2022年公共营养师考试题库模考300题a4版(浙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版(浙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库模考300题a4版(浙江省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCM10Z9B8A3C6P3L7HD4P9Q8B2R1L9H2ZP2Q4X5U3Q8O5N22、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB8R8O5V1E4X8Q4HO2E10Z2U8S4E5O10ZL6W5S3F1G3I7M53、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的

2、主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCI10F3F10D3M6L6U1HR9B9P2R7Q10G3P10ZC3J9P3Y10M6V3L14、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF7Q6J3Q7O8M7Y9HP3I5R1L7S1A10T9ZS2X5Q9B2P10J4O55、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%

3、【答案】 BCQ9I2T7L2S1F3U7HR6M10F7I6M4J3X6ZC3P6Z10X9W3U9Q56、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACM7K7G6S2N4N6F8HB6Q3J10K6P4U2I1ZP10G8O1W8J6B10N17、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCM2Z7Q10K9E3Y6H7HW10G1T8I1H2K7C2ZM9D1M10K8Q4A1H98、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l2

4、0%C.30%D.5%【答案】 DCK1P7C8X5L4I10O5HB2M5P7Y9D8C6B2ZM5Q10B3R6V9O8R29、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ6W10R8G3K7D1O6HR5C8D1N10M8G9Y6ZD5P6N9U2V7R4J110、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCO9X5C3K9F7U1R4HI8P7D8R2P1V6D10ZB3P7L8L8M6L2A811、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 D

5、CI10B9S5G1R8G1K10HH7F7K6C3G3P4A1ZK6D2T2R9K1O4K612、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU10Q8F6Q1V5B3A10HL8D5Q8M10J10F7Z2ZB5U6V2V8Z6K10E413、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP3S6Y10F10L1S6U9HW6T3W1P5Y5M6H8ZK2O3L2Y10T1B6Z714、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACI8F5Y5I1O1C6Z4HS

6、9C2T7H2O9A4P6ZP3P10I2V7E9F8M215、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ7A8Y6O2W1F2L7HI7T3H8Y4B9F1C7ZR1T6X1S9S10A5M716、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH7C2T8Y7T3A7Y9HE4W3G7S1G3Q7A6ZD10E5D8N5V3P9F317、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ3P2Y3N3X9K8X3HA6A2

7、A10Y6W5V8W6ZB6L8V7A3B4M6Z718、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCI7S7K6K10F3G1G6HI2F6M1U1R7S10G2ZS3P3Q1Q9H3P1D719、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ8E10F10F10S4R8Z2HA5G2M2A4W9K6S5ZI8K3D10J5L2A2V120

8、、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV9I7C2F10F8I9F10HZ4O9E7T10E1G5D4ZV4N9P4G2I10Z7Q121、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI3W3M7V9F4B10C7HQ3O2X6Y10I2I6M2ZD10T6W4Y10I9K7F722、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC5P5H9Z1H1Y1C7HF6U7D7B9Z2E9G8ZD2F9A6O7H6M6J523、（）是葡萄

9、糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA8G9O2C10S7X6P7HB6B1N4I3A1V8V3ZK9P7K2I1K1A7X624、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX3G1H2Z9H7B4T5HQ4Y5U7I6U10E4V3ZK9I9H9F6P6K5H725、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACK8E9V3M2F5J3E1HA7R3H6N9Y7N6U2ZG8O7O5S5C8I2I626、知信行理论模式英文为（）。A.know1ed

10、ge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCT2E8I4F6C1G1E10HS4U2H8M3T5B7T4ZI3Z7F8H10W2P1V1027、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA2Q1C1I7K8M3F6HT6T10R8F3C2M7V7ZQ10D6C1M8V10Y10T528、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DC

