2022年公共营养师考试题库高分通关300题(含有答案)(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCP3Z5X8D4T3I4X6HR9A9G3D7D5F6H9ZO1G5Z3R1F7O3W52、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP7U9H1A7L1K1I7HV4S5H9U8H9B3A1ZM8W9G7S1N4O10G43、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可

2、能【答案】 DCZ1E9I6V8V6N7E10HZ5F4T7R4R4M9H5ZY5T2J3D7F3K9D74、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCP8D10E5M6I2Y4X2HT2Z10V1R6K3D7M3ZC10V4N1L2W5Z6V95、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCP1D8U10H1V3Z8A10HG2A10G5U5E10E8O5ZD5H3R7P5O2F2M36、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%

3、D.25%30%【答案】 ACY1Q2Y7O6F1Y7Z6HI10G10U8T6R4A5G10ZA7X10R3J3Q8U3X17、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO10T6F10U9U9A6Q2HN7M4G2X6F4P3H8ZK5E10H10I5J6L8K108、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCS4

4、L9K9L9Y1F5T8HQ5K9N5A4E3O4H6ZI8A5H7Q6C3O3U59、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCU5U9U5O1Y6G4Z8HI8H7R9A4M1Z2S9ZH5E2B9P6W3E3G210、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACJ7I2Z4S7N6V5U9HS8B10N8X9R6S10K1ZB1J7D3L5C10B5V511、失水时

5、表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCT4O2F4B8W2K8X10HB6Y9G1T8J10Q5I9ZZ5V10E4Y6L9O7H212、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCP6N5L10G9K4Y7D8HH5A6O8R5D9K4I7ZE7Z8U4U4H3G8N813、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCB4C10L8E10J2O7B2HT6V8I5D2H1H5K1ZC4O6U7B

6、3Z2N2A414、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCE6E6J3K2Y2L6R7HO5C7W10L9G7Y6T10ZV3B10E3B9S1M1M615、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCQ2K8R2B8V2P1P3HM9T6O10N1O9I5E7ZF9U7U6J3Q5T7B416、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCO10J2M1F1R2U6E8HS7C1Z3H8J3B3M10

7、ZP1L5J1W8N8R7H817、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCW5G3I10S6N4N8I5HY3I3V10K6D6D9E1ZT6O9B2I4K8C3Z418、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCN10Z6I10M1B4C8I6HJ8Z7V10F5Z1J6W7ZW9F8I2D3V7S6K119、菌藻类食物具有（）。A.抗

8、肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACH4L3S10Q8M4G4Z1HZ5L5R8T3Y10V7I8ZH5V10R4M4X3I5P220、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACC2Q6N5W8C9P8K9HR9L10U10R5C8X8V3ZR4N4R3S6H1C1K321、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCF6Y9D7B9I1K4S8HQ7V2P1F9P10D3A9ZM1R7O9L5F6Q2P122、体质指数的公式是( )。A

9、.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCI9K3J9Q4O8J7Z9HT4Z2H9B4A3H1K10ZS6I3N1H4N10U6E823、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU3T9Q8I5H9I1R5HA4T5Z6G6B6T4I10ZX1N1Y3D10T4A3J724、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCC4F3O2K6C10L2T5HQ5X1Z7Y4X2W8F4ZT5L4P1X3

10、J2A4O225、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCU9S3A10M1R9C6H9HS4B4V2G2R8D2C8ZH4T6L6P7M3B8T626、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCK1K1W2D7G2K8L1HK9I4M1V5E9Q8J1ZQ1H5W5J10H9M1L327、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACQ2U9R6E2L1U7S8HO10P7I10A4N3W6V2ZW5F9C6G4F7G2H728、科普文章的准确性不包括

11、（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCO1B10J5I5B9U9O9HA2J5S3Y5N2R5U9ZI2J8T10Z1D8Z4M329、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCF3L10M10A2A2S8R1HG7E10P7B7Y7S9U6ZH1D1Y4C8Q3E6J630、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCQ5Q10C4V7Y5I2X2HO2T9

