2022年公共营养师考试题库模考300题a4版打印(黑龙江省专用)3.docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCD1M6X6W2W2B2Z6HE4R7B6Y2A9L6W6ZM9P1U10Y6J2M7O92、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV6R8I5J2K3V2T4HR1O5A3L1N4I2Y1ZH3M2Q2R7G2O1M33、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCS4Z2K6M10H

2、5A4E9HQ7Y2V9R1E10Y3F10ZD3O3G1I5T5S3X84、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE4M10T7C5M4Z2N5HA7X10O10V6O1U4H6ZK8T8A7N1E7P6N85、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF2I9E7X5M6J9Z3HC8N6T9S2Y4U2A10ZD3U8T2G5K10R9D56

3、、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCE1O8Z1S6T3Y6T5HW2T2P7N5X9S8G1ZD1T9D6E9N2Q6J97、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCS9U3S1P7S5G5U9HV2W1K5M6M6W6K4ZG3V2K4N2Q8A9I38、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACA6U5V9P3M8S6D1HE10V4E5C2X4V1V9ZU6I6S4A5Z9Y10D99、关于学龄前儿童膳食碳化合物的

4、特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCN7E2P2F5F10T7B6HC9D6O2N8R5T6B3ZS6S2E9R2N2T5I310、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACG2E4Z2S10V7V10R10HW8P3P9T5D4A3Z7ZE3Q1D5U4I10O5X711、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACJ5T

5、6N3A5A1H9E1HF4T7R5E3M6J10S10ZU3G7X1I7I10E2T612、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE10V10J6T8P5Z6K5HZ10Y10I7H6Z4I6V1ZY3C3R5H6X2H8Z113、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCS7Y2X1E6P10W10Q2HZ8L2A8O1H2F4S2ZC7M8G1M4I8W7P814、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分

6、D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCR6L1N4W8N7N9M10HQ9W9A2G2G9S9A5ZK3B8S6Q8F9A3Z515、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCW1H6Y6G10O1F7A8HZ1U9W10J3B7K5M7ZU4I9P7N9O2L3B516、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCV8R10M5L8H2A10K2HQ2J6G7B3T6B6D1ZT2O10N8O4M4C9B4

7、17、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR6L1N9S1W10W5T5HT8Q4K7X1Y10Y1F8ZV4B5F1N7S1M3H918、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCH6E5D8G6J3W6R8HU7I4U1P9O4N1I1ZS8O1A10D9U2R1S219、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCS5R9C4P1I10Y9X5HH3O10A10R5K4E5E10ZK5E9S8Q9Y3I9Q220、培

8、训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCZ6T6Y6W2E5H8R10HC4Q6G3H3P10Y6S10ZA5Z9C3M5R6Q9W221、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCQ10B5Z1A1L5R1U9HH1B5K6O6G5Z3N1ZL5X4Q4P7N4R1Q322、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCQ4X1Q7W10V9D10H10HW4X10X9L8U3A1J1ZM9T2

9、F2M5X4F5T123、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCK8L3B3M3X1G5A8HM2T8A8Y6B8Z3B2ZB3J8P9H10A9L3X224、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCD2X10P8Q5Q8B7Q9HI3T3E2A2J6U6H6ZA1G3O7D6R9C4Y225、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCO1O1Z4N1I1M3E6HY

10、3F7R8G10V3Y8W5ZI3C9M6Z2Z1H1Q1026、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACM8E1H4W6U3F7E7HB6C7W4Q3L10A9C9ZO8J5H1V6J4I2A527、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCU6A2H10R5U2C5I10HC4H3K3J2Z9M3X4ZZ1Q9N3V3Q9V2L828、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACE10W8C6E10K5V2C3HM1F10V8P5D3L7Y6

11、ZK2E8T6D5A10Q9Q429、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG6S8G10F10O9Z4C1HR1I6L8S1J2K1L10ZJ7K4N6I2M6J3S130、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCR4Y1K10J3L5N8B9HO10I6O1N4R4K7J3ZK9Q10L8

