2022年公共营养师考试题库深度自测300题（精选题）(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCU8G7Q2M4K1O10I7HS3H6E2P9X4P4A7ZB5R5T5Y9R2P8Q62、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCB5O3D10I1R4F2N1HO9O4A2D3Q4M1F8ZV2W8J1L1T7H10S23、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1

2、500D.2000【答案】 DCJ10N7B1E6Z2G4T7HW8V6E4X5B7C6M2ZE5F3O7H9L8A1I64、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCG9H8A3D1K10J10V1HF10I7J5Q3G3R2P10ZN3C7A10H5A4M3X105、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACD3J7T9A8A8Y7S10HU1U5R3H5W2Y10R9ZI7M3I6A7V2T5Z96、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM7X4K4M7Q3

3、C9M1HF10W9A1K9C10F8U3ZL7T2A3W6I1L4V27、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCS5W10F2N5L7A5U2HU5Q2S6L2I9U1Z9ZY1T9Q2X8U2L4L58、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCR6I10F6V7M4W9R6HV4R8S6L4B6R10C1ZS8R3Z6J5S7J6Y19、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCM10I8U10G10E3H9

4、X6HT4R4U9F7D7A8P10ZN5Q10D10M9A6N6L210、营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCV5K7K5J6L5O10D8HZ3B2D5C5Y7X9O3ZA3B6E4S2O2F3D911、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCR3S9V10Q4C5T6Q9HA4X9O2C2Q9U2B9ZA4P10

5、B10S9M8W9H912、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCP10S4W8O5H4J6N6HJ8C2G9N7P8I6A10ZJ7K10E9U7Q1S3J113、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCX2H4J4Y2Q7C7S5HP1C3M4P8E7G3B3ZI5F2B10A3P4F8A714、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCK6V2C9N1I3O10K4HS5E9C8Y1G2T3A8ZN4Q5U9

6、N7A3L3F715、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCI10G1M10V10X1J6H7HG6D10R8W5A8H1Q6ZV9F3M10T10M2X6Z916、下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACT5I2U6I6J2E1E5HL3O10A5I6G8W8T4ZM7F2J1A10Q5Y1M217、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCO2P8R3C7W10I8D6HQ9G6B6U2C1D3B1ZI6F1

7、0S4V1X9Q10Z118、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT10P4A9W3V6Y1W8HR7D2O8E10J7Q9Z4ZS4X2D10L3O9H5O219、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACJ8Y7K1Y8D5U8U7HP8I5P2X5L4M8Q3ZU6R8L2P5U7R1C520、下列资料属于分类变量资料的是（）。

8、A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACJ6E8S1I6F2Z1B7HT10H1F5G7I9B1B8ZQ4V8W8T10A5Q6Q421、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD7W8F1Z6B10O7W4HR5C10A1V7D1W7B2ZG9F3V4T6H6P3N722、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCT4T10H3I6I4U9M7HW5U6M2B7M2D7A1ZW8H9L8F10P8J2H623、关于

9、24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCH3S2J10D3X9W1X2HL1Z8N8H5Q3N5P4ZZ2W9X8V7A10E10Q424、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCM7S5B3S8C5Q4H8HZ10V9X2W8A9Y1C5ZV2U1L4E8M9Z1S125、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答

10、案】 CCM4C6C9O1R9S4A5HW8D5S4R9J5R1Q2ZW1O5Q3G3O3L9B426、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACB4W2U8P10S2T1Q9HI8M1R10Y6C8Q1V5ZH5J2N1I6N4L4J1027、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCY7M2Q9K7L10Q1M7HU8U3O7W3U5J2S5ZY8V2M5C10S7Z6Y928、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D

11、.湿度【答案】 ACO10P6N4R8H3B7N6HR7E8S2G2X9A8H1ZR9W9C9P5B6X1X929、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCX8P7Z1Y6N8X4X1HM10F7C1C10W3L4P1ZB8H5H9T3D5D2M330、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCZ2P10Z1G7Q7B10Q3HY9H8D6K7J3L9E3ZQ2Y1Y10Z2W2J8U931、下列关于职业道德的说法中，正确的是（

12、）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACF8U5B9S3S3O2O7HU5Z2Q1M1J9X1E5ZY4Q7L7Y9I5I8Z432、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCU1H1W9U6S4I8P8HZ4Y6H9V1U5U3H4ZF2L9D4T5O1R2P63

13、3、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCZ7Q6I9M1W3K6F3HQ10T5G1Q5M10I5A5ZQ5W7M9T2L1Z5O634、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCE4N1J7G2H7K2V9HQ5Q2V3A10U7S10I3ZZ5O3M5Y2Q2N1V635、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度

14、计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACD5Z2J7W8O1F6C4HF6U9X10S7H6F10Z9ZV1N10I8C8K9I6J336、我每天的工作都是（）。A.事先计划好B.想到哪做到哪C.有时计划D.从来也不计划【答案】 ACQ6Y10H3L9V1N7D2HR4T8D10E9U9L10O6ZV3H10G2C7S4R5Z337、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCR6Z2S7V6X6G8H5HL4L7J3X5X2K8Z5ZZ9K6H6R4A3Z5M338、淘米过程中

15、主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCE1B6X9I3Q5R2X1HE1O2I6Q3E5P5H6ZS8Z5A6V3P2H8Y239、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCH5Z3R9A6J2W7F4HC7L4W4W1R1H3C5ZE7G6S7W9A4D5R240、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCS10Q4K5S3W3S9H5HX1Y4Q7I4K3X7P3ZR7P5I10M5J8J10K1041、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n