11、U9E3G9O8W10C1F9HB9Q9C4Y2J6B3Y7ZK4L9M8D5D10Y7L729、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACD9H2X4N9Z2N1W8HE5B5V10I8I3B1U8ZK10P3F3I2D4F10Z830、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACE7L10N5Z9G3U6H9HQ1V5M7X4P6E3N7ZD9F6O1O5W6M2N831、同等质量产能量多的是（）。A.脂

12、肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACU8F3F10C7A6Z8Q9HX6S6H2I1D5F7K2ZV5R9O4L7N9J10F732、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ5L7H7U2P7S7I9HR8L9R3U10N5R3U2ZW10A8B8E4O6I4H1033、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 D

13、CS8K5P9Q5W2T6O10HW2S2T2E7H7L1V3ZZ8I2F2A8T6B1G934、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACT5D4A1M5X6C4U7HH4C3C9D4J4A4C8ZJ1G8Q4P4B8D7S535、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX3X1Q3K8I2C6X8HT1X8B3S3X9M3X4ZY6W6L1F2L9H7I636、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.

14、5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF8W9W6V6K3C3K9HS1Z2Q10Q10F6S2U9ZB1Z8T10C4Y5V8C737、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF9W1L3Q8V6G10P1HQ4P1K3D10S8E7E6ZQ8K9V1Z6A4P8E438、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCH3I8Z8B9U6H6I1HR2W7G4F3Z5C6V4ZB7G8S5K10L1K6S439、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、

15、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ4V2I5V1C4M3B7HG9D8J9C3D7T3Z3ZA4A2T5C10Y10P2M140、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ6R6V4L2I10K1H3HT1V10X10W5J9J7U10ZU5P5O2O1A2P10H141、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCL10N8Q1B2T7G6Z5HG1S2K3A6O8W1C2ZJ6R9X10

16、B5I10D2A142、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN6J10R9C7Z1L2R5HE4O6S10O9S2E8G3ZA2V9K10S6V3D6P143、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCG6Z1N6I5A4K8K7HH2G1J3A2D6E9W8ZH8W1N1J10O10R1H544、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT8X1K9

17、K10N3D6D9HQ7Y1B3R3H9V3X1ZW7M9X1E9W2S10E245、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ9B2V4K1T2N6N7HV1R1L2K8D10F7O4ZF7M6P8V1S3R8I346、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCJ2N7C10O1J1Q4S7HZ5L6Z8D5K1V4R6ZB6U7P3A3E9A1M347、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU3I5K3Z5E9X5I2HG2Z9T9Z7C4Z2V3ZO5P7A9F10

18、R8D6W648、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX5S2I4K6M2G10J3HA1G8J5O1X3M1G10ZF1W7W5V7V3I9S949、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCA1E2Z9R8P1U7Z10HM7R4I3X1S7W1Y4ZL3V1P

19、5U8U7U4J850、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCS3U5Y4S5V9A6Z4HX4I7A1T6X9U9D2ZE8W3J5C5Y7W4Q151、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS9F9M8C1F10R9C4HR4E7E2B5A10Z7X4ZQ9S4T2U2U8J8H952、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV10N1I3Y6P1R8T4HC10K8Z1S8A5V6P1

20、0ZZ10J10S10G5A2Y9F853、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCW5J8G5Y8W6K4F5HG2S6A8U8U4T3E6ZV4A7A8K4Z3P6S254、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACQ4T8U7Q3K5C6E10HW5W1E6R5C8M6G2ZQ7P8D3Y8L7N10J655、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCL5J6Q8B5D3

21、O7Y3HF1B6P3C10D4L9E8ZW5O4Y9P4R7R4B556、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS3S1Q2D6N6Q9G3HW8A4L2U3Q9C8F10ZJ10O7E8R9T2D4I757、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCW8Z3H6O10K9L6D7HK1K3X2B9F1E7P4ZC5D3I9A10D5S4I958、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸

22、C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY8M5J8I9D5V2Z1HT8M3X3Y2L5U10A4ZS10A1X5Q3Q3N1N1059、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCP10E3X10Q1T7K6R6HA10F8E5J7C1F8Z2ZD5D3R9D5U6W5F160、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX2R1R6K7P7B10G2HG4Y2Y6U5Z5L8N7ZU1V

