2022年公共营养师考试题库自测300题及精品答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD6B3C5E6L1O5Y1HK1S5L10W1C2I6V6ZX8L10H7H1E6D2D72、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCY4C9O3B2Z1X2Q10HY2A5T8U4M3F2A10ZI9G3H8Z3U9E2S83、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂

2、肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCL8D6J9R7W1U3R9HL6K7M10S10R2V3P1ZM10F9W2A4X8Y10D34、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调

3、味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACS7Z3Y7R5D9X6C4HU8F2A8S8J10V2O9ZP9I2P10O5X5X8V95、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCX3M2K4W4K6X3M7HR1I2Z9B10T10M9L3ZE7E2S6A10Y9J9W106、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱

4、物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI4G2B10W8K1P9I3HE5S1G3Z7J10Y9I7ZE5F10B2P3X1T3A87、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC7G4G5R3C10U7N1HH6Z9M9X3E3O2B10ZG8Z9X5P4L6R2U18、市场经济条件下，我们对“义

5、”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK5P8D2R4X1B3A6HK6S2R7Q4D10X3C5ZX8U5C6O8O7D4C29、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCB2A9J4A1A5L3B4HT5H7Y1E3A5G5X5ZB10O5A3Y6B2J2G610、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH6C2S5P3H6J7T4HT9M8Q4E9K10C8I6ZZ2D1O2T1Z8B1C511、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾

6、脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCW3K8T1U9Z6Z3O6HI5G2D2V10L6F6P6ZL4V2V8E1H4D2K312、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACH9H10A7E1G5E4H6HL7A3N6V10A9M3N2ZF6T5Q9E3C9U7K913、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCY10G8S4B6Z3U5U4HR6B4R6D8C1L5T8ZG3S1X1

7、F7L7M3G514、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACP6O8A9Y7O2A5O3HI2G1E5B7J1R3J8ZM5D8B6N4L7Y10I615、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCU7O1P5I2R3S2L6HA6M2U4G1L3R9S7ZC7P7U10O7D10E2V716、下列环境因素与食品腐败变质无

8、关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACL10K8A10F3Z1J5Z2HR5O9B4O8G9N5A8ZC6H10H4B8O9R8C317、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACP10E8E5Y3R4A4C3HC8S4U5P4C8N9S7ZM9C9X9J1I1N3P418、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACB9R7P9O3Z4T3C4HD9M1T4N7O2O7W5ZC6J3X8B5A3H1E219、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿

9、【答案】 DCW8F2R1V4B1Z4Z6HV6X6X10M6E3B9H3ZU1X6C3Q4D6G4L520、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCW5O8A8T3U8L6O7HR5I5M3J1I1X3P9ZA8B2B10E3L9I4N921、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCO9C5K10R8C4B10H9HW8G

10、4Q3R6X1J4Z4ZT7G3D1D10O1I10B422、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCQ8D8L8P1M8A4Y10HK4H7U8R8R8M10V10ZB5Q2D3I4K9K5E323、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCD3V3H3V9N4C10F1HN6P5A7A2A4X6V10ZD9E9D9Q2P5A7P1024、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCC6X8Z10O4V2C2G6HZ3P10B6W9W1J1C7ZA7E1X1M4B6M9D8

11、25、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACZ8T4W5N4L6Y6N1HQ1P4E5O4Y5X8A8ZF4P2Q2C9R2T5O626、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCW1R9M9P4I2Z2W6HO6H1Z5M6R8F9G3ZO2D6M4L3L7M2E627、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCR10I1H8M1F5Y5W8HK1C9D3Q8N9R4M1ZP10J6S8D6Y8Y9Y1028、维生素C负荷实验是在受试

12、者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCT1J3H6S2X4B6Y6HV7S2R5Y8T9H3D7ZD6M4O4G5H8F7L129、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCJ3R9U1T5G7A1Q6HU10B6J4E8A4C2G5ZU10V2T4Z6B4D5C330、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCR7U5U8W8N1I2D9HK9N9H9G6S1K2A7ZP8O1Z2T1D7Z7T531、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时

13、间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCM1D9A2S10O1U6I3HF10Y8T6F7M10M3S8ZM7A3Y7T5K1U8S932、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCH6F5M1A7Q4G9B1HY9H9Q7B3N2H6U4ZP7T8D1C5Q2J1L533、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCL10M8F5N3N1S8C5HO7S7T10Z9V1I

14、6S3ZW4Q4B6Y6I1I6R834、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCP4X8Z7M10K1E1N3HE10H10L1D2A6E4H7ZB8F10B1G3O8F5J435、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCL5S4C6S8L10I9C8HT4O2H3A6A2V8L1ZH4C9Z6S7R4S7U636、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCJ9Y4M2C2H3B10G9HM9T7K5Y8A10O

15、3O5ZY10R7U7B7G2D7N237、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCB10V6Z7O5I8Y10C8HH10J7X8T9Q5D5V7ZW10X3Y5D6A1E5X738、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCP5R1I2C5H5Y4Z9HX5R7G1D8C6K1Q6ZX4C1J7S9B7S1O839、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发

