2022年公共营养师考试题库高分预测300题（含答案）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF5X9M3F2B7Q1A10HB8K7T1F10H1M7W9ZH5B9A8B7K4N4E42、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL8C4H3Z3E10Y8B7HO2G1J4Y6F10Y9A7ZZ10D5D9K2C9K5L93、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCT3

2、Y1P2Y1V7N1B5HQ3I1Y8M8U7U7E5ZE2M9M1E3C10E7G24、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACP6X6G9Y1Z5G10J1HS3M6E10X7M3L6S1ZI3D7X2K1P4L10G35、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCK1O7V1H4I6A6C2HE10S3H7I9W6N2H6ZH9B4Y5Q2I5C10W16、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 k

3、cal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCV5T3Q6P5R8I1S8HV1C1X4A1U8X3Y1ZH5D5K5S8W2T5K67、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCA4L8P3S5A3R6V10HN5X7U7S3U9O2P1ZH7P2B4K3H9O2N78、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCI7Z3C8E5Y7W4V9HR9X5M3L1C7W6E10ZP6Y9V7M6Q1L

4、7Y69、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCW4F8K8W6M6L6Q10HG8Z10K6O10S1P6X5ZA8U5Y9A1H5D5C810、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM8F8Z2L9N10D8T5HH8K4K2R2C4W9T10ZP5D10P2M3X8U4J611、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.

5、3D.1【答案】 BCV10L4L8B5T3E3D5HX1J7D4O1H10S9X4ZR4U9X7Z9Z2B2X1012、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCE8L4N1H2H9P1P5HR10U8U5V1D9L5S1ZQ7M6A2J7P10D9U513、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCC4A3W2Y5V5D3Y1HP1M4P9N2Y5Y6X10ZL7R5F10Y6Y9Q10H714、日常生活中，在与朋友、同学约会时

6、，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACS4P3U1N7S2X9J5HX9F3S5A5Y2F8F10ZX10V8X9Q6O7B10P515、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCE7I7P5U10Z1Y8O4HU6Q5Y2J8I3S7M1ZV1Z9A4J6J10B9Q816、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCB5J3P2K7R2Z10M2HF3C4S9H3T4A6F6ZQ

7、6T3P3D5S4Z1D817、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC2Y2C7T3C10S2G3HG3J3K9A9X5K4Y10ZZ6N6Y5D10C7K4M318、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCQ3Y1G4I5H2B3L5HS4T3R8D5E7R3D7ZI9R6R4Y4W2J8J219、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC

8、7G3J6L3E2Z2Z10HN9H2V8L7Z7K6E4ZC1Y8R6T3R3U6L820、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ9W8P7V8V1H7N8HC6Z2I8D10X7M3A9ZT5W2G6H5P6J1G121、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM1K4M4H5T8K9Q2HW5R1G2J9G2A10F3ZX10Q4G1C9F9W6A8

9、22、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCJ2J4J3R3E7K3J7HE4J4K7K3Z9I6D2ZD9M1I1S3Z3X3J523、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCK5G5E5T10R9I4G5HT9S5H2K9W9V6C9ZV10R8T3N4N3K8A924、以下不属于四级公共营养师培训内容的是

10、_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCV2R7H2W9P1G6Y5HL6J6B1D10O2M3A4ZL4O1F10S4Q3K2Q1025、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCR2X4P3Q6J4N8Z5HK9H8M7Q10Y5Q1J7ZC10T4G8R10W8W6S526、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACX1M4Z6C6M8Q7P7HN4H10O6M2V6C4A2ZW8B3D4W2Q9T5Z127

11、、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCO6H4J5G5X7W10E1HV8M5O10J10T5R7Y9ZG8X10H7U8W8W2E428、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCS9U8V10X10R7L7B7HH6H2P4X10Y6G1J4ZZ5D8B6C2E2F2O729、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A

12、.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCB10B1A8B3U2Y3J4HM2A9W1C7X3N4L3ZE5Y5L8X2Z6W10U730、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCL10I5C5A6B5O9G5HM4N1Q5A4M8W5Z3ZI6Q7H3O1W4I3R231、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCL3S4J7Z8Y3R6I3HW8X9B9J4T9E1G5ZW2G9W7E8S10U9M

13、132、成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV1D9B5X2F9X8M4HO2Y7G2T9T4C9U2ZJ10G9D5H6T8L4N133、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCM3P6D1R10B3T5D5HJ7M10O2U9J7U3R8ZQ3O5N3Q7M3L6F934、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN9G6I2E2J6T1Q4HM10J4T5I1J5C8F9ZP3Y1W6Z10F7V7Q935、从安全性和消化吸收等因素考

14、虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCK8J7J3A5O10B7A2HR4Z10O4O6S7G2K6ZT7X8Y10T8W9V1V936、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCV7S5D10Q4R5W10E6HM8K6F9E10T7U3O6ZL1Z10J7U8K10W10V337、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACY6B5J7R8K2E7Z5HX3K9Z4R5E2R

