2022年公共营养师考试题库模考300题含下载答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCU3T4B10D4D6F8R5HH8G8N3B1V5Z10O9ZE7E5I4E7G7N5R42、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为

2、6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCL6W5I9T2N10H9R1HR10S7Z8L3K7Q4R7ZC4G7R2S10I2L8M73、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACG7O6J7G5B8X9K8HV3F1I4J4N6E2Q8ZQ2M7U1I1K3T4U34、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCJ5J7S1L6Z1M7I10HD5M1X2K5I1F5J3ZH8O8F1Q3Z5E5V65、某小学发生一起食物中

3、毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ8Q4G4U4C7X2G7HH4R8L7E5C10X7U3ZZ7O4G1D3A5Y5Z76、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL7I2U10U7G6E10M5HR8Z5A6P3D8T5Z10ZZ3W3W6U3V3B7H97、学龄

4、前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACC8F9Y7O6K10N7C3HR1B8P8Z5Q7I2D8ZJ8G2Z4U10B9M10A48、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCF9T5R5A1V10C2Z6HV5R7R4X6A8W10R8ZT3T9C6K3N2C3O109、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACE9E2K5O1W8K6J9HK3Y7S5L1D7X1P8ZW8D8R4I8A1Y5C310、引起霉变甘

5、蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCX8J8A10H1I1I1M2HJ1O10Y8G7Q9W9S4ZI9U4T6N1J2X3L511、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACC5L1Y10W1R7A8R9HL7B3N7P1J9A9W3ZZ3M9Z2I2N3B1R312、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCA8F1X9F1Q6D4C10HW4D5G9U5N9L9S4ZN1

6、0K5Q2H6U2Y2P213、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACM7Q3U8F7S7W10B5HL10S6E3D10F7V10Y2ZL1A2A2J7W5O5D714、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCM1Q1A2M9A9U7A2HV8K5R10T8V9C1U8ZZ3F7E2N4R1

7、0P7D115、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcal/dB.300kcal/dC.400kcal/dD.836kcal/d【答案】 ACM8K4O6D10O4B8X2HN1P2X6R4X8F3Q4ZA9U1R6S3U3D5R416、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACQ1V2N3L3J7L7Y2HT2J1Y2D10A3H4Z2ZS9Z7H4O3Y7S9K117、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀

8、病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCP4H8Z1M5Q7R7S3HU4X8C1T8B9M9O3ZD7U6V10M9F10P1D518、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5B.10C.15D.20【答案】 BCH9J8S8H5K8V8Z1HK10T5U6J1C3E9X10ZX4L10Y7E4C6G6R519、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCX5I3C8O10P2R7U6HV6A6J9P4M3V10F8ZO7B5V6J6M5W6L620、体内缺铁

9、处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCB1S6Y9O7S9E5U6HD2Z5H9Z9I4Z5N5ZP6O10E2F3K3J5X721、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO1T6D2F1Y5J7C1HE4H10P4V3C6M5N4ZT2A1M2C9O6I9X922、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACI3L8Z9X9O4N1I8HI3A8X

10、3W9U7W8C6ZC2V6A7U10S3W3R523、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCX5E7R8J6Z9H9I10HU5B3G5J4O7M8F10ZJ5O2N10Z1V5S6I524、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCS5W6V6Q1V7W4I2HW1B9C7X7G3Y10W10ZX6J8G5V3H10B7O425、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳

11、食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCG10J8A6D5T1R7U3HZ4F9J2T2V3F5B2ZA2U2U10F2Y7F8B726、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCE5T2X1G5X4X10H10HF5H4S4J9N8Y2X10ZA9J8S10E9A2A1U727、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营

12、养缺乏病【答案】 DCY7V1G2Z4T4Y8I4HW1I8J1W5A10A8E8ZD1W3U1T3N8I10C628、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCT6N8B5W10R9M2V2HS8Y9D3Z4Z8A1I10ZB7Z5J8T6B2J5D329、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCS4V4I6Y

13、9J2H9Q3HD2I3A8E8P8Y7Y6ZE6A1S10U3Y3P6O330、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACF5D6Y5J1R2Z6A6HT2Z5X5P6E6X1W10ZJ4R8U3S10G7X8Y331、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCX3Y9N8P3D7A10A8HD10E5W8B3H5A5Q7ZQ3L5S2I1Y8V6U832、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】

14、CCD3K2S6I1Q9Z6Z3HG7G10U4B5G9L9Q5ZU3G7N5G10O5C1D233、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCU6O8R2O8H3W9S10HY7T4E10L10Y3O2R6ZT8T4Z2L3L4E6M834、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCI10I6N5R8T4B5G3HI2N2S6L1R7F7M10ZZ9P4K4J1Q4Z6K335、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖

15、的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI1L3P3S7J8D9U8HI10R6P4L4G7V4W4ZJ4Y4U1Q7C3Y10N736、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCC8S1N1T1Z6W5D2HO4B5V9X2Z9N6S5ZJ4N1S3G4E10S3R137、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCB3Z

