2022年公共营养师考试题库自测模拟300题精品加答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCT8K3D8K7X7R6I4HK7R7A7J2T2V1T4ZU3X8M8L9D3C6W102、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH5V10L2G5Z9P10J6HP8D8I8T7P6F8E8ZP1S10P2M10V9R10G43、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水

2、（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACP3K3Y8H9W1T5G8HG5Z7O2M10C6N3N6ZZ6O5R9K2E10K8V24、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCD5V10C8I10K7K8P6HV6M10Q3X10H10W4L7ZD4R3T10A2P5S5M55、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。

3、A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCU1I6G2L4Y1G9S3HF6C10K2P2I4J5Y3ZN6U8C7Z7A4U6L26、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCW3I6K5N10R3O2K1HN9G6M10B8F2J10L8ZG9O3S9E7D1K10J17、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCS10G1F1Q2K3N7M3HH7J7S8O1

4、0H8Q6T1ZH1Z10F2V8K2D4Y48、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACH9T8W5B3K4S9G1HK8T1R1H2T6B10Z10ZP3X6O8C2A3S1M39、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCO8V9T9D7V2A7T3HB2H7G2O6A4Y2P3ZT5J3H10R8S4F6L110、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（

5、）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCO9D4A6Q9P4R7Z9HM4I10X8V1U3O10K8ZF9Q8M7I1R2F8I111、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY8P7E10H2M8E1F1HA6K4F1W6D10P1O3ZF9O4D10D10O3M6H312、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM1C1B3W9K7T3S10HX3K10M1Q5M10X5T6ZR7A2C8M7C7W3E613、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化

6、合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCY1J6P5Y3F9M10T2HJ10X1L1Q1G10V7R10ZA9C4Z7V1J4T6Z814、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCG9G4X10K3Z8B6C5HG5Y7U2R3Z1A10M3ZF8H9P8C2O6X7T815、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.

7、记账法结果最为准确【答案】 CCS2U1H4F10B3W3P8HR3D3Z5F2Y7J2A5ZN5M7C2D1L10O1D916、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCM6A10D6Z9O9L3B7HZ3N10E4X5V7W3Q6ZQ1B3R7W4G8P9N117、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN10N6H4I3G10V9A6HA8O8U1A6Z6T5D5ZJ9M8O1I6M4K10H11

8、8、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCB10J10C4N5H3K5H6HG9D8G7B3G5S5K10ZE10F4O3H6V2B5X419、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCT1C4A10P4P5A8I5HF5V5P5U3E4Z1J7ZV9R8F5K8H6S7G120、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.

9、不饱和脂肪酸【答案】 BCC6X4H5B7L4P7U7HC8W5C3T3U2Y9L7ZV2N8A8A5K7Q8J921、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCO2H6S10Z2D8W10E7HG3S10F7V9I1P9T6ZG9Q3Z9A6P9V2C322、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ5Z3M7Z8A1F1

10、0D4HA7D4M5D1W5A8H6ZF8F3P8M3I2W1Y323、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCF2F7V7A4G8I6G1HM4W10Y10L5E2F3V2ZD9X9W8E10M1I8N524、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ8Z2O6S1P5Y5Z7HG4S3N3C9E9M2N5ZU9W6M2I2T5O8W925、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出

11、锅前【答案】 CCI7Y6E1H1X8V6F3HK8U3K4U5Z1U5P4ZZ4H4J1L8E10R2S326、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACC10P2A7L1E6O5O10HL7N8B9O9D10J5L8ZX1X9A8X1M1V5Y427、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCD2Z4M4P8T6F9S6HH6Z8O6X3D8W3P5ZT5I5U4O9O5R10D428、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C

12、.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCO7Q9T5V10C3V2X4HZ6V6O5C6F7M6Y4ZK2B4X6K1W2W10Q629、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCF8B2Q10R2U5I3J4HC6C6C7Z8V4T1P3ZV6S5M6H7Z2K3E230、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCN7X6V8G3C4M3E4HM2I4C10K10P4G6R2ZL4N5I10F8V3M10Z631、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BC

