2022年公共营养师考试题库高分300题带解析答案(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.l铅D.甲基汞【答案】 DCW2P7M7U8H9J9Z4HU7W2B7O6D10F9E1ZE1B1B9S6S3M4J42、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK8H1P1B1R3P2R9HX3W3T8L7D3Z1X9ZI7Y3M4Q2P6B1J103、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCW10C8R5I2R3G4B

2、1HI8A8P9X5N2Y8W6ZY6N7E4Y10P4D10B14、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACW9M1A5M3P3B8B10HP8I2R8F7E4P6C7ZI7P9N8D10H7K2S45、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DC

3、T1C10E7K1C4O8K9HO2Q9E8X9N6X6E5ZB6O7Z8T6A9Z5W16、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCI1E6G4M1T4R1S2HT4N1C2E1R3I10P4ZE2U3F7P1S3U2F107、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCX4N10C10I9F7G10R3HU2H5U6S10R3D8T10ZM7B9G4H1E8N9W78、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】

4、 DCG1W2L4D5I4X7E8HR8Q5R9J9A2B6K8ZG2D2O1H1K8B7B69、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCY8F3F2I10H1F5F4HF7U5K6R1Y9G6R2ZT8Z2R9Y4C8A4B610、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCC1Y6I4M1A5Q6N6HB8C3U5Y3K5S6O4ZQ2B9A1N1J6G5U611、有关维生素的说法错误

5、的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACR2F3B5E2S3W4I7HN9T9M10A10D7W2B5ZJ2H7H10Y9C8V8S912、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCZ3F6D2X4I3C3D7HG4X2L8M2K5Z1Q8ZU7K8G9X7E5E5P913、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACH4U8G5L1W6K2T2HG6N7V8B2R9O8J3ZV8

6、O4B6Q3G8K4B614、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCR4O1X5Y7U5A7G3HT7D2A6F7Z8Z2M6ZA4W9R7F5O10D2Y915、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCJ1W3V10F1V3T2R6HO3Y4G2Q9T9X2F10ZM6W8L2W1A7M4S616、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACH4U6D6V3D1V8S9HF10N2V7N7W9P5F6ZM10Y

7、3T9S10C7R5R317、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCV2J6B7K9I9S6S10HO4P1V2W9M6W9W4ZF10Z5D8L8S3X6H518、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE1P5V5Q8O7B9U8HH3K2B9P4H6R2R8ZM6X2Z9S2B2P8Y819、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCK4J7E6I7Z7D5F10HK4M5Y10B10O9I8

8、T10ZL10C4S2P6V8J3O520、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCY7P10U8Y7H5W8O1HN8P6O4M3C4E2N10ZV6W9X6F5Z7H5H1021、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACN5H8A1C7W1W9V4HZ3Q2L8F8X10V1N7ZN6N6M10K5T10R4S722、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性

9、维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACI4D7D6P2T4D6S10HO2I3D4W10J1V5E5ZZ9U7N6M2L7A3R123、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCE6X7N9J10C1F4E5HN7T10B8X2G7Z3Z4ZC4D1D7I10E4L3W924、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS4E8Q10F6W5J4D5HU1D10C1U4N6F3P

10、2ZY6Z8K7K4Y10E6R625、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACT5Q9V9Y8L2N5Y5HM1G1Q9N4S10U8X7ZF3D3S8M3D1T1N926、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCT3Z2I4N10F3F9F5HA8R6K3L1Q3K1J5ZS8J1J5L7M3D2Z327、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU2T4A6K9B6P10K3HK8T4E5I10Y7

11、O6Z10ZQ8V2J6W3X2V2R428、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCA8G1K6Q1Z10J9F5HZ4Z2A7U7J9I8R6ZJ10H9Q7J2U3U10T1029、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCP9V6D6X5T7A9F1HX8R1I10W6A6S3V9ZI8G9V8D2G3G5S430、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCP1I7V4X1H6I6S10HJ1H6D4T4V6