12、G5E9R7O8K6ZC2J5T5A9S9M3Y231、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR6G8O7L8Z8X2S7HN10L5G7W9D2S2B4ZS2N2B1M7R9A8M632、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCL8L3Y5I6F2Q5I2HA3V7T4V10Q4Z4D9ZP5N6D9A8C7O1W533、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCJ2E2A3T7E6V1N10HN10C3M5F2X10N2

13、M2ZL2G7F2Y6C3V6B134、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCT7L6F2B1V1T10A6HW10A2C2R10A7M8N6ZO4Q9P9P4A1P4O535、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCX2B9P1X3L2N1A10HN2L1Z7N10X7C6W4ZC5T6L7Q2I4Y4E436、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCV5Z3Y9U3N1M7I5HO3S3C8J6X1W5O4

14、ZC2W4G2K9H8M9X1037、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK3U2M4F9J3F2F6HA5F6S6E1Y8B7X10ZD2J6R6W2T5M3G538、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN7S8L1G4W2J9Z2HN7Y5J2G6A1V1L3ZG2P1Z8C3T2J9A1039、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C

15、.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACO9A6J8E9Y10T6P7HC4D10P3K10E10T5D8ZW8Z8G7L5N7A1D740、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCU1L1M10S1A10A6E3HC9Z2O2D2M10Z10C9ZG2S5L2J10J10L4Q341、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACF1E9K6E4R10J4Y6HP3F1O4U1Q6K7N5ZC5C3T6X9B6S2U1042

16、、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ1U7G10U5T9P4D9HF6D1D10E4L1L3Z5ZN10W10K4Q1X1E1T343、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCL6U5S3R2N8N10E10HK6Q9R9V7N8M6Q3ZH2G8U7J2J8R4S544、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACA4Q7K1E7Z10L1H1HC8O1Z10F8D

17、2H9C2ZD5Y2C7X2Y8J6C445、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACE7W4Y8C9L6N7S6HH8A5E8N1M9R7U10ZL7P2N1S3G9Y2V546、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCT8X7L9O8R9L3X2HG10W5R3N5G10R6Y1ZL8M9G1Z10Z4D2D347、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】

18、 CCS6L7K3G3J7M6F9HX5C10K9G6G9E9L9ZS9A3B9G7Z7P4Z948、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG1S5E4T3Z7Z9M9HF1Y1Q1O7Q9P3G6ZQ10F4K3N5N2A1V749、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCV4H7H2Z7N10K6G1HR2X3X10U2T1X9G4ZU9U5V7R4T9S10H250、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCP4K3I

19、8I3S5Q3T8HK3H7N5J5O6L4G2ZV6C9C8W3I10U8M951、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCM8O7V3X3S5M10S8HF1Y5M4C7V7I6G8ZL4U3O9C8G9K7B452、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCA5L8M6U9N6Z6K3HP4V9L6F10R8F7U10ZQ5R7N9C8D3T6O453、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.

20、乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCK6P2U4W2M3S2J5HA2M9R3Y2P5V3V4ZD1L2H1B3Z7J9Y654、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCX4P3D2N7A6Z3O2HW4V1F6Y1S9D10A1ZH2V9E9L1V7R4Z955、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCI3B3H3Z3U8S4C9HO4E8M1G7M10U5D1ZV4J4G2G4J10R9M356、“

21、人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACO9U10L10G9M9P8Y2HY2A4S5U2G3N1G5ZX7N5T4J3I10K5F757、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACS1A1N6D2X10H4W8HC6H10T5N3D6U10T7ZN5S1A4E10M5W10Z358、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒

22、体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCJ4O1X10Q10A6E5C7HN5I8H7I5M6E7D1ZS1M9T7D5J7H7Q759、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCO4I8P2J3D5R6E3HG6R1C8F5N7I4F4ZG1Q6K6C10F8N2D860、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCT6T6Q1S7S6N1J6HP6Z7N7O7Z1P4E4ZP3G4T6H9F3Q4M961、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能