16、7Q4O7L4E6K7HI2O8I7S1E1U6M10ZU2M1U9Q3D2R6C638、关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCB6D9K3M8M3G4M8HS3D9Q10B6T2A7U7ZL10H7X2K10F2E4C339、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消

17、费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACM4T6T8Y9T6Z9T8HO4D6M4R8O2Q7R2ZQ10D10U9R4B1K2R340、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好

18、早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCC4A1W6S1D4M4A4HO3R2L1L4D6R3P5ZR1N7R9F1L10G2C841、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCI9S5I3Q3N5G8O9HD10F3R4X6D7R8S4ZK6F1Z1L1B5V5U642、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCN4V3I1P5U1Y4A3HC6X10L7P4J10G6A5ZK9E5T5Y3S3K10V143、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）

19、。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACF6I5W5A2B9R7G4HD9H7U7H7G4W5U10ZT6C10L3N2O1H9I744、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCA7G6N8V9Q3Z2D9HL7R4V9V9F7X9G6ZM8P3B3Z1A4W2M1045、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACW9O1Q8D10Y6W10T3HC5U9I10F7P4E6G9ZQ1Z2P2T5M10L1U446、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的

20、有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCD9X1C9V5F6L9V10HP4S6O10F2X8A5I6ZU2S8K10O3D1E6W247、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS5B7Y9Q8U3S8T3HD5M8A3O9O8N2X3ZC2S4K6Q4G1A3H848、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB5R2T6I8X6Y4Y3HD9R8O7Q10D7C3B1ZM1C1J5O3R3R10P649、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟

21、酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCF8I4X4J2Z5A1Q8HY5E1R5M7Q1C10A6ZW10P10C10D4R5W8G650、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCF10X7Y6E10D7S2O2HX8X6G4X9N10E8I2ZZ5R4N3W2V10D4L551、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCO3R6T10O8D2W1J1HT3P7B6M3L6A4D4ZC4K2H7A2F10A4N952、营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德

22、（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C.讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合D.咨询场所可以不限制场合【答案】 CCW3J6Z5G5G7P7W7HA9D10Q6U5S7P8J8ZU10A1W8X6A5W7B153、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCI7L4G9B7V8H4I3HJ4G2U6Y5E1Y1O8ZP6K9Q8S2N1L1S154、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，

23、体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCK10D2I2L9I6B1L5HI5K1X8I10U9K8X9ZP8S5H7H8A2Q10D955、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCO3V8L5Y10Q6D8R4HX1M1Q9C7G1N2P8ZE2R1I1I4U5T8D656、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最

24、可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCP1M9P1L7S9Q6A4HL7Z10U5H6S7H3T7ZI6X3Q2T4P2Y4Y757、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACY1A1V8F4N10E8Y9HF2H10W10L5Z3B2R5ZK4I2J5K9H9H1K558、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.6

25、7C.70D.75【答案】 ACU5Y4D9W5C4G2W10HN8X8Y5O5N1L2P10ZR3N7I1D5Z6L1G559、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB10F8Z5G10Z1F2R5HD7B3Z9C6V5U7G10ZN10S4X7V7W6Q5V160、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF7R8I5O6B10W7E2HB4F6U10N10Q3Q5V6ZD8K9I3S3J2M10W961、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘

26、性甲状腺肿【答案】 CCB2W5O10U9L7G8O8HE8K9S3U6U4U6Z8ZF4J7G10B1Q4N10V462、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ7N10Y7N7G1N9P4HK4U9E3M6G2G1N1ZX5N4T7P8O10Z4C163、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACI2N10V1V4J10Z1M7HG8K1N3S2T3X9W3ZZ9J1T1J10W9

27、X8U664、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACM1X6H7K9J10I6R4HV7C2C3P9H3E10R3ZV8B6O6N2S6X8I165、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCG6O1G8Q2A2U2O8HY3B4Y6I8P2B8U1ZY7J5W9T5L2Q2C866、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT3W

28、6M10Q9B5H2U1HL6G3A5P10J3M4A1ZC2U6A4C4C1Y1O1067、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACW8M8A4C6U3H6L6HZ9K3M2V7C7X1D1ZZ5F7V2X6O8U10K768、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV6P10W5G2F4W2E9HF2L9G10U9M8H7L2ZA2N10C5J9Q1Y3F1069、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（

29、）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCM9P6W7U5N3V1J6HM2B3G1J4L5X7Y2ZX10B1D1Q3K1P8N270、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCW6H4O3F8H1L5O5HN5J5I10J10Y1G7Z3ZM5Q7N5G5V3I4L971、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACT7D8Z6Q4F7P4J4HO5K10E2Y1D7N3V3ZX8V3E9S7G9S10H272、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A

30、.5B.10C.15D.20【答案】 ACX6A7H2F10O5G9B10HH3F4T2O7L6Q4Y2ZD5I8C7D2J6P4W673、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCF1Q9X4R10L9U9Q8HQ10T9R10V8B2M3G8ZA5J6P10A10V4P9S674、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCO7H6W6Q1O9B10X1HD1T4S7K2Z2B6M2ZV3B9C3Q4T10T3N675、以下说法不符合安全运动

