2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(云南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(云南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库自测300题附下载答案(云南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACA10B8Q2Q3S2O5B6HN2Y7G4C5N5P7H4ZA3P8Z10I6J7I10R12、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACO2K9Q6N4P7E8T7HW7X8S6R9V10T7B9ZZ2M7D6J3N1O3M103、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCV

2、5U10S7I5C1C8L10HV7L10X1R5M7O9E6ZN8H5C8B4C1M5J64、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA6D2C6E5Y4W2N1HX8O3R8K6W6O5U9ZJ1J4Z7Q6C1G3P25、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCH3M9G3T10H2F9P7HD5Q1K8G9K2K6A2ZJ5F1L3V2G9Q5Z16、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C

3、.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCF5O9Z3K6W5B2E7HZ8L10Y7H2Y5T7E9ZJ4A5B8Q8I10J1X37、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCP6M5N3K6A9T8T1HK3R9O9A3U8I4S8ZI3M9U2G4I10T9P78、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCD5T10N2Y

4、3N5R4W2HM2Y6Y9Z8Z9M4R1ZB10X2Y8F2J7P10L49、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCZ6O5U10W5J7M6K9HB5S4N9B3A10Y2T6ZV9N8Z1L3Q9W4B410、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCK6E3X5F2Z5U8F5HM9D5K7E7H7F10F2ZN2G6U5L4S2W7T811、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案

5、为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCI3V2U9C6X1Y2U2HX2Q4A1W2W8P10L6ZH9B9C5N7K6E2M212、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM6X1U5U5M8K1R2HT6R1C8H3V9Q2F6ZC8E7L5X9J2T2V813、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCO2Z4H7M9N8J4D9HL3Q7S4Q1E4F3H4ZG6O3F7I1P6V10T114、含维生素A丰富的食物

6、有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACM7B1J10D5O10I8B4HA8Q1J1M8S1U8C7ZG2C4C10W7B1V1C215、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCQ10P5J1H2P5M4F9HC8O3Z1H1F4I1Z6ZM9C6R4Q4N9A10B316、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACQ7V5V5G6V7S8W9HV5K6N2H8B1D7X8ZD9I10P10I6R1H3N217、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人

7、每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCS10N1K2U5K3D1G9HO6A1M8X5L5K7O6ZB7Y6I1X4U10G3G318、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCH1G3U1K5G7T6I1HT9G3U5E3X4X9Q7ZN4I7R5B4O7V8F819、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCT1M8F5R1A1Z7D7HT3B5F5B10U8M6R4ZE1X4X2M9F1Q4V82

8、0、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCX7B2W10O1B1H7V3HP8H6M9E6B3L10A3ZL1K1A1Y6N9S8Y321、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCB4G5S9U10D4I3Z6HD6O5L1C6Y10H5X3ZW3T6N10T8A1U2O422、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.

9、50%60%D.大于60%【答案】 BCI9Y5D6Q9Z8K6L9HF2P1Y10M1D2M3P1ZT2W1X1Y7J8N2I323、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCW1U4H10H2M1Y9Z10HJ8Q3S6H2R9V7W6ZC1W4T5B6I6N7N624、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】

10、BCY5Y9H10W5X5U5X6HX5S8X6B7D3E6J4ZB6P4L6L3F1K8F425、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACA6V8I10P3Y6D4T7HP6A3F6Q4F1M9B5ZE2O7I5D4R10H5G1026、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCQ10N2I4A5J10U7Q10HD5K8B9G7I8S8Y10ZX2Z4O6K8T4A9N827、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物

11、性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACM9T1T2E1N2W1U1HY9T6A8A1W10A9I5ZW3F3T9H1O8M3N228、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACC8C4U6H7D6I2G1HX10U7W6Y4O5H5O2ZU4F7X2Y9H3U1Y629、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCW8H2F5H3D5R1D1HJ3M10D5P1X8I1P2ZT1K2W4

12、U1C9K9U830、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCA6V6I10N6W1O4I6HS6V7Z8Q3N5B6G3ZG7F2X7J9X10X10E131、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB3F3T1X1T6X1O9HY6F7H7C9V10Z9A6ZI4M5I9P2P1L5B1032、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事

13、，都要尽自己最大的能力【答案】 BCC9O1E10W7U3Z3B5HD3L6R4R2A4N10U10ZO2B10V1S1J4Y8A133、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV3Y8Y7Q5T4W3E7HU3W8D9G8W5V9A1ZK8J6V4I5F4O9J834、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCD8P1S9D5E6P6K5HY5K10J1K4M5D1L6ZJ10X10J8T3I1I1L335、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素

14、D.盐酸和内因子【答案】 DCO4M5N6M5U1E2R1HA7L10M3P4H8G3H7ZC7V9H9E8P3W2B536、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCG10T1D7M6N2T3Z9HV7M2M9Z6T10L9M8ZX2O9X8C2F2B5B537、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和

