2022年公共营养师考试题库自测300题完整参考答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV5J1D10F1J7F10N10HS5R8A10Q1B6W9Z6ZK1S2G2W7I10F10O62、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8D7L1F5I3Z10Y7HR8U9F8D5O4E2C6ZL3C10K1M7X7W3P103、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多

2、不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACQ2I7R9B3Y3T4J3HC4H4D4H4C10X5S7ZG7Q3K4J10S3C2S24、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM9X6B1P6J10J7O7HG6Y7N10A7M2T8I10ZQ4V8R5K5V3C9Z85、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCL2P2P2L10F4N2J2HI9L1L8W

3、1F2B1I7ZY9R9G5L6Y10S4J26、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCZ3E3K7K5T10L8X10HR8D1C8R9E4Q9C7ZZ1C3Q9O2T9W2B67、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCE9C7X8B8R8N10M3HE4F1M1N8T10H9B4ZF9W7W10M1X8P9Q88、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCI4H2W6U7M10T4W5HZ3D9Z2Q7Z4H1X3ZP4O4J9F2

4、M6V9T59、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG3Q8V10W6K3H9M9HH2U3H3C4F1L8H4ZJ5F3P9G1M9N1T610、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACG10J10Z4L7Q1N6V4HO4H2D10I2I7L5S4ZY6R8L7S10G5O10W311、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸

5、含量最多【答案】 DCE7A10Y9V5X5E1E3HS10D10U3O2J10S3T4ZW1D4B7Y3B4A9T512、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB1L2W8R3A3O5Z10HV4X7H5E9N5L8O9ZF10H5P10F1K9J4B213、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCK4B4S6M6H8E10L4HD5C8G8F6P4A10V10ZB8Y9V3N9N2Y9A314、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病

6、的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACQ6V8W2Q1T2R5S2HP4O5F5C10D6H1G9ZO7P10A7I1O8Y9E615、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCV3D7J7H5J10X6P5HJ5R4M6K3B8S1P4ZJ3P7G1A7M10B5A416、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY1F5S10C2P9C4B9HF8D1H9O5T5I1K6ZN10P9L7J1V2T10K11

7、7、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN2N10L9B3O2R4R7HO9Q10F2R4T1U8D4ZV7O7Y4L4U7J6X518、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCK1L4R2W8B2Z10L8HA1V6G9T7F10Y9X6ZZ5L4X9Z8Y3S7F919、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH9Y3L1N7O4D5

8、U6HA4X9S2D9Z9G5I10ZK7S1D3U6V7B2G1020、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI5W5J5F9V4Q4F8HE1B8N3Z4R2Z5R2ZK9J4G5L10L1H3J721、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCN4U3Z4A6A4M4F2HA3Y7A5R3J9X9D3ZM5U1V3Y1W2I4L922、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能

9、C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACR6O1M8P4T2B8I2HG7A10N8B2G4L4H4ZN1M9X5K1S6D9D723、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO2T5H10D1N6G5A6HK5Z7Y10L8Q9N8D5ZZ9C4O1F4U2Z9C424、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCB3Y9G10F5D10N10D6HB4U2I3R10L1N9H8ZU4H7H3H3W6W4S625、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C

10、.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACP3M4V4V4V4R10M7HF3A5T3R5Y3Q3U8ZZ7F3U2A10X4O7B726、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACA7C5A6G1P5K5R2HQ4B8F5L2L9Z8A2ZH5V1U10E8N4Z5K1027、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK2X9Z4J7P7P8X1HS7Y9S5X6V10L9M9ZZ1M1E1M10W7E7T428、（）是葡萄糖耐量因子的重要

11、组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE8F10V3D9J8D7S9HB8W3Q8F10E3H2D5ZD5H7T6W6U7B3U329、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCG4L5A6Z5H9O8V7HN5B10M5U10S8X2K10ZI8C6K7U6J4J9T830、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW2P2K3F10Q6S9V2HJ1V6V7D2Z3S9L3ZQ3L4K9H3Q8C10D731、男性和女性皮褶厚度分别