13、B9J2D6L9L1S9F5HU5W3S4S8V3A10D10ZR5V4Q4C7G7Q1F1032、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCS5O10T10Z10V8P4X1HP10J8R9X7L1O2I9ZY5H7N3M6Q6K3S933、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCI10J8Y5R5V1Y5X7HH1W10T3T2S10O8A9ZS1O10Z5D8P9K3X1034、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量

14、为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCF5R7R8Y8Z7C10W5HV3E7N6A10G7Z5A5ZT6M1Q4Z6N7V10Z935、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCU8N4P4V9R2L5H6HE8Q3P1B3P4D1X3ZG9Q6B2H8K1J9S336、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM10P5U3E8E2W8Y2HM1P5P7H9F6J6I3ZT6E8O6A4A1U9E637、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案

15、】 DCV1I5Y8I1N2B1C6HD6X10E1S6B10F10J4ZS9G4Z10G1O5J1A1038、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCT6M2Q1U1L7B5K4HS7C6N7Z1G9Q3T4ZN2S8Y9D7J4L5F639、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN8L8Q6H5H7G1H2HZ2V8O7P3X5P7U8ZA1Q3Z10X8I8K6O740、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCV10B

16、8X4L8H8Q3W9HL9U3E2Q5R2Y8M8ZD1S2X1O7O7Q7M941、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCL3W2D2S10O5D10W3HA4D6E8K7N2R8U2ZO4A9U8N2G10A7I442、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCF10J10V3O3U1H3S6HR9H7F4V9A7L3D4ZF5Y6N4H1P3V7Y1043、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液

17、和血液中的钙【答案】 DCQ4Z2P5V9L7F7I8HR9W7A7H5L4N3Q9ZR5F7K3W8B9K10Z644、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACK4I4J5U6Q2X7Z8HT2D9H9Z2K1T3U4ZE10O2H5O3R3O8Z645、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCC2N5F6M9Y8A8B5HK1D7X3C7Q3V9H5ZS1

18、W5D8L5K1V4L1046、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCA3B10O5P9Q10X9Q5HF5N2K2H7H4N1C6ZG3R10M1K9U5Q7Z647、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCO10K8C8P2D6D9M8HB5B9U2E7O10N9V3ZD3R6R2L8L10U9I448、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆

19、类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCP1H5P1J3Z5O2B3HA4I1M2O6H2D3E7ZP4E6T6R2N5E9U449、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCA2G10A5Y8B4F4Q6HR2O2Y2Q3Z1E3L3ZD9T6H3I2R5I10Y450、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACM7M2S9G4D2H10E2HQ10W1R10A5V8H2Q3ZL10R9T1B1Y5P5U251、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面

20、上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCK1H1A9I6M5P1C7HV3I5J2C6I1X6X7ZV9K9A5D10M8X5W752、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM3T9J6I5B1N1T7HD4C9E1G9A10E4M10ZA4H9G2O7U5W3A1053、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH5W8D4R6T2W8H10HA1C9S5L2F2Q2M5ZK1T5A5X9E9N1X854、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【

21、答案】 BCO2Z5E8J2H5G1G4HX10I5N7O4O10N5I8ZE1T6L9G5E6K9F755、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCY3I4R3D6L6T3Z3HW10T1S1O2S9P4B3ZF6C9W5C9N4W4T156、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACU4K5H10I4U3P6M9HL5D4W8O10B1L1G2ZD8S1S8T9D7

22、P4N357、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACS8I4E9Q6F1Z4X4HD3A6I9X2O9C5T10ZI6N6F3T5S6F10C358、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCG5A7H9Q6T1R3Y8HJ3V10C3T2S5N5P5ZH10Z9G10Z7W5X9X459、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCP6J2J1Q6G2C2V7HB3P8R4E3F8X10G4ZT6A1Y10G9S3L8L860、二