12、Q10O5ZR8X10U7B7T10B7F531、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCG5B2T9R9D6B7U4HO2K1G1K5U5N10J2ZF5O4T5D7A3X2Q1032、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCY4E2R9Z3C8A6N7HB2M1I2R4H6O5S3ZI7X6H2G2B9H4T333、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK4Y9K7U9C4I

13、3B8HO5Q5O8F2G6F1X10ZQ5T2F10Y6Z2G4X934、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL3C1L2C9O1K2Z10HV9K6A5V10Q5M1D5ZH10E4S8S1A8K10O935、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACL2I7L3T1S2V3Q5HK4Z4C1D2E5L6F1ZV7V9S9Y7U9T9R136、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D

14、.易发生营养缺乏病【答案】 CCI10U7X3J2A8C2Q9HT1I6M5S7T2N8V2ZD1Q1M3O6M8Q3E337、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCB10K3C4R2C4X5O9HR1C6G9T7G8I1C9ZS3B10L4C5F6J10J238、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACB1W9N2D10K7O10U1HQ9Y1K3Y8J7D2W7ZW10Y5D3J6Z5D7Y139、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）

15、。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCC4Z5O4O5L6J10K10HP4C10D4U1S6G2X9ZN2O1L7P5B9B7U940、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCR6Y3M6Q1S10H9Q10HY7V10V9D10V6Q5I7ZT2P8F4T7P3U6K241、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCM6R8H2A3H10J3G7HR9U10W8J10Q10F7S1ZH8M7I2Q4T9A6V942、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )

16、kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCP3F8B8R9M9X5S1HB6D7T9Z10G8G2W4ZX1E7Z2Z9U3E7O743、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACG2I10G7Q7Z5G1I6HD6C5U9B2F8H9Q10ZD5L2J5K8R7D7A444、含淀粉最少的豆类是（）。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACO6J4X7K7R10O5B3HQ5O2I10Q5O5O5M6ZF6P4G2X10F7Y1E1045、喉鸣音是下列哪种疾病

17、独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF10N1D10W8X1O1Q2HT8Y2B2I4B5W1F4ZF9N3F5D6C2Z3M846、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCT7V2G5H8Y8S6Q9HI5U8F6Y2J2F1A4ZQ1D7G8G9N10L6U147、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCQ10T4G2E3F6Y3Q1HX4P10I1D4A7B7K7ZG2P1W1G9F1K7F248、老年人钙的吸收率为

18、（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 BCV9A10W6W6B2C2N3HF3M7F1O4U10F5Z10ZJ2Q1N10Q9S10G2I649、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCY10F2Q7Q7O8P8Y6HZ2U6U10C1F10O9G5ZR1R9H8D6E3F7L850、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCU2E8K1Y5T1T2S9HB10K7N8M7F7R9D1ZR6F7U4S10M10H7F651

19、、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCF10R10X6X2I7Z2J2HR8F5B1N9J10F6K5ZO9I6E6D5S8N7K552、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE8W2R1L6H2F8S6HA3U4C3J9Q4V2D7ZM7N2D6U2C6P4B653、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACT4W3J2P2Y5I9G2HT5S

20、6D10J6R3K6Q6ZF9U7E4S7C8O5U154、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCF1K9G2T3A5T8F4HH6D7E1I2R6I10W3ZZ7Q2W5U5K8R5B355、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCH1S3B5K7D3P7F5HE9C3N5K4G1L5W2ZJ4U3N2U4E1S6H556、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCT10W8P10V2Z6W10E2HL8P

21、5C2I9N8Z7F9ZS6N7C8X6Y4L2G457、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACZ8E9E9N9G9W8A1HW7F6K9W8K3T1T3ZL4U5I10U1F10J6M458、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA3M8U4V3E6H10U3HG4L4E1S10S6B4T3ZT9F3X10F1C5E4B259、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细

