2022年公共营养师考试题库提升300题（含答案）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCC10F1K2H2L8K4X7HN7R3H7I10R7X9I2ZF7K4U8J7B8V3T92、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCG10D8M5X3V10U10S1HV4X2N3A1X8D10J1ZR10O7V2A7I5X2P63、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCS8T5N4U5D8O7Z6HX7Y2X5S5

2、C1Y3F1ZN1T1Q9G7M2X10J84、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACB2V3D7C7F9P10N9HL1Y7H10X10H2D6R4ZF6V10S9R10Y2M2P15、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCV1I3I8O7N3U4Y10HS10I8I6T4X6C9D10ZH6B4N6S4D4C2P96、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACA8R4L3A1F3

3、Q2S1HJ6K5T4S9N2I10Y2ZL7E1O8D1B1Y8T57、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI3F10Q4W5Z1W2P3HF1O5F3I6B8F3V8ZY1I3A1B7O8G7B108、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCC9N10X3N1A1O4U7HS3R2G5N3L1N1J8ZB9G6F3D7L1N10X79、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCK2S2M7J7V7V

4、1A1HJ5Z9G3Z2C4Z2K10ZW5Z3C7M4A4V1V910、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF6W3Y2P5T9K2X3HX9V10L4W1X10D9J3ZU1X1M3H6N5A1T911、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACL10J8P3D5U2H3D2HN8S4W2Y9Z7R4I7ZS9I1N3S3X8W8Z812、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂

5、养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCE1G4R4B4D8P4K4HN4F5F5X7W8U8I7ZT2C2K9H10K7A4F813、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCY9C2H10P9A10B8T9HC3R7T4I1Q7W3L9ZP9K5T10P7P1I2G814、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACG9V6R1B4X2J5X5HS5S10T7E10O1W5D

6、10ZI5R6W4G5D5M8Z915、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP9W2G2Y2O2D3Y8HQ2E10F4S4Z5O9M8ZF6L6A8D1F1N2O316、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW7C6U10O1G2B1C8HR6C9H1C4Z1P10Q10ZM8N10F10W3M9Q7W217、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】

7、 CCQ5C3J9A3O6X7M4HN9Z6V5H8Q2J8C8ZJ7D6D8Q3C6O10K918、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCQ6K3Y1J4T1N3U5HT4X9S5R8H9T10Q8ZQ1T4I2O3W4Q9I819、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCH1E6R10E8F10Q5B2HN4K4H1Q8I8S1B3ZZ1M1H5I8R6A5J4

8、20、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD10H2O2K6F8X3B5HJ8G9K6E2Q9O10X9ZB8A10R4L6P10O9N721、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCJ2L4C5U10I5R5O10HJ7A7P3Z8P1T2D10ZF1W8G5H10W9J9P322、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510

9、D.1015【答案】 CCU7K6Z8G10O10D3V1HY5D9F10Q2J2H3S1ZT10Z7D9P3Z5I2K523、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCO3Y10Z10W4M5W4O3HI8V3I2B8F7E7D5ZT4F1B9K2C2F9F124、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACX5B5C5L10W5U2F7HR3Z10X8H4C7I1L7ZY10X6S10V10D10S4O825、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.

10、饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV4Y1G4T8A5G2V9HN5Q9S6D7N3S5K5ZT6F1Z4V6L5P2S326、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB9Z7X6P6D8Z2U6HO3A2O10J5K8J10D4ZG1E4Q5G7Q5Q3I427、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT4C6C4I1A7P8H4HD6U5L4H10S4H10P9ZU4B5G10I3I8B8C228、主食强化需要在精白米面中强化

11、，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACE9B6V9J6N8K8I1HY1A2U9U3V3W4N8ZR5X2V4F9O1E3V729、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCX2E6S10S3U4F5U1HL5R1A2U5I2V3D9ZG9U8G8C1E3W5O1030、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY3O6G9X10T1

12、0U8V9HY5R1C8Y5A2Q3O6ZR9K6F2G5L9V6N931、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCY1F9X1U3M6I2Q9HR6G5H6W7P5L6O3ZO2C3A3E2W1T3L732、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCM2M6Y7K6N6Q7K8HK7H4F7K7D4E9B8ZL2Z7F6R9B10F8R1033、女，30岁，怕热、多汗、易

13、激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCW4O8Z3Z3P7R10F7HJ4Z5X2M4A10P9L2ZM1Y4K6N4O8H7W834、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI10H5J2T7Y3W3F8HS7H9G9J9X8N10X6ZN5E6L4M1O1Z3R835、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACW1C3F10X5V7H9I5HF7F7D1M4A10F4S

14、7ZN10A8E9M4L8E2S736、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACL6Z6K8N9R7O8I1HI5C7Z10Q2B2N4H4ZL10E5N10B4V3J9Z337、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCA3G6U3U5W6A9K10HT6K1M10W5J1G8D3ZT5G9M8Z6L2W6T238、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品