23、十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCO10A3I4J7G7Q9Z8HP7F7U2Q4G6V1O10ZZ5D9K1O10F3B1T361、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX2Y10N7F8H3H1H10HY10G9K2T3A8T5S1ZY9N4U5M9G3O4T262、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACA6A2H6K4S8C8W7HU10J10L1W7O5X2X6ZP7Z1Q

24、7T7T4U6O163、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCE8L2F7I5I7D4E4HP6L9I7E5G9V4M3ZQ3X5E8B7R8S9H864、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY7B10Y4B8E6G3J8HM7R5I9Z5O9Y1V1ZB3N7Y5K3M2X4Y1065、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱

25、氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACJ4R8Q7V9C7J3G1HC1P3C3K8E8F2W6ZZ10I6Z5P1E4S8L766、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACJ3R1L1P5A7J2V6HE7D2C5S6S6H2P7ZG4L4R4D7O4C2E367、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL10Q3H3G3G2Z1M6HE9E7J9N8J8N7L5ZS6V8I5O7P8B10T368、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜

26、C.水果D.粮谷类【答案】 ACP4L2S1C5N3Z8Y2HZ9J5S8P7V6J8C8ZC6O8X8A7P9N9L769、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCL1Y5X10G6V3U6W6HK7A8B10G3U7Q8Z2ZC7Q5O7L7H10Q5G970、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCO6J2L2K9P4C9O4HW4N3J1V6W2Z6Z1ZU3E7P7X7O4U6A471、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化

27、检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI1R3Y9J5C9U3M6HJ8M1P4C2P1Z5S3ZF2V7B8E6K6R9N172、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCX10Q2G8K6B7O7P9HE7W10L6U6P3T8W9ZT9D4N10P3U4U10C973、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA2E6D10K2A9E7N10HE3Q5D2B10M10H

28、7R10ZQ3J5B2Z9I6B10X674、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA2B9U9Y6D6Z10P2HX4M8Y8C9V3P4T10ZK3X3N9R7Z5L3B375、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCY5P5Y3P3V2H9E6HC3G5N6X6Q10L4Q10ZE7L5M1H7W8Y1Q576、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCL10N3O8P6Z7P10

29、V9HT6Q8Y9I6Z5T4T6ZA4S9G2Q2M8T8S977、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ2T8X6D7D1P8I3HA9I2I2P1F10Y2Q3ZW8E5H5H7O4Y1U678、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP9F3M5M4L2G7W9HN9W1L8K9P9Q7L6ZU5C5L10D9G9R5Q1079、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACF1I10T8S7U6G8Y1HD5P3V10S6D6W5N8Z

30、B8F3E10Z2D5P10I1080、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL4C8R4H7R1U3M4HZ6X10K7O6A9C1V6ZS5R4N7H5E9A9N681、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCK2S8J2A3B1V9M3HU8F1C9O5L6G1W6ZM8Y10K3M8M3V6E282、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR3R3Z10O5U9Q10F10HV10D6I9Y9A2T4X7ZC9E8S4G7E9M4I883、

31、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP9Q1B2Y9M9U1S7HF2Q5Y5Y8E8B3Q1ZE10R2K6G7Y1U9V984、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCB2Y8N8C3B5V4S7HW9U4W9Q7S8S6L9ZI6O6H1M9I3Q6J885、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACS1U4C1Z3C2D7M6HW2B4N9H1I1H1F10ZR2C6U5A7I7M9U986、

32、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA3G2J3Y2Y5Y9K10HR3R10Y6A6B3D10C7ZE10F1K7E6B1V7W187、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCS7K9V6T7K7C6H4HP7H4T3S4U4P5N6ZV4E4G7J10B6J2N888、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCP6L4G1M2J3J8T4HQ2V1T8Z7M2N10