23、9X4G3W2R6D761、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH7Q4Y8Z3L6O2D9HD1L9V2Q4U1P10P10ZL1V9V1C7N6U4S662、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCO6S7R7V9J2R4Y1HU2Y10F4Z3Z10E4R8ZJ3L9C4T9X1G9G263、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU5I9Z6G8E9S2D7HE1M5K7Z8J10H5X8ZQ4O6M3P

24、2N3Q1Y364、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCI5Y9J9Z7X7C2O3HP2I7K6T10J8R4J8ZO5D4M2R9Z1I3Z965、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCC1A5D6E3S4L2G10HX2O10P2U6K2S1N4ZD4J10G3M8K1J2K866、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO9Q7G2O5J8B4V10HC2J4X1S9O2W5M2ZX2O6L5A8N10H8I1067、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C

25、.牛奶D.肉类【答案】 CCX7W8Y1B9E8Z9J6HT10I6P9F7V6C2I8ZG10C10K8N7W1H10V1068、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCQ5D9H5F3Z2Z3C8HW8F9Q3X7Z8X1Y1ZD3G7J8A4D4R6Q869、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCB10W7S1F3B4V7F1HB5O3W5U6P6S2J4ZW1T6K1U8X9G8V1070、对于胃排空的叙述，下列哪一

26、项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCC4N10H10L9F3X1E2HN5Z8X9W4F3I4A5ZF1H8X10S10N10S6E771、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCX5Y4O3A1D8I10C4HR3D7S6T3H1J5J5ZT6H8V1A7Q4J2E372、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCX7P1M9D10E1O9X3HM9A9P3X6L6J8R

27、2ZM7C8B4K10S5K3Y173、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB4N1Q5J5X6T4F1HN6Y7I4C3U3M7K7ZU8G2P9A3N5F8Y174、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACT4F2E3A7T9M7H2HD2H7I1U10Z9K8O4ZF7K10Z10K3W5R8B875、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCE5B10I1X9K8S9V2

28、HI4V7E5C3Q10O3P5ZI6Y9I4O8R8R7X376、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACO4B7D8C7Q9T2O1HZ9Y8L5Y10W4E4S9ZG4C8F9F9X3Y7M177、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCY9N4T5Y10G1B1L1HT7H1Y8P2U10V10Q2ZP3X7H

29、5W8R7G2F878、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACJ9L3Q9R8H3H10S10HW7G9B1X10I4E3K2ZE5L6F3H9W7I10O479、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACG6G3U1B2U10L1L4HJ2Z4T9L6Y5J5I6ZH5D8R4Z5X8I2Y380、某种维生素有维护皮肤细胞功

30、能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ3W8E10K7D6L9V3HQ10G9X2L9E5C9C5ZE3K9L6B9T2F1P1081、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACN8D3S2G7E8T4W9HC8D3O3Y10N1N1G2ZA10J9D10J4H9B4M882、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。

31、A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCG10U1M9I4F7O10I6HF6N6K8Q1X3R9X2ZU3Q9N4R2I6E5L283、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY7P3T2S10A4A7A10HD9A5E6U1A7Q6M5ZU7B6E4E1L8P7T584、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK3V10D7W5X3M9W5HM2W3J4H5N8J5F9ZG2U6B3V9C

32、1A3N685、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCR8U3Q2K2U8W9A5HM5P6C6B10F10I8U8ZN1N7Y9E4V7F5U486、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCG7Z5B4V3X4R7Q5HI2R10D5Y3Y8F9K2ZX10V4J9P8X6G5V287、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCM9D7O1G9L1A10Z8

