2022年公共营养师考试题库模考300题（夺冠系列）(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACO2F9K9A2U1A6X8HN9E4R1F5T5H7G7ZE7G8D8N9M7K3Q42、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCF1G5F5Y10O2I2M4HZ8L6F9T3D6S4F8ZM3G1Z1I3D1U7L33、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C

2、.1100D.1200【答案】 DCA9P9T2T6C8L10W6HV7Y2H3R8M9D1O9ZF9L5J3N4O2I8S74、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCR4V6K10I4P8B10F3HP4E5P2Q4D2I5Z5ZG8Q2S7N8R1M1V45、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACS8M7Z6M9Y5W7M5HG10S4L3F7I

3、10B10U5ZC7H9J6R9R7S4F26、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCJ6N10W7T1W3G5T9HI10X9Z3D5G10O4L8ZK9H10H10K4A5K2T77、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL7G6R1V7D1Y10Z6HH2D4K6C10R10U9A7ZQ9K8M4V1P10G8Y38、发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.皂苷D.龙葵素【答案】 DCG2E1O6D7I6H3I9HP3W8T1L7P6I7

4、Y10ZF1M2F3O5D5E3G69、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCG8T2B6F2N3D2L6HW10I10E9E1A2Y10C6ZR5G1X1P8F8B7A1010、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH2G1E6D4Q8B8A10HN3W9S7K10O9S2O1ZI2U2A2G9J8C7E811、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT10U8T3S7D5M4N10HC7L9B

5、10B6D10Q6V5ZW3J1D9F5Q3X2B712、儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A.13B.14C.15D.16【答案】 ACC6J8I1L6Y6U2T5HH9G10I10N7R8I7O2ZM9R8A7F4S8Q7X813、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ6T2R1N2C3B6O3HR6U1A8T7T8V2D4ZX9O3W3W4U4B7X314、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCM4N6O1U1Y8R10T5HP8

6、V4Z5P1S8O9D8ZJ2B1U3E4D9D8B1015、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCT1M6Z9M10A6M10T3HX5X4Q2L8B7G6M8ZQ2X8W3W5S5X8X416、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCP8G4Z4N3K3O6T10HL3F1G4C4V1J8G1ZE8I4I6T7X2I6H117、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.

7、游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCS4S9V8L7P3D10Q1HV2O5B4X7B4T5J10ZV5F7P10Y1X4J1Q818、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCC1C5M10O7I4J6H2HU2I10O1M2W1P3M6ZM2B8K8M8Y3J5R119、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCB7V6R5G9K3Y9O3HK10L3X10V6C3B4A9ZL10M1

8、0U1T1R6B5J420、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD2M6W6S6W5I9H4HJ10C4O1E3X4O9Y5ZX5A10R1O9R2O7R1021、预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A.骨质疏松早期B.青壮年时期C.更年期D.儿童期【答案】 DCE3O8D5F10S7I4P4HE2X6N5B7N5V7V6ZW6X5C3P5U3Q1A222、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG2W5O1W3P3R6K7HJ4N10O7J8H2M2Z4ZW1Q6T8Y5Q5K5

9、A423、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACI3F5Z4B1U6Q3X2HE2T5V8H10V6W8L10ZB5J7O2A2N2W5H924、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCT2O10U6D3Z5I3Q10HD7J6O2K8W3K2H3ZE1F3C4X3Y2G5P325、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCU6E7U7O10Y6R8N2HN3F6I10R10P9Y6N1ZD

10、8W2V2E3L1U1K726、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCF1B4K3L4E7C9W4HD9A8O9W7B8L10V4ZC8E5B8T1Y4K5W1027、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACK2L9V4N1J7I5Z9HF7I7Q1W8J8W9G7ZD1R1A8J8A6V10T628、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN6Z4W6G9W8V1S10HC9

11、R4H4Q1E1K7T9ZG9O6B1Q10Q2U10Y529、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCE6N2N5C7R7R8W2HE1F5C7I5X8J8O9ZQ4H3Z5T3A5N9S730、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACE2P1P9P2I8B2Z6HX3Y1J2Z1U8P3H9ZX9R8R7M3M2V8Y731、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCG

12、1H6S9K1E3B8P6HD3U5L2B2I8O1G10ZY2U5J7L4I1Q8T832、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCF9Q9C5Q3E4J10E8HC8I2M6H3X7G1N2ZH8A6C2W8T2G4W333、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCC6P5I4V3W2W8P4HT5B1A1M6T5W1J2ZW6M9C6X10J9M3U334、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是

13、由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCW8B3U5T5W10L5X10HR4U8H7D9T6B9V5ZF5S6F7A3F4L1H435、预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。A.增加蛋白质摄入量B.增加脂肪摄入量C.增加糖类摄入量D.增加蔬菜水果摄入量【答案】 DCZ9Z4G7Q1F7V9Q5HT10N8M2Y1R7P1N5ZF8V5H9S2A5E1K1036、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCN1U9H1G1U2A5T2HW8N2K3A9V2C

14、9G2ZT9M9Q7N5D5S1S137、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCA4A7I10P8Q7Y10S9HE10D6Q4Z10A10J10Y7ZW6N2K6G9V3E2A938、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCR7L5S8G5Z4X6P7HE10Z1V1M2V8W4E2ZY6K3K1L3K9G8N539、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的

15、增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACK10H5B9M7K1S1C10HO1F6X6C1C1Z6Z10ZQ1X8Y1T8E9V10K240、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCE7E10P2V3W8B6Q10HZ4G7L3C8E4I4R9ZE5M7B8B5K7Q6W1041、（）缺乏可以影响性成熟。

16、A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCS9J5P8G6W10E10I7HT7C2C10H5C8Q1B6ZM10A7B1R4Y3Q8F342、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACG10B9B10D10U3A8V4HD9A8R8P3N3B3A6ZX3J2O6B1A4O8K543、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCJ9Y10F6E2M5B1H4HZ4P7Z1J8X4S7F2ZF7M2E

17、5U5X5W10H744、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCU2X6U3K5M8N2H1HH9K4G3L2A4A9C9ZC8A3H1H5R5E8T845、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCI9A8S2W8R9S3V1HS10O8Q1K8D6V1B6ZN1V3V5S10O8U1E146、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人

18、的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCW10K7F2P7U7I2H3HY8L4G10K1O4B6Q3ZR5E5H10R5N7P3J447、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCH5U5M7I10A4O3B4HY8E9K7F4P6X3A1ZY6Y6Z6K9P10W10V348、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCJ1A5H2Q6I3A9W6HT5B9W5U9O9N2Z5ZU7D6I9L9K1R7U349、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼

19、顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM9X8N8W8Z10L5W8HG6F3H9M7U7E7R9ZJ10P3J8I6O10Z8Q1050、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCY1N10W2L6N3S3J4HQ7P4T4Q10K9G1U3ZO1W8R2T2I9R10R251、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACW9K7K1N5E5S2X5HA4D8X4S1Y4A5J4ZE6P10Y9S10Y10C9B852、血液的相对密度在（）。A

20、.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACW2V5A7X8Z8Y2T10HI10K8K10Z3L6W5R8ZK1S1C10S1U9L4Q853、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCQ9T6B1S1E9G1E10HW3V10J9W3W7Z10H3ZU2S7U10M2C2L10M754、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI2V2P7I2V3Y6C4HO4N6V8U8Z5

21、F1H5ZX10L6Q8Y5E8M1B655、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCU6M5Z8A4Z5C1C4HE9S1S7B5J4C1V4ZC10H6D9F7K6O5Z1056、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCH4U10L9O9J9U10P1HP8S5S4D2R10U4X7ZW6R1L1S5T1X1M857、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D

22、.六【答案】 CCI1V1T10M9H3C3D3HH6E7O7X9U7N3F6ZP6D1N9U8U6K7A358、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩B.以儿童和青少年较多见C.不影响免疫系统D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】 BCI5F8W9W3Z8J8V8HA10O6Q8V2M5G9O10ZF10R5Z4W8Q1X10D359、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACT1R7I9Z2K7X10S4HG5E9W4F7F5Y4F10ZO2N7E2T3R4U3U760、以下属于分类资料

