2022年公共营养师考试题库自测300题(有答案)(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT9Q5V7L10L3N9V4HU2H2Q10W1E2J10D8ZO3J2Z2L1G5I2Z22、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN8Y10E6B5Y8Q2J4HM1F6N3J1F2X9X7ZL5U4K7M3A3C9P13、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成

2、类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACM10B7P7Q3P9F9Y1HU1T4J4U7X10O9T3ZQ2D1L1F4E8J4L104、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACA5E4J5W9Y7K2H8HF9H4T8D6U4M4L2ZV5P2C2M10Z8P8U95、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACB7T5Q7F10J1A5G2HV7F4I7B4T1D4V6ZZ3X1U6W9E2L6U16、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议

3、，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE5P9W9M3B6I4D9HS4A7Z8S3C6Y1T1ZS5N9Q10P3G1J4D77、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCL7X6B3S8N6U6A2HI5L5C7H5C5W3M9ZK5W3B4W1W4U1O38、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ6

4、B10I2L3V8I2B8HL1D9R10O2G7Q9H4ZB2R1I1S7O5H3V59、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB4H9V2O1J1K9I10HJ8X9F6P7T3W7G6ZA4T2O4T4P5U5M310、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACX9T2Q4N5M10O8W5HO10E6I2P1N3L4B1ZF8P8Z6N7P1H

5、6H511、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCF3X4X10J1P3W9W3HN3K7S2Q8Y4U3W6ZF6Z9G6H1R8Y5O612、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACW1G2O7H10X7Q9W9HG5B4T9X3I2J6Z4ZL2Q1T8O6P10A9K713、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCI6U9Q8O5D6Z7W2HT2Y

6、4H7C3Q1M4L3ZJ3B5G5N8H9X7U314、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB10T1D7H3F10R2P9HQ3B10U6R5Q7D9S8ZN2N5G7K8I7P4N715、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW3H7E9Z4T1N6M4HA4W1I1Y6Q7H6V5ZU5Q2Y9B5G4K2Y616、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸

7、B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN4E7M8A2A9G10P2HE9F9M8L6W7D10O2ZQ1Y2O5I5M10O6S417、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCL4J6W9M9L10Y7C5HI6S7N9Y9C9R6R9ZS6O4L9J2B4L1L1018、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ1G10X1I4B9X2W3HX2C1Q7V8E6X6A4ZM9G4L3S6F1M1X219、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B

8、.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ1K2I3A10P4U6Z8HT8N1Y5H3M1K2D6ZS1B6Q4N6K5X8L220、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM10X1F3A9O9X10C1HE10J9Z5H4S7G9A3ZJ1B7T8X7F2B3N421、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW7V4R6N9A6O9T2HK1I1Q10S9N5U4A1ZM2M4F3E1V1Z9O822、选购蔬菜应注意其是

9、否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACZ10S4I3R7M10W8H4HF5F10Y9D8P2X3X4ZF10C5Y3R7X4C1Z1023、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCD6X7K9L10O2B3V1HW6N7U4Y9D1L2P4ZV7Y6J7A7D4E7E124、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY5A3C6F7J5G7K1HA5A8Z9A9L3V6U5ZH9O8E5D5F9W7J125、哪种保健功能

10、卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ5E4I1M4Z10W10M6HH2G7T6N10U1T8E9ZM8H2X1O6D7N2K1026、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCQ6C9B3H1Q9H9X3HJ10W4H2N4T2V10I2ZI9P1K5I7F5B1E727、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ7O3M1B6A1K5H7HO8Q8F2P9U7Z6L2ZM1B8J1X9H2O2D128、

11、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCQ3D4S1W4Y9O10I3HV9S8W10E6Z6Y8V7ZI6H5K9Y4M4H3U729、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ3U6Q1O1N10F7K7HE7I2K5Q3G10C1A3ZL4W6Y

12、9J5X3P8G1030、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCZ6E3P1O7F4P9N7HI3N6B9P1X1C9V6ZJ2A7R4T7V6N5J531、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA5G9X8C8A1K1S5HF2C3D6Y6R2D2E9ZR6M1P10Q4G3F2D832、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM8A8D4B1S5G4Z1HH7Z8U8A4C4B2

13、P1ZS2E6K6L5I4I7Z633、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCB2I7J4X1V6G1G6HA9Q4T3W3T5T7D9ZF8L2F2L2O8L3B734、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCH2X10Z5P7J6Y2J4HV8Y6B7E6G6R10Q3ZU4D8J9Y10T5C1F235、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%

14、【答案】 DCZ4D4B5L6E3V4C7HG8A5Q7Z3J10D2Z1ZI8H2V10D7D9U2J836、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCM7D9S9B5U10V8Q9HC2S6G1H4Z9D4X6ZF3B2C5M2G7P4K537、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCD7O10Y1F5J8K1O5HB7J10L1Q3N2B9N4ZR9P1J4V2N5O7K738、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法