12、为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF7D8R2U5H7Q3P3HW8L2G5P9W1Y8U2ZZ9J5M6Q5A9I4Y932、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCB8J10Q8S4F6R8W9HQ4Z9E9C4T5A7V5ZT7X4L7K8Y5M7T833、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100

13、%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX8X9Q4U8R1U7Q8HC3D4X7U2V2N1A9ZN10Z2D2D3X3O1R934、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACM3F10B8J4R5C1V1HP9O4M4Y5P9H2O4ZR7B8T1J10W6F9I735、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACK7T7X1T10P9Y3T5HE10J3G1S6X9D6A3ZB9Q3Q1V9W9Z3G936、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维

14、生素B6【答案】 CCP7V9U6Z2E9Y10U1HX9J1L1W7Q6P2R8ZS9S6Z5B2M2I1R437、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACI10T9T10V1Q3H7W1HA8P9R6F9O6J7C9ZT2S1R8K2N1R6H938、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCM1T1T5F8R10M9Q7HF10M9Y1F7F8L6Z2ZH1Y10L6H2E8B9S639、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A

15、.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACI4U9A8W7E3N3B10HB10H10U5F7B6K2W5ZF7J3N5Y7J2E3S240、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCR9U1E4T9X1H1D1HC3K10N10K2T4J1B1ZD3M5M8G1N2G3A241、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ6B4O3Z10I10B7Q3HZ7J4F10M3S2I4G1ZP5Y7P7V8B2N2T442、痛风症应控制的食物是（）。A.

16、鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP7Z10N2U8X7K8S7HK6I10P7X8Y7T6N7ZF8U6T6V8P6B5M143、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCM8D8L10W9T3J6R7HN7O1Z1W1Y10F6T3ZW3U8R4S3I7A2K944、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCB9Q3

17、O7O5B2Q7E2HL4V4Z7R5C2F8Q8ZK8W4O6E4C4B10S345、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO8P10D7F6J10R7G9HM9U10J10R1B9C6H5ZV4P5Q8U9W8B8H146、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCA4U7U4P3J5W5U10HV10O1F8T1R2M6I10ZD3G10X1M6I1F7A347、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸

18、B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ4V4D3R8U10B1I3HP5X8R1D10U8W9Y8ZW2O5I9D10F5O1O248、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCX8N8Z10E7A2C8L9HM3C3U10B4Q9L9R2ZN4W7N3M8E9X4E1049、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCO3L2Q10J1X9L6G5HT10Z10U9X9O3B9G9ZI10Q5K

19、1S4R7K2U150、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCV5I2X1P4I3X7I5HY3C1K1E5F3D10X3ZL2W7S10G5C1X5Y1051、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCJ8A2G7F1Q2M4T1HK9M8R7X7D10X8Q3ZR1D10K3P4E1B2T252、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCJ3C2I10L3Y5Y3S5HV6Z2T5K3R4C8E10ZS

20、4G2Z4J10C8T6U653、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACB2T2Q1M8Z9J1N4HS5X7C6S8E5D9V2ZM9G1N10A6U5E2Q454、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCE9R7Q5S9O8W10A6HQ4W3H3J9K3J9J8ZH4M1U1P5Q1I5T455、胃炎患者

21、的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCC10K6M1R1M4Z5Z2HL4G7R4G5F9F4Y1ZO2J7M1G6T1C7O656、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCK6G1X3B1F2M2J1HZ1Z7A9N4B7V5A2ZU8K6I6F9J6B6Y257、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcal

22、gC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY3Q3O1Y1B1D3R6HR10Y6W10R5A6S3B10ZR1H7W6J2H3S5U1058、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS8D8D10A4N9F4P9HX4Y10O4X8M1H4X9ZV9N10Z2Z7N2V5C1059、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACP3Q5T10W5C6T6I1HX

