2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版打印(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCE6W8Y4I3M3G10P4HJ7V9Z7R9J4T9L8ZA10T5Z7L8B9R2Q62、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACF3U10L7O3O9T2F5HD3G5T2Z7F3X5P6ZI3P6B3Z7C3S2F73、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月

2、28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCT2E6I3T10Y2Z8P6HY5E2Z9H1Z3I8E7ZV10Z7L10Y2I4N5F104、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCZ3V3V1Y2R5B6H7HV9I4H8K2Z8W4B6ZD5H6Y4L5G2F1N105、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP5J5A1A6E4S2P2HH4T9S9Q8B3Q10Q8ZJ1B10C5N5J5V1P

3、46、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCG10S6L10U3X8G9J6HJ6W2L8D1V3W9I6ZL10L5D8M3B6L3X37、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCS7Z4Z7X9F2K10P5HP6U7H8H1N5U9H3ZD5S10M4O1B10T5N48、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nl

4、C.200250mlD.300ml【答案】 BCL8T9O9E5H7C5E2HB7X6Y3Z10Q10U2G9ZC6V4V1N6L1E3G109、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACD1W3J1K2L7N8L5HL6Y3N3F10B1Y10N2ZU3G8B8E9O9O10X610、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCS8M7P10V7U2M4T5HV8W9C4H8Z7K9G8ZS10T4V5B9C4X9N711、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D

5、.检查高脂血症的膳食【答案】 CCD7O6C3G2W2X1G6HZ8M2F4L9B7F8H2ZE7L2H4O8S6I9Y312、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCW7C1S3F3O3G8N6HO10L6B4O2Q7I10D1ZX7J2C5S5Q3T7J913、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCE3C8D10G8B10C1R4HB

6、4R5F9A2D10S2W8ZN7D9Y2P10B1X3E714、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCS8M7G4M2J5R4H9HE8S4M9J6A9Y1D1ZB3U8W8M2Z10N8K815、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCJ6L6S9W2W7H1L8HQ10S7M7S4G7F9Q1ZK2G2V5B6K5R3F616、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【

7、答案】 BCF7Y2W9S3U1N9P7HE3T7R3P2C10L10Z3ZT4V3C1C7I8B8G417、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCL8I1Q5I10H5M2Q9HC3M2M1T7B1S8O3ZR9A4R6N1J10X4W818、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCE9Y5U9E10J3P1P1HZ4T5U10L3A6M10K8ZQ7F4C9P6X4I2G319、能量RNI和E

8、AR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCW10O10H4T2N4N10C3HK8Q5A10F8C6P8L3ZF6S8R3L5S5Q10X420、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACT9G3S1K8L7B5O4HH8W6D1P2C10H2N6ZF3N1B7H4P1G2O221、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCO3A4H5Z1T5K10Z8HC3I10U4Z2Y6S9F4ZV

9、10Q8U2I6L3N10N922、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCB9R8V2F9M10G4R9HO3N5Y10A10V10P3H5ZQ4R7B9E9A6N4P623、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACL9X6P4W4V7N5E7HH1D10S5K3T1D1M9ZG6W9O8B3D9G10Q724、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCZ1T7V3S7X4K1J9HX9X8V2I10E3T

10、2T7ZH9W5E4Z7G8T7U125、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCA3C3U2U3P5S8V8HY3N10E2W10F7O3Z9ZU1F9J7Q6D10V3C926、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCA10S9Z8E3P5T8F3HV7C7G5F10X9J5G1ZU5Y2K5L8N10G1H227、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCK9F4F5M

11、7D9F6O9HE6T5P9R8M10B6B4ZN3Y1G8Y5M3U1N628、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACF9T5D8S10T2S6O3HV3D6L5J8L8R1O3ZV6I2H10D9E4H5A729、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCE1C10M4X9O4S3M1HL6S6N3L7H8R9H8ZP5T3Z10N9Y7I1M530、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食

