2022年公共营养师考试题库自我评估300题有答案解析(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI7G7W7V3V1D4P1HE10O10M7Z6I9S6Z6ZB2F9E6Y7J8Q8S12、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCZ1L5H1Z2K2W2S2HI4U4Y2X8M3M7O1ZC8D1W2P10V1S4L73、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清

2、洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCQ1R6W3T1F3A5U7HI10U10N10M6K9L2Y9ZZ4W1G3M4L4F9R84、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCM8G3E7A10E7P5R6HI7N3M10L6K6Z8V3ZY9M6R6M10M2X7Y35、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】

3、 ACS10L9C7M6K2U10W7HC3S1Y1W3A9Q9J10ZF8D3W9T8T9B5L96、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACM1R1A2P10R10E10B9HX1D2O9S5P7R8D4ZP1V8M8C6T8M10T972、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD8B9O9I9T1C4P8HL7E8X1N3B5J6N2ZM5W4O10A8I10P6I273、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCG3S4W3L7W7R7E5HT8Q6F

4、8W2U8O6T1ZG1E7M8H6G3V7P374、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP4O1S10V4B7S2V5HV5V2F6T8C1J1S4ZO1U1X3F5C7B10R875、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCQ5S5L5D7I5W2H3HI2Q10M7L7B9Q9B10ZP6T4Y10Z1Z1C5L776、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率

5、100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB9M4T8D5Q4N1E2HL9N7F2N1G4C4E2ZO6K8D9G1G1I3A977、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACC8Y10A8O3Q6Q3L4HT1D6J3Z6I9W6P1ZV6K10V8F7S7Y7N778、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCG7U10W4Q8V2J10Q7HR3V2M4P9J8S7X10ZA10O6T10A1

6、O7D5J379、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ5A10I7E3Z7P7N10HE10S2F8S6B7G7X3ZA7K6W8D1E3B1W880、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ1S2U5N3N7R7F4HM10W7Y3R1L2G9S10ZE10X9O7P8Z1N1X681、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU5O7I3C6S6J9Q3HA1R5R7O5R6K8W1ZT10N2U6O2L7N3Q182、人体内

7、出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG4R5J1E8M3P5E9HR8F6V4V8Z2K2T10ZH10H8F2B2X5L8L783、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACQ7U1G5R1C5R2X2HL6T9J10Z7W6U3K1ZW5N5F5T7L7Y1B984、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食

8、物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK3B10B6X10F1F10Y8HM2D7J10K5K5T10V7ZU1G2E10E6J1Z2U685、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCJ5J8D5L1M6S3T8HK6M8M8U9H9V6K3ZI7F10V9H9S2E8H1086、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCM1J1U9C1F10W6Q9HK9U10V9R7R3F6X6ZC5R8F3Z8M9W6B287、计算食物血糖生成指数（GI）时

9、，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCH7J6V7W10M5X10N5HX9W4R3W4S6F8E2ZP5K8P7A7O6H4N788、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCA4P5E10K5Z2S7I9HX2P3V1M8T2O2R7ZP4T7X4G6T1R5R789、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACT9E6E3S7X7C9Q2HK4V8Z3H5F5B5C6ZX5W7P1O3R6V4W1090、按照目前

10、我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX3K4E6J4H10W1J5HJ5Y7W1M8G8D7Y1ZI5F3H2S4A9I5S791、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCZ8Q7I7X3Y4O9R5HJ4G1I10I9R4F5K1ZL9P6U1D3O3N4Z492、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C

11、.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACC10E3G2B2M2D8B9HP10Z7E2W9L4U8R8ZV8C10Q2Z5C3O9H293、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCK8C7M3V3Z10B2U2HJ6O5L3S4V7A2P6ZM8N9L2Z4N2Z5E594、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL8S10N7E3W5Q1M7HC3P7P8Y8S6Q5Q8ZL8P8C9S1R5N5J595、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需

12、要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP7P3A1Y4U1K3K1HL10C9A6K3H5V4L2ZG10U2D1V2V2S8C696、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO3S8W7F9G1M8P1HJ7N1W5A8R5I5U3ZM6P6K10I7X10X2T797、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日

13、。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACJ6V8J7J6V6N3S10HY8C10X1Y2D2D7N5ZL5P10W5C6B10R7R898、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK5T4D5Q8K10O10W9HK10G5B9M9Y6F3W1ZV9C1C1N4V10X9O399、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCQ3U7B5B1E6Y3R8HW6D7G10Z5M7T10T

14、10ZT3A7J2Y3N1F5M9100、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCS1Y6V5X9S10P2J9HN1W4N6G1T4J3Z5ZU2I5Q9B6I7B6I8101、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS7E9X9M10H4Q8A8HL4N8C7U1Z9H8C9ZB9A1R5Y3M1Y1H6102、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCW6E9

15、B9M7Z5Q1R7HR4G9D7Y2D8Q3D5ZE4O5R2L9U5B3D5103、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW5S9S3K4B3H2E7HF10Q9I5T2S1N9Z5ZD10L7I10X8B5S7A6104、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCJ2A2Z10E9X8Z10K8HV6J5R7T2A

16、8V6F9ZR8S6P9G7M3F8B10105、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCC5O2U3Y10N1G7D8HI4I8L3P2H8S8G3ZP1P6F10U2M2Q9P7106、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC4P10T8B10K1X2L1HP10L2Z7K9Q2O3X6ZO3I2O1F8P5V1Z2107、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日

17、总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO3B2B7P8E8L6D2HG3T4K5Q7C10U9H7ZV4V4T8G6F2O1J1108、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCR3U9T3Q2L6E1I7HY7F5L3Z3K2G9V6ZF1R10X5A5C2L2K7109、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCA4N4O1V3H10D9S7HZ8M10

18、T5S8P5V9B7ZH1L9P3C6U5G7A4110、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCG2W9A6G3W2C3P3HB5L1B6D10G9S3P10ZH10Y4O1A10M9W4D4111、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ8X10X4D4H1M10V1HI1N7J1R6X7P4G6ZQ3W1C6U9R6Q6R9112、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ6D9Z9Y5L8U8S1HZ6Q2O

19、1F10Y9Y7Y6ZW2P9Y2G2S7O2J5113、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCR5O8R1S9N7E10J9HO10Q2A9G10I8E1X4ZG6T4H1S10X2B1Z5114、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCC9S3D4G6Z3V8Z3HY2K7L10D4C6G1Z3ZK8W2C5A9V8D3S7115、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG2X1A5J3K4R3W5HI1P10X9Q4G7E9K10ZP3F

20、1S4J4A9R4W10116、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACR5O10R9X6Q10S9F6HM3T9P6Q4D4T8Z6ZE7B5I9A5J3U8I1117、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH6Y9N1B8B8J9C10HA7U5U2U8S3H4W10ZG3R3L8F2H4Y5I4118、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCF9P6H9E8T8L8O3HP7E10H8M5D4J8G2ZM2E3L9K9M5G1N5119、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCH3Q1S10J6