2022年公共营养师考试题库自测模拟300题A4版(海南省专用)91.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACR2S6G7T6R4M6F9HT2W6Z9C5D4C2O9ZG6M10N9W6C2G8L42、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是

2、矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCI2G6Q7J9R1H3L7HQ3A5E10K1G3T10S9ZY7U2K2C1L7I3A73、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCS10C6I7Y6L8Y4K6HK3C3N6B10P2X9Y4ZC4E7E1T3Y9A8Z74、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACD5Z5T6K4P3B10B8HH1H3Q10Z2H8C2N1ZL9Z9Y7H6L8Q1F15、孕早期由于呕吐完全

3、不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN10O3C6R7Y7X5I2HJ1K3Y3V3I9Q3F8ZQ6I10G9R10Z5Y3A96、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案】 DCA9C10T10T6D5W3S9HP8Z3G2Z5F6F5I1ZG4V1F10J6A3E6C17、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCB2T5E2Z9R4G6U4HX5F1I3Z5C2S8Y1

4、0ZF7W3I6Q1P1G9W58、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY2Q4Q2Y6C6Z6Y2HW4J8O6Z3F2Q1M6ZL10O4Z7A4D9I7K19、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCA1I6W3J10J9O7R7HN6S9K8A5A2C4J9ZQ3R3C6F10M8U1S310、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷

5、类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCK3T3A4E3B3S6H7HY8Q6W5X2K1E1Y6ZF1W8X1Z9J3K7F711、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCX3X3X2A10N5T5Q9HW9Q4F7K10K2T2U7ZZ10O3U5V5F3X3G912、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACZ7P10S5N4D2S8S7HZ8C3D2A9I2Y1K9ZS1V3U7D4N

6、3X10Y113、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACD1F1I2J2P5K6N7HZ2D4W1N7S7P1A5ZE5B4K9H5S1H10I1014、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ2U9L7Y1N6C5E2HZ9S5H7Z2Z4E3V9ZY3E9E3D5Z4E9N115、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原

7、因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACV2F9X8Y10E6D8X3HE2L3E2G1B1N7P1ZW1W1P7S2C10U8Y616、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCR5T10Z5D5J7K4P8HF3V4O7V8K4A5Q9ZJ5O7G9H3I7Y6G817、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCL4D

8、6T2D1B5N3X1HN3H9M4U3J7K3K3ZU6L9L6O8N4A4D418、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACG5N1H2W1J1F2Q5HH9B10J3F7B2M4V6ZN3G2V8L5A9H10H119、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCA3V9L10X5Q7F1R9HA9X3L3E2U10Y4E9ZX2V10M1Y3B6W9S420、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】

9、 ACU2V8Z5W3W5T9Y9HV6U5V6U8N3V6K1ZX1E6G4S6A4S1W821、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACS2M7Y10Z7O2W8Q2HU5O6Q5T8B9G6R4ZV2Q8C10A9R1V9N222、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCI3K4K6B8M2S10Z1HR4M1G3M9C2X7N5ZU5A4G4P6O7Y7A1023、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答

10、案】 CCU3A2Y1Q1A1U3Z6HY10Z1K3O3U8X7A8ZS6Y7X4B10N2H2A824、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCT8F2B5K8S3Q3O6HD8B2H10L5P1I9S8ZT1W2A6H8H7A10K225、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCS10U1A3A5G4B4D9HP2F1R1F3H5R3M7ZZ8L5V4E7E3V10R226、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D

11、.40【答案】 DCK8B5L6A1S6F3Z8HL2S7H3R9M10Y2A2ZG2Z4R8J5K9S5M327、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCN9W1K7X4Y7Y4M2HY1O9J8U4R9Q1W3ZA7Q1F7I9Y4Z8T428、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACR10U9W10B3B9I5C1HM2M5I3X9U5U7F2ZB8A8T7R2N10N3Q129、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】

12、 DCJ10U4H9C2E10I3S7HR7B5O9E5L2G10K2ZV4B8H6C8Y8Q10Z430、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCI6P6X7D10L9H10C4HM9U6C9O4U6J10D5ZT3N6E8B8O6R8W1031、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT2K6Q9D7V4A2Y4HI4Z7Z5F9I7Y7Z10ZM2Q6O7L1D2P9V1032、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间

13、C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACG7C7Q8J2E6X5H9HW3G8F10Q1N10V6W10ZB5Z6D4Q10M9I10I1033、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCI8M1S2X3X1K4N7HE2T2L3B6O3I8Q5ZM6F4Q1E6I5O4T334、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCO2O1H4Q6Y4G1D3HN1L2F2Z8Z2K5K8ZL8J7E6R10U4J2O935、关于黄曲霉毒素的叙述，

14、正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ1J4A10H5F7L5G2HH10W6X1B3D8D5K2ZM9B5L10J8J7R7J736、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCY5R2O2V4T6K9T4HB6V9B10R3F6L7K4ZG1F5U2T1C10T5G237、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACB4F9U3D9J8O2S6HD5H8H7R8C4T3K3ZB5A5L10S9Y2Z2N4

