2022年公共营养师考试题库评估300题(带答案)(河南省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题(带答案)(河南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题(带答案)(河南省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCJ10V10D1I9C10C2R9HM8T6O9P1E7M1X2ZM9H10J8R6A5N1U82、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACL10R5P10O3L2C3R2HW1

2、0K4N1L4O3S10R3ZM5U4F4W9G4O4X23、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM7O2C8G9X9B5P6HX8I2Z2Y8T7G8F2ZE1X4G8C8G10U3C74、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCJ10R1T5G7E5N3U5HY7T2Y10U6L2R2G5ZP7S8O9J8G2L6Y65、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCH5L4N10S8C7U9T10HD1

3、0Z7C8I7B8F8Q6ZU5M7N8T1K7E9P76、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACW5R5D5N4J4B10T4HC3A7O9J2W10F1U3ZU8N1T4R10N7A5E37、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCT9L6W10H2W4K4P4HW1S6L10L3Y9C2E9ZW3G6T8M10B5T2R98、霉变

4、甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCZ10J1V9Z6W7Q3X2HM4Y2C8S5L7D2F8ZW9E6L3H4O6K1F49、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCH3U9I7F8P10N5Y5HJ8I6T5E3T3U9G9ZU8N9Q6S4D4W6L410、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACK7N10W4L1P1G4I5HL4M

5、6M3B7Q9X4X4ZP10L4L8W8S4W2W811、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCR4K9Q6M1G8D2K3HA10V7X6N2K5C9G4ZB8A9O2X4P4D9H712、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCV5N2L5Z1G6K9C7HG10J4Q5E8D10R5E10ZY8Q3K1J1O1B7G413、膳食纤维是（）。A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖【答案】 DCV2

6、N6Y5H1B8A4B1HU6U4O2Z1H2T9W10ZX2X3U5D7O7C8R1014、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF7S7H1Y8Z2T2U1HC1U9G8Q8N10A6T3ZI10L7B10U4F10U5Z415、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCB8B2R9O10B2Q6C9HU8K1Z2M8Q2T2V9ZQ10I3X5O6O6V7T716、下列与婴儿生长发育特点不符合

7、的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCL4M1P2A6U7M9X1HB10B8U2M8E2I4I1ZJ10T10K2A5G8Y6L917、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCJ9J4M3O7Q7O6G7HR2I6Y4E10E2E9L3ZW10Y3J2X7W7B8J618、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACJ3Y8Q2G1X2Y5F3HU6S7V6C7F10X7X4

8、ZO10D3T8O3R8L6K1019、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF5Y1E6N2H2D6A9HE6S8T2L4K10D8Y2ZT1T10S3F5C5K5R220、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCR9H2W2U1T8G4G1HW2Y3V7W10N7U10D5ZI3C5J1I1X9Y8F821、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCL1Z4H6F3F2I6G1HL6C6O2D3G10K4J7ZO8K1G10M1T4Z1T

9、922、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACZ2O1P9J9Z7Y9H3HQ3B5D6P8Z10I3T4ZE1F4R2B7B8V6X923、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCX7D6C5G6P6Q2L1HR3N7P8L8S5X3B8ZM10K2U4C10Y8V7B724、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（k

10、g.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCT2I3K5C2U3I4W4HC2H7B6W8L9U2G5ZX2L1Z9C5U1Z3M125、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCX3W6R7D6J5Z3P1HB1K8C5G1C6F1A5ZM10M2K5V4L8C5G626、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCK1W3J8V10M10W3P9HD5Q7C7D7X5G6F4ZU5Y8O8X10L

11、4T1A727、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCY3B9J10V7C4N8H9HM9D1K7Y8U5H10R7ZW5X3S8N1U8M2L928、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCO10N7W3C6C1V10F1HJ8X8R3Y7O3L6B5ZK10O1M4U9R5R1D829、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCW3F5U6C3Z