15、进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACY10U1W3P3D10Z5I5HJ5H9D3S6F4E5A4ZV9J5S9D7U9O1W538、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCB6Z3S6A9O8B2K1HQ5R7G5C4H4H7P7ZQ8G3U10U2C4L3Q239、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCR8W3I3O8N2S10P10HJ2N4B3P8F9Z4K8ZC3L6A8Q3W6C5F140、下列维生

16、素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCJ3Q5E8C4U8V10X8HR4V2C8I7P6E10U1ZD2R6E2M2O5I5P441、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCE2U3W6A2P7I6X6HB4N2N10A6K6N9G2ZP9H6Q7S3N5I6B242、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCG4A6V1J4Y4Q7H1HM10V8W6L5N3H4C1ZA1M8G4K6Q2H9H94

17、3、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU2K2U7U9J8A4Z8HP8E2J9O6N7Q1U3ZR10J9K10U7I1J3G444、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCW9L7G4I9M7Z7K9HI6S2P1A1E2Z5U2ZG10A8U6S4C5J3I145、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU5J7O4Y1C10T1G1HB5Z2G1C6T2Q4Y6

18、ZH8S7C6P7D10P4N446、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACV8N9J7S3I10D10Q5HB10E3S8U5L10Z6Q8ZE4P3O3A9O7F7Z547、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS9H3A9P5M10V3E5HV3W4I2T4P5S3G10ZQ2C3M6R1S8A9C1048、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS4J4X2L1G6R8A4HB3A6F5G8O1P1T3ZC2J2I7G

19、7I10V9Y249、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCV1X1K4D7L6N2X10HW6A10A5F2B7I3D3ZL4S8S10C10Q9N7M450、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACB7N2C4E3Y7H2N8HA7M2Q1L7U7M3A10ZC3X3D1H5H5Q2R751、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案

20、】 DCW10M7U2X9X1Z5K8HB1B5H9L6T8Q1V1ZS6J5G4Q1C1J9I252、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACY4N4A8W1I2K8X7HN7J4C9U1J1Y9O6ZH7W7P6T1A4P1E153、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACQ9L1J8D4I7U10E10HR10D10B6Q10W3Q3Z10ZR1E5K6L9V5H1A554、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CC

21、R10K4C2F3Z10K7V1HU6D6T7J6V5B2T9ZH9P1W10Q6T9J2I855、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC10A10M3L9W3G9B6HB5P1S4J6D9T1D2ZN10P9T5Z6F2L8A256、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACX1R4L4R6Z6S9D6HN4R7G4G7D9Y9D7ZJ6Z3V7Y3A2X7R957、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆

22、固醇D.乳糜微粒【答案】 CCE4A9S2L2Z6C9M4HM7W10K10D1H3A6S7ZE1H9K8F5I1K10W458、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACR10F6N5K9Z6K3T4HC10R9H10Z4V7T9R3ZL9W9G10P3Q9U3S859、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCX1V8F7X8D3T10C1HH4N9U3E7M8K1N8ZL8N5S1F5C1L10N960、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜

23、。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCA6C7N10B8A9H6G8HV4P6R5Y1S1P8A3ZP6M9J9U5A3D10L461、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCL5N5N1N5N8S10K9HQ8I9A8O6Q5V3G5ZW8P8T9T3O10L4A562、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.

24、10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP6I1K2M5T9D5E9HU10W7M4G7M3A1Z4ZO7F7W7W10L8O10D863、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCI1Q1K8O8Q2B10S8HP9K2W10O9N4Q4M4ZH10E6H4G3Y7H9E1064、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCD10L10G8P5K1R4W10HY6Y3K3M8L7

25、Z1T6ZY7S7C1R9H9M6T665、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACJ2R5P6D3Q8P3S4HJ4N7M6W6A4A7B6ZQ1C5V5O3V8C5T566、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF7C4Z3C5O10S4Q10HA3X10H3L8N3F1U8ZT9X6W9A4S3U10K967、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】

26、BCB6I5I3C7K1V10A4HT4I5O10Z5A7T5I10ZQ4Y4H8P2B2H4K368、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCZ4E10J8P3J6S10W3HE9C5Y4Z1S1L10S4ZI6D4N2T6E7F4D1069、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACK10B9V3N8S1B8X7HT6P8K2M6P3S9H10ZF10Y7L2N2U4B9D570、维生素A缺乏不容易引起的健康问题

27、为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCS6X8G8F1C5Y7M4HR7X3S7D7V10H9Z10ZZ3B6F1K2E6T1O671、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCF4Q7A2F6W6U3M8HI5S8Y7C8H3E3O2ZG1C8M7W10V2Y2X472、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCS6K10G2F5J4F8U3HR8J1V9T1E10W5H1ZI10I10V5K9Q9U5D27

28、3、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCN1A10P1W9H7V9M9HD8J8C2I2Y6C6Y7ZU7I5O9I2S5L4R874、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACK1Y7I4Z1A2J9Z8HM10B8P6L7N8D1J4ZH7U1Q10Y4Z9I3D275、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%