15、38、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCQ3E9K3V4A6F9N1HX3H9R5K7D4V3W9ZB2A10D3U1V9K2C639、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACZ7T7T1B9X9W2F7HZ1W3O7E6Q5E9R1ZL7E7X7W7H8W8Z740、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCD2X10U8R7P7V3B6HQ

16、1Y1T2B4F8K5M4ZJ4W6X10N7U7P4T241、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACN7G9B9S10Z1Q3Q5HV10W5A10A7Y3T5L2ZW10T6O4X4G3K4R742、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCO5S8U8A9M1J1Y2HE2H1J5N5R6R8T6ZK8I6U7C4T2O6K443、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCG4S7J7T8G10E6D

17、1HK6J2Y4V8R3S7W1ZN2K9R2O6K7V6W444、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCV9K2R5E3G8P4P10HT3N8N7A9I3S5B9ZJ6S5R5L6P9O10X245、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCA5X6M4Y4D8F6Y1HZ10I8G9I2H7L3N8ZG9K3O2Q4J10V4B446、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACR3Z7H7

18、M7Q1C2W3HI2H3R1K10M4W10Q1ZT10C3I1T8Q2L9T347、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCA6V9R9P6I2L1J3HV4N9G9N4M3M9U6ZC3K10R7L3R5D9E748、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCN6R1S7G4A8M7I7HJ7I1R6Y5L10K10C5ZV5O8E3E1Z8Y6X849、参与构

19、成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCA4M5J1T10T5K6O1HG3K2I9U8T7Y3G10ZU2I10P2E3F4I3O250、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCA7N4I4Z9K9R3O2HH3P2C2T10F3H7W5ZY7T4D2D6D10S9U151、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD10R6B1A6H3Q1Z2HM3I6H5G7B10P6D10ZP7B7W

20、10M9Z5F7J752、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCV6M6A5C3C7L2C8HU8V3C7P10K7O3N4ZO4P5I8M5L9X8L853、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACT10K3N2C1D7C8Q10HU1M10G3W5P4Z7F10ZI6M9X1O8A9Y4B454、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD2R6X5V4C5M6T2HU5K9N10

21、X2X9P3D9ZR10K6R1O8U3S6A455、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCV5T5F10G1A10G3Z10HC2G4E2Z4F6U3F6ZT3R7G1L5I4K8G256、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCC8L7D7E5U1Z4A1HB3I1W8I3R1P2P8ZK1F10L5H3K4X1Y1057、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维

22、生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCG8E6Q10W4M1H1G2HP6K1P3U1X10H7B2ZW6U1W2D6M9P4E1058、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACQ8C9E9K7V2F6C6HE3G5H2U8H10G1S10ZJ1U2V2J7L10F6V259、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCB10C5R7B5P8E10J4HY4R2Q7R5T4Y2A5ZY7U3P6S

23、1D5N4B160、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCB8S10F6C6B7J6W5HF9J2B9A1J9X6A3ZK10V2P10D6A6A1W961、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCB10V5L2X1Q10H5D2HL3J9F4V7P1N9N8ZT3G2L4K2Z10C7Z262、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.10

24、0【答案】 CCN8K3H3S3T8M10Q9HA9K8G9Z4S6M3V3ZN8K6G8A3O7O7C963、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCG4N5U9Z8W7C4R2HZ8Y7M2B4H3J4W5ZD10D3P3B6F7Y1Y364、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行

25、描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCT8J6P9E10K9C4Y5HY2X8V4S10F9H10R4ZR7C4A7O6V4C7X665、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG6Z5T2K7G7G10I3HU7D4P9Y2Z4Y4B5ZD4L5J2I4Q1W5J166、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻

26、类D.动物【答案】 DCT1S6R1X2X5H10G8HJ10R5L7W9U6M2Q4ZL8J3U1W4U6W1K767、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCY7Z2N1M9M2A10G10HL5O6M2I3E6H10T5ZD7M3D9J4V8I5K468、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCS2J3E10G10K8L7P3HX5R9M9O5P2Y10A6ZM5F1E5T3Q6J6Y969、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅

27、B.镉C.汞D.砷【答案】 BCQ10U3U9X6S4L6Q8HC2H10A4P2X7T2D3ZY3A8H8K9A10Q3K270、下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.混合防腐剂【答案】 DCD9Q9D1M7Z9A5U7HA5J10S7L3V3T9D4ZA9V3S10P7G2E6N971、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCZ2K6Q9S2L8C2B8HG1G4A10A1J8Y2A9ZV3V9V1D9C8P1H1072、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油

28、烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACA6F4I3X3Y1Z10O2HO8J7G4K1O3R2V4ZA9Y8G10P1U9Y9W1073、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCS9Y4M8U2U6T6C9HJ2P5K10Z8Q10V3N4ZE6C4K1Q6G10K2D974、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCJ6N7G5C4G2F2L9HG6X6W7C2P6T8B2ZP5K2W6W3V9I10S975、对于儿