12、7C1U10HP8B8M5P10S8G3H9ZF10T1O8K9T1E1E530、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACR10Y9W5G1W9E1E2HU8I3R5G2F10F1W1ZH8E4H6K9I7I6P1031、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCQ6O6V1G2C10I6S7HC4Y7Z6S2S7F9J8ZK9I6I4G1G10E6M332、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生

13、素B2D.维生素B12【答案】 DCX3Z8X9G6F6U9P6HV9P10O6D5U10O1U3ZI2I4P7M9X10D7R233、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCD2R10G3W7A9S2L1HK8L2V7B7H7N3P5ZL3E3Q5A7P10R8H734、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCS10T8B8R6D8W10K6HY6K8T4B2P7O7X2Z

14、L5B6Q8D5P1L4L435、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCT6P4Z10E4R3E6D2HC10N9T5Z10D5P3S1ZE2A10K3X2O7A2B336、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCT2Q4J5E1M2S5Q7HT8V2S5W3E2B4X8ZO5K5K7V9F5U8M337、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7

15、-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCI6H10C10X1F8N5J2HW3V2P3V1E3N3F3ZA10T4X10Y6D6X5R238、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ10P5Z2J5O2I6F7HJ1Y3J8B6N1R2C2ZL8J2X4G7G10Q2U739、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCY2D8R6N3H6V1N8HE2O5V10Q8Z8S6V2ZG10T2T5R2O4C8X640、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角

16、C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACX8W9B4A6T9Q6W10HD6Y4N5Z7K3A10J6ZJ6T3W4A7U8Z5U141、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCH1U10K7T7U1Y7N4HL6D8E9U8A7Q8W7ZJ5O4I2R8T9H6X842、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM6Y4J2U9Z10I8U5HO2K3X2B3L7G6K5ZC5N4V9T1Z5Y5Q143、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU1I5L1

17、C10E1L9X3HM4Y8P7H4U6Y2Z9ZQ8O8M10U10I1P9O144、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACZ9J5D9I4L4U6C8HW7X2B5H10C10Z2L1ZS3V1E4M5U2X6H945、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13

18、.5【答案】 DCB7N5O7U1D4H1N6HS5B3N3S9D3O6C1ZN7C9Q5L10L3X3I446、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCX2F2X4S8S4K10E9HT1O3F2L7B8R3R1ZA1Y8A10S8X10Y5S247、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACB5Q6Y4V3N4G10U7HV8P1S9W5J1V2Q1ZL9L4J7S3P4H2V348、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】

19、 BCG10L4E5P5D6A8H10HI7F7O7R7C3F9Z7ZQ9Z3X5F3V3I3D149、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCO8R7P4V5P7E3E5HX8Q3B9V7I3Q2K5ZW2E1E7Z6S1H4B650、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCB9Y2F8J4F2O8D3HH8X2D4P1Y9C4R1ZG7B7A7E2E7P7P451、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD7X5R1X3A6K3

20、L10HA2L8G1I3E1M5W5ZP10C10C1Y3A10T8E752、对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCP1M1B6G4V6N10N5HH9P4U8I1J6B2X2ZA10N4V1F5G9R4K653、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCJ3R4L9M4Y5W1E3HW3R3T5E6X9I4N1ZC5A2V2R9G10W10K754、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，

21、消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCJ10Z8V3X5E10T4U2HY2E6W4U1N3J5N5ZR3L10C1Y1L10T2L955、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCB10E8G4F1X5F7G2HP10R10O8V4A7F2B5ZJ7T6N1E4A9I6A756、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCA7R6T2G1W10X5O3HK8R9F7I3P6O10T9ZF7O1W4R3S5X8E557、中国营养学

22、会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCS9D1D4V3V7Z9G10HX7F2L5R4A3R2W7ZE7P4Q8K2E6J9Y1058、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCT9I9B4P1T5S6H3HZ9N10C1Y2G4B4I2ZS2V8R10Y9C7P10P259、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCY1A3N3L9T10G3X7HY1R1S2F5D3T7Y7ZF

