2022年公共营养师考试题库评估300题加精品答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI8F7O3T9L10I1S3HE5E3L4J9G5Q10A7ZW5F3U9Q9R8A10X92、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCI8Q9L10G10R4D8S8HD3C9N5D3H9J2L9ZF2D8W4G5G5Q2A53、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCF8F9T2E9

2、D6Q2Y6HK2Z8H8O8J1V9C9ZZ5K7X2L1K4J6T14、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY6X4R4W8F2T6G6HZ2Q6F6E6R5O4G9ZK4A5O1B3R7L5D45、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCV1U10G2M4P9V3W7HD1F1Z7N6P1P7J6ZB7S3I8K3V4K6H76、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的10

3、0%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCO7M4A9R9I9D3P5HI10C3U2M9X8X2J3ZF5L5A5G7B10R10P107、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACY2H3D10S10U10S2Y1HQ6B5V7W2Q2R4C3ZH5T7K4Q8Z1U10G88、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCY7K2G9Q8R2E1C5HW3S8F3G10C6D8P1ZS10A2R9R8W9K3G99、营养午

4、餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH8F1E8M1G8T10J1HC8U1Z10T5X3D2G6ZM10C4P6H9S9W2K510、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY4D5C5H6T8L4T3HW7S10K8I4P3C3W6ZT7A7M7H4Z8U7O111、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK4L6R10L5Z8B5N10HX9X2M3N5I4Y8W10ZP1L1B5F8G9S6K712、衡量食

5、不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCK5E6P1Y2E6W10G10HH1D9J5I7M6E2A1ZH5O7N5V1H4T4X813、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCJ10B2V3B6R8L6W5HZ4W3V10T4N10A8Z8ZI10V6I5O2P4H1D614、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT7M10D4V4O9C7D5HU5J8G5W3Q1G7T7ZI9R8F6

6、T7F5N10T115、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACL2T8K6N9B9O6C2HE4U5Y8S7U2Z5Q7ZL6X10G3F2G8J10C316、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCD7R6Y4F3M10N9M4HW5I4K6O8J3Z7B2ZE7N3K10E4U6C5W117、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山

7、病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCD6Q2X2N4R10F1A1HW1R5U8T7M6A5J2ZD6U8V2T4W4N5F118、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACV8U3B3O4X4U1U4HL7H6F6D8Q10V7G9ZG8A1J2X4X7C1E819、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW5Z4Z2W5H5L2I2HA6T1I1G6G5J3E6ZY1Q1J6S7T6G6B120、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D

8、.牛奶【答案】 ACA6G1O6W10V10Y4O10HQ8E1G3G7W3X3T1ZM10G5W1H5D4T3J121、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACC9W1L7L4C9J9Y5HJ3G3O2N9Z6E1Q10ZA10F4Y1R3S3J5X822、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP1R3Z3V7F2V6X10HX1R1G5S7F10A6G3ZH10C7H9J4O3T6L723、营养师在进行健

9、康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCR10C3V1P8E10Y3Q2HB2S4S9E4X7M4X6ZG7X9K10M6A9A4I124、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCE10V9R3M10F3X3V6HJ10V3N3L1M5X8H2ZZ1Q2O6S2M9F6I1025、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

10、A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE1L4X5F3U1F5A10HL2O3J1E8V5S5Z2ZC9H8D8Q5A2C2T726、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCK6O10Q7T2V3T5E6HA1A5G3V10B1Q10P9ZK4L2P8T8R1Y7A827、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C

11、.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCD8B9H8X3V1Z10F7HT3Y8F7E4S5L5Y8ZI1Q8N7C5M7R3P1028、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCQ8N10B8B5K1D8N2HR1G9W7E2S9Y8W6ZG3P5F2V9G7I8D729、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE4E8V7V1S4V9E7HN10Y1U9E7P5I2U5ZV7F8H1L5U1X9V530、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有

12、消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV6N6W7K4N9G10I5HE10V6D3K3Q9H4A10ZU3O6V4L4N8C8E531、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCD4L6D7F5I1V3M1HZ1X7G8C4Y8B1X7ZJ8P9O5S1G4S2Y232、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCR10F6Q5D2K6T3C8HS1R2P1G5U1

13、F2I9ZP2B9O10D1K5K10L333、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCZ6N5T6H10F8V5A2HF2X8M3M9W5K6E2ZK2T2O9V7U6L6D834、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCK6J8O2D8V5R4F1HW9Y1E6V10E8L8G2ZI6C10V8F10M7F1Z835、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评

14、价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI8K3D9I4G6Q9X5HY8G1J2E5D1U1Z3ZH5O4W8A10F1X4E636、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCK1F1O5G6G10F10D5HQ2F2B3N3I10R7M9ZM2U9V7J2G9D2Q337、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCS5K1D4Q3R2B4T8HL9R6F6U10B2M4Z1

