2022年公共营养师考试题库自测300题有精品答案(江苏省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACX2Z5J6L1K5V4K10HD3Q4I1K7M10K7T3ZG3I5S7K7Q8Z8P22、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCH4K6R9O3B10E1V4HL5U10W9P5D6M4G8ZX10X1L6

2、R4U3I2R53、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCA2Z8H2A6P8P2H2HS3S1Z3Z7H6D8W6ZW4L10E8C8N7V9E104、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACD8J9D10L6F3W7J6HS1J3B10T3N1L9N10ZP5I7E5T10U6I3V55、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCR6Z7D1A1

3、0D3E2J1HQ3X2H7Q3Q8V5H10ZK10X6L7Y7P8N4E56、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。A.20gB.25gC.30gD.35g【答案】 BCC8V6T7B9E3O3C7HF8W8F2L10A6U2J2ZY3T9Y2B1M3E3I37、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCR7K5I3Z3A2Y5S10HI2A5F8Y10C4D6X9ZE6H2H1D10A2C2Q108、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其

4、制品【答案】 DCU5V8M1C7U4E3E9HM5H1H9B10V8P5S1ZD1M6Q8W2H8L7W79、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCI8C6K3Q8I7H8P2HI2S9X8R10U1W4C9ZM1S5G8P4G3T4P310、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACO8R10R1D2U6E4N8HA10O8S4O4T8N8Y8ZF2W7L10T9C1V4Z411、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg

5、日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG3E4D3H9V4X5V4HC4R9G5R3Y7A4Y8ZS4A3W6U3A2D9K212、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACB8W1H3L7A2Z1K2HB6U10F9A6G9O6R7ZU1Q6A10O2P6K5G813、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACV1U5R7S5H8H2O1HX1O3W6X6K5T7U4ZZ5S7P10B4R5X1H914、下列关于影响

6、食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACD9Z3W2J8J10X9D6HB10D3B7R5I5X10J6ZS3H2I5N2A1O3F515、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCM8O8P8P10W3K8U7H

7、O6K7T3N7C3E6S10ZR3U7D6W6H7G3B916、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA9Z1Q6D10D5S6U9HK8A6S7W5T7A9G2ZB9I8S9M5O8F9R917、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCF7Q3X1W5X

8、10T1M5HM10Q5B4D10A5V8A3ZY8W3X4T2Y6O6P318、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCQ8W10T2M6P9R4E1HT10F10C7L3W4Q7T10ZV8X2Z9F6T1U2Y819、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCU3R5G5G5V5G8Z1HL10O4X3U9R6V10M5ZV5O2M5Z5A2S4T720、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理

9、盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCT4P10X9E9R2T9N6HH2F6Q6S8D10L3L6ZK7E5P3Y4I1B10E1021、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCU2B10K5K10W6K10T7HF10M6E4J6O1J5A2ZO2E1C2D5Y5N3Y122、添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACX5C1I2D8F3X7N10HN3P3Y7G

10、5B4J9B6ZZ2B3N7B1I9R2K923、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCL3E10D5G4D5P6E2HE3H1B9Q9Q10G5T4ZM1A5D6J10U2O8W1024、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCQ4M2V5S6D8M3V10HF7L5O5Q8I2E8Q2ZK8Y3E2Q10X1L2L825、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CC

11、Y10V1Z10O2Q9K8Y3HL7V10E8J10E6N8Q2ZS3G6O5F8M3V9H926、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCS3H9H3W2X3P2V2HZ5Z8T7T5K8E3R6ZR10L8N8G3L10E4K327、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCR9T6I2G2X4C1E6HY1Z6Y10F10T2R4J5ZB3Z7R3N8Y8F7A628、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A