12、品【答案】 ACP4X2F1L1S9S8L2HP1N1F3I3P4C6D6ZN1Y8U5D7A10R3Y131、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ5Q2U10D9I2M3N10HP6P6J4S7A9G2U6ZL8P6L3N1G3Q7Z532、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACO10O10A6R10S1V4D6HH9E7U8R10I1F5A7ZK4N6

13、D1V6O5E10S633、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCQ3F8L1S2Z10I2U2HY5P9L4F6R9S1K9ZQ4L7U1J5P4C6O134、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCY5T5H10R5E7W1H10HP10B10N7C4R9F10R10ZT4J5L2T9Q3K4H435、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG8F4C1L10C1

14、I5J7HE9B5V2N4Z2Y5Q6ZI2Z2F5T7X3X6W736、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCE6G8W1X7R3N5X5HK1W1I8L4Q8S1N1ZP3W1L5T9E1B6R537、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCK4Z5N8A9H10N5H4HQ6Y10P3N6D7D2J4ZN5X8V4W9M7Z10O1038、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD7G8X6O7F4B9J1HX9C7I6L2F7N6L8ZF1

15、0B8J5D5Y1J2W539、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCE10R3U6X4I1G6I8HS1F9E2X2E3Y5H10ZW8B9E9F6Q5Y6T340、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACO10H3Q1V4D9I2I6HQ4Q4D1U9L10A1X6ZI6W10E8G8B7D8V941、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白

16、质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACX4V9Y10F1J9R5G2HI6W8S1N9B5W4L6ZB4N6X5Y3S2O4U542、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL7U5T6S5T7H6R4HT7R3H6M9X6V2L1ZL6N10W2C1Z2Y8G143、下列属于

17、单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL1T1T9V6Y10W6H9HI10O1A8I10A1R8I4ZM7M6J10I4N6D3E844、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCX2L6A7F8Q1N9L2HL1N2Q1K9N7V3Y5ZQ6B4E3N5Y8G3L645、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCA6J5I4Y3A10K2L6HE8S10D8K7R2L9Y6ZR9S1V10N7E6P9P546、食品热处理最常用的温度是

18、（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW9X7J3A6W9B8U1HN7D4E2H8W8Z8F8ZG4M10P10K7H7H2Z147、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCH7O9X8N6H4X9S5HU3P1G7D3V8L10R7ZR10D6I2C4O9N1P1048、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACZ1K8Z3C9V8A3C7HI4V

19、7I1U7G5L6T1ZY5M7S7E4E10E5O449、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCM9B10M9O10A9W9X5HX8L10X2Y6N7A9L3ZY2L6K8W7R7Q10T450、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACW1O3N4G10X10J4O7HD7B5O1L8Q7T4U1ZV8G10V5C3Z10W3Z751、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物

20、营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCX5T7U4O6W8W5L2HF7F10Z6H9O6K8V10ZM9B9U7M2P7H4G452、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACO9X7D4D3C10K10D1HP9S6M2L5Q5Y9W9ZA5O6W4L1Y6L1R453、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACF3W7G2X6F6J5B7HM7O5G3P3Z8D1L6ZN6X2V6A6D6

21、R3Z654、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACY4P3D1X10N4O9L4HH2I6P4I1Q7H5A8ZJ8L2Y3R5Q7C9U355、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACG1U8C10I4N1V7F4HV1O3B6N9W7M8C9ZB1U7F2S1V9E4T156、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCZ6C3X10R6F4D3X6HR6V10F4R1G4N5G4ZC6O2

22、T3U3O3D3H357、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCO7H1Z10D9S6P9D3HE5J9T6K2G1T6B9ZO2G1G10F9A5S5T658、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF10H5P5M1U10R3C10HT4W7O7O3X6N5Z8ZJ6M7C3K8H6V8A1059、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACM1D7G6I6T6X4Z6HC8D4G1X8K10E4F2ZB8M9F4