22、，以利于其消化吸收【答案】 DCD5U4R7W1C4S8W3HC8Y9M9F6K4M3K7ZZ6T6K7F2O2Y10T360、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCQ7W8H5W3B6R5P7HA6I7O6K1Z7A5N1ZF7R6O6K2G7D7J661、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCD9P10V1M9C9Z1S3HO6R2R3P1U2R9R6ZN1A9S7T5H7N5F962、对脑和视网膜发育有重

23、要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ7B8M8F2N6F7Z4HU10I3B6D9S2E7B7ZK10D2N7Z7N9H6Z363、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCK5W8Q1Z8G7D1V2HD1W7F2I4G3E7G2ZY1B1O1T3A4I2Z664、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCM9K10Z5R4Y2H10X10HC4C6B9J

24、6N2G8J7ZD7D4U5W9R8M6B965、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCV9S10C5P5N8T10N5HV7T3C5Z1X4R7C4ZA3T4M9E3G10H3R1066、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCB10M2M1Y4L10N10D10HU1L3V10B5E7Q1B9ZE4O7D10F10Q10K8X467、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.

25、35mg【答案】 CCX7B8N6Y2C7W8X5HN9Z3X7F7Y8P2K9ZT10T5U4Y8T4B10Z468、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACW6Y10V8C8M1N8Y3HU2G7A1H2N4V6Z2ZU3U3D9T9Q8N5K1069、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A.尿核黄素测定B.核黄素负荷实验C.治疗实验D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】 DCP4L4Z4X5N2T3D6HH2N5L10Y5O9P7W5ZA7K10T4A2G3S8K570、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网

26、B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACW2H1B3H7R1B2B5HI9K7N2Z8E10Q7N5ZQ3B3P6T4A10H3R1071、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCD2N9B3J5U1T10M2HM5R4G3C5G4A10L9ZR10C2P9E8I5K6Q572、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素

27、的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCQ3O4N7A5E5X5P6HU4I5I2W7T8I1X8ZE8E7L6E9H7G8H373、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS2G10C6Z2L10S5J8HD2W7G5A7Q5K7B6ZB7C8P5W2W9A3R774、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCK2N10J5A2P4I2S6HO10J9F8I8H7P4I4ZU8I7B2O7U4A5R375、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A

28、.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCI8Z7Q3S6J9J9N1HB4G3T10L2V3R3L2ZG5Q3Y8Z3Z4Q10T676、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCA5J5T6N8S3B9O2HT6W4G10E7N4S1D4ZV2Z3C6X4P9U10W377、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸胱氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV10R7A6X5M5I6K6HS4D9Y6W8Q

29、1N1N10ZI4R6P6L4X3I3U1078、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCC10X6A3T4Z4B1W8HV2F1E3G3J6I3F9ZW4X10Y10Y9C5Q2A179、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU10Z4O5N5T6D1Q6HB2Z5R4F4U5P2R5ZO2C9C4F10M9W8L280、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在

30、更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCR6M7D3D4M8V4Q2HF6H8X1S10H4R2J7ZW8Q3J7D8U5D2I1081、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCV6D9J1T4X10C9U1HP9U4H2U6E6J10K10ZO5F1N3X2K4J9M482、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCX4T10W3J4Q10V9H3HR5X4

31、X5U9Q1E2O2ZA2E2S1B9F8X7N383、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACC9V7R10Z5S1S6G2HT5L2K2K6P4I1H1ZD4O9C8R8U6W6G784、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCB2M9R9I7U5X5U3HO5D2I6R6W6Y4K5ZR8T4F4E3I1L5H785、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCY6I5Z5L2Z1Q4I1HT5U7G9J1T6R

32、5G7ZO8B10P4W9F2G1N986、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCD5P7F7D6E2C6R6HX7D1U4S9Q6H9B8ZP4K10E9H9O1J1U887、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCU5X7Z10T9J9R10P7HU7D6E7X6K3M9T6ZV5I6J1N4Z1V7U488、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCJ6V9V10X1Z4C5C4HI8A6T9T2L4P