15、【答案】 ACA9Y7E3A5J6D2V6HG1Y2G10A7L10Q6U7ZY8C5Z1L3O8Q2A639、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCQ9T7I3T3C10N1S2HR8V2H10Y9I3U4Y6ZC9U1J8E4L3I6I840、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCR3O3L4K3X6F3V1HB1G4T8E6G5O7R6ZS1W1K3S9X9D6M641、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调

16、查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCS10V5H1S2H7G5K10HU8L5Q2A6N4P8E10ZC1Y7Q2T6L8P4G342、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACR7A8W6G6N3Y9W8HC3A5K3Y10A10K5G2ZU10U9I9K5I8Y6D1043、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为

17、蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCV4N5E4L3J1X4Y10HK10Z3R8O8I10K5D8ZC8P2A4O1H8W4G244、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACL2D4D3L6K3I8Q1HE3H6P10Q4E6F10P3ZK2Q2K1S5U4O8X245、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACP6T10K10K5U10F2X3HU6U2E4I1B4O

18、5Z9ZV2P10Y4Q5M3G6P646、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCT3H8C2I4X4T6D7HL10K10G8Q3P10N8G4ZA2M4A7F6C2F7T847、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCO3U2Z9L6D4W10D9HG6H5A10C7I3L4H5ZL5E6N4F4R8G3F548、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B

19、.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCN1D10D3Q5B1X1K8HW10O4R10H4M7S3G9ZA8M4J9T9I10D9S349、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACA7U4F4X6T5C8Z4HS7M2G9J10O6Y3T8ZT3H10Q9E1D5J6S150、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.

20、5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE4W7O3L4N4M7S5HU7E3W2H5I2M2A3ZU7T5U7G7U10L5W751、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACH2F2R4X1K7M8W7HB3I6I5N3J1R4N3ZV3Y5U4C8A2B4C352、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS5C9L1J7T10A8K7HZ7K4B

21、10F1P4G3V3ZQ4E5S5M2W3P2S253、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCL4Q10S8S2E5C4P7HL1G4Q2N5Z1P3B7ZN8H2G6I5Q9Y4X654、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCQ2N3U1O9D7L3V10HD10U6X9A10X4A9S2ZR10J7D10D4A8G8G755、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引

22、起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCW7S5U10D2A7K10R6HJ5D5B10E5Z8H3Y4ZK8B8D10R6C3K7B656、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN7Y8F9H9I9D9J10HU7H8Y10T10G7B1B3ZF3W6F1E1M4N6E157、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACW4R10G7K3S6V1I6HW7W2E8A6K4D3F5ZM3M6U7H3W9M4R658、亚油酸是（）。A.

23、18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACP5A2J10E10R5H8G2HI3O6L3B2H6S7R4ZZ1Y4S8Z5A5P5F859、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCA5V3B7L3H7I7S9HE6U5O4H2F9L8B3ZX4T10I3C7B4X4P760、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCH7P8Z3M9Z1E2H10HK4R1

24、0O9W1J7V10B2ZT10U1W8O9X1Z8I261、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC4S7H4J3I7A1X7HF3P10O4M3Q7Z10A8ZH8H10M6O4R4X1R662、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCJ6D1L9T1U2I10F3HS3B4T7G6L5P6G3ZP4K5L7G1X4F8Q863、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW5M7Y3X

25、1X4D8T8HP6U8N9B8Z9B9R3ZJ5H8A9V4G9W7O564、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCD4R7O7V4S4C3V8HR5T7T2N2G7L5J8ZP2M2M7X7R5W3C765、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCK4U8T9B5T4P6N1HC8Q5K5X4N7P6G8ZW9S2D5F7H8N1V166、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACT6L10T10B1O5W2N4HO10Q8Z9S2B2

26、O6S8ZS1D4A3I7E2L8V867、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ7G5N5G7D7Z9T6HV4J9S6B10K5Q9P8ZW6Y1B3C8L4K10A868、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB4R1O10E7F9C8C9HD9K7F10F8A5A6G3ZI10D8Q3M9R1M1E469、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW8J6Z5Y6

27、B2L7E9HR10N6G10Q9H1M6M8ZO7N8R3N2R2L10B970、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCZ9J6F7C6G6W8G6HV4T4M3H7F4N8D4ZN1X1Z10X9M3P2U571、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACJ10Q5B2H8J7L7K10HZ7P10Z2C1I7I3S7ZR8U6Z3I8N10B3M772、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCU2F10K4G7B4Z10S5HD2J7C7G7X9X1U2ZZ5C1C2D

28、9W7G8W973、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU1K1H8V2N3L1D6HR8V1Z3X2W5V10P2ZT8S1O5A3S5U1K474、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN5X2E10N6D1N3Q3HG5W6U6R6M5J3Z2ZM2M4U1M3V6U6D675、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACX4M2U5D3F9P6C7HA2W8Z4D8I2K3Y8ZK4D1B8U2

29、X10O2J176、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10H3X8P9L7U3A4HB10N5S9O9I2D2W1ZV3K3Y10Z3O1C7T577、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCT6I3X9X8G7C5M3HH4S1T4K7Q1R10B1ZF8R2O1H10K8M3H678、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCD7K5Z4A2T9G3V8HP2Y6S