23、的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG2P2R10A9U6T3G9HR10J2N5Y3E8Y6I3ZE1U8H10A10T9S6G961、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCJ6J8I9K2K6H7C4HZ1A7V9C4Q10H7F8ZF7T3I6M10B8S9C462、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACI1U1Y9H7X2V6L4HJ3B1R7T9H8M9U10ZR4W4Q1F7K3C1C163、1997年版的中国居民膳食

24、指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCU4Y3B4W8H6U4S9HH2W1W7I9E4U8P6ZR1B10C6C7Y8M1O264、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCH6D2G5A6Z7Z10S3HW4H1O8B10I4D8V7ZM1L3W5I7J4D5C865、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCF10H4U8B7Q1C2B7HM10C6B8X10B5L3K7ZN4T3Q8H8

25、J6L5N566、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCY7D10G5I6S6R4P2HQ5R3S5E2J4K10M10ZZ4L7Y2W1V10V6I767、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACM10B9D2F10Y10R1F9HY10W8U7B6F3G4I10ZE7K4G10U10M5H9Y468、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACK2W5E6B7L8R8I1HG4B2K7B7W3S7

26、X7ZP1C2Y7J10A8T1W369、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCC9E6W6A9W5S6R5HU6B7J1G1J9M2N10ZM8N10W3N2T2M9V670、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACF9Q3D5B4A8B1P7HV4B10M2J8B8Z2A4ZG7O3P9P2H6A1F471、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCT7V8G1Y1Y4E6L10HR1Q2W3H8Y

27、8Y1M4ZF4W4R7U3I8R2L872、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCN7O7R8X1U7E4M2HB1S3R3M5Z3X7L7ZP10O4X4K9K8Z3J273、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ1A2Y1V2R5N8W4HN4A3Z7T5I2F6C8ZB6Y6W6W7Z7V4E1074、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。

28、最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCW9F4K1G4G7F4F8HD4Q4N6J4U7A9H9ZH10Y10R1H9E1Z6N175、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCZ5A9R9J8L2E6V1HA5H2Z7V10G2K6I6ZB8L6A3E10V3A6H576、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCG9U6G3N1G6P6S9HU7T4Y5K6M7U2S1Z

29、E8Y3H8R7I7U1M477、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCU6I6T9S5G6U5K6HZ2V5O2Z8W1N5H5ZV6B10B2I8Z4S10E778、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACZ1P8T3D3V9P7N1HU9V1T4D2F8H7L6ZS10A10W3P1B2Y3P479、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCR1A1B4O4Y1U1V6HU10S3M6Z2V6H4E10

30、ZS5X2F5X4S6B4U680、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACF6E1E9V3G1M5W10HV1Y3P7I10K8L8S4ZV6T3U9K8Z9S1X381、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCZ7P8G2O5P8Z10Z4HV2H7K5J5H8V1L2ZC9Z7N7K9R6U3H282、中华人民共和国食品卫生法的施行时间是（）。A.1993年3月15日B.1995年10月30日C.2002年3月28日D.2002年7月1日【答案】 BCB8O10X3G3

31、B5H10Y9HJ10Q3S5N8Z9C7Z3ZL7M2R3E8E9Q3U283、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCI5P9C7T10D6Q5E5HJ4R3W10W5Z7R5T7ZJ9M5B8D8S3N6I184、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCJ3K10K4F9M3G7Y2HQ5U5F2Z8Z10I8E6ZE10L6F7M6T10L4F685、根据中国居民膳食

32、营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCW6T5G8D1F4F4E4HV4W8H2M1V9R9P3ZT3A5R4Y4G6P1A586、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCF5R3T4S7V5X8D7HK1O7J10L7I4B1O1ZC4W3L5U9D5K2I487、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACH7X3W5O3K6B4N10HT10F9E1F

33、10S5P1F4ZO7N7Q1S6T6R1W388、3-硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCM9R7F3K9C10D5V9HM7O6P3P9C6N4A3ZQ8W6L6O7K9R8M689、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACI10H7N8E5B7C3J7HZ2Y1C10D1V1F2H7ZN5X10V6M6K10T4X790、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACF2M10E9H9Q1F2F4HL5X2S5X