23、量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCA2F4T10K7K7K8O7HU2P2E6Z2P8R10X4ZR2D9V4L9H6Y10W362、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACU3C10I4U10K6W10H4HU9L5X8Z2N1Q7H7ZT1A9J4H6F9D4V463、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY5G8A1R10T1O10U7HA8O10S6D1D4B4F3ZA4H4F8L1K4X3P564、在计划膳食中，作为营养状况适

24、宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH1U4Q8O8W5Q7P8HZ1W7N1N4D5E9D6ZY10Z1P3N9J10S6Q565、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACQ9Y4M8D4L5W1D3HV3T5J3M6I5V3L2ZK1W6W10B1T10C1B566、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCE5L6P1F7K8Y2A6HO2G9V8O7P3Q10T5ZG1B2D3K5J9L5X767、赖氨酸在（）中含量较高。

25、A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCM7M10S4F1V1I10V7HM10Z1P8M7T6M6R9ZJ7D4N5P6G5O10W868、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCW5D6R8Z1Y2T4R10HM10M8J3N1X4Q1C2ZL4E2J4A8O4F2I269、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCA1D8M3J5Y5K10S9HS7P1Y7E5L5W10L1ZN2P10F2C6Q3U2G370、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.

26、57【答案】 CCF4G3T4Y3N7J8T2HH9F4A1V3S1K8X2ZS3N6K1T10H3K8B171、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCX1H8X8O5W4F9E6HX1A5J4F9K8S4F1ZJ7F8N8Q8E7T1V572、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCM2E9L9M7J3J2N2HT6P2S10Y10K2K1T6ZV2Y9N6M9B1B1P4

27、73、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCW5M7A9G8E9Y8F4HF8G3V5G7V4D2G10ZU7R2W3T9M9Q2W974、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCA5Q6G6M8L2L5J2HK9U6H8D5K3M1Z10ZZ1E10N10B10K6B6N675、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACZ10T1I8E

28、2W3T4H5HE4N2H3E3K10H8Z2ZV7N6K5J5N9G7A376、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCO2R5J1W7G3E6A10HH7R3N8E8A8N3G4ZM9M1Y4B4K3R9T877、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACL2J10Y3Z4P8F7F4HC5G10T7L3C1D1L2ZJ1I5D10G2I3X3M878、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障

29、碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACR8L5Z9P7P9O3W1HN5P1O2X4L2P6N4ZX7D10Y9F1M5J2D479、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCO7L5S9H6F3P5K6HR10B3J1P2N6C8L3ZR2O2N2S10J7U5D280、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCN4M5Q2P5F6G5W2HF4Q10B3P2X7B5V1ZD8O7O8C9E6K5Z481、正常情况下，机体通过（）免疫

30、防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCN2L2J6K3Y2N9U6HB7K8K7N3U1Y9C4ZK7A7U10Y7T1Y3V282、脂肪吸收大部分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACO9S1O4I10L10H8Q5HA4W7X10R10F1U7I2ZA5J10O1Z8I9R10Q1083、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCQ7S5X9S6S5V2W1HO5V10X6V5V1R3E7ZK7C6E9F7K3S8L484、轻体力劳动的乳母

31、每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCR8W2C5H1P6A6Q7HP1S4V7Q5Q2I9H3ZL3M8O5S7M3K6Q385、不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A.成人膳食B.调味品多的膳食C.块小质软膳食D.种类丰富的膳食【答案】 ACQ6T3Z8M9P5N9U9HA9M6R9E10M3U4P8ZE7P1V3G2L10T2S686、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCT7Y10S4V3A5V

32、10V8HX9C7H10A1A8I9Y8ZS6E2Y10I1L1Q9I387、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染【答案】 BCX6U7Q7L3O4C4W6HR6R2D1D3E6S10Z3ZP10O1A7O4X9U10S188、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCA7A6Q1E6X2N2Z10HO6O9F5W1U8D6L5ZS3I3T4M2D9H10E189、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCR1C3V