16、病【答案】 DCP2F2Q9K8D9I7M8HY2R7A7K5O7C7Z6ZN9W8E5S9J9A9K840、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACN4E2M4K5L7I10Y7HW9Q7W2D8V1G8D1ZY10H5S7T10Z7Z3D341、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCV9A4M3O6J7X8P

17、2HZ10J3T9F9O4Y6U2ZA5O3E1H3Z6D9I742、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCE8A6P10B8Z7A1M2HR9D3C8O6J5Y7Z8ZU7H5C2X1Z1R6D143、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCS4M9M10B3W1I4U2HL7N7I4Z2H8H6G6ZK6V9U8N3G10U4S444、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCX6S6N7U2P1P2N5H

18、K10Y8P3C9V8G5G1ZA2H5G1O9P8V1N845、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCC10W9F8P5Q5F1P4HG7B9O6D10H3E8P10ZB6X2I5Z1G2J7M846、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACP7I5F3A5C8G9E2HR9K9J8E1P1V5O4ZC5W3A4B6P4U3O547、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不

19、足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCE4V9C10R1N3H4C7HG2M6J3E5H1M10D6ZA5H10N4X1L7W2W448、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCN10O3D10C4U10M3K5HV9X6J9L4U5T2T5ZN8D4K7Y2Z6V6Y349、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCB8M10K9J9D10K5S8HY2C8R9V6I5U2I6ZK1Z7U9H5J6E2C250、

20、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCX4Y4Y6Y10H8F1V4HY1F2D6A8G5X1G3ZF6Y1B5C9I1X1N1051、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCK8P8L4G5I5W1E4HM3J6C10U3Z10X7Y6ZN4J6B9B8S9G1J552、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】

21、ACI2P5I7O1S6V7T9HN4T4F1N3R4K4U2ZR10M5I5M5Y6C3J1053、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCX6W5K9J5L10I1A4HW5M2T7N9U1K10Z1ZL10M4Y2C5A9X3X254、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCS5B10D2D4Q2L1C3HB8T2A3N9H10H10E7ZM8T8O4V9T10N2Y455、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCI

22、4G8D7E2F8H9A5HE6U7J1R5N8C8O6ZG3U10W10F8G8R10J356、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCF6Q5C6S7N7N8K7HV1K4O5I6V1I3V8ZI10L3S5J1R5G9W957、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCP8B1X9X6O6Q7T7HV6Q1B6Z4C4B3C3ZZ2R10V4C8C5M8P158、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄

23、人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCX2B9L3Y4E9A1T2HB7Y3X5M6N6U9J2ZR2X5U5U4E7G7P259、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACY2B9Q3Y4A10H2Q3HA9U5O9T7T1B1N8ZB8N10D1F8H4U10I260、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB1U7L10

24、D10J9A2M1HS10V8M5B2A1Z1X7ZS3Q7A3Y6L10X7W261、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCB7K2Y1U8N4G5F2HC6Q6W7H6V9W2D2ZH6T10K9T4D7F3R162、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCL5W8R6J10S3J5D1HI10L9N4R2W6B5V4ZO7W9V6K10R1Y10I463、下列有关胰液的描述错

25、误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG2U9K9B9X3H2P1HY5A2E2W5J1Z2S9ZC7A2S1Z9W8Q7E764、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG5Z10E5S1I6Y10P8HO2F7K2W7J2Q9C10ZB9Q6V6L6N10Q3O1065、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCU4

26、K3R9N9D2G3U4HW10B5B1H8J3Y7O5ZV3B9O8I6D9U1L566、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACI4F10G9A8L6M9Q6HU4U9H3F4Q1V5I3ZH6J1U2W9R5G6P467、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE3J2U7Y4U1W2H5HJ2Y3G4H1V5H7F5ZJ4X2

27、N2U9K10U9U1068、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCH8M8T4Z4W10K1K2HA4U2L2E4X5E1H9ZA6S1J5H6Q7M1J669、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCN3P8P5C6P8R5I5HC5E10W5N2T6E8P5ZK4P9O5O8Z4O3O270、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、A

28、B型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCB6N2E7X1Q6R4W2HZ1T5P9B1I1Q2H2ZG4X1B9H3D7Q5J171、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCK4Y6I2K4F9V9F5HS4W9O4Q4P1M3E2ZQ6R10Z7T8V3L10M372、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD5W9R8N9P5E1V2HN4V10B6W2R8I10B8ZF2H7

29、E7J10M8B9Z273、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCD1L7V1S8W5L5Q7HT1U6T9D7Z8P4F6ZZ3W2U9W9T7Z7I474、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACF8V5U3E3W4U1U3HV3H9D2K9K6T10W3ZZ8N8W9J3B8E6N375、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质

30、。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCO4S7D2I7U3W3A5HZ6Q10K6A8Z4S6M5ZL10Z2N8O10F2L10N576、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACS7W9U9Z6J9K2X2HM4I4J10F6A10O2W10ZJ4E5D1A3A8X9P277、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCW1N5K5X10J1C9P2HP3W5A6X1J6X7F7ZG9V2Z6S10