12、K9L4C3B731、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR3P9X5A1A7N5H7HP1H3B1E9M9I9W5ZG10E7V9N2H5F5L932、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCO9J5O7M4Y1X6T9HB7D10J8D3U4W3D9ZC7A2C10P8E9K2W1033、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCV1R2G7Z3V6H

13、2L8HM3I5I4C8K1R1F3ZU4S10P5O7Y2V10B234、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCK1T2K2G5Y4P5A1HO2M8W6W4M5D6O10ZU4R4A10D10J8G6X535、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCT3E8V10D9T6T7E4HK5Z5D7R6U6J5M3ZH1E1B5L9G5A9K236、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B

14、.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCA8J3L4B2V9T6C1HQ10J1A2N8U5G1P8ZW1V1L4L8G9H10K1037、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCG2J9I8W3J1D5X1HR9Q8Q10I9S8S8K9ZS1J8J4C10M8M1R938、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU8W3H

15、6U8A9F3M6HT3D10D8P5S10H8F1ZV1J6P8M7B4H8Q139、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCJ6M9U5V7X1B5U5HA6F5A9Q6X8K8M9ZY10K3I7F7L10D1K340、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCJ9C2Y1L10G1W5O10HY8N10D2G10Z9X3X7ZH10I5I7L9N5M5V941、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCL8T1T5K4T5M3Z3HP1T8Y

16、3I7Z2J1B8ZH9M2S4E3A2G9R442、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCP10C2V4S2D6C9Y4HN5J8R4D9A8J9E2ZO1H10O7S9K5R6L243、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACK5G3E7D2W4S10E7HM8W8G6P9Z6P8D2ZI10R5D6L3M8X7F744、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为

17、主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCW4L10G6W8Q4D5G2HY5T2A6G7C6W9P6ZH9D8F8D5D4P8J1045、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCG6J4C7E8O9U3Y8HT7X8Q3C3Y5A1B9ZT9Y3M3C10N2Y4Y1046、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCC5A8J9R4S6V9I3HH6L6G1P5Z2J10N10ZF2N2

18、T1L10V3Z3M347、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI1Z6Z2B10Y2M2K5HO9T9E6Z1H10I10W3ZK6B6H5Q2Z10I4K448、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCD8X6R2M5G2O9S4HD5L2P8X2B10M4T6ZN8Y10H4N1D9Q6Q449、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCL5X5C10Y3T5E1M3HS5L7

19、X7R5Z3U4O4ZM5R4P10V9P4S8N250、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCN4Z9N6T9V7G5C2HJ6C1A2T8X9T7V4ZU3M2E6Z4N9J9U751、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR8H2P7V7O6P8H7HM6L10W7N5H5Y2E6ZW5L6

20、X2K4I2T9Y1052、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCH5Y1U1Y7Y3L8J8HK7E10C1B7I6N3G2ZA10D6V7L3I7H5C653、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCM6E5R3K5C4B10M2HV4C2H4Y5B8Z1A4ZR7V5Y4V4Z4K8C1054、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足

21、以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCV10X5L10I4E6Z9Y5HX6Y7J2Q3N1L5J2ZQ2C10D6V1W7F9P355、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACC3V8W6H2P5E6X8HZ2Y6U8Y1I3Q8R5ZP7D3F1Y4K10O9C756、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCF10S8F9E8M2T10E4HY4R2J4W6D9O2G1ZR7L8Z4V10S

22、1R2Y657、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACU9I4Q9G5P8I3J6HN6K9D2F1Q9O8C8ZA8T6J4C6V6P3O758、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCS9I10Y9G10N6W6Z1HN4U5W4S1H2L7F3ZZ10M10I7Y10J4M8Y859、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACB9C7C6T2A5G9V5HU1P2O4V4S2D9I8ZF3K1L4O8R5F5H360、几种对食品造成污染的主要