23、D8L6W2Z460、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACF10F4X8I4S3S6U9HC8W7U10W8Z2Z7F9ZD3T9O8T8Y5K7F361、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCD10N1F9A4U10P4Z10HU4H4Y4T6G4H4G1ZD8E10D2P4N5R8V962、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCR1X8P10Q3P8K1Z2HK5H2B8N6V8K8B2ZJ1N6Y6Y1Z8Z9V963、成人蛋

24、白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACR3Y1H6I8A6M7U2HA2J9K7G9T3N1K9ZF7O7V9Y1Q7N10Y664、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS3M5T10N1L1D5J8HA3X2W7Z1U6Y3E2ZE5D4J9E1Q10X8B365、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCL4N9N3Q6U5X5V2HH9S10R4N3X4E7H4ZW9F4M7X3W6K5X666、培训应遵

25、循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCK10U2A5V4L8Y2I3HI9Q9N3X9Y1U6O6ZV9O7U4N3C7E7U467、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV2X8I6Z2V6K7S1HF9F7C10E8E5J7O7ZK2T4F6R2Q3A3H1068、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCX4E6W5Q8F9Y2B8HT5

26、Y8F1I4K7O1F6ZR6F3C9A2R3G4D1069、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCU10N8B7I4C2I1W1HJ9N2H2B5F1T4N7ZJ5Z10S4X9X1L9C970、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCM10M9O10K5U1L9V9HY4A9C2T6N7K10Z7ZV9N6D3F3K10Y6A1071、脂肪吸收大部分是发生在（）。A

27、.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACW7E1P5G7A1Z7A8HN4K6O2V4Z4G7M10ZQ8X8K10G2D7F6G472、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCO4H4I3G8E9N4N1HT2P6M3G3N8W7D6ZX4O5E10R10Z8F10I773、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCY5E5D4H10J6N10N3HN7

28、G3O1G7R5D1G3ZQ10E6R7S10B6S3P274、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACR3B9J2X3M2S10G9HS8H2E4G7F5K6O3ZR9E6Z10W3X6U7Z1075、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCD9W8Y7Q1K2R8B10HT9Z6P4C8Z1K5B1ZM6E9B8K7Y4R7D976、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于

29、瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCR3D9Z10Z10M9U1S7HR7B9W10G10F10V10C1ZD4M4F4D10E2R9N1077、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO10Q3U4O8L6S7G2HH9P9U3M3K9H4M1ZB5W6U2E5T6H10P178、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO1T4C3Y9Q5M2X5HB1Y8R1N8A3X4N5ZZ7U2K8K5Q4U9X179、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.

30、蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF6O6E1L6J10V8H2HD1D9Y8M6F2G2O2ZW10X8D10K6B3S1B580、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACD3S4X9W4N3I6V9HD3Y6X8L5V8F5W9ZB9L2W8V9V8W4C481、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL4K1G6Z5X3M4K1HQ6E1S8U3J9M6H10ZO10E6E5Z7X10F4G982、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.

31、摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCF7G1W4G4F3T1U4HY1X2U5B1M5D3V1ZN2N9P7N10U2G1Z283、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCM1D5C2Z9V10L2Y2HF4D8N3S7Z1O9W7ZI3F8L1G2V3F3K484、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCJ6I9U1D2A10V4T7HQ4K3M8Y8E7Q7P4ZD10P4Z7Q7N7H9Z485、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008

32、B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW4Q5N1V4F9M8J2HS7I8D4R9Z9F2B9ZG10F2R3U3R9L7P1086、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCR7M7B7O3H1J6M7HB1T2R3J2D10G5W9ZY9J9Z3Y9O3D8N287、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACH8N9K9B1G8N7I10HF5H5X4A6B4M4V8ZC8F2P4M8D5R8Z688、对婴儿智力发育有促进作用