15、1C10ZR4Z10J5H7A1A2X1038、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCM5B8V6P6F6W10H7HJ9S4F8Z4Y3O9J6ZY2O6F4V6O9X4N439、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB1R1U5R8S4A9G9HM7P7S4U7H7X4Y7ZH3L6H7Q1Z8N10V940、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCJ9Z10W4C3A6X3Z5HP5Z7F9L5E4F1I6ZZ3L3X1V5P4K3W641、日常生活

16、中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACK10M9H1E1K5S1C1HI4W2A4A5O6O5X5ZN4L5V1C10S6I1V742、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCK9Z9E6Z9N9D9U9HF3B2H10J3A9R10D4ZL6F3B10N9J8P9M543、下列真

17、菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCG1P2V5L8R1Q2K2HT7W2Q10T8S1E2K7ZN1I10F4D9X2H10R844、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCA9V5Y8B10P1K10X2HN9F7N10H5K9F9E2ZY4P4T10Q7B5J2I1045、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCR8X2E6G4L6O9B1HX10E2S7

18、T10T9J2B9ZZ1T2B10V1H3X9F746、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCX5A8H1C3G3K4L6HV9N9A2L3Y7S7H9ZC4F2W9B7D6D6W847、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCO4W3U9C1Z2S4J6HM9K3N10N9X8C6Y7ZA6R7A3F9Z10Q9Z848、人体

19、体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCO8B8S5C2F1S4V2HM8X6G6X7K10G7Z1ZZ7M8R7G8U1U1H349、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACG4S1P9V8M3X9B2HG5H1A5Y6D4O9D9ZI6Y2Q7P4T8L6H150、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCC8D1P10U3F4F7B2HG4L1M2B3Y10C9J6ZQ9S6B4Y7A1N3X851、当平均摄入量或中

20、位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACC2S7Z4P3B7O2B2HH4Y2K8Z3R10O9H5ZU6E3J6J2N6T5P552、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI6Q7S8W7K6Y4W2HM2R6S3Y3I9O2J4ZG5I7R6M10K7B8H153、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。

21、A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCR1I8J3S8H9Z4B5HO8I10Z2G8H9W6G8ZX6W5Q1N10B2C3Q554、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCF1I6O9E5H5S2H1HW4V3S3V2D9G2V2ZR2G5Q2I9L10A1N855、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACJ8N10Q7Z9F9Y10I2HC10R10Z4I7A3B5T8ZZ2T9L5T2Y7I8Q656、大量食

22、用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCY5U7I3K7U7V4D6HL1G4J3L7Q7Z1T2ZQ1O5S4X3K5L4B757、每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4 g，则500 g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1 g）。A.630B.260C.420D.390【答案】 DCD4I5M5R7I8O2S10HI1Q1C8Z7Z7M7P6ZK1L3N5E1F2B5E858、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A.红肉B.红葡萄酒C.西红柿D.辣椒【答案

23、】 BCC3M2F2Y2T3H8A1HS1I8U3I8V9E5Q7ZT6S1G3P6J3F8E959、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACB2B4D10E10C8W10P2HM10Q7F1U2L1K9L9ZG1L3G7H10K10U1K760、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCW1U7H6K3T2P9K9HM5I8T8C10Q9G6X3ZD8O3W3K2M8L5P161、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提

24、取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCG3I5I6Q6Y10K4G1HI1Q3H5N1V5V10G3ZD1D7A9L10J3A4W1062、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCJ7N4J6B7T7M1V8HL9O5G3X5Y1H1P7ZA9Y8X10T4K6D2K563、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCU2M3S2M10D4X7U6HN1P3D1W3L4V6V10ZZ7G7H7S4J2R5P364、你之所以在目前

25、的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCP10M8I5H5M6P5L6HT10A9H10Z3G8H6R5ZD7W5N3J7G9C9D365、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCN

26、9J8O7T7B8K10F5HX8M3J8U3H2R7M5ZS3T2W8O5S2Z10X466、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCJ1E8L3X8E4P2L6HS8I6J4P1E8P1T8ZP4Z1E9Q1A9V3Y1067、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL3K1N5P3L8L6I2HO3L5T10C4Z4G1N10ZT8N7M2E1H5Z4C268、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道

27、能否D.能【答案】 ACW9E3K9T10S5R4Y7HZ8P5I1W9G6J10Q3ZK9Y1L9R1H3P9U769、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCX4Q8T10V9S3A9P6HL2P8C2X4X8N7P7ZC8X2B8E2M2K3J270、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCM6T6I7W6G7M2X3HG6I8D1P9G4K2O9ZD5R7W7E2D7K1B671、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神

28、经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCP7T3X8J5H1Z3K6HF6I6D10I9G2L9W3ZT10L10V2G9V7Q6U372、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCU8H3O1V4G3B3K10HN2C3Y2U1X2Z3O8ZF4B10U5K4S2C3Z973、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR4O4D6U8L6L9Z2HD3W10L1Z9R2W7Y8ZM3I1P1