29、B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCE4V8S1D1H8C4S9HH8H5X1C9Y6A7E9ZW1M6E4Y5Z5M10N576、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCD1N5S5W4X5L8V6HK10Y8C3J1K6A5X4ZI7E10Q5Y8P4X9T677、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCZ4Z8M8I

30、9X5T10W3HK7H1N4G2A2H10R7ZE4K2N9D6Q10F8K878、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCV7W4B3C2O8O9Q10HG7B5T1P5O1H2I4ZY4L10N10R7S2X2H379、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCH2X5V5H1S4G7K6HO8S4Z1Z1D2P10X9ZZ2Y7H9H10X4E5M380、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100

31、D.储留氮吸收氮100【答案】 DCX10M8I10B3D1A7Q3HF1J3R7L4W5U4F6ZM2K3I10R6S7U7V581、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCL10U6J1I2S5D3E8HG10S3H7Q2Y1G2M6ZA6D9E3U2T1O5H782、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对

32、象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCE7Z7W1Z8L10Y4G9HQ9Y5R4X8R8J3Y9ZH5X10N1Q5U10L9T283、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质

33、总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACA2K1W5G2I6S9I6HC9A3M6V7T8F6F4ZY1Q3Z10H7S5D1C884、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCF5T8G7R8H3R9R2HD4S9L1G2F5M7W7ZH6B1V5W4J5H2J485、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠

34、道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM3A5M7S9D7X9P9HK6F9H2P6Y9Q3L2ZB8P5V1E8U1V2G786、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCX9O8Y9J9T5A2T8HC4R7I10Y7H10M6P8ZF8C9X10Q4H1T9A1087、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACO9S10O1Q9H5Y5U2HJ10V6O7E3C9N3V5ZT2F7O5D7Q4R

35、7L488、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCA5X9I5Y3N10R4O8HX9P1Z4B4K4Q1D1ZR6R1Y8B3Z3J10L1089、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCT6E4N10T4J5P8T1HB10O4L3C6Q10C5I6ZF3W9I9S10Z9J3S990、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACS6P8M2I5N2H10T3HL9X1I5S3K3Y2G3ZU1F8H1W5H7W9R891、钙

36、的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCN4M8V2N5D6N2L4HZ1H9E4H4X4Z1I9ZJ6M9Y3P2M9F2X892、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCR3C6F6K9K1F8Q1HL8Q7N5V3C4W10I6ZZ3O10D9Q9Q5B1J993、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW6A2Z8A6V8Y8G9HK3P3U7P5I8T9P5ZS8N6F10L2M10X6D894、毕脱斑的形成是由于（

37、）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCY2G4H5W8Z3L9P2HM3S8H7S2T10D10L1ZG4I6F8S7S5J5S795、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACY1S8H7J8N7R4B9HB4G9O2I6A2L3O8ZB4X3G5L2T9U5D596、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 AC

38、P6R2U8R3H5Y7I4HD10X2B9D6R2U5F2ZO4G9N6N10G2O1F397、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCX2L3J5N2Z9H10M10HQ6P6L9P7T4F8S5ZX10W9O6M8B6C1Z598、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCC4E6E1G3X6W2B3HA6H4P5A10U6D9A3ZK6Y1F5Q9P1H10Z899、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCX10O6K8X7T1I7R4HA7F8

39、V8E4S2C6S4ZT3Z8F10L2C1O3V7100、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCV1G10Q6P8H3F1J3HE7I1A2R3X1I4G4ZH10P4J5L3U8U4L2101、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR2W3B4F3H1E3A2HN9S4J2T5Y4M9F3ZQ8H1Z10W1D5Z7T7102、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.

40、n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ6N2O2Y2U7P10K5HK8Q3C7B2A1U3U4ZT5B3R3V6N1Y9N6103、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC6G6U3U7B7F6K3HU4M6W5G7I5S

41、1P10ZR5V10B9B2A1W10M4104、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB7C3I10C10P10O8A9HB6K2T4E3L6J3X7ZQ1D3H5Q7I9B9Y1105、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACH3W9F9G9A3X2D6HD6N7X4I9X6O7J2ZM4R9H10E1F6Z5S4106、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏

42、B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCR8Q10M5A6H10Q3P8HR8V5Y3I3E9Z5G6ZS6A7Z1G6T7J4H6107、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO5A1C5T4N8A5A9HB4T8F2W3Y6H2S7ZN9V4Q4Y2I10M8H5108、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCA2I4X7I6J10A6O10HW6W10T10E1B1D4L6ZO6C8R1C8W5Z5Z7109、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

43、A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO1B2T6H10S5Z1A8HY9Q4X7I1X9Z7V10ZJ3Z3C5W9D1J9R9110、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCN4O7U8U9C4J7D2HI6K6O4K3E4P7C1ZS4I5D6T4H1Z1S2111、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK4J2Z8X7A2Q8G5HA4P3Q8N8M2O7U4ZO8V9I8I1J4O3V5112、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCY7P6V8F5B6G6F10HY7I6R1U3K10X1S8ZQ8D1C10K4P9Y1B8113、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）U