2M2Q1I9ZK9W9O10X2C4W6A763、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】

24、 ACW5S4G9V10Z7Q1N10HL2N1R6O8I10H3X5ZG8O10X7S2Y4I3P564、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCN7Y3Z6M3O6C3D8HU8P5G1P1L4T5W4ZN1R9T9D6M2L2H165、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACC2A4Q1H7Q10X6Q7HR10B3M5G6U1N7E10ZN8E2O2E7P1R9D966、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH3R2O9I4

25、A9P1R8HR5B5S5P7S8V8Z1ZM5M2G5E3L2J7O867、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA1U9Z4Q1W2O10F4HG4Z3S8K6R8Y5B8ZL3S2T8R8D9C1K268、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA1P3R6R2P8J8A10HN9M4G8A7J3N10E6ZJ1W5R10U7T8N8U669、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答

26、案】 CCD10N7S7K6V9L8K4HG10B4Y10A4B4X9W5ZD7V2Z8R3S7N2C870、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCO8X8O1A10G10E4A7HA1J10E7K10B9T6F9ZM1M9J5Y9J2I5V971、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH7Q8Q6W6D5G6V8HZ2Y10C1G1D9F1Y3ZE7D1L9W8A10U7A572、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素

27、B2D.尼克酸【答案】 DCM2D6M4K10L7E2V1HE5Y8Z2N5I3Q1A1ZC2S1Y8S5B6A3I1073、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCX7H4L4M8V1B8U7HR2H6M1U6H8D4K2ZQ7R10U2V3S2C1Z974、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ1U4Z8N8O4K5Z7HC10M9L10Y6T10O8U7ZY10K6B9L4E3J2S275、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCI5O3X1

28、I9F6T4H9HO3Y10I6K9A2G1G8ZN2V9F2N4S1C7N376、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACX8Y2X4M5Z8W5U7HE8M1G6U4B1O6V3ZS2O2N2V10Z3D8O777、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ4I3O4F5K7S1J10HD9G5E3C6M4B7J2ZQ6H8D2E10N2R5G578、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和

29、脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACL9S7P1L4G10O10R10HX8F1H10D9Y2K5A5ZB2N6D4Y5Q3I8L279、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCO1J5K7O5Z4P4P8HS4S7T8H10B5P2A10ZX9A9E9C3X9J6E1080、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCP10T5N9D4S1T10M3HU9A3B7E9K10D8L8ZN1H6N9V3Y4L1J

30、181、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACK5W5A10L8Q2K1Q7HL3Q9O7N9L5Y2Y6ZE5C7I3H1J2T8P582、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCV7P8V3J8I5I7Q4HL6S8X5B7J5W5H4ZZ4Q3P5Q1F2W7L183、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACA7T9C6C1B2H5J8HA8H7O6T3G1B9K8ZH8S5W8G10W1J10R284、母乳喂养的婴

31、幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX3E10W4U5J6Z5N9HP9J9G10R5P10X2O2ZX9P4C3N7E5O6G285、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL5J5W7K1X9U4B6HZ5B9C8A1G7D10G5ZL10Q5Q4E2S1H10K286、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCW5F4I4Q4G6K9F3HY6P7Q1Z7U7U3R9ZI4I4H5S3G5V6I487、11岁女

32、孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACC4F5V4F4A9L4G6HT5F10V3Y2A2Y3Y7ZP3H1O3I6Y9T8E488、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR3U7L3K9W6K6C5HD3S1P3M1B3Q9R9ZT3Q1I4K4A4U5Y789、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACS2S7E4Q3P2U7V8HM3H10S10P3L

33、4L8Z1ZH2Q9Q3S10F9N4M690、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCY2Q10H8X5W10C10H2HT3G4N10R7H2C4E8ZO8J10R6D2V10S6J791、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU5S2Q2O3N8C3G6HQ8V6N2L9G5L7P9ZA8K5X8U1E10G6U992、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCD1P2X3Z3U10U4E10HC9P4B