15、C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF4C9P8S2T6P8F9HM7E7D6L1R2E7X9ZM8Y7W3C1W9X8V139、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCF5W3W5M2N10R1M8HU6J7R3W3E3W8P9ZN3U4Y6K2X6L4F740、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK7M7G6L6D3I8V2HK10J8C3C8K7S8S5ZK4B5T3H8R4K7D741、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻

16、酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCB5L7J7S9A10J8R4HZ1J7M6B8J7S9Q9ZT3I4M7L8U4N10H342、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCO7B6K9L3E8O7O2HN8T10E6N4H8F5K1ZE2A9F4D5C2J1X943、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR10O2J9X7D6S7H4HW10Q9X10M2G5X5Y6ZK2O4S10M10

17、R5X1J144、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCX5A4N6U9C2X10B3HD6U3M5B1W2Y1F3ZV1P10I7B3M5G10R745、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH10X8Y2M6H4I1Z7HK10Z10R10M1Z10R5K8ZZ9I2U4R1O4T7A246、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、

18、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH6R2I4I3I3O9S1HU8J7F3I5T9D2W5ZK3D7D9X1S10R1X947、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCU10T5G9C10D2X8O8HM2K8A7W6M4L9H3ZB8N1Q4C6Z9H6Q448、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCR2I3L7J6F8C8W2HQ8W5R4T2X9L7C4ZP3Y8C7I5V1H9Q549、粪便样品的保存方法为加入（

19、）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK1F5W4D3N2X4P10HI6H2E2N9X6Y10M5ZY8D7B7V6P6K1H950、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACY6N2T2K1T5B9F3HB5Q2I3W6M6F1X5ZC7K10W7V3P9L9V1051、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH1F10Z6V1V6Y4A1HP1R3Y1S1

20、0T3B6Q5ZN2Z9G4H9O4F6Q1052、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCH9M2M9A3Z3G9I10HL4H4K10S6G4J7S4ZJ4W8C1D4R7S1K153、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACB1Q8H10I9A3J7Z3HY8E1A1Q7W6C5Q3ZM7D1R3X1R4Q1U254、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.

21、牛油D.羊油【答案】 ACW4C2A10C5L10U7V8HB8N4D1I1A3Q4M8ZH7T4O2H1F6F7H955、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACG3V5P6X6N8F2S10HJ1B8J7N5B2D9U9ZP10Q8A10U10J6O9Y956、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG5U2M6F2P2Y3E4HT3K6C4W9I5B10L4ZE10T9H5T8O6P2C457、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.1

22、1%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ4T10B3D7H1V8Z6HI3D3M9I7G1U6M8ZZ5A7V1V4M6H8J1058、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR3Y1G4N5K9C7G4HS10T6N8S8A7U7N2ZO8B2N7Z2G8I2B459、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO2M1R4I6S8N8E8HZ9E9Q3K9W10X2S9ZG1G6J3I8W6J7S260、七八分熟的涮羊

23、肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC2L4O3E1J5B7G1HX9L5D8W2E10F4C6ZN3Y5C1D5Q4O5A961、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCN10Q8N10Z9U1Y6K7HK1O5Y2K9M3R5A8ZT9Q6U6P9Q1R3C962、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACK4H9J8G1I10P3G1HL8C9Z6L8J2A3M2ZN9G2Q6R9H10W2

24、S563、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU8G6L8X9V1W3K4HU7O9M6S3L5U4A9ZD1C4S10F9U3U6J964、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACB9O5D10X5H4D5L9HP6R10S10S7I9O9G8ZW9I3U8K5Q9W5C765、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI

25、食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO5R10O9F10X1S2U4HD6F1Q2I4L7Y6W6ZR9P4M9K10D3R3V166、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP7P6G9Q5S3M1E8HT7F8B4D3S2F1L8ZH8O3R3N6G1B9A167、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACZ7I2Q4

26、A7B4B1P1HD5F10O10E2F9T10G3ZK2V4U9H2K3F7W1068、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA7N3N2G4W3K10R7HH2Q5Y8R7H5D6B4ZP3F2G7X9V10X5C969、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCN5G3A2Q4Z5Z2V3HP2X6K5O1F3E8A7ZG10Y6Y5J8R5W5D670、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV2

27、N10I10S6C4E9J5HD5H7A7H10C9U2X7ZG9U4J8L2U5Y7X871、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ4X1U10I7R4A4A9HB6Q4N10A8T6Y9K4ZF5B4R10O3Y1N10X372、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCN3I5N9M2E9A8T6HP2S7U9A6R7P7H3ZZ7L4T1C3R5I7J173、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS5F3C4H4N7N1

28、V6HW5Z3M6F6Y3I7K8ZJ10Q9V1C7M6A4Y474、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX10E9M5T10C2Y5B9HU10M7Q1C2V9S8Q6ZM8B7G3M8D2R10F375、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCT1L6U9H1M10Q6E3HF9O6F2B2D4M4U1ZF7Q10D10Z7T4C10F176、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99

29、%D.100%【答案】 BCM3O6M4M6T3L4N3HT10O7S5D1R2F3U7ZE1N3F9F1M9E4K1077、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCS6U5C4Q5K10P4P2HV6P3T2B9N1F10Q10ZP1E1U9D8S9G4X1078、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC1G9H5H2B2I2E10HX1R2I5K5K4B3M6ZA8P10U4H3Q7N2Y679、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道