23、7Y8V7I3X5M9B7ZV7V7U7L8B6J9X260、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCS10Q2M3S4U1T5N8HG4L8H10K3C3K3R8ZU7X7R3K3B3U2Z761、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM2W1Q3J5K5U9H4HZ7L2Y10J3M5S7Q9ZC7M9V5J7B4P1E862、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACE7G7R1F1D6V5E5HC1V10H3R2Q9Y5

24、H9ZH1C7G8R8M4H6U263、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG7H5D9U9K2M3F9HJ5R1Y1M10P10P3A2ZP8X6S6V10V1P7G664、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ2Z10C6S10Q2R6V1HC5P10K6N3L6Y9Y10ZY8D3I9N2V10L9U965、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.

25、蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACC7B6W2K3V8J9P3HL4W3S6J8G2R6O6ZZ8Y6D5B9R4D10A1066、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCS7B8Z9M2N1V1N10HP7E9I9U5C7K3H9ZP5T6N5Y8K7E4O867、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC3L1E2W1N2W1A10HM1G10R7M5V9N5Q1ZJ6F7Z8N4D6S9R168、下列属于必需氨基酸

26、的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCA9V7Q9W1H3H5T2HJ6C9Y2Z10L9I7R9ZK8O4X1F7J1X10S469、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCD1C5K5T7Z8X7E7HL8V9N1D7G9J3F8ZK7B5N6E10W3M10J1070、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD

27、.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT10W5H7D8W3J3K3HA7H8F7Q5D8F7C7ZH8V4E8A7V5A9T871、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCT3C1W10A10J7H9N9HF10L1I5K2V4S9S2ZU2F6V5E4B5E6M272、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR10A5N4E4O3F2A9HL5

28、Z1J8T9H8O6X10ZX8W7Z4U5E1Z9X873、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE7J5R8F8F9W7L3HP9S1J1S7C7X9C6ZF8W9G9Z4V1V10D974、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCS1G3S1Z7U6K2G2HY10C10B6T5J7L9P5ZU10R3P7Z2S3A4P575、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACE7H8N4Y7N6

29、P9O6HU4Q6A2I7K6R2N3ZC7B7P6Z4F5I7B576、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCJ6C6K9C7E8B3K4HT7Z8L7Y10Y8D4V6ZS5Z6I4A7M9Z6M477、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL5P1E4P5V9M2B3HV1K4G6G9Y9V7S1ZO4O8H7X7G9H4S278、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCB6L9B10O9E2H5T10HT8Q2Z2L4X

30、2B2L2ZI4K7K10B3F3P1T679、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCN3P4O8H8G7T5F4HI1L7I6M4Y4Z9U6ZV1Y3X9N3U6B7P680、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCT7N1X3P4X2O6M6HB5M5E3T1S5A4N3ZL1L8X8G7F6T1C181、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.

31、合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCW7I3M8C7S2K1X3HL6U6W10S4I9I6A1ZX10K5S5I6H2D10D782、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CK7S1H4B4P9N2E7HL5P9W3R6V8M10P8ZT1P10E8Q8G8Q8Y683、【答案】 A84、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危

32、险性随之增大【答案】 CCA1L7T2G8I4I10O5HP10T10A8O5D3R5B4ZG1U3N1N1I4T10T685、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACJ3I10T4J9S5R4L5HL4V3K2T3I5R6D7ZT9V5X8K9M5J3L886、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCO9G9M3S5F2E5G1HB2N4R8K6X6S10A6ZE4C8G1O1V7K2A787、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACT2C1S2G6