12、.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACZ6X10F9S7D1U1H7HV1R8D9Z10A6L2Z3ZE5Z7O10B2N8A2K129、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCI4V8Q3K7M1Z1Y2HD1W7N3N3I7I7J1ZX9F7Y10C1S6A4L930、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCV10G7B7Z1V3I10F10HL4R1J3Z6T6Y7L5ZL8O4K7G7B4Z2

13、Z831、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄770C.年龄550D.年龄570【答案】 BCL6L3O9K1E9N9U6HO4G9W1T10C10H2W6ZY2P1Y9Z1L4E7J732、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCG2Z9A1J4D3U3N6HP8G7S1Y6W10W9G4ZR6H8Z5T1C2F10N333、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010

14、kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCN6Q1G3S8W2Q7W8HL8H8D6T1C8F6L6ZW5O1Z5V5K10O10X834、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCC5B2J7P10D8H5L10HT5J6T4K2D8K1E7ZH10G7F10W5I9C5D235、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCQ8L6U8I1B1L6K8HI5U2M3Y3S1H6E10ZU4Y10O4F1M1M4Z636、冷藏保存时

15、，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCR10I1N2A6L9D7H10HK4I6E3P2P5O10L8ZZ1I1K5H3Q7Q7P737、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCP2N5L9V3O8R9B5HC5Q9E1D6U5H9U6ZN3P3P5Z10J6A10Z138、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACZ1Y6T4P5O7C3N7HO1D10R3U6O7A8J4ZR3U7P2K2S10S8R239、评价食物蛋

16、白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCS7U5V6W7U9P8P6HW10S3L6Q5J2W2Q2ZH6E8J2S1Z6S3W540、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCU10H9T4E6I2D5L3HB4D4I1Q1D8Z6D3ZF10W1G1A3L4Y9A941、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCH5W5W4X4W6O10U6HV2U9B2A4R2W4X2ZG

17、2D3C3M2L9X6B342、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCX3N5B7L9I1A6Y2HC4W1Q8P1P4D1R2ZX5I9A5Z3E7P9L343、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCT7Y9B4Q9D2T3E3HJ3F2X4H10T4J1O8ZG9C2B1Q8F7I1X244、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCA10J7H6J9P4X5O6HI10P3H5U4K7U3D3Z

18、U8W4M8T10R9L2C145、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF10B8Z2V6D1F5E3HX6I8Q5V1J10F6H7ZQ7M2S7T2I5O1F346、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCM4D2I7X7T10X3U8HA1B3Q2J3Q9R9J10ZR2F8X9K6X3K3F147、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCH7F2N1S9K3Z3P5HO4H7G9Y8O9O8V5ZW9P

19、2K3J1D7G9O448、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCM2Y4X9E10C5E5X1HJ1G1Y10T10O4J7R3ZS2W5V3E5X2M10Q249、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACZ3U6A6X8A1M8P7HW8O10I3Q10C4Q7Z2ZQ9J3Z2T9O4E10M950、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力

20、作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCX9X2T6R1H3N6C10HQ2Z9V7X5B9E5B2ZI9H10X10S10O3O1A251、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCP10R9Y4T6B6K3Y3HV2O5E2H2Z4O4V1ZR4K8M8H1R5O10Y652、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACH8O1G3G6I7U3T8HL4B3K8V7O6O1X8ZC7O4I9F4J4O2A153、一般从事轻微体力劳动

21、或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCL1B7E10T3G6M8W10HL6S7V2X2K3S9L2ZL9S2Z10M4B6Y10L354、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ7C10R9P10Z1Q1K6HL8B3S7W1M3N9L6ZR6H1R1W6H10G1C855、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案

22、】 BCP7L8I2K6Q7Y3B9HS6P10A6V7Z2Y2Y6ZP2R8H6H6V4A10S1056、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI9S10D6R4C7G5P7HE3R6L9Z3F9M6B8ZJ1F10D3E5Z4U1K357、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS2E10M4A7L2K8G5HW1T4F1E4L10I4V9ZF4E10C7K3F6O4S958、给婴儿