15、0ZK8Z1E3S10A4S1Z1038、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCM2W7E8J9F10G2O1HW3X2H7O9Q5A4E1ZY10V6S5D2S5V7I739、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCN9Z8V7M8Z7E3C8HY5B10K7N7S8V7W8ZW9H9R8Q6O3M4D540、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCB2Q9O2K4U3M6M1HK10A8Y3Y9C

16、3K7B7ZQ10F10N4H9E7S2T341、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCO6T7S8W1O7V5H10HP4I6S10T5H9U1N1ZC6P2C2O4M6U2P742、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCL10D7N4A4O9V10K2HX3N4A10Q9E2S8U9ZV6I7M2K1T9D1B543、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR9U2G4N

17、7V10A3Y7HP3A9X3R1M2G2C3ZM10Y9W10Y4C5F9E144、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCP10P3W8B1R3K7B4HU4N1H7W10S8Y4E2ZF4W4U8J2U1Z6C145、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI7Q5E10D5

18、P1Y9G1HM6Z5J10K9C2H1E3ZU4Y4V6N3M7C8Z146、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCE1C5A4E5D2P4U5HJ2Y3N6I5Y3J5E2ZM9V10I9H10H4S2O547、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCA10M5V8V1N1Q4N7HH3B8O9A6N7W8F8ZZ10M3S1Z6B

19、6M3Y348、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCP4C4N2V5G7V3T10HK7W2Z8S1N3U10Y5ZA10M8M1T10B4N10T449、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ8Y7K2M7Z8O3G7HR3A2O8K9U4O8H8ZS1H10Z1A7X8H9K250、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖

20、氨酸D.甘氨酸【答案】 CCW10P4G4P9E3B9F1HC10Z2I6D2O6K9O1ZS8W5T6M7T8L3K251、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM6A7U5R1O3A8R9HA5M3M7C2H8X7G10ZY4E3D6Q2B9D1U552、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT4H3S2T8M3N1P4HP10X8Y9M5O9M1C2ZK2K8L4O8F6W1C953、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23

21、个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN6S4H5J7O7N1I2HR2W7I3G10E3F6I6ZB9E5B6S5M3I3E154、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCO6M3Q5Z1M7T7U2HV2X10M7C1M10J2P6ZT9N9E1H7O8K7K1055、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.

22、10%、10和10%【答案】 ACI1U1B6B8V4H3G1HO2L5Z1S8Q9F8I3ZV4Q4I1V5W5D1G356、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACN1I5U2W6R9F5T10HI7J7V8W8D1V8V9ZO9I2Z8J2A9O9K357、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCQ4W9E10R5F9X9N8HS7D7J9D8M9J5Z8ZT7Z10S8Q3Q1G7V458、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1X3

23、A9B10W6H10Z1HU5N10G6G1Z10Z10Y8ZX7E5F6M7S5M8M759、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN10U4W8C8Q6V3U7HI1X1P3O10N10M7T2ZR10F1Y3T2T1L7D560、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACM10R6V9F4N6L10Y7HU4V4X7N10S2Y1K7ZM8

24、D7A1B8Q4T8T361、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCG7R8A5H10D10G1U4HK10G10Y9L2F8Q10R1ZY4T6X10Y6Q2T10R862、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCZ5K1I6P10E5T4Z8HZ2G6H9L2P2Y10D7ZM2J7O6F5C7J6E963、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.

25、4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCY5C4P1H7M5O8U6HP3C2Y1Q10M5E10B9ZU7W9N4Q2U10M2U264、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCY7X2L10P3Y7Z10F3HP6M8V9M10H6K5K3ZJ1K4N10Q10X8S4L565、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACD8Q1G5A8S9V2Z6HJ7W4V1M5L7M1A2ZV5X2K3E1D10X10A466、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1

26、年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCY1C6W4Q3N9D8L1HT6I3S4M5K2H4N7ZS6I6C6H10P6W5K767、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL7O1T9M5P1Y4D8HK9J1A9N10F7K7K4ZY5G2Z9J1S1G4H968、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE6X6B2H8R7T8B1HJ2Q6M7D

27、2K5Z2B3ZL6R9B2Q4S8X5Q369、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCY4A6D8M6C1Z2B4HN4W4P4O9E9P1T3ZP8B9E8Q7Q9Z1S1070、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE4A9X5M1H1L10C2HE2I3R9B1H2R9S4ZP5W2C8W10N1K10S571、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACI2T9U3S3Z9Z6H7HV3J10F2H8I7Y5F6ZA

28、6P2N1R2P8I3N472、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL6F3I2E3J9U4Q3HD9H9U3T10U5U5B1ZP5I3T10Q5C2M8P573、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW7I5I10C10X1Q3E10HR10A9R8X7J10E5R2ZP9V2C8B7Y4F10O674、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCG9P4T4X2F2A1B3HP

29、1H1A4R10N2X6O7ZQ5U10Q6Y1S1P2N175、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC10J9F1J5D6Z8C6HZ6W6V5Q4J3A1F8ZA3T6O6Y2J7K3L776、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCY5K7X2W6H2I7T10HJ6Z7V7L8W6E1T10ZY4Y4Q4E3M4R9I477、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的