34、4L5C7B2ZX5A8D10Z1V6F4R191、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排明友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCV5F8T9V8I5Z6T8HG4U1Z1I5O9A8M7ZO1C8A6S10V5U8T492、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCB4O1Q9U10P7E3E10HD5D2A3Y2A10M9C5ZY

35、9I1V5Z3S3U2X1093、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACW4G3L8A1W2M6F4HP2O7T9Q10Z6Q8J2ZU10Q3Z4Z4T6M9E194、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL4Y2B6K7R3L3X5HY8E10Y5B1M8T8G8ZL2X1V7W2P4U10T895、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACP8R2K4M6U4V5

36、O3HV9R4K4T4P3Z10S5ZW3H6V5Q3G1C8Y596、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCU5O1D7A7Z5K7B3HF10E10H6Y4Q4W10P5ZU3I7U1A3T7E7E797、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCN9B4S8E6N8M1T6HJ6J3M3W2U9F10L4ZX6U2E9X8G1U2F898、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCald。A.300B.200C.100D.50【答案】 BCQ2Q5I2X7O9C6C9HU9W5J4F7S10Z4

37、S3ZC3Y6W4H4X10U5A399、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF8R5T8U6L3E10O10HX6O5H7U1K7F10S8ZF1C10Z3Z10J4I7Z5100、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACT9G8F6A2Z8U4L1HF4C9S1M1E5P1D10ZR2N9G1P10D4U6Q7101、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCZ10N7A2L9W8U8Q4HZ1S5Q3B6P4D1R4ZY6W4T1F7X9A

38、2Q3102、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB1Q4T2E8D7V4O6HH3G1S2K9E3E3D9ZS10Q8H10U7T1I7F5103、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACW4S7V7R8K6L5D4HI4A9A5P4P2G8A8ZW1Q8L9I5Z3V9F10104、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCR10V6F6Z5R2S8Z8HA1K7R5P5Z7W2W3Z

39、O1C2Y7Y1Z1M10L3105、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACU2G3Z7L10P4X6X1HP9C3O1O7G10N9N4ZW2W9L6H6V4D8T5106、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCZ5W7D10U9I4D6M1HU7H1S7Q9E2C5I10ZE7V1T2D3L8A7H1107、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人

40、【答案】 CCE7W4W10G1D10K10G10HV3J10U1U5R1V7V3ZR5F6Y10P9N7E3O6108、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCN10D3X9M3Z1L3U2HG6U10Y2D8M5T5U10ZO3Q8O7I5C9P8A4109、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACJ4U2E4B3B10K10P7HU1G3P8O10Q10R8O3ZJ10N3W6L5O9U9Z2110、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 ml

41、D.150350 ml【答案】 CCP3E1X8P6Q3I6M1HZ1X9C5N2I5T2N8ZQ7V10D2C2S9L8S10111、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCI2G5M8A4K9A4U5HF1B6I5A3K8D8B1ZU5K8Q6Q5S8U4L7112、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCU5L10D9S3G2O3W1HW3E3H1U8N7D8J2ZN9K10W6Q9Z9E4C3113、引起霉变甘

42、蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCV9B1M1D5B8N1L5HT7L3O5O1F6M3Z3ZD4J3L3L2Z7E9W10114、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCG6X9W6E9A6N7G1HW1T4F7S5C6T8I9ZH9Z2L7G4J1V8U2115、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACL3A4O7G2I3I4Y2HW9C4S2U1U4F6L10ZX5W7T

43、4M3V1E8Q3116、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCO10V6H7Q10C4Y6W9HI2S6Q7V6N7Z8W3ZO3W5B9K6E4R8V9117、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCD5U2M1R7J10H5W4HP9L5Q7V7V4B2N1ZA10R8U8L2P6I4G10118、二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCV3M5W9F6U4C2S3HX2E3I2M4B8U5K5ZH4A2C6L1H6J3G2119、一般从事中等强度体力劳动者，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 BCP1Z9G8O3I1G7X9HU3N6X4U2H3Z5R4ZW4Z8