2022年公共营养师考试题库自测300题含答案解析(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCM1R4S7S1I5L4I9HR1K10K7A1C1V1X10ZE6P2W2S2L3Q1V42、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY9C2Y10X6U9M4B10HT2J1R7G6B10E7F6ZM5Y4X8J3C4K3N33、食用藻类也是人们常用食物，下列属

2、于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCA4F4F6J2J6F7Z10HJ4G6E10R10H6Y10Q2ZS7I8A9I5Z1M5K54、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACY10M3L5W8M1P10G4HV7P1E9W10R5S4B1ZC10U2L1C3T9N1H918、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCM1A10B2H5Y3V1F7HQ8Q10M7K2F3E7Q3ZB7A7A2W7T9A4P319、（）中富含最理想的天然优质蛋

3、白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV2S4A8O7I5Z10W8HX8M10X6U1O5C2O4ZT4M2A6M10M3A9Y1020、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE5S9C3N8P2X9D5HF7K1V10K1X9G5B6ZH6C5Y9R10T1Q3F121、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH6X5T2A4L10V9P2HX3T9M8M6S9I4J1ZV8A8I10Z8D10K3O922、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.

4、胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCY3X3J2Y1F1V7E4HN8V6F7X3K10I5J5ZF2Z9S4D2T1A7Q1023、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCL4I6C8C10A6P2G2HF10Z9U8R1D7Y4N9ZV8K4X4X4B2F5T324、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCZ7M7X6F9M9N10W8HW1F2J2P6Q6Y7V8ZT6L1Z3I7U3M7G625、亚油酸是（）。A

5、.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCJ7Y5N9Q5R3H5M6HL9A4D8N5F7E4D1ZA9T5O8G1D8Q3I826、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCS8L4J9L8P7X3T9HO2E4H2E4I9H7P1ZS9K6P2S5P1C2H327、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW8E1B7D3A9Y10K1HZ1C7G8J1C7W10B3ZG5G10V2Z5Y10Z3N128、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D

6、.从口腔到十二指肠【答案】 DCN5R6N3G8U7M4C3HP6A3R8R8X3P6R6ZC3C9A4A1Q2Y5P529、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACM3T1N7D4W2X3A2HZ1Z5Y1X3Q5D6S2ZL4T5S9W4D4K7U430、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACC8B4C5S7I8K4O2HX4D9R2A3B6Q3M9ZZ3F2L9C8W6K5E1031、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 D

7、CE2B4O5H6B4I9E4HA7F1Q2Z8H3P10Y4ZE10Q10R9U3R6P8Z632、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCU10P10U7U3P4G7A2HW7R2S3W1V6U4D9ZE2X6P7Z7Y4Q6V133、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE6A9V5U8L9T1J1HW2A10F6L1B4H8N1ZY9H7N7K8V3Y5P534、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCK8E4L1

8、0P6L1Y9X1HK7S10Q1H8T2N9P4ZR3V1N4Y7L2V5A1035、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCL10H10X3H5R6I1X2HU2H9I2O2R8Y2Z9ZP3B1E7I5A4R5D536、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN1C3F5J1M2F10M5HJ4J8P6X8X7K3N9ZJ8M10V1Y6K1Y5E937、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食

9、C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY5J9Z8U8Z2X8Y2HK1T2W9X10B3G10Y10ZU3J4U3F2X1R8I738、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCX8G6N6U7G2U9G10HG7D10H5M9W3O5G3ZV1M1X4L3U8O10K539、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACG10A6Y9N10D5D3W4HD5V9E5U7T8P3O2ZI1X8P10V2E2G9S640、对于学龄儿童和

10、青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCM9Q1K1A3F5U3E6HB2V8S4C4Z10W5N4ZO8S1V8O8J7T3K441、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCS10K6P7C3R2C4D4HP1W5D5V5U4I7J9ZA6S10K10Q6P2H7K842、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ10S4P4L4W2A2Y2HS2R5S9E1

11、I4F2Z3ZF10F10Q9N9M2M5B143、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCI10N9R3S2S9M2P7HB6J10L6E7K8E1F10ZC8L8Z3R7R6T4Z244、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA4M7O7X8D4O1P6HL9I8F3G8I4N3X6ZR10T7L1K10S1J9U745、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACX6L8H10Q3H8I8N7HI8T8R5C5W10P7W7ZU7E4A1O4L7I1U346、下列

12、物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACC9S5G4E4J7E4E9HC3A3W2R9G3L1N4ZJ7F5I6X1D1R6E147、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACQ8I7L10T5H3R5Z6HC1F6F6E7I9G10I10ZD4R9C8O1C3T3C548、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案

13、】 ACB2R7U4T2I9U3H2HO2W2I1T2O5Q1S9ZX1Z8V10D3V9W5C649、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ10Q3U5G3W1P3V8HQ1H3U5X8M3R4L9ZY3P4B4G1M6G6V250、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS9Z2H7Y4X5N2D3HH5C2X8O7U8U5H1ZJ5M4K8B6F6A1X951、整个妊娠期孕妇血容量的变