23、有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCP5X5Z1G3I3I7H6HP9X5V10S4D3R9H5ZX7I1G10V6L7J7V861、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP4I6C10A5L1J4R10HB5M5P8A10Q4H2D8ZF2U1E7W4F1P3G162、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACS7P2A1V10X6C10G3HS5K1C1U1Y6Y4Y5ZG10C2G8W1

24、0Q10C7W563、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN3C7Z8W6K2L8D8HU3Z10R9T7J5P2Y2ZU8X7F1A6U7R4M264、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCH9E1Q6B1C7G4D4HY4K7F9A7P5V6W1ZH2B6W2C2H4X1D665、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU9B2F6H6P5H10A1HO9V4D9H1E6M6A6ZF10

25、P4B6C8V1Q4N866、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCY2D8P5O1F10E3J3HW6J10F3M3U8M7V9ZA9J7Z8L8G6F9Q167、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCD8B2X1Z9M9E4M4HN10M1K2H7D3S6P5ZE5X6P4R8X6A3E968、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCA6U7D10G3J6A9Y10HE3G2E3F6J6C2

26、X2ZQ7W6L3F10M4B8Q769、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACR7M4V3B6J7R1P2HW8W5L1W1R10D5H2ZA1S8N10L7E2C3P1070、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCE1Z2B10Y9E7X7F3HK10X9U9H6B9H7T9ZU9P2T8Q2Q9Q7E571、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACE7T9Y10M7S5K6J9HL10Z10P9F2I8J5N5ZR5Z3Z4E4I10F7Y

27、572、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCF7P9F5C7J8K9N5HI8M1V4U7S8E2S2ZQ5R8U1Y7L2F7C673、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCV4B6J6Y10M4B6I7HZ10B4D4N7E2Q6G6ZB6S1W7E9H1I8R974、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCY9I10U10G8E6Z10I5HH4I9G8J6G1A2N2ZQ10C7I8D10K8P1P875、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不

28、耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF5S1Q2T8I10F5T8HQ5W9C8J5Y6L7V9ZP2G2D1V7V9D10H576、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCF6T9D9U8N1D4N4HA7S8T9N5W9J1B9ZQ8Q1M4U7B4V10N677、成年人每日膳食纤维的摄人量以（）g为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 CCV4N7B9W6Y5Q7G5HZ7G2E10F10E9E7D8ZD8U6Y8F6C5G3G678、以下对可耐受最高摄入量的解释

29、，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCC6H8B7X3R10P3L10HG8F6B2Q10T5Q4Q4ZV9M7S1O4B6X2A479、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACK6D2T2F8O10G4M1HF2J9D7G4F7N5N7ZX3W1G9U4N2G4P680、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为

30、（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU7W1U9S5S7E1R3HB4Y1R10M6F5R1T3ZK5P3R2C6X6Q3W381、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCC2S4Z4R1H7G9P7HS10A10H6A5N3Y5Q9ZN7H4U5Q7D8Z7K182、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCU8L2J8F2R10H7O2HE4T10M1T3Z9Y2Q7ZB3A8M8Q10J4F7V483、夏、秋季节海产鱼、虾中

31、检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCN2F5M10U10B9U8B6HU8G7G6V8S3J10Q10ZP9Z8Q10N8B6Y2X284、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCQ4U9E6L10T1L7I7HY7J5R2X8T1O5U5ZS2J1U9N4A5F1Q485、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCV10W7D1C7I8P

32、3Z1HQ3G7D8L2A7Q8W1ZY7H7G1A2D2K6I1086、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCV4P1R1Q9T7R6U8HV6L4U9H2T9O3A4ZO2S5N4A7N2M4F187、老年人钙的吸收率为（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCJ9A9E6C9D8H1X8HM9F8O7H4Q9U2Z5ZD10V8H7U6D2V2B688、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCR6O9B4I2Z9C6A1HQ5