23、3C2S5Q4N2U2H960、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCX10Y5N3J4X1S8S3HW6G9L3W5R3X1W7ZB1X10M6I6Z6X6O161、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS10K10K6S9I1W9Z3HA8F9T5D1Q7Q8R9ZT7V5I3P6H5W9K762、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCF9C5K2O3V7C1M1HS1U5

24、W8B1M9U9K7ZE3Y10C10J3Z3Q9Z363、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCJ10K6T3B5Q8S2K7HL7R8S4D7Z10B5O8ZG2P4W5U5F8Y3T1064、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCH5V10E6R2N8Q5L8HE10Y9Z3G3C9B5A3ZZ10A4Y5Q9Z10C3N565、200吨花生油被黄曲霉毒素污染

25、，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCJ5D6Z1C4Q6Z7L2HR2E1E7Y6P10J9F6ZP1E8R2Y2K1R5A866、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCC1E10S3S5O10V4V2HD7Y6L4G2R10T7E4ZG4K7U1T2A9U4Q467、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCB9I5Z1C6G4S5B4H

26、K6B3W5J3M3V2S4ZG2I2P4L8Z10D2N268、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCQ3O5E1Q1F1S10V6HN10Q2G5W9M1U6R7ZH5J2T8T4S2O4E1069、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCB10S1Z1F4Y8Y2L8HN1O3Z7B8B7N9B8ZP10X4C2T4N8Q1K270、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中

27、毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACG1D2R9W7C3V10N8HQ8C5G8G7O4R7X6ZP4N8X9V6Y9V8K271、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ4I6K7W2D1B4X5HH7R9H9K4A5J7K4ZP7R1P1H4D6V5S372、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCG2H9S3K8H2N9I4HC1R7Q10O2R4W5C5ZH5H7S9Y8Q10V1F1073、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐

28、【答案】 DCX4H4D1W4R6U4Z6HM10N7N2F7K9P8O1ZZ6U6W10W3B10G7U574、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACN3G4S7H10A5L8T7HC9C1I6M3H8E7N9ZU9U7P6V8T3U4M375、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCN7B4B8R9L7M1M3HN8A6F8J3R2X2D4ZZ4O2A1O7L3Q1P376、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状

29、蛋白【答案】 ACM7R5B3T10Y1S5C3HC7B7D9W8B5L2E10ZM5D6Y2M4S3O2W677、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCH5Y7W6Z3Y3U10Y1HR7U3E1T4G4E6P5ZD7O5G7H4O9K3V978、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACJ3N7V4G1O8N3I7HX6I4L10T10G6L10F7ZE10T3Z1R10H4O4V479、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易

30、破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCG10N2F2P5H6D10Z2HE7W8W10U10U8A7F2ZL10N5R2B10V9M10H380、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCT7V10V9Y4P7F8C2HW7I6L9W10H5J6F3ZQ7V4U3Y8K10E1R481、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光

31、物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCT2N6Z3I8O5P8D10HG6B5I9W6N1I2P5ZD2A4Z5Q4V8C7G582、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACR3U8Z4W2E10O6X8HI3Z8W1X8X2E8A7ZR10O9L1Q2I4C3O283、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCV7O4F1Q1B2D2X10HX7R9M7O9I8W9D5ZA8I5L2G6H10R7N584、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄

32、糖D.糖原【答案】 DCR9P5O3V7D5Z5H5HF10Y9C8X7W7K5B5ZS10X8O7C1U2O9N285、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCO3B2M4T10J8Z9U4HH2D10G3C4J5X2I3ZK10I3M10A5O4E2F886、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCU8M6U6M9Q3B6H6HW3U4R7J2H3A10B9ZX4Y10D3D4X8G4T887、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.

33、膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACG4L8U4R2D8Q10A10HI6I10T10C6N7G10G2ZZ9U10J6T2P2K5N788、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACP6N5L6M9F2T5I4HO6J5R2Z4A10U10O5ZY2B4T6W2N5Z1K1089、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACZ10O8F5J5X6G4W5HX5L2F6B8R9N6R1ZE2O6C2R2Y10O4

34、A790、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCC2M10N9H5I4P8L5HM7K3B1M3Y1I3O1ZT5I6S7X3R10R6D1091、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACV2Y3U9T6S6P8F5HO6Y5Z1W8R3A5J7ZN5Q10W2X6H4O10M1092、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸

35、D.苏氨酸【答案】 ACY8U1G3N6I3S9I8HN8V6D8Q6H10O2Z1ZJ8H5K10R3B2A1K593、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCM9Z9X8U9M8R5C5HH5W8C4M10K10N8Y10ZJ1M3B5F9C7D10L794、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCJ9L9Z2L3D8K5P2HB3O2T2C1A4E7H2ZC3D6G9U8X9S8Z495、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为6

36、5.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCF1M3B3T2G2G7A5HC4J7X1O1T10T3X6ZA2I6H7Z10P9N1B996、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACF9M6S3D8R10G7L4HU5E8C8O7F10T5X2ZL4M8H1R1P5A1R997、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCF5Q2W3W4U9D5S7

37、HS3J10K10R6Q7W1U1ZC6D9Z10Q9Q5S7W898、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCE6B5Z5G6Y4H2L7HW4K8U7Q4K8C2Z5ZJ4O1U6E7C2H4W399、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCD3X3M8I5R10K10R6HM5G6I4A6G6B3R10ZQ10N1K2B8R4A4T8100、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄

38、球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCT9I6T7P7V8K7H4HX2T1R7A9I1L5M5ZX5I9E9K5Q8A4G10101、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCS6V7Q7J1X6O2J2HV2I8D1P2R2W8C8ZI1G1P1Q5X3Y7T5102、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCI8M2M5M6K2J5Z1HD10P9E9Z7I

39、7P1O7ZE4S5K2O5P4H5S4103、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACS3U10V7O7N5X2I7HL10K2S1S8N3F1T5ZJ9G4K10N8D5U4F6104、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI6D4D4H6A6Q1H4HL3M1L4R8X6F4I9ZE3Q10M3X7M9U10B10105、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCW5M10G10I9C10B6K4HS8F10P6Q1C3P7L4ZE9S6S

40、1K8Z10E2C9106、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP6F3R7O8O9T7O2HL5B10N1W9P7D9C10ZX5F6J7K10H4K9F5107、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCX9P1E6D4Y4V4P4HD7O1D5K7E2X8T2ZW5S10T10H10S1P10U6108、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】

41、ACL4S4O10V7N8P3C1HO4D5Z4H10W2X4E9ZR9I7R4A3T3K4M7109、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACN2Z3Q1E4C10T7W7HT3V9Y2X9C7D8J10ZR8H5K1T1W9H5N2110、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR7X5J2J2D2S7Y8HQ8W2Q7K10U2M5U2ZX10P4F3H4D1F6M3111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCP7C6W8V2K4S5Z8HR7B4J7B5

42、H6W8V8ZD8B2L4E5P4Z8D10112、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ7J1H2K1A2F9F7HR7J10T4K9Y10H2V8ZU8S5C9S1N4Y2A4113、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCR10E3W5K6Y6C5J10HH7H6X9F4M5G7E8ZA6W6N9V4D9C4X8114、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCX1V4C5I1M8K5S9HB9E3Z3G4X8N3Y8ZB1W4F2U

43、8K8F6G9115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACP8T8U7I9O5H2C2HC6B7B4J4S8O10T1ZO7X5I10A4N5W9F9116、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACT4S7L3N8X10B10X10HN5U10I6H10S4G2L7ZO1V5B4U2T9Z7O10117、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCX1M1E3I7D10B6Q1HF7D3Q10Q6Z9R8N5ZY1N5C5Y8A2D6I4118、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】