29、童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV1G10J2N6S8O8E6HN3P1M10U8H6Q4J9ZA3N3S6U4W1U1W476、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCI4V3T8K6S4S8G6HB8V8H1W5I8B8D4ZH7C3I10X3O8C6A677、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCE1P9G10T1M10K2J9HF3X1Z10C6H4M9V1ZO4J8Q7P1X8B4I778、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂

30、占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCU6N9P6V10G8W7H2HV5C8W8A7K9N9U1ZK5L6E4R9X4A3C179、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCM3W3I6S7M3P4I3HT6E6H6R2E6J1H5ZG4E5H1T8N10S3O180、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人

31、的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM5R6E4S10M6L10X1HY5M9E10N10X3K8Q4ZE5U9E7P7P6E5X981、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACP6G9Y2X4O3E8A7HH4K9R4O5M4L10R10ZV2G9K4Z6M8R9D182、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其

32、醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT7I2I6W8R8D5Z3HZ9R9J8N2L2E7T2ZW5B4W8M4E3C10P383、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCM5Z6I5E5K4B9V8HE6T9H3K9V7M1E5ZC3V8W4I9D8K2J784、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、

33、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCW6W5Y4E1U1W8E9HF8V7T4H2L10K1V5ZA1E6J8A9R5S10N685、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACP3A4Y8A8K5W7F7HS6V6O10A2X6O2R9ZA8Q9C3H4W1D10H786、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】

34、BCH2R9I8H8T2A3O7HT10J9S3E10U1X4R1ZQ9Q10D5E3Y10T10A687、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCG1P7X10X8Y4E6D4HJ10N9C2F5Z8X1D2ZE7O3H1L1H4I4L388、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE3Z9O9A4L5S7V9HZ3J9S7E9X9P8B3ZZ3U1I3T1C7W5A1089、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCY6R4Q10N9Y6O

35、7Y4HP8E5O2M8E1Y6J4ZP6T5B4M3F4F8C1090、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCN1X1V1O3A4T1O2HR8W3O3Z3Z7B4A8ZA10J8G3A6O9K10C291、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCV8N1W5Y1D6T1R1HS4T7E5V10A5X6K6ZA1D6X8P9X5A4P292、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品

36、为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCJ7I9D6D7Y10P2T9HF8U10E10V1B3J2Q2ZA4J6K9X6P10K6D493、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCF10L9S6G10K2K7F9HR10V7S5G8E5Y2D1ZF5P7N3L9P10N4R494、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCJ8I5Z10O6W7Z4A9HT6D3

37、W3J9K7O4K2ZW8N6J4K1R5R9K795、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCH6O6Q7C1R10L8Q6HB5I7P1U5P5V9M2ZH8T2U10H5W1F8I196、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCN8N7M4H9G8O3C8HK3Z1A8U5K5Q2Q7ZS1B9Z1L7F4A5F997、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素

38、B2D.维生素A【答案】 ACN9G10G8S6L6C6U9HH7R7L5B3U6G3L4ZI1V2A1B5P4X1F398、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCK1H6S9S10P10W2A3HG1X3G1K10G9P10R10ZQ10M5Z2T5B1P6W1099、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACZ2D5E3I10L5R6V5HL3M6G2O10R6T10J7ZE1C5A2W1D8I2Y4100、肥胖儿童课间

39、供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACX6X9G3Z6O7F3M8HG5O9U7O10L4C5F3ZC9B7Y6Z5B10Z4J1101、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS10B7H6O2C9W10P7HX5Y9D5N7S4G3G7ZQ3K5Z1H8D10F3Q7102、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg

40、的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACR1I1X6U10X8M3G6HA1U10I5E8O9F10N5ZE6M10G7Z9Y10N9L3103、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCH8W5G3L3D10X8L9HV8X6I7N5A2F6I2ZV6I2I9C9S10W4K6104、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别

41、为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCR1Y6S9J10Y5L8B2HS10Q4C1O8B7Q1W1ZO7B7W1O9Q3U8Z1105、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCZ2A4O4K10R9S4G8HI8F5E6H4F7T8E6ZP1P4M10R8C8B8Q9106、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCU3O4A9Z8U10G1E8HO10N7X8H2I5

42、I8T9ZD4X6B8B3T8J1Z3107、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCL6P7V4F8J9Q10K8HW8R1X5U2B8C3V10ZC5G4S10E6U3T6H5108、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCP5S4F4A1C4F8M5HF3V6L2U1A3

43、Z10K4ZI10U9D5N9N3K10I9109、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACO1O8D5G10A7E1U7HN10I5K3J7D9T1H2ZV6B8S7B5H9J5P6110、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCS9Y8F1T6N4S8J1HN2A7E2V3Z7Q7J3ZD10P8M7N5H3S3S6111、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCB4Z7H5V1S4V8W5HD3E3X3E9Z5U7Q9ZJ8J10Y9Z8U2Z10J7112、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCI5M2F6U5M3G4A1HG8M3X3K10W9S7Z3ZG5Z3L9C3V2X1O5113、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.