30、9M6M2Z4Y10ZF8D9L8A6E7Q3F479、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCT10O1G6A5Q9R5P7HU10R4S10Z4N10K5A10ZO6P2B6B6P10C6M980、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO8W4S1P4W4V9F5HW4D1G5G1I1G1C6ZH9U10Z6C7R7N2R1

31、081、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO8V6Y2N1V9F4G4HU9V10T9N3Q4Z5R4ZF7M2B6Z3V9O4C682、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV10T4C7I2C10I4K9HK7I9Z4J5P7X8Q4ZG7O4D4U7V8Y5G283、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG10N8B1B8T1U2W3HV10F2X10L1

32、Z10K4P3ZD8S5Y7Y5S3F8R784、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCZ2U4E3S7A7E1M5HX5D1L8G3H7Y5R4ZN5F1P6L4A5L10U785、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCF2X5R10E4G4R1V3HC8I6T3G4Q6K8S8ZQ4C1X2P8N2L2A286、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌

33、D.维生素B12【答案】 CCR6M4I10W8D9S5Z5HB4X4D1B5X4J6F2ZX4M3Z6A10I1N2S987、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS5R3T6K2J9X4X6HU10X6S2Z4D10P10F8ZM5E6R1K1J5V2Q588、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCT5Z9L3S1C10O2L1HS10L5D3P2S9S2O3ZV8M10B5U10Z3F1V889、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高

34、C.体重D.胸围【答案】 ACO3A1G1E1X7P10Y10HD8Y10T10Y9J8R7R4ZW5J1Z7J8A2N2M790、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF8D7M6C4W2Z6Q4HZ6T5D1V3V2U7L2ZT9F8Z9F5D5M7L191、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV8K9B9Q8X3V6G2HA5G10E7Q7X1D4C7ZW7B6J6Y2Z6V4E792、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨

35、酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCW3Y10T10Z1M3X5K7HM2N9K9N2V1E7X8ZG8P4W1D1U2Q1G993、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH1V6D10F8Q10R9Y7HQ6O9T2J5Q2E9Q9ZF5W2K8E4X10N10U694、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCB8R5X4V3G1W8J8HI5O8B1R10O1G1E10ZN4M6I2H5O8J2U695、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B

36、.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN5O3Q6V7I3N4S5HG9N7I8M6P10E8A9ZS2P6X1Q8W9D9N396、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ1B1A4V3A1E3I6HE1P5Q5Y4Q9L5D3ZA5M10C5X5L2Q6C197、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCR5X3U8D8H10X8G10HK5L1L4V4G6P8

37、Z5ZT8O10K2G4D3Q2E498、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ1B1B6C4U9Z3J3HT3O7T6Q3V5K3S2ZY4X8M1L3X5V3N1099、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF6G4T1X2I4G10Y9HY3F6Y9X7A9Y3O6ZS8D2O2C1B3I3A6100、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可

38、适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP7E3W7A9B3V3M1HU6H10T8J2N5J6R7ZQ6M8K7T3K5X2M8101、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCH9F4F10M2C7O6V3HI3E3Y6Y2V1J1V9ZF7H8F5Y3F1P1B10102、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT6Y2T8L8L6T7J8HD7R3Y5H10B

39、6F5B2ZD9W1P9S3Q6K2F5103、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ7I1Y3F7C3Q10I6HZ4Y8H10F5L6X5N1ZE1G2Y10E4G9Q9R7104、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU3E7J6Q9N1T8L4HD3W1S6M6H4U1Z5ZM1G9N8A7B6N8Z7105、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为

40、主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACJ4E6F1D4W7P10W7HO8E8F4L2Z1Z1M6ZI6O10M3Z7F4H1A4106、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD9N3A10Q8A5F5O8HH6K8X10X7K6F6E9ZE9Y4J5D5V7M6I8107、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CA8J1F2Z8Z1D10X3HE10U5L9U6A7E3V10ZK1W2U6C2H4C9A4108、【答案】 A109、谷类中脂肪含量不及肉类，

41、一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACJ4B7I8D4V5H10R8HP5S1M8Z8E8J10W10ZK6F10X8Y5E4X4S9110、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI6P3F4X1D5N6X3HK1H5S5G9J5Q9O2ZR2H10J4D8B3P1I9111、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN3S5C7K8Z4U1G3HQ9M1B10M9W9N1B8ZH8X6R3L1M7N7O10112、营养师在进行健康教育活动中，下列哪

42、种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCG10F6B8H4M9B7B4HO7O7R9D6A6J2E4ZG3P4C10L1P5B3M10113、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCK8L5W10Q5P9V8M1HP6O9G1T9H3Q1G7ZA8A4R2B1C10J5K7114、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答

43、案】 DCG1T8L7V2J4T4N4HK4I4B10O5S1C6V9ZY9K9Z3A4E1W6R5115、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACB7T5W8R9K2D10J6HV9S10I3J3X9H2O4ZJ3K2V8T6N5T9G3116、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCO5D5T3P4P6G2F2HF10L7O10L6L8R6N6ZN4E3H7Z2N9C9W8117、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACW2P6B1A5X10E5Q10HY1S2Q8B6H3Z8M8ZF4G1I6A3Y8Z8J6118、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。