14、化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCG3U2G3Q2S4O10S3HJ8W7O8F7S3L6Z1ZL8E4B9X5A8V4W352、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCQ4Q3S1I10T7J6X8HP1I2L5J1S8J4A8ZZ3H5J5R9K5C8F153、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCJ1N4V9E7F6K3T3HE4C6Z5Q3K

15、2P10H8ZQ5I10D2L3D4P6R254、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCX6M2O5S1E10Y6V6HS7B5W4O4V9D2K4ZO6U9C8U2L8U4S455、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF8Z6S7V2T10B5Q1HO1A7C4L7E3G10R6ZL9U6T9Y8M2G10W656、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCG1L8Z10O10D1C10Z4HJ4A9Q4E10Z4Z2N7Z

16、E10T1K8D5U8Q2T657、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI10G5X5F8G7R9H6HQ6Z7E8C4D9J3I2ZF10S9W4V6I2I8G658、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案

17、】 BCG7P3U10S7A1X2T4HZ9Q5Q4H7N10J2F2ZO9X6Y6M4H4U2O759、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCU4M4S7Q6M9J4W6HC8A3M8P1T7H9A7ZS1U1C3I8E5M2Z560、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCW2I1W3B2H9O3B8HW5R5Y9D3X10F3L1ZK10D1W3M10V10T2R861、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生

18、，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACK10L4S7S5Y7F5H4HV6U1R3M4O4U7O4ZV6R9F3G5C10S2O462、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACA5Y5T5N9L10J3L9HT9O1K1G8V10W5S6ZL7R5V1B10C6H7M163、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCU2O6N1B3X8B10B5HX1C2I5P2Q6X6O1ZW8C8E7V8J10I7O864、

19、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCP8P1Z7U5K6Z8J2HR3I7I2M4F9C8P1ZX7A1V3Q3R10N3W165、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCG10L10D6M10B9S9O6HD3R3I2N4Y4N8P3ZE3R4A10K3X6F2D366、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和

20、直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACR1F9D2Y2G5H7Y5HN10N6M3H6Y2R5U4ZQ6K2R2P4T3G6J767、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCN10X1A1I4F6G2T9HM2S8C10L8Q7E1P5ZK2Q4A8K3G7Q5Y568、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 A

21、CU6N6D8I2X8C6N8HO6S2Q6I6T3T8H8ZP1E6U8A8O7S8Q169、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCI7Y6S3N4U2T5T3HD8E4R10Y2R5N8F8ZQ6X7I2L4G2Q2E570、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCA8K4N5O6X6D9G10HC5R4W2V6G9E1X9ZC4K7N4U10I4O9Y171、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCF7Q8L7V

22、6K6F5J4HL3C1R9K2K5B8D1ZD7X10I7F8G5A6H372、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACF1X4S9L10R9G3O10HE5D8H6U1D6F6I6ZL10T2H1I4E8B2S973、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA4E5E1C6S9A3A2HU4C8A5P9I8W8S5ZI4E4V2H5U2E1A574、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切

23、B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCS6I7G8D7G2U2K7HO9O10C4O2V8B10V1ZW7G3S3H6Y6M10B575、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS2I1B3I7U8G5O1HY6E6O1S8T1A8X4ZM9Q3D4E9Z10N7C1076、【答案】 A77、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCB8H9C4B4U7L10U

24、10HI4M10Q3N2R10F6S1ZR9N3Y5O7O5U7H478、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA6I4R4V7A8T3W3HV7S4Z3A3B6I6K6ZC2A4E3X7V10U7I579、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM7V3I7E6X5Y8G8HL2J5S7S10D1D9U10ZT4N9Q3A4R5N1Y

25、980、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR8L5N7M7D4R7K10HA1F5L10G1O1U3Q7ZD9V8H4E1H10M5S281、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCA10K8F5O6T7K5T5HL10S7J2I4R10U7Y5ZQ8Y7H2X9N3W9X482、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【

26、答案】 BCG9Z8U8F2K2D5A1HP4Q2B7T10A8R4J4ZV4N9O9R10D4T6R783、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCP2C8J10B3A5T5Z5HA3V8O10W8X6E2S9ZA1R4K9M3Z10R4Z684、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACH8M2R7K1V8Y9

27、D1HE2C9E6O6K3U1M7ZM3I8L10N8Y5O1G9114、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD6T1U4X2Y1M5G3HK4F9L10J1J3L5S5ZL10Z3V3H10N7Y1Y10115、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCT8H6N1R3W4X1W9HQ10U2G4C10K6V7C3ZC10M10U9H1Q4U4M1116、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、

28、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACR9I1F8Q4K4X6Q9HM9Z8L7L8E6Z3M7ZO3N7A9Z5Q6Z4X4117、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACX10N8C5P7P9Q1L7HU3L10G5U9A9J2M2ZN5U10X6I9S5X2R6118、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM2L1G2T10W5M5G1HU5U10E7S3X8Y10L6ZX3B4X8R9F4P4V10119、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCW6R10L2O8X4Z9Y5HX8F3D2J8R10