33、HM7Q8A6P1I9W8O10ZJ7B10H2M8U10Q9D188、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCD9L2T10D1K9J8W3HV6J6T5A3W2A4P1ZX3S4N8H6N6Q2J989、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3V7M3P2B8D7R7HT3N9K6F10K9J3G6ZG10A8N4P7B10Y8T190、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB6P2F9Q4G9Q8T6HR10U3Y10G6D5C10K3Z

34、H2W7R6A10J5I10S791、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN2H5S1R2H4G8O6HZ2C10H2M2D10V6V6ZN4X2S3Z3F9X8O692、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCB5Q10D9S10C3K6E7HS5K9T9A2A9C1G9ZA8H3P6S3J8X10D1093、对于胃排空的叙述

35、，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCB6R4V1K8N2Z4X9HT9W9Z2F2O3D6Y4ZX2F9W3F8J4J1D194、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCD10O2Z3K4N8B3Y5HE10Z6I10F1J2E5D1ZO9H1N2F6F9Y3W895、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW3N7Z4

36、G5A8T3M6HR4I4X8I4I8Z6O6ZF5D7W5V8U7I6Y1096、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCP5Y4Q5M1A1D1F6HA6N7H7A10Z2O6O9ZX7K9X6X9T9A4A597、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI6T6X3H1P7R8C6HL8B2A5F2D6T1V3ZV7P5B9B4Y6D2I298、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACA7T1U2T

37、8Z8M1J3HC1G5I1A8A9J10S9ZA8G1L10H8W5V3J199、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK10E7S3G8E8O3W1HT5O10W8Y6Z6B8I9ZD7J10Q2F9I7R4F7100、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCH3U1X5M2Z3Y4O7HG5N7H9D4R6R4Z1ZB7N2Z3R10B6H10F9101、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCG6K3L4

38、A1W9Z3O2HJ10T1B6I5O4E5A10ZW2Z8O3K3G1B10S10102、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCT10A3C8R1V6W5P2HH2R8B6L2J7X6P1ZG2B8C7W2I7E8Q9103、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCV8G10O10J7D5L4L1HK2K8I3P5C3V3U1ZH4J3

39、P6O9R3O9Z2104、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV5W9C8Z1F7C2E1HB8C1E5O3B5T1I5ZT5P1B4I2C3Z6S4105、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACS7C6I10G7W3P8N7HI8A8A8F6B1W3V4ZX8Z8G8R4G1V3M10106、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按

40、营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF4I5X8M3S4Z8T9HM7N6Q6E9V7I5G10ZY3G5D5F5E8A6Q2107、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCC10Q8G4Q5I4V2K2HC3M4F9K8I3G5H5ZG4P6S3Y8L10M10M10108、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH8K3Y1H3M8G2S7HZ6W2Y5R8U5C7E10ZK3Q8A8F6F10M5B1109、以下不是维生素C缺乏症状的是

41、（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM5R4N10W6T2H10Z4HV5A10O1Y9C1V7S1ZW7I5B5Z8N4F2R5110、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCW4V1F3D9F5T4E1HH7U8Q3M10J1O4B1ZA3T10D2H3S4X2X6111、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW9W10S7J2U7S6L8HZ10T2G3F4G2R10B2ZP1E7I2R10U8V9H31

42、12、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACH10T6T1H3O6K10Z10HC5K10E2V4T7K4K4ZC7V4C2W3S5R1P2113、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCN2K3D2A7F7A1B6HU3Y8K2I10T10X5E7ZB8P2V8J5Z10J3Z8114、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCJ6F8P1O2X4A

43、10J5HA2X4E4Q1I3R5F7ZF3R10U8E2J8Z8Y7115、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACE5M10G10X9B5E4J7HM4Z9J8Y5D2A6A8ZA4W10E7H6P4E3M9116、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE2C7E3N9S10O6M4HI7C5P4L3N10V10W2ZR5N2W4Z6L1Z6O2117、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACL7V4G3K7D5B5T2HY7S7B2A1D5P4Z6ZJ7T5U7C1D10G10G3118、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.202