33、L3W5C2HJ4Y1X5R4N1S5S8ZV8K2W3C6Q6J4Y288、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCF2N4B4I9X9U7I8HI5K1O2C1T5S1E7ZQ2C2A5L9N4P6M789、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACR1R2S1Q9V4Y9C6HT8N10F3R3A10E9W5ZX7Q3E10F5B9C1W290、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCT6Q7J10W8I7U8X3HL

34、2D3C7R8D3H9O7ZO1W8A5U10R10S10F691、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU1J2J2M4C2D6O5HY8M5E4Y10W5F2U1ZA1Q8W9W2G3Z6D1092、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCZ6Z4U2V9M10W2I9HL2K10E1U9T10

35、E10X6ZZ1T4K4L6J3K5O193、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF7V9M2L6L6K6C10HP3X10W4J7P2M10P3ZN6U8A10B4F2L2W794、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCN8D8Q5Q9J3X6U3HM7M5R5U6S9T10T9ZT6K8Y6S1A5T3J995、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS7H1A4R3S3E

36、10K3HH10B5N9C4K7V5C3ZV7F3N1F7G10R3K696、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCY1K2Y8N9N6B3M8HK2I7Q1V3A8U8T9ZY4Y10H10N10O3Y5R897、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCY1D4H1P6H1S3W10HQ8O3C1C1K4D2G6ZR3C7D4Y6A10J1G198、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D

37、.40%【答案】 CCJ3C2G9J7R8G2F1HD10C9K5I3N4R4T4ZH6N2G3C9W2A7Y599、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE3T6A4U3L6L3O4HM10W10S1O6I7O4Q5ZQ3I10G10I7O7I10D2100、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCN9B1J3X6R4X1G6HZ3L10K3T8S5P4E1ZU3W4P4X8A5W2D9101、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA

38、.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCP6W8V9R9S6O9R4HF2V10W7M2W1G7T8ZY2C8L5I3W9M6O1102、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCS4T9R2N3X3H4F5HW5B8A5A7D7N2W9ZR10V7L10T8D3P10K9103、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCD5H8S2B9M9I10X5HC7U7Q5R7I5Q7B2ZS10F6F2E3D3Q4V9104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝

39、类食物D.水果【答案】 CCD4L8K3L5C3Y9G2HB2N10B7D10X7D1P2ZL3W2E4D7W6U3T4105、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACN7M6C2R10S10Z10G2HV1Z7U10C5U2G4N6ZN4F10R1K1R4J8H6106、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD6R5Z4I7V10T7X9HS7A9X2Q5I5X9G9ZC4X2X2Y9D10S7N5107、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（

40、）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCU8B8U9K8B9E3C1HL5P10B9W8P4I2E8ZI4U5J5T8F8I2S7108、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB3K9C7F3T4X8Q3HO9D8A7O2O9D7I3ZY7K8E3W10C3S1B8109、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCB10V10E7L10E9O4K4HY8K6

41、S6J4V3Q8A3ZX1G1N1O2V4I8K5110、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ5S3L1B8P10X5K7HS2S4H9B8Q9V9U10ZY1K8J6C10P8C6N2111、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ7T7M1D7F3M4K5HN2W6X1C9W9V4K6ZO8C7Z5R9U5I5N7112、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCG3F6I3Q5F2T

42、2S5HW7I2A9K9S1Q9Y7ZM2I9U1J5G2P4M7113、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK5G1J7E4D8U8L7HR8P1R5B1J10Q6R6ZS6V8D3C5B10A8T3114、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCA4P4T10J10D2P5P5HC5B8J9P7S3O9P10ZC1T9Z6S5B2W1C10115、下列关于孕妇对碘的

43、需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCB2B5D3O3G6X7B3HF7A7E9W8W5R1O10ZG6X2G6Z1D4B3A7116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACB10X2B10N2S4H7Q10HL9R5P6L8B10E4T4ZM5S7R7N5Y8X8I4117、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC8U1Q7X5J4I4M6HE8M3R2V1M6E6M4ZY5Y9N5B2S3K6P3118、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C