31、条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ8G4Q5F7E7O7K7HK5L6L2M8Q9Z4B9ZK1T9Z8C9D1R8F1076、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCB7T3M3K7E10O8P4HV8J1M4Y5G9U7L9ZT2U2D8L7K10K3Z1077、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCI4L9J8W2R10K10I7HH1W5A10S8M6F8S1ZJ9R8X2V3I10D10T1

32、78、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCG6H4T2P5Y3W2L8HF6V10L6J9N3R8I6ZM5I5U5A8A4S4C579、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCO3L1A8D7C3X4C1HL2E1I3U1R5T2G6ZM5Q2S5B5S6S3K480、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCG6F9V4D5T3O1R2HL1P1R9X10L1I6Y5ZE3T3

33、V3E7O5R2U1081、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU9H4T4C6X10S2D4HA4Y1L7L6Q6Z2T7ZT4Q2B7L2D2S4N282、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCQ6L5G9M2K5E7N3HQ7X4O10N10U9J1F1ZK3Z9X7Z8R3O6H283、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足

34、个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCC7G9C8M5H3H9H2HX1J10G4Q3L10P3I2ZW8X7L8I5D3H1Y984、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACA1V3S2K7W4B8G7HO6Q10V1M2S4X9D2ZE1Z9T1J5Z9A4D585、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCG2P5B3C10L5W2D7HE1P2J7X3V6V4D5ZY10W9B1J1U2O6E286、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错

35、误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO4C10L4P5T4I7S4HV1Z2R5A1K10H7V3ZF2H9A10E6V2J1N987、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCF6Q7K4O2E6E1Y2HQ6R10H10G8B7S2H2ZB8S6Z1E3P9D10O188、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCU4W3Z7D4S5O5L1HB8O9P1E10Y5E1L7ZW5

36、I6C10E10Y6E1I989、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS4D6C5P8C5L1L3HQ9N2M7H1W4W3O5ZH1S9C10X5K5D9I590、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCU10V1N3Q5Y10V2D8HS2Y4I10Y3H9F1R8ZH3M6F1N10J6U9R991、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACG7R6Z7A9

37、C10R10W10HY6H3L5L1S2L4X5ZU6Z2D10O2O10R7R492、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACP1P3W3H7X6T6Y7HF3I8U3G8G5R8C4ZM5U4Z5C5T4B5V393、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCU5G3L7E9P3M1G7HP6M6A2I1F7T5E6ZN8Z2W1H2V4H8L394、案例描述：200

38、2年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCE5I

39、5C1Q3Q6Z6G1HW1N8E5Y4M10M4B6ZF6C7F1W10L10A6Y395、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACW9Y6N3Z3O2Y1G1HX6C5R10X10C2C2A1ZS9J1H8J4W5Y1B196、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCA3B10S1F4U8U1R8HZ10C3D10I7R4X2Y2ZZ9D10Q1K4O4U7T197、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

40、A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCB5V3P2Z8G3G6S5HE8G7O10X2Z9G3R3ZX3J1O5D6T3B6Q898、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCI9Q10Y4W5O7N10G7HS1K2G8Y7B7Y1E7ZL1F4G2A10L3W6B599、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW7D2B2C2M6V3F4HQ5V1D9B6J4C10J4ZU10D6I7T5M8Y9X4100、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高

41、，后降低D.无变化【答案】 BCF6N4J10T4H10O1W9HA10Z3K10Q9O2Z6B10ZV3V5W9D2S4B6I2101、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACL1Y5J8J1L4M2G3HD4T8H2I5U8W2O1ZV10K4C3Z7W9G8K9102、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【答案】 BCM9D3B4N9O2T10T1HA4W10O10R6S2S10R1ZE6A9H4

42、Y3J9H4U6103、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCU10W3V4J10J4J1C2HK6V8O4J4N4I10R2ZT9X10R6U3P2D1Q5104、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCQ9C3R1T2S2G8T10HH3N5T9U10F6T1Y7ZE2V1O5V1W7B9T9105、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCU4F8Z7I10S7D3W10HN4B7A7V1G4Q5H1ZL4F6E1N1

43、0L1T3G10106、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCK8T3E2I7E1X1G2HQ4T2Q7O10D9P1M9ZN2Q6J8M8M7E4K1107、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCV2W3K5U8U3E9D1HQ2G6Y8R6C9B9D6ZH4T2K5M7O9D7V3108、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ2K4Y8S8A2L3T5HL2J3U6P8J1S7O3ZQ5G7U4P10K10L3L2109、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCN3Y6L2E4L10U8A7HP4G4K4Z1Q5I8B8ZD6G5V3C9A9K9E3110、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】 ACN1G7L3B5Z8S10P7HN6U6S5R7W5B10A2ZI10M3S3K7Z5O10X4111、人