30、德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCS6O5A5I5Q9S3P6HD2T6T6V4B7G7Q5ZP2Y7A9G6G2H7N180、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ3R4F9W2X10J1M5HM5K3K5Z4N6E2Q1ZI5K1H10M3E8X7Z581、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACO7N8U1C2S4M8G4HA8Y6A4A1W6O4F6ZY1A10V4Y4E9O1I882、

31、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACQ5T7Z10I4K1Z9O9HD8J6O3J1F9F1P4ZR10A4D9K2F8V6K283、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS4P7C9L5Z5Z8L10HE5I7U10N5Z6O8S5ZP9R7H9Z1K9P1P584、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP9A6X6J8E4C1R6HD3K6P9W8U7X7H9ZA3M1U3T9A8U

32、5I185、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS4X8B10F6U5G6S4HX10G1D8Y5E2O9T9ZW10F10W3S2E1K2S786、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACU6W1H9H3R4K10F4HV4P8W6G5Y7V5T5ZT8G9A5N4W5I1X687、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日

33、三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM6W1J5U2W8W3X8HU3F3R10C4M2E5S7ZY5O3D10O2A2I1B888、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO1B7K10A5L5Z9M7HH8L4Q8I2H4H5P6ZR2H9G8K5I7B2B489、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉

34、C.果糖D.植酸【答案】 DCN10T6Y5M1Z5C6U8HT1Z2Q2C2S7X1O3ZX2A7I4X6S1Z2E390、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH10I2K5O1Z5S6R4HQ4D1Q4O9K9P1I10ZZ3U9X1U10A2J6Y291、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCD8B7X2I3B9M7J9HI8A7J2Y9P3X2J10ZT3B10O2Q9S9X6E292、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂

35、自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCD2H9Y7I6B10N4H4HY8H4K10K8N9S6O8ZW4C8G7J6N8C1Q493、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCI6O6Y8A7N10H3X10HK9R5B10H1J5K10W1ZY1R8E4A6Y4U2B794、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.20

36、0克【答案】 BCJ10R3G4Q9Y6M5G1HS8N3L4Y6U4W2O1ZH6I5S4H1C6K10R495、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCI4T2V2H9R3Q1Y1HN10I6P8F7F10V2C3ZK6V1C3T1C1Q10V696、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D

37、.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU5L3N10O8L6O8L8HK9F2P1H7Q5M8C1ZY6E7Z6H5U8Q7V997、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCK1D5I6T9F4E1H9HJ5B3A6K10A1A7N5ZG10Z6J4E5D3A2M1098、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS3T2S3S7N10E9N5HY5E8Z2R3O3T4Z9ZF1G1P2L3K6B10L399、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A

38、.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCC9T2A1Z3N3O7B1HT5K9X1Z3A8Q9P6ZM5R3Y5R5O10E2N4100、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCA3V6F6B6S6C10V3HQ3R4J7H10B10W1M6ZF2Z10U2M3L8U8H6101、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCO10Z7L10R7U5X10J4HR2Q8T1B7C9K6B2ZO8D2W9F6O2T8G8102、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.3

39、0%D.5%【答案】 DCR9U8I4K5L1E7T5HH5L2L5W10R6Y4U1ZZ10L4X10T3F9L10R8103、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE7I9I1N4M7H1U4HK5X4E7J7F2U3B3ZJ9X7P8L10C8I2F7104、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCJ3K4G2S10R1S10B6HS5P7L2J2V8C5F1ZZ5O5E10K5E1Y1P5105、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.

40、米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCE3Q6Z4S9E6Y10K8HE7L10M3I10T2E6J1ZW3R7W3L4K6O3H7106、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCT2R10T5R7Y3S4U1HJ4I6P9T1T2O9N1ZD1T4G7Q5B4E8M10107、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCM3L4K4R2B4S4

41、O2HL8R8Z8R5O9J2N3ZY3Y2S9R5U1T5J2108、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCE7C3N4N9T1V2X10HA6O1Y8A9J2Y3P4ZT1K9O7I5V10E10E6109、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCU6M2U8H7Y6H4J9HQ10W5Y7N6I7H5W8ZN8U3Q10X6P7Q5O4110、具有预防动脉

42、硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACV7N10N6I3W2B9B7HZ3O6D10M3N7Q7V5ZV8C9D2W9I8H3W9111、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP8I4R2B7V9J4G8HZ2U1L6T5C3Q4I2ZQ8K3X10X5R4N9R8112、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACK2C6Q5N5C10J10J3HK10I9U9Q6L4L1M2ZD1Z7U10P4X6O7U11

43、13、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCJ5R6U2U8T3B1Q9HK10Q10R9M8M2G10T5ZG10D5E1L1I1A7T8114、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACE8J8K7D5T1X9D4HU1I3J3X10C2C2L9ZZ2A2F5P8G7I2M5115、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE10E8Y1P4U1C7C2HP4U8P4I9T1R9P1ZB2C4I1C4I8U6U6116、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF8