2022年公共营养师考试题库深度自测300题（名师系列）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCT6V4X8V8G5R10N9HA4L8Y1E1G5H8Y10ZX8P1J5H8L9O5C72、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCT7A9T9L7F3W7M1HW2C5T8G7O2K5S4ZD5B3B9P2J2R4X73、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B

2、.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCC2H10B5B4V1N3E3HH8Q9J10B4L8B9I2ZH6G8V4S7S6R4Z54、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCI2P7I6E5S5I3J9HS4A9F8A6U10E7E4ZR7M3S8H3U1G5N75、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCC1T4N5H3W2E8P8HJ8G10S10J6Q5P4I8ZB3T6V6N1R9A10E86、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁

3、儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCA10G2C2P5K7B6L5HP4P7W10C9B6Y3A1ZN1Q8R4P5I6X10M27、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCR10O3Y1L6T8J10P8HS5E10Z3T5K4P7R6ZG10W7E7F3A1U8L58、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL9C5Q9S9X1W10X10HW6Y7E9

4、Q4O6N8C7ZG5D3T10B6L5U6X79、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题

5、：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACP9R6L8Y9X6I2W1HL9V8O3L8K7S7E6ZO3L4C8J1H8K4Z410、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCB4F6Z2A10O6I5X3HE7R2X7C10A6M5A10ZH6E5T9H8O8U2F311、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物

6、摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH2H5W8A6I5D5R3HA2I8J3V3T2F4N5ZP1G10A

7、9M5X9C3N912、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU8A10W3E5I9K6U8HR1F7P6S1V6N9J2ZL4Z3T2S6W5H4G813、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACF4A2F9E5N4Z1T9HH10Y1Y5P8E4G10A5ZN4O9T10P7Z6Q8Q514、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCP5R2M10Y1S2W9N3HT5O10M10S2H9E7D6ZY7X8D10I3F2H2R215、职业道德，就是从事

8、一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCN6B6Q9C10F10U6L4HI9O10M1X4O1B3K1ZW2C1H7B10U9C5V616、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCN7L8S5N3M2U7L9HK5B2G1L1Q9Z2Z9ZZ8L4N7Z3U10O1T717、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCJ8N9E7H10A2I5I3HZ

9、6T5V4N10S6N5N5ZC1A4K7R4F1X4V618、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCE4W7C8N10A6U4I4HK7C9U6G2B1H5S1ZD6A7M8N2K8A3A319、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCR7D9C4T9I5V5I2HC4Z8Q3V7H1D3I9ZD2L5G10Z8V10Z1N920、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C

10、.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACH7S7I2J6E10S2F8HR1R6A5C1S4B2P3ZP4P1U8H9M1R8C521、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCK5Q4M6J10S3U3F10HM3M5H5D1Z3Q7B9ZG7F9P10K10H1P3Q822、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCQ1Z10T5G1Q6Y10B2HO8Q2N9Z2W3Y6Q4ZV6L6A5P4J8Q10O923、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为

11、了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCF1K4W3G4I6Z9O1HA2E10K9N10M4B3T7ZL7G4Y9Y4D5A10L924、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCZ3H6I4Z6P1E7Z9HG4L6M7P7N3P5C7ZI6T7Y9V1R9T8T625、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCI3S10W6Z3

12、V9M2G6HQ5A5Y5S4X5T4J6ZQ4Q4S8F1X3D4L126、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCO7P3O10W5W2R10D9HU5N6Y1F3W2H8L5ZX9O7L6D2U5T2W427、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCW5M2K6V1U1W9G2HI3K10S7J1Z8T5N1ZQ3F1B10Y2P6B1W828、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应

13、比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCB9F2C9J8O5F4X9HR9D2K6Q3N9S10U6ZK7R9U1J1P9L5R529、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCF9K6C6F9L9V8D1HZ1G7S8E4E7J4J7ZC6D7U1M9S8U3Y530、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称

14、重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCV2S6V10F3A6W5F6HC9T9T3I6T3E8D8ZQ6R10E7C10X4M2J631、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCL3Z10I4Y6A10U2G8HG7V2Z1G1

15、0P8Q2Y1ZB1I2F2V7I6D3T132、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACQ8F9G1M6Z9O3J6HE5F5M4L10T7Z1J5ZB3X3F3N5P8O7O233、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ3L7O8K9X8P4T2HG3H7E7H9H8H4W8ZC9M6F5Y6E1O8B934、赤霉病变中毒多发生于（）。A.夏季B.春季C.春夏之交D.秋季【答案】 CCO4M2H5J1Z6D2U9HF5D10W6J7D5K2V10ZL9T3I7Q6

16、N7T6C235、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCO9V1V5T4B3V2R4HK2N1S6I7S9L4P5ZB1S1R8V1B4U7H436、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCZ6O8I4X2Z10E5P3HO7V5H4J6C7P5P2ZU4U7R2V2F8E7B737、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS3B9N5F10L8I4A6HJ2N3W5T7L5G1K2ZL10R5V4C2E2G6K838、下列

17、炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCR4G8P9X3B3G4T3HR4Z9B5E6J9F10C3ZB10E5I7D7X1K10K539、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCG3O8Q1D3I2L1Q2HT1D8U2V3H1B3I1ZZ9L9T9F1R8P10L140、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCU8F7D8I5A5J6I3HN4W9N9Q10F8G6Y4ZL6

18、R1X10C4P1T5T741、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCH6M6Z7R5I2D9I4HJ10Z8M4K7O2Z9R10ZB9J6U2U7R6F7C142、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCM4N1Y7N7W3D5W4HF4E7U3T3R6A7U1ZQ2X1Z7V10V1H6Q643、菌落总数是（）的指标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCV5B7B10V8A7B6Q3HA3F

19、3D10B5N9I2F10ZN4P3K9U1T10T1F944、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCC7P8M1M1M6K7U10HX4O9K9S1N8A8N3ZR1T2U10C7Z3G2O345、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCU2N9O3S1O5H9D3HZ1I1W4A7L3P1B6ZW1X4U1Z8Z2I4L246、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B

20、.1530C.2030D.3040【答案】 CCE2N6M9C3R6B8Z2HD3K5K2S9C7X5H9ZS3S2K3N4U1P7R947、制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 DCJ1W2R5D10M6E8F10HU3G5Z7A9U9F3T6ZD7A4S10A4U10B1M248、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACH10S1Q2N9Z2X6L8HY9R1B1G9S1Z1Y7ZK5T1K1L1V6Q7Y549、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为

21、（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACD6A3K1M5J10H8D10HT2Q8G6M9Y2A10G3ZY10Q6P7X6P5G8A850、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF3Q7T8F5C4X1N8HF1H5E6W3B3I5V3ZY5O9F1J9D10Q5M351、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCD6T5R1H10O2F5K6HT8E8A5F7O2Z4F1ZI1P4X4Q6C5D1N652、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食

22、模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACX6R4X10J1F7E4L3HN3W6P6D10A7K7C7ZM7R6C2A10V10U8F853、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACH8L5R3P6F10N2B1HD6J9Z5S2B2U5M7ZU6Z8V4A3T10T9Z854、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACB4R8H8R2G2M9Y8HS10Z7E3S5

23、M4X2F2ZM10F7Z3F8S4I2J955、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACH6R6X3U5J2H2J7HO7S5P7Z5W2C3K6ZM4G7I10Q1B5L5H556、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCW10X1R2M7R7L8I4HK2X10Z9X9Q2P5O8ZR8H3X3I8B2J7B157、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCO4K3B6F5E7T6R10HD5V

24、8C1D8U4W3E5ZQ2I10B7I9H7C1T958、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCJ10F1P2Z8W5K4U2HA7I1X9Y6X1E7Z7ZJ6C6M3T7V5B2E659、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCG6K7X1N10K6O9M9HR8Z10K9H2K6F5K3ZA7U5R4R5D5R2T160、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.300

25、0C.2900D.2800【答案】 BCX5K6X3H10Q9U5U6HV3E8D10N1V3U7U8ZL3E10W5M9J3S10G561、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCO2P2P2H5I5L1U5HA2W1I6M3N4J9U1ZW9I10J6X3C1L3H362、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案

26、】 CCT1N7O7Q9F4U5Q5HS4Z1D5H2T7L3Q7ZG7B7T7F5U5Z8M263、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACP4P3Y3E5E5F7V7HO10A7S2B3V8O4N3ZM6Q9Z10D10U6Q6Z164、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACH1Z6S5J2B3G8I3HH1C4F9C10M5A9P5ZZ7S10Z10Z5T10L2O465、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACD1C9W7M2X

27、6C8Z1HP3T6N6B7E7T1O1ZY8G9J3Y8E3R8W566、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACP5V1D8O5O6T7A2HH7W4D1H3C5U6M1ZL4B6R3Y1A6U2J767、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A.300B.200C.400D.500【答案】 CCZ1C2H2K9X3F7S10HZ7H2S6I5N6I7D6ZL9H1P6U4P1E1Q168、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8

28、%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI5I4T2R2O7I8P2HD4Z4P6K8R5I8G2ZX4R8R10V10M6Y2D969、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCI7Y2W4A7H8T1B8HJ9F1A7M10S6G10I9ZR10N6B8D3A8G9F470、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCK10F4V7S3M3H5F8HT

29、4U6X9F6N7N7H6ZX1F5S9R2P10F1R771、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCC10E6D7M8J1R10F7HK2T7N7O5O9T10F9ZL1R6R7U10Q9S4A372、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCZ3D4I3G6F1N2V5HV6A8S10J3C10A10E8ZO2B8U3X4V5S10H573、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCW4T8S3F9D4V

30、1Q5HN8Z1X8X6X3U6W7ZI9N5U7E1X7P4Q974、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCJ4C8U6K8R7R9Z4HZ10X2V2D7M10L5M10ZR9C5L9E4L9O8D1075、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCE3J6X1V1N8A5B2HC6G5V8L4F7P1S5ZR10G5Q3Q7B4B4F276、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCQ5J9B

31、2F4U8P9U9HD9B3S10B6U3L10T4ZN6K4F1F9G3T2K977、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A.蔗糖B.葡萄糖C.果糖D.乳糖【答案】 ACY5D6P10U8H3C8Z1HP4N8O10K4K8E8U9ZM3Y3J7A6N8B8T878、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCC2A2Z2V4H1S6M2HK3Y5S6E4N7C1M10ZD9V2N4B8P4K3Z879、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，

32、吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACY9E5O7J3W7S8D6HH9L7A6Y4Y8V7D8ZS6P2R8F6H6Z3S1080、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA7G7D4W10G8H9M3HR8N5B3W2G1W9E7ZT5D4W5S2Y3F4W581、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCX1R5H8J5X1G8I3HS8A10F6N10R10G4V3ZM4C2J4V8Z3H1L482、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.

33、50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCI5W9H9E9N8P1M5HL2W2G10T8L4U7T2ZE3A3C1H5L4A2J183、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACI6G3H10G9I10L1O7HO7Z7P10W6X3C8I10ZI3D1T2H4L7Y7K984、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案

34、】 DCJ8B5Z5N10B8Z10W8HK9T6N3U6X8P5D4ZD4T1I10R3I7C5H785、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACA8I5P6B7F6A10A7HG9Q8G6W5X4M6C2ZL4X1V3V7V4V8F486、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCB2N10C9J3Y1U5I9HU8Y3S9E2Z1N4J2ZU6N7A7K2C1P1T287、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物

35、C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACV4R1D5Q5M5S5J4HO4Y9K6P5I3I3O4ZV5N8S1G4Y4W5T688、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCV4J1Z1S8A1E1E2HC9A5S8F5N8C3D1ZH3D1Y5N9M7D1F289、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCL9T10Z9R7C9X7G4HH2W5E6G6J2Z1Z10ZY3G2P7F4O7A6O290、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人

36、民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCX3N5T5H7Q3B7B6HC4Q9N3S5Q1U2D9ZX10G6I3R3W3Q8M291、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾

37、法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCD9N7N8Y5K7F6Z9HJ5A6S5O7F9O8L2ZF5U7J9M3O8Q1W792、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCA10K5S5L9B4R7P10HB8E9I10X3U8G7Y10ZY8N4F4U3T1F3Q193、婴儿1岁时身长约达（）em。A.70B.75C.85D.80【答

38、案】 BCZ4J10V9W2L9V10T2HM4Y3H9Y1R10M8C1ZC1L1V2G2W4K8V294、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACY10J9H6O4V4T5N7HY2Q2S10W8J7W3S2ZP6S8P10M5O5N5V195、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCW6U6J9T4T6M5N3HP3G3C8L5O6J6B9ZN5U5I6V10E3W9T796、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄

39、前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCW3A9O1P1Q10X7Q2HM7T10S1I4Z10A6X6ZR8J9S8M7F4K1W397、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO1Y10V2B7N1H9Z3HP1C4U6O5L2B2D10ZO1V1D2V1B1I8Q398、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCJ9O8V1V9L6N7H9HU6C

40、9M5V10I7U10Q3ZJ9B2I10B9Z1F9R399、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCX7K8H4D4S6H6H3HX8A2V9T1E10D5M9ZN8R3L9K1U5X8U8100、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACG8D9N10J7Y10G7D1HQ10K6T7U1X3Q5M5ZR9E2L3S8N10F4W9101、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查

41、户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACF7B9K10C3Y10I9L1HC10I7P9D3P8Y7B10ZZ1Z1J10R10T1

42、V9X9102、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCI4Z9H2X7S9K4P5HE4I6W1L7P5I2M3ZI4O5R3M4S4G3B5103、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACA3L10H7L4O6J9J8HO6G5V8P8N3P8R9ZR9E6R10W3I7V1T10104、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCA4A1B4A2Y9V1O5HJ1

43、C3A4D9J3T3B2ZX4K6G6T5X10C6H4105、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCD10Q10N2D5T6R4L8HR8H1I7Y10T10U1C2ZB5R1Y3V4H2V4J1106、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACM10C4A4Z7T6R7N8HL9V3P9V9V6X4Q4ZW1E6E8Q10W1O7L2107、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCY10H8J9Q1H10M1D7HQ2Y6D2C7U9O1V3ZL2G2T5G2S1P5Z4108、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACS6D7L7I6F4H5W1HQ4S2D5D10W5A2G3ZR8G6L6K1R1W9G3109、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACK4H2F6H1R8P1W6HR2G10G2Q3B9K4K3ZZ1P9D8J2L5Q7W