33、A5ZE1D3C2C9W9W1Z289、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI2F4A3C2O2U7S7HG10V8T2N6R1F10Z10ZM8M9R7A8Z7O7R690、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG6C3X9R10O10B9H9HV5C10Y8Y7S10P7W4ZW6Y4Y1K9G8X7M491、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质

34、优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG4W10F6E10R2Q6I1HG1S5Q10R8A10M4G5ZI7K8N2B4V6O2X892、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCK8R9F6O6N4Q3Q7HM7M8F8T9W3T8O10ZN6K1Z5M10A10C2P493、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACU8W4R2K8P6U4I8HT9V6Q

35、2T5S3C3P6ZU3W5F10H5X3Z2A994、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCH1J3Y9A9W5N2B4HI7P8U10C3X6N5C5ZK5N10M9N2P9U6E495、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACQ8E5M2C5A3E4I5HX4U9W1T4Z3W1Z4ZC1M1Q10L4Z6L8J196、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCD6R4Q5X3R10S3I3HG8W10R2

36、B5P10W5O8ZC4H2J3K3P7Z4X297、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU8O4A6S8J6N8X1HD4G8L7A8F10E9C9ZS3Q8L5H8B3G5X798、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCN4O4R2W9K7O1L9HH4W9Y6G1G1A7J4ZK3Q5C2S3G4E6E799、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACW10V3W1Y1G3Z3Y7HU5T4D8T3E6U9M10ZY7A6Y1B5X2B

37、8H5100、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD5Q8N2D9A1V3K6HE6F2E9C7D5E6I1ZT10Y4N8T5B7L5C1101、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCP6R7Q1

38、0Q8L10G3G1HF2J4C1A4T5N10U1ZC4W7E2P4B2O2D8102、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCV8F9W7K3O6L4Z2HF10B7J4D4R3I3V10ZM2O1L8G9S10A2E7103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF10D4S4I5H4C9A5HX8V5N1T10S6

39、V8X1ZW5C1M9E3Q5N7S10104、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCS5Q7P4W8P8C3J4HA7I7M9B6Q2M5Y3ZO10S3Z8V7G10K10G9105、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ8N8K3Y4N2S4D4HI5B3O9Q1E9X8E6ZM7L2K1Z9X3S8R8106、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCG3T7M1M2X2X10J5HT6U10F9Q9Y7W1

40、0O8ZA6G2V4L4Q9E1M5107、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCO4N9P7T10L3I3E5HA9F3S1R6H5I7R9ZI8B5P5I9T5J9J3108、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCP6O4Y2Q9C2Q4K5HI6Q9C8H6H9K7J9ZE4T4U2N9N2V9L7109、下列的维生素中，与骨钙素的生

41、物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCN4P5P8E8Z3B2J1HQ9D8F2L1C2O4K3ZG10P8X8Y4U5J4T6110、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCF2J3R9U5Z2Y7G9HQ1O4L4Q9Z3V5A6ZT6E4U4H1W10G8Q6111、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3O1Q4L1U9J9X7H

42、I4I9E4M3A10R8O3ZE2Y9U3P1W1J1G2112、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD9A9R3B6M10T7H1HH1W7E5N9V7H10Y2ZT3X4P9X7B6G2Y9113、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃

43、排空的速率有关【答案】 CCZ10W4G4Z1Z2T10F1HG3V4I5S5Z8B1W7ZR6I5D10Y7H3E1S6114、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCS3Z10Q10N10A2A10S3HC4B9E3Q3Y9K7W4ZB10B9G3L8B1C4N6115、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCG4L6D1S2Z10C1X2HH6J8X10D3V8Z4W1ZS2X5B9D10T10Y9E1116、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP3E5Z5G7L6I3J4HZ1M5K9T3C3X5O7ZB9H9M4S5N2Y5D7117、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的