34、7H5M9U10O3ZE2B8X1S8H2W4F393、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI1M3G8T6R6G10U10HO6E1Z6J6F6C8S3ZG5U8K1I2Y9N3G394、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM2G6Y4M7B1Y8E3HF8I7Q8W4F8E5I9ZF8Y4S6Z8E6V9M695、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低

35、能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN4B9O2M8M9A6Z5HB9B3D5S4Q4I6J10ZE5T5I5W7Z8A6F896、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK10U10M1U10M1O8W9HQ4B8X4H7H8H2T3ZE10H8K1P6J1C6I197、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】

36、CCM1T5F8X9V10D5Y6HK3Y2T9B4V1R8Q10ZJ1C7Q1T1T1O7I298、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT1M2U2K6H5G7N7HJ1Q6D3N4K8C7Y2ZT3J4T3X1I2S6X899、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCT5Z4W5W10M6M8T1HM6J7B1M9W6Y6S1ZT10Y4U9R7Y4P10X5100、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（

37、）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX1M9W8E5W2M2F1HX7H5Z6O10G3V3W10ZA2F10B1Y8T3T10J8101、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCX5Z9J2K9U7B2J9HF1D5F8K8R2F5U7ZS10D6E1N8E7J3N7102、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCE9L7A2F3O9R1T10HE2J1R1Z3F2K10E7ZB8S7N8L9Z4P2G10103、下列不属于社会

38、主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCK4E1L9I9V1V8G6HH1Y2Z4Z10J8U5A7ZX3H3E2V1S3I5L9104、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB6J10A10M3Z2W9J5HA10V4B6P6X9A2M1ZC3Q8B4N4Q9K5F2105、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI8V9M1K3I9T8U10HA5V3L6K5C1D7Z6ZB1N4H1R6F6Q3V4106、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A

39、.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY10T10P7E8Y9O4L3HM6C8Q7Y6N1E9I2ZW6I5F3K8G10G7G6107、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCX10O9L8I3J5A1X7HN1P7I10P6F3E2V1ZA2J10I9K5J6E3H6108、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR9M3A6R6J10E1M9HR8J9X3Q9O5X9J8ZB8M6F4C9V6D1Q5109、儿童、孕妇、疾病恢复期的

40、病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL6U9J8V5A3J5L3HS4A4Y8G1P9Q4O5ZT1U7Y6M6N5M5Y6110、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCP5V7Y4E4N4N8W10HL3Z3R3A6C2D8A4ZM9E10B4J10F9B7C6111、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCA1B4C6C4U10K4V10HR1C7Q9Z9L

41、3L5X8ZQ9K10X9S7T10U2V10112、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE10E1X1J4S6B3W8HX1N9L10Y7D10S4Z5ZR1V8O3V3Q1J3I5113、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCG9W9D3U5R10H1Q7HH8Y5M4B6W8Y7W3ZQ5G4G10E3Z5B7Y6114、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水

42、肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCW8H5M6S7G3B6B3HF4U7F2J10P8S7D6ZT8K4H1G2J3C2Z10115、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCC10L8L4U5B5L5D5HY4Q8Z1M1G6A10D10ZI2V10S4Y8K6E7U7116、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCY1C9Y6D3P2D1Q1HK2O8U5I9C9F4H2ZM5G1

43、I6F4B10P2K2117、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCX9S8E2A2U6M1O7HT8D4I10U10D3P6P6ZC4V2E8E3O8O6L7118、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH3K9J3Q5Z10I2U1HL3D9U7P6J5R10B10ZB6P3L5N2R1P6I4119、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCY7F8J4C4B8O9A8HQ3K10W9U10U7L10O10ZW9F5D9C3B7H1L6120、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACU3B9T8Q7O1H4J3HB1J4V1S9X6N9G5ZR7L7L4M1B8C1H1121、下列哪组营养素是孕妇