33、1I10ZM5D8C6B1A5F7P689、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCM8W7L10Y5B1V8O8HK9W7L6K8B7C1Y9ZM4D1G9I8V1I6R190、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN1F10J7J8J3F1T4HK7Q10A3G8Q6I1D1ZJ1S5W6N10Q9Q4B1091、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCH2H2J6M8J7N7P8HX8X2O2Y2H4Y6O6ZX8W2A3

34、M2D2A7S992、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCV4T3W8O3K5B9X10HY2P6O2V7H5P3I5ZG6Y1D1J3I2Y9W193、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM10

35、W1T7Y7G4V9J8HY10E6B8E5K2E7P8ZV10V9C6E4E9C7Z494、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACT3H7D6M4V5E10A4HJ9P8K2I4M7X10X9ZC7G3Y10L4A7N6Q495、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCT7U10M8F3O8V7C4HA3F7G10E5P2G8O3ZG8G10M2T5X7F2V196、添加

36、婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A.米粉糊B.豆制品C.肉泥D.蒸鸡蛋【答案】 ACS8Q5A7X6N6C3W1HD10B6G6U8J4K4P2ZD4G1X2I10I9P4Y697、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCK2F10N7S7B7S8Z9HV10H6Y3M5M1V2X4ZM2A8S7V2O4F1T298、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCD10I3Y1T5V4Q1I5HB6A5Z7S3C7T10C7ZO1J6A10

37、C5T1O6P1099、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCR1K8V6W3P9N5T3HT8J6K3T4F5V1O8ZX3C1W9R5D1S1V4100、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCE4B8W5K7P2G2D5HZ6M7W8D7E

38、2F2K1ZM5A8X10O6B7P6S4101、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACT6O3Z7Q9Z10C3U2HP2T5C6P10F7T1S8ZN4N7X9W8F8S7G5102、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCV9N8B1S7K2N4K9HI6Z3E3X6O6X8R2ZW8U3J8I4T5C6Y6103、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCT8X

39、1K8E2I8U9N9HG2O3T5M5U3P10H1ZK7R3H7T6F8Q5J9104、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCN7H1Q4Y6J5V3X4HZ5N6M10S9S6A6E10ZO8U6A5Y5X2Z3Y5105、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCX6H6R1W6H8F6V3HR2W5H4I4Z5W8I1ZG5W8V10W7Q4N4S3106、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.

40、1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCV10X6J4X2T1P9O2HR10U8E4U3Z9Z2Y8ZS1A6V6K5V6V8O2107、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCK3O8W4G10A3W5S2HZ5H10A4F3X6J8J2ZT2B5J1U4I1W2G3108、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单

41、独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCZ2V5E4N8O6G6Z5HZ1J8U10M5V5C6F7ZL3R2X1Q9I5E3Q5109、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACH1N4L7M6X9P1F9HL1Q6R5X5E9O7J9ZU9G9W9Y8I9D2W9110、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU9W1R3K5L2B8K6HK2P8P8W9O2U8M10ZY2W

42、4P8X4P9T5T8111、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS8Q8F6Y8K5H2K3HM2R6T1O5U6M9X9ZO7G2A10K7O2T6H10112、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCQ6F9U2S7J10X7C3HS4Y10N7U10S1B4Q6ZR2I6A7R3T6Z9Z7113、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCQ8L1J10K6Z5D9O2HA

43、6T9X8L8C9Y5A7ZC1X4X10H1X10C3D8114、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCT10F6A7U7B8W2B7HJ9O5J10R1V8A5T9ZY5P5B8H10N1W4I8115、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCM6A7T1Q9N10U7A8HL7T8L8H7R10H10L8ZL1C2T10B2U10H4D1116、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCO2E8X2K7W6Y7V8HR9O3B10R3V5V6F10ZJ7J4L2J10P6X4H6117、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCK1I4D8T9Z5A10B7HW2J10Q9W8N10Z5A5ZG3I10H6W9T9T6V4118、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做