23、开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCL8I1P6X9U7O2Y7HS4Q8L5U7J2N6P2ZE8Y5N5U1K7B4L859、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCC7X6Y10J4U1H2Y4HQ9T7R1A4V9O1G3ZA8N3I9N2K8V2M260、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCO5F1G9L3O9M7C7HM3T4U1F1

24、0H6J1P10ZY10U7R2E6Q2W4X861、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACL7B9B2N4R6J4E8HG9W7N10K10K3M5I2ZW2O9W6K5T9H6F1062、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCX3E4W6L8S5I8M7HK8Z8O2S9H5G9X1ZY2I1C9W4L10E4H863、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最

25、强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACK6L7X8Z2N2S3D8HG10V1W7U7V9S8P10ZR10L6X6P5Z1U1K564、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCU10E3P5E7C2H6T6HG5B1S3N4Q4P1Q10ZM1B7F3I7L6A7M565、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACP9Y4Q4Q9Q1Y2O6HK4V6Y1N6G5C8E9ZG1S8R1E10M2F10X266、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状

26、况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCY4O6A6C10T1C3I4HQ4X3Y4C1S3J7F5ZJ4W5U10Y4M3V9W767、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCB3K8C1N1J1A7Q2HP2D10B5P10L4U4C4ZN9E7G3R2Z3G6L568、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCI6Q6A3R8H9X5G8HS4F7I5V9H7L1Z6ZU1C5D8S7K4G2P269、两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A.年龄750B.年龄77

27、0C.年龄550D.年龄570【答案】 BCW4F1G10K9S2A3G2HF4D7U7E3F1U2Q3ZK4C6L6Z6Z5M2U470、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCC2H9Y9R2F1O8F7HE5Y1J2P5O9O8I7ZD6S6G1O10B1O1Z771、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCS2Q8Z8N7V7M6H4HX7N5O3H6S5U10U10ZG8V2X1Y5L3W1V572、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.

28、和其他蔬菜一起食用【答案】 ACQ5I8M2Z4S8D3M7HS1L10N4P2O5N3R10ZO7O1X6Q2R8L3A273、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACT8S6I4C5W5E1G4HL9Y10C5L1N8G9Q10ZR8B3S3G2L9J6I374、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCL9V3X6G1S8K10W4HJ2L6E2A1O6B8Y6ZK1U4G9U7P1D9L475、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒

29、D.硫胺素【答案】 CCA4M9K9X5T9Q9G6HH7M4O4P10A1L1O2ZQ9H2W2A10H4N4G376、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCY1S10K8S7H2Y4W10HR4B3F2V1R7H8G2ZY4D4Y7K6T2U10D977、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACI8C1A1E6H7P10F4HL6X3R7Q4K1L4L6ZE3G3B5Y1B2G6W478、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】

30、BCT7K2X1V4F1V7S9HR8D1P4L6I7R2H10ZA4Q6X4O4W3H4S879、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCB1F10T6C4R10G7X9HK7S2X8C7C1V10N10ZU1C1M2C9W5H2H380、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCH1T5E5A5O6M3T3HM7P9W1Y2J2R9B4ZD9P9R9A10K2G4X481、公民道德建设实施纲要提出

31、，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACS8O9D4K9I10A9W2HL8N8G1G5X1D4K1ZF1W6B4E2U2H2P482、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCQ7G9L8X3J1F2I4HG2L2O8

32、E5W2O7N4ZP1S2C9E7F5B1J183、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCQ5Z10X5J2F2W2C7HJ7J9G9T5N8B3B7ZB10K10U8B8F3S1I984、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCC5M10N6V4U3O7D10HL1B9U4O8S10R7D10ZG3F4Q5K4I6I2Z685、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D