29、0A7T3S10C974、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACS7J9S3A5X10E7U8HJ6L8S5R8M5H9V10ZV2Q4T2W6G2E5I775、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCU1X8U7N1V3G5L4HQ1Q2S2D4B4Q10A1ZZ8F10I9O5E5N6Z276、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCB9Y7P10S2N9K3W6HJ4I

30、2X4S5E7H5F6ZM7U1L10X10J9I10O877、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCU10Q6C7D5A10L9R4HZ7P5O7G5Z2G10V1ZS1N2J2M5C5E2E1078、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCR2D4A3P4Y9O9C4HC7O3G9U2Z6F4A3ZW1A9Q10C1P5I4G379、学龄儿童膳食

31、中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCT10F6A4O9J2O4Z5HP7G5F6Q5K8S3C10ZB7L4E7S3H2Q2P180、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCO5O9I9Z4F6Q6Z4HD2G10U5Z3Z9L7M5ZY3S10E9S2K6R2H881、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY1V7A2B7R3Z8N8HB5T7H10D4T5T9V3ZL1R7Z10X2G4O10C88

32、2、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACA3K9U9F5J6B8R1HH8A9K4M1Y5F3S10ZV8Z10R7H9K5Y10N183、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCS6S8P9W6J2Y4Y3HF7F4X7Y8V9I8P1ZU6V2Q5I1W8L10Z484、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCJ2E4P1O1H6X4D9HK3A5W7J1

33、0Q8J2G8ZL5U2C4S1R3M9S685、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCW2J6Y8C2Q9X6E4HL7I9Y3K7T4U5C6ZB9U8F5Y6J4K2E186、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCG3R3W9W9O10F8C9HZ2S5M9B6I5T7W9ZA9N6C6V1Q5T6D687、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCP5X2B10J3

34、Y9E3T2HP5R2B5J1A5Y8T2ZL10W9E5Z9S3P6E488、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCP8O6I7O8M9V1A1HY7Q4Z4Z3Q1C9M3ZV3C4Y4N5R1O3D789、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCX6U7S1L4G9A8C5HQ3H3G5L2S1B10F9ZE1S3M6C1G1C10T490、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶

35、缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCU9I2I8B7U3Z10S2HE9H6S9F7V1U9K7ZP1W4R10D9D8G5D291、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的

36、个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACB5A6C2N9G5O5F3HG6T10Z2Q8N6U4B6ZH4H4Y10G10A8J2P1092、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE6C4L7H2G4

37、V9U4HG8T3P1A9C1K5U7ZB4N9C6H1E5N5F193、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCY8V8J8T7Y1P1X9HZ4M4R3Z3H5T1C6ZV2X2T7A8N2X10X294、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCR10N7K3S1N1D9E3HM2F10V4P7Y4W6Q4ZI2M5V9R9Y6E1V495、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.199

38、5年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCP3C10F5R6T10I10P1HO5X2N8O2D7U7N7ZJ6B5M8G7L2G5X596、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCU9H1P7Z8K3Q2K5HY9O8C8T3H2M5F3ZR2B9Q3R5Q2B6X397、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCG2N7S3X1B2E7C7HN8Q6U6C4Y9H5X9ZI10O3B7X10W7

39、X8A498、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCG6Y7N4X7L8R5G9HR10Y8P4Z4B3F6S10ZC8E8M9G5X5V7E999、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACJ4V1A4C9N2D5L5HK3Z9C1G10R6M1E1ZM7B5H1K5B9Y7C5100、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCO4D8P1T7M10S3U6HN6N5F10

40、O5A2U1L4ZT9Y3N10V9R7V3G2101、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACB7P7L5S7B4V4G6HN5O10O8Z1U5A10L9ZA8S7K4O10D3F3E2102、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ1C2J7G4T7J2Y9HL4D5B5H2V5E5A2ZG6X10N10O5F4Q6B5103、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACS2N10W5D8A8I6N4HG9O

41、7Z6S1U3J1W9ZZ1F4T1Z7D10P6C6104、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCC8E10M4S5U8X5L6HA9N8X3Z5P4Q5G7ZF6Z10H6H5X5S2W7105、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACV3Q4B5E10I1R4M1HR6P6Y7D10F1G2I7ZV4V6P9L4Y2L7P3106、关于乳母

42、营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCI4H3C7A8H9O2H7HB2I7L9C8K9M8M5ZS9E9F9V5K9S10Z10107、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCI7C5Z3D4P9Q10T10HS2H4I2M3O5S8C4ZT5L2L5Y10Z7S1X9108、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCT6W4J1I2U10Q10B7HV9Q9M1D10

43、X4O4W6ZH2K2C9X3X8D7H1109、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCZ5T4Y2W9O9N8E7HW1R5R6P8Q2T4Y7ZU2F4V7T8J8O9Z7110、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCG2V4M6L2Y7I7K3HQ1K3E8V1Q5M10K3ZG10G9W10U2F10N2B2111、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCG5H3Z10P3L5K2Z9HC3B2F5F5V6U7P8ZW7B1X1A8B7D3H6112、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCC5Z4G3J4Z9L7K7HV9T9F5M2Y9A10M9ZJ3P7S4G1J10O4X3113、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8