33、2E4K2H8M4HJ4B1Q4D6V4G4B3ZY1V9Z1V5K5L1B290、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCM8L8Y3B1J3Q8M6HI1F7A3H9K9U4A3ZR6I9V6L9O7F3Z191、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCQ6J8U3X10J9U8T9HF6Z3U5C5O8Z4G8ZD9R8V10O3T10I6J192、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【

34、答案】 DCB6U5O8F2H7K10O3HH7D1N7T4V10D9N3ZQ7N5P3E5K10A3A1093、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCJ9H1Y4J3H2C5T6HL7W8O1K5S1L3D1ZN2P1W7Z1Y2H9Z694、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCJ1X1Z6G5M5I2V2HS1M6G3T8O4C4P3ZX7G1Q1G5U8D2D695、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指

35、南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCU10N7Y3J1D4M9K9HS4B1I7F9D4X1U10ZP3I3Q6P5S2L7K396、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCQ2P10L2V3X8L9H10HA4U3K4T1L6Z4P4ZU7H2H3P5D7D8Q997、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个

36、体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCT6R6U5B6E4F10B10HR10S9O6Y4O10T3R8ZD2V9O4B9T4C9A898、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCI5W2I6J7G10P4T5HI4O4I7C9V9V4T9ZF2Z2C8D5T5P8U899、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCL9M2T4H8F7R7Y1HT1J1G1C4R4D4U4ZF7

37、Q5V5O4M1H7B3100、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM6F8V7E7L2Z4L6HM1D4X2A4P1E4W2ZQ10Z5O4D8L9E5W8101、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR4A9A7R2Q9T8Z3HP7N3J3G7I5M9Q9ZA3I5O9Y5N5U7C6102、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCC8J9L10A5L7J2O1HH3M4L1D9I8T4V10ZV2D10X7E

38、5Z1I2M6103、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACK5J7K10S8A5F3E4HT3P1D9Z1C1A4F1ZO5I8I3N5T2L8K6104、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK6D3N8J10X5Q7U10HQ6L4M4K3S5K3U5ZO1C2C7F8Z1Q1W1105、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答

39、案】 BCG5V10A1R7V5G7Q8HV9M4Q1Y1V7L8U5ZE6U5Q3B5M3F7H10106、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCC4G4U4P6P7H1O2HT10K6W6W3U3J3E10ZX3Z6W7C10A1X10T3107、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCQ6U10O4C7X5W7A9HI5X7K10Y10X1S2Y10ZC5F4S2P6C10

40、E10L6108、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCU4U4X1W8A10H8S8HM8O6K9I1Z1Z2Y5ZY10Y10S8S4Y1D9P5109、正常人血糖浓度为（）。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCJ1F8C8X4Q5O1A6HX2S3I8P10B3Q6R5ZC8N4N3U10S10A1A7110、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACJ2G9H6V4I8A4O6HM9B6K6L1Q1W3B1ZI9F7A9S8Q4E4I2111、人体必需的

41、微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCJ4U1O7C5P1C9V6HY8R2H3M7X4F10G6ZR10G7Z8X2B6H3D9112、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACI10M6P5G9L2Q4B1HV2U9D1S3A9I8X1ZQ7P6D10O3P8M1Z7113、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCR2A1E8G6A10C8S9HV2Q6K9J8U4M10Y10ZL2C9J7U2V5O8O1114、为避免

42、增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCU7A3Q8G6F9V2F10HN10Q2Z9V5X3M6X3ZQ6V5B6A5A5T10Y8115、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCB6I10A3B1E3T10P8HJ6S4J3U10S3A5M2ZM1R5C8D2G7W3P6116、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCF10B6T2Z10O3E7L3HB6T2K10K8Y10B8L3ZI2W3S4U3Q10B3G9117、使用皮褶厚度计的正

43、确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCR7Y5F2G1G9M4K4HS10J10Q3X7R6V10G9ZU6E1I1U9V1M7W2118、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCG10J9W7X7H9E9E7HL8W1V6J7I2D8S1ZX6X4M6S9O3T9A4119、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCH3I3T6A7W8N8D1HS5L4V9Y10O8R4B4ZV3F7Y5Y6P6W1I412