31、V8W10U978、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCP7X5G4H4H2W7E7HW5U6A1P3J4Q8A8ZO1N6I6G2L7I7N579、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCJ3W5U2H4G7J6G6HR4R10S6X4Y9C5C5ZR10X8E5R2T5Q6Q480、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔

32、中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACJ4J1E8S6H10L9B7HJ7J6Y3D8K5V3R5ZI4I4C4Y9F2D3G881、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCL7U7U5W4C3Q4B10HK9O1V1J10H10V3X9ZH6P6W5O6B1N4G282、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCU5Q5L3R5Q5E9H8HI7A1P9Z10O4P5Q

33、2ZT4L6S1L3W9M6X1083、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACU7X1V6J6Z8I3O2HO8J5V1Z1G7O3O2ZR8R9F8C8R4W1M484、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCR2I2E5C9W1M4H4HB3X3D7O2Z3B10E6ZX4U6J7V4X2J2T185、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状

34、况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP2V10J3Q8O1X6A1HN7A10Q4R5P4L2Z10ZJ9P3O5V8R3X8J186、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCD7W6K7Z2D2R9E6HZ3C10K2Y10A5C1I6ZS9K4X10X9T7M5D987、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案

35、】 CCO9E3N6K9G2G9T1HH7M10R10R7K4V2E2ZP8J6H9T6F7F3J188、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK6U7J4A5O9W7O4HT2K9E5K2M9T6P3ZU8P4A1U7H4I2E1089、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACU4D7B3F10Z3Y8P2HY7N4Q1N7V4T9R1ZG5K10O6A5Y10I2D490、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增

36、强记忆【答案】 ACT6L7A4S8Z2Q9G5HM1R7D3L4I9L9Z4ZS3O3I2O5P1U8M991、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACT4J8F8N4Y9E7B9HD6Y10I2S9L3D1D5ZT6F4U8S8J3R8Y792、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW1I6Y6I9H4P6R8HN7I8K7F9Z3J1N10ZR3X4T8E2G7Y10T1093、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米

37、C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACI3P3O2Q7J7B1I9HU6M1L10J4F7H5O6ZU8C9K4Q4V7R7C1094、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU1D4I2V6N3U8T8HC7P5V9U4I4A6W8ZB6H1K8L1S3P10Y595、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCV3X2D6J10T9P3S3HZ5V10G8Y10Q2I7

38、C2ZP1C8E5O8F5S6W1096、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCH5O4B7T9J8X5T4HH1E2J3J1Y3Q8B6ZZ2L2X4G4C4Z9T797、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCV10F4C7K10W8F4R1HP3G4E4J6K4K9M5ZZ1O7G10T2N2H7W698、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ3E3A7I3G7R7N1HD4D3K7T3O1E1

39、H10ZA2L3Q1C4M3R2S299、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR6A3M4A1R1W2V8HP8S6D10W6D9E8A5ZR3S5E3H1B6V4T6100、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCJ10Z4X6Y7N10G8S5HJ2L9I9F9H1R6J6ZT10R1H10M6F4B2R10101、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.5

40、0%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCF2F4U6B8B4B2D6HX2L6B5Q7H3N3J2ZX6X1U4I7Y4X1G10102、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCB4V5Q9E10G10F6Q8HG1P9O8A10O10F6L2ZO2N9T8Q10Y10D5U3103、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCQ2F10W1H2Y9S4P1HI8Q1D1S1B1P4H4ZC1I9I8X4B5F7C2104、冷冻保藏食品的原理主要是

41、低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACT9E5L6A7H10G3Y1HH9N8Q1Y7K6F10X4ZJ5O10B4O7Z5Q8W2105、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCT6E4F7C8T7H2A10HL9R10B8F4B1V3N7ZL4L9B8T2U1Q5H6106、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCC9G8J8B5T6I5P1HI2P4E4L5G8B8C10ZJ6

42、H10Y6T4C9L1R3107、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCM6C4J8B2M7Y10Z9HF8Y5W9P4E10D3K10ZK2Y2T2G5T10G10D1108、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCB5Y4Q5S2S7L2F6HV8B10T6B3P6F1D2ZH3C6H4M5K4A4K6109、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCU9I1K5N1Y8F6Y3HK2Q10E10O6J4Q3I4ZO3S10N10E9

43、Q10S4C7110、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACO7L1E5A9A4C2M4HG9S5U10G6O2W9R6ZV4W7N6L2P3R6D2111、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCQ5I1X9Q9Q2M8A4HS6N7S8D6L3X1C10ZX6Z4F1T3D3S3O2112、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCL3J5T7V2S6E7G10HW6S2A3H6F9E4T8ZQ7N2B3L3T10Y1P8113、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC7I1J2M5U1J2W2HJ2B5J1L7U1W6G6ZM3Y9Z7R1N1K6M3114、下列最符合蛋白质互补原则的为