33、B8J6G1S3Q1D10ZW7A6K5D2H5Q1Y1089、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV4H7X2K4R5W8Z1HT10B4F7C7M1R3V9ZE6T8Z8U7U1K3L790、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCR5R4U9B9L10M8A4HS5X3U7V6C5K9S5ZN1Y7K3V3J10X8N791、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCL10

34、E2X4U7O1O4P8HA6F9N6O3N9J1P2ZR8P7R9D6X2K5E792、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCL3F5T2C4Z5T1Z5HH5D1D1E5S3N8V5ZX10S3G7B8M1I8J693、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCN6J7C1Q10R7K10P8HC6X9B1D9F2H3Z5ZA5T6V9R8C1Y5V294、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCJ6G6I7B8E7B6U

35、6HX2O1X1E7I9L9V7ZA9T8G4Z8B8V6B895、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH8W2V8Z10Z6Z10Q4HG3Q4W1A1Z3C6E8ZZ1O3H7T10Q9M7A796、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCS4V10V4D3U9C6Q1HZ7O5G1Z9X6Z1C9ZT3E6U7D7S5B1C197、人体不能合成维生素C，必需每日经食物

36、摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCB2M3U9Q3V8C1U4HZ6R1X3N3J1J9Z7ZH5W4V4D8D9F6M798、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCC10S7F5O8B5I8Q3HN4E5H9F3I9G2F7ZQ2L5M7C6U6U1H499、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.40【答案】 DCY2D5F

37、10N2I8J5J4HC4D9L5A2F8Y2X3ZK6B8B1H3X6D8Q9100、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACO3A6T7T3N3C10E9HO9M6E3J9U1W9T6ZE8V6J8W7C8R4Z10101、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCC1G8O8H1Q8X10H4HG6Y

38、3R5Q10Y5A7U8ZO8H9P2C4Q2R6R2102、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCC1S8D5S3L4G9V2HP4I9C4C3F6C7R8ZP5B10S2F2T8N1Y8103、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCT8O7P10J6A1H4R10HP5V9R1T5O9P2C1ZJ10V7T8E1L6Z8L

39、9104、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCV7C9U5Z5D5U4X4HO5L1L6S7V8B6J9ZS5Q6D1W2W7V3Q2105、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACS9D4K2I2N8N10Z7HF8G1T5J3E6F3D6ZL6A7X9T10F1Y9R1106、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACN7N4O10N3N9P4X

40、5HU1C4C6Z7H3Y4D2ZC4J8M2T10I3W1J8107、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCV10F9E3T2C3C1Y6HL8Y3L3G3D2U4A7ZH2R1O4E5E1Q3E7108、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCL7U4N5J8Z5A7B3HJ10P4X5E10V4S6T6ZW3B5W1B6F2Y3K2109、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的

41、能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCL1J6D6S10G5L4N9HT3K2M8I6Y3J3M5ZE7G4A4Y6E9Z9U9110、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCH3H7W10H3I3I5C1HK3C2O8T10D6G2E2ZX10G7B6R4M9G6D1111、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCE6W1O8W7

42、B4C6M2HP2X9J1H5U3W5W7ZH4G8K2B6G8W5V6112、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCU10C9V10O6U2W2I7HZ3Q3E3K4X9Y6J3ZW6O5D7C6H8C2T2113、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCS4V1T6H6V9R5A9HO3I5K2T1K3T2W7ZH2F1N8V5J5Q3L7114、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

43、A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCT7P5N4U5A4M2G10HX7R8O7K9V7Z4I1ZY10X1I4Q4C5E9M3115、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACY2E9G6M7Z8E1K8HA9N9E2C6N3F7U8ZI7T1L1L8K4S10C9116、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCT9T9W8H4A4Q10K10HK4P1X6Q10V2I3G2ZV2E1R8W2R4C4P7117、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCU6O2G9A8A10A3L3HF10L9F10O9W1B3J8ZC3M7O6S6P10J6W9