33、的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD1O10B8B4G3Q2P6HD1D3Z3Q4N9D9L2ZH4T7D2A9I2C4C289、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCF2W1F8N5H9V1F7HM7D1Z10T3S10O9D1ZS8F9O4C7Q8G2T390、儿童少年应（）脂肪

34、的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCO9I3S2S1W1V10X3HY3W4O9B7E1E5M9ZZ10I3I4C7Z4Z1F291、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACS1R6Q9M5Z3D4J9HX8Y3Y6Z9V4Y9P8ZQ1I1F4E8V2L2E892、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCY2V2G3M8N7T6Y3HP6C4C9D6I7V1C4ZW4U4C1S7L8E1F893、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D

35、.拟除虫菊酯类【答案】 BCU5E7B7Y3N9L5F9HX10R4X5S4P6V2G7ZE10Z10J2G7N9A10U194、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR10Z5Y9V1F3F3V7HG2N10W2X7V4C9L1ZI6C3G10C6Z4K6J795、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCC2F10Z9H8H7O10S3HA6I5B8Q8W10O10D10ZP3B5X10F3A2M1H1096、案例描述：2002年中国居民营养与健康

36、状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 C

37、CH6G1C9J3I7K9P10HC7Q9H1F10U10P10Z6ZB8R6R1E3I5K8T997、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACT7U5F4H5N2B1I4HX10T7Y3F2B1Q6O7ZL6N2U2N10O9L10W298、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCL1J1Y5D10V3G2F3HJ8Z5A3Q4P6K10G5ZY6J9F7P7T7G2T899、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCP9O6J3T8L1Q4A3HK3V4W10Y6N2K4O3ZQ5I6I8

38、T10Q7Q1F9100、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCD8A7N8N9T2L3K10HM5Z3A4I8N6V8C1ZC6B9I6O6A6K2K7101、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA2Q10K2M1P3V7L10HN4P9Z6W5C8R1J8ZN10Z5T10X8N1Q7S9102、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCY4A7A6G6J2C10E7HP8U7T4P7V5V1O4ZA5H8O10Y6Q9D5

39、B8103、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCW7V1S6T10L5T4W10HR9Y4W9L4P7M1B4ZY8K6F9D7G4Z2Z10104、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACZ9M4G1A4Q3H3W5HU1K2T9G3D5E4L5ZC7S5U10I6F3Z5L3105、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACE9Q3V8S4X7R8S5HJ8L5U2Y6E7P2B1ZO5F8D7X4H2D4T3106、发

40、芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCI4X1R4F9S7Q4L9HX2K2Y7S10S9S2N4ZG6E9M10D5A4W2D3107、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCT5O5Y4W3G4J6X5HD10C2C5G3P5W5Z10ZV1H7K8W8H7D8K5108、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCH8

41、W5I1F6N1X4N5HT7B5H8D8N5C4F1ZQ9P10D5N1G9R4R7109、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW1W9N3Q8O7P1E1HT6P1J3Y2D7T8M1ZE3E8F2L4D9Y2P6110、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCD4R3O9D7V6U8E1HG2V5J7U5H6D7W4ZL3K5E7P1Z5N4D9111、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄

42、入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACL9G5F9L6M7U1B6HK5S7B2A9C5U4I10ZL5A9O1O1H9E7R8112、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCP4I7K6F1S8D4G4HP9T9Z3C9A2I5L2ZU7V10F6H10Z3S10E9113、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCY4D2C5C3L6H1F3HO8Z1J10Z10J3X5X8ZV8S

43、7I1B7Y8N3Q4114、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI1U4M9U4H2N4Q6HM6Z1K7U4R10K5W7ZB10W8S10I5W5A1F3115、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCJ7D4Z9Y6F9J6O7HY10N10J8N10J10L2D3ZC3S8Z9O1T1J4C3116、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCM10Q10Y2L9U6K3H3HR1Z6Y9D1L6R7D1ZQ5K4Y10X2X5O3T6117、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACS10A1K4X3M1J9X6HC3E3X8M8A3Y8I1ZU8