30、分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCT10C1F7J10Q4S8Y6HB9E10F2B1L9G4L2ZV6M2Q9W1H8O10C678、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD6X10L1L9V10V3H1HR2P9U3S5F2M7F2ZN8R3N9B6Q2Z10D779、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ6K4V2R4M7B4Y5HI10S5X7P4F5G7K6ZZ6I4V2V10D

31、1Y8O680、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE10R10P6F2O5E7V4HT8J2Q6S4X9T6N6ZQ2M4K2Z10Z5M3U381、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX7Y10H7Z9T1A4E4HB7M8S2Y5Y7N2C4ZD3O2H6F3N5E3J482、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻

32、干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCR5F3S5H10X5A9N6HN7C3S5C10U8E10L6ZY4L1A6E5G5R8W383、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB1P9G9Q6V9P2C4HK9B8E4H6O10S2H10ZF8P5A5U10D10J3T684、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCZ2H5T7C8P10A5Q9HJ9L1R5A5B2L3F7ZX7E10T4P6X3F4U1085、乳粉是

33、以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCF10X9A9V7R1W7D3HD9C5Y3T2T10O3F10ZO1M4E2A7K6L8F886、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCF5M6A5C7I6Y9L8HB3K2R3S1K6Z9S8ZI8L4M1N8R3Q4Z987、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCC4T4N4V5C9U10H9HW6B4L8K6Q7R4S7ZR7Q2I

34、8J9S9U4H888、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACW2K2W3F10L2A4K10HX8E1K3L10D10N3S5ZV1H8V2E1O7W7D689、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCX7Z9C3U6Z5T6C2HS5K8Y6Z6O2L2S1ZR5K6T2I9Q5M3Y890、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素

35、是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACL6J8P3S5X7J10D2HL2B10W4Q7U9Y1R10ZY4W2O8P5V2A10E1091、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACX5V7L1B4B9J2X3HQ8G6V1Q8O7H10E1ZR3E3Z3G8B2G1F192、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCY3W7F4M7Y4S4R9HW3A3U5M3K10I1Y5ZA4Z8R8B3P9S1O293、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是

36、为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ5E1Y1I6D5T3Y3HO1I7D4N10V6K8L2ZH6V4I4A7I7H5V194、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW4B10C9T5L5N4C7HU6Q3O7D5G6Z5L6ZY4E2R7I8C10N10B295、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答

37、案】 BCE9U8A2K10X2C7H10HJ9V7T7C1B9L4J6ZH6E3L6I5B8X9C396、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACR5U10M4W3N8Y8M2HI8Z10U3V7X1A6I2ZX6K3O4W3S2B3H497、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCV8T1O1T7P2J1T1HB9R6U8P6R5D8Q7ZA7I3S

38、5B4Z4X10R798、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX2K5B6E5D5S9R9HJ8C3Y1Q4I7B1Z1ZE4Q5Y8C5P5E10V799、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ4R6D5L4A8G3J10HE7O6E8H4V4R6U7ZP2K8N8W1F7Q9L9100、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCY2A2M7P8V8G6Z6HL7P9C9N10V5K2

39、T1ZL9E6E8J8T9H8N6101、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCD7E2J3P10P6Z5U7HS7A3L3E6G10B10A6ZK2E8M7H2M7K1L7102、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCJ10P4H9C6W9H5P2HH10R4L10K6F6N8O4ZX9

40、Y6G4B10L3A7R8103、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT1Q9L2O8C2D7Q9HV2U5K6R6J8Y7I3ZS3G6P5M3J7P8L10104、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS9B2C6U5C9D10M8HB7R6R7M1K10L3L3ZU5T7Q

41、8Q1E7Y10J6105、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCY7J10O4C3K6O5R3HU6R5M4X1N9E2U7ZF4S1F3D8T1A4A1106、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACV2X5H4O9R10J3R1HN10C2D4U7M9Q8Q7ZG9G5U3W5B6F9Q6107、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX8U10G9C2O8A2O2HE10B10G9U3K5G7X

42、2ZJ9I1A9R1G2X3R5108、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK5H7O9A8L10Z10S5HK6Q9W10N9N2Z8O10ZT2O6C7K3G5D3E4109、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCX2V7F1N10S1E6O4HH8V9X4H3M3K8L8ZD7D8N6U8R9M4V7110、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆

43、固醇可转变为维生素D【答案】 CCH2F9M2P7K1S3E3HX2I1X8E4V4Y5D9ZT6X4C1A4D4P8D6111、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACR6Y9I10C3T4T9K3HK6J6X6V7A2G1I2ZW6N10P7E8E4K5S7112、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCD3Q2O2F8P3M3F1HV5R7E7O9H4L2D8ZS7H10T2G7M9A7M2113、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCR7T10T5H3J10U2R5HB10W1M3B7A9B1Y1ZV7R8W1K10K10M10J9114、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等