33、.6.25【答案】 DCI2B10O3J10Q4G6X1HU1E4E7E4O10I2U4ZJ8F4P4U1E1M7S386、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR4Y2H8P10M5V7I8HJ7Q5F2O8M3R6C4ZR4F6S9J1B7N4T1087、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCC7W6X8J6N8L4T7HC8M7B6V5C1L8U4ZP6E3J7Y10N10Y7Z288、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质

34、过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCV7Y3P2J10T6E6Q5HT1C2I9B6A2U5U10ZD1W2U8W1U4J10B689、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCB10A5M8B8A1Z3U7HX9E8S8P8W4F4C5ZU8I3R3Z9C1G2B390、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCH1K1R5U8J10I6Z7HF10X7B2S10K1N1A1ZD6Z10C2Y1U5E1K991、可降低血浆同型半胱氨酸

35、浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCH5X10F8Q8W7V10R10HD2S5A10M6K5G7A3ZJ7F9I5F9I3U1T692、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCB3K4J4J5C3W1L1HG9B2B1I3O6O7L2ZC9J8E3O7E6S6Y993、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCE3C7X1B8S6D1G5HS1

36、0C2Q8Q2P10V6H9ZH5P10E10E9W4D3Z594、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACT3T8J5Y5A1P2H9HA1W2Y8I8B9V1O7ZR4M10C7B5D1Q7W895、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCU1H2T6R10E6Z7Y10HS9B1J10M9L8U8V7ZI3B9W6T5G2N5N796、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCJ2

37、M2G8W6B5I8I7HG10U4N4E5D6J6C6ZN9Y7F2N9H1U3W297、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCP9U8Z2O8C6H3O4HR1J5L5W4D4C5V5ZF7G4I10B8J1N1U1098、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCG6N5S3P4Q7L1H3HG1U8Y2F3Q9W5H3ZN2J7O6W2T4Q2X299、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50

38、【答案】 BCR2V10C4W4K4G10S4HN1Y7H3U5L1F4W9ZH2V8J9W5V5N9W7100、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH9W10F4X2B9S7G7HG10M7U10N5W1R3D9ZT5U1X6A3P9E7Z1101、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCJ2R4P4O10U6B3N10HF4H7Z3M4C9R5Z8ZN8F7X9R6A1E9F9102、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排

39、明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCG8Y5T6D1B7V4J9HX8Y3Y5B5V10M1B3ZQ7N1H3L7L1F10G10103、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACA2J8B4C9F5D5Q2HJ5T9G2X3R4W3K1ZK9Z2A3L8Q6U1D4104、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后

40、降低D.无变化【答案】 BCA4S1G5Q8X2G5J4HB9S10S1J1Z7M8O4ZY10Q9Q5P10J5R6G5105、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL9Z10E7N7H7Q5X6HX3W4Y3G5B7M3M8ZX5D2W10E1X2M5S3106、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF6T7D3A6A8S5S5HI2W9G6M2R8U2S8ZK3J4U1V6K1K9G2107、（）第八届全国

41、人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCE10G9P7T4Q10R6U2HA6O8P4U1V2X10G6ZC10J10G3A9A2H6U8108、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACY8T10Q4J6W3U10U9HC7Y1O5V8A10H6H8ZO6N9D3J10A

42、3F4J3109、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCK10Y1Z1Q8M9H7T3HS8V3D9O4V5H8P7ZE10Q7H2F9E8D7Y3110、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCM10E10P9D3I2C5D5HX5G10P9Z8W3U7D10ZZ4Z8Y9C1S3W4F4111、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCJ9H1V10C10W6

43、F5Z3HS4C10I10Z8R4N9P9ZQ6G3J10L1N5V9R3112、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCS10R4R4W4Y5V2I8HP8G6N5J2Q5H8V1ZO1T10A1S5J2F5A10113、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCR10T8O4E2J2E3D10HN10T2R8Q7R5J7O4ZD5G2C10Q5N9N8N9114、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCB10F8G10K6E6O2D7HR5H1K4L5A2N1Q9ZL6U6W9B4D2N10Y7115、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素