16、-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCE9A6Y10V6Y2B1N10HN3O8C2Q9T4L3A4ZI2S6Q2R9R10Y8M942、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCG10C1D5G3N5W10B6HM5T4B1K3O1M10X4ZC6A8K1E3S6E7V843、脂肪吸收大部

17、分是发生在（）。A.空肠B.回肠C.十二指肠D.大肠【答案】 ACS8T10F9L3L10K8B4HB5O9Q7B2S3S6I1ZA6Y2G10Y7I7R1L1044、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCZ6Z4B3W1E7K1Z10HZ9X3N4S5K4Y2U8ZW6A6N4S1B10B8W145、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCE9W5L2H2Y2Z9J7HZ5U6Q1W1U7P9G9ZK1L1Z1S4I9L7S146、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊

18、角化【答案】 CCZ10F2X6B10T2H3F2HM9I5B4P2V8D2E9ZA1X3Y9Z9U6U4Q547、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACW10X8B4I4K8M7G4HS1S4K7P4U2H7X7ZY6Z5A4D4X7V8Z448、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI1O5R9W8Y10K2L10HJ5L10X5Z3P7H4O4ZA4U4U10I8X2K9D949、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨

19、幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCQ8H5U8U3N6M8A8HT10Y7V2H9F6U5U6ZZ1Q4L9A8M5W3Q950、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCB1W3K8Y7F8B10L7HE5H7D8T6S3Y7O9ZU1T3U10B2O8J5L651、下列环境因素与食品腐败变质无关的是

20、（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCO2F7F10Q2Z6K5U9HL2U10E4K3M5W8P1ZN10K6L5L2T1O2C852、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCW7C10K1A3C10O4U1HN6C3A10O6X6O1Y1ZG5Y1P2H9F4D4Q853、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACR4I9Q7X6G10W8X7HI1N9Z5H3C10K7I2ZK6L7H1Z9N5S8E154、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮

21、病【答案】 CCQ7X1S8F10F7V2L1HW1E7T4P5G2K6P2ZE2S6N10K1M5M10Y855、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCM1L6K5T1L7G4H6HT2L4Z6B8Y2L7B9ZE4C9L1V5N10R9Q756、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCL9S7R10E6U4E6Z1HR5M10B4U10R9V7M8ZI10M9A8G10Q6S10F757、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.

22、900D.1000【答案】 DCV7W4W5F5I9C7P4HZ8N6Q5J3G6R3N5ZK9T4U5I9U9F1G958、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACY10H10M5K8N5N2A4HW3K5Z4F3G6Y10B5ZW6O4G6M6V3A7U659、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCY10X2L3V8U1W1R5HX10G6O7F10H1P8B3ZQ8E5U8J8S7E10G960、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

23、A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCZ6E5Z3Z10A9Z2E10HO6K2S3J6D10L1S9ZS9N1H1C9V8U6K761、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCM4I5M5N2D6B9S8HJ5V6J6K1T9K8K6ZC5M5H7F4B5H6N862、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCS5D4U4G7F9Q4L2HW3I5P9Q1B7U6H6ZW1J10V7O3V8C5K163、对保健食品的安全性评价应严格按照卫

24、生部（）进行。A.新资源食品管理办法B.食品安全性毒理学评价程序和方法C.保健食品管理办法D.中华人民共和国食品卫生法【答案】 BCN4V1M1K1P1Z8S1HH5J3W3A3K1W10Q9ZA9J9M4A4Z7B5J1064、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACN6M8K7I1G10F2Q6HV5Q8Z10W8B9H8N5ZJ7A6A4K3S7Q9E1065、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规范C.

25、道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCP6T10M8Q1I3R6G9HH4N9R9W9H8F2Y1ZQ6L3G9U5H4B7J566、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCJ5I3F2X8C8A3F8HQ3T1L2V6G4P1L9ZG9I9R3X3Q9R6N667、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCW7C9S9E10D6Q4S1HZ2N10G5S4M5N10D2ZH8I10R9U4L5L7I668、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.

26、砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCW8P6R9N9X7K5J5HA2V5O5F3D9F6H7ZC1Q10T9Z4I2K10Z269、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCL4Y8Q9V10F4E7J5HD1Z8P8Q7I6C8X10ZW8T2P6K3Z7C2Q770、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACQ9G7N9F6B7T7A8HI7N5K4X5X2D4L1ZH8Z2G3Q5D3U10B171、幼儿食物的质地宜（）

27、。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACH10G8Q7R5G10S9K9HL5M1O6Y7C8A10O1ZX10G6T8T5K8A2B872、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCC1E3Z3W4X10S2C3HW8R8G8O7D10I6K2ZH1Q3U5C10A7C1U773、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCN2P1B1F3Y5S1X7HV3F6F8R4H1E2V7ZT3Q

28、4O5L6T3C1J474、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCW3U4G5I2I3B4I3HW6A8P10D9V4S6M4ZY7V1H6S10U7F10G475、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO4A6L1W8V4Z2J3HB4H5P10V4L2R8Q10ZG8I8F7D10Q10K3O776、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCT9H1N1X1U3P3E2HT4H3G5J9

29、K9H5C6ZD7M3L9F6E5A5W877、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCQ1Z5R2F6E5H2Y9HO2S6E8K3W1T7D3ZQ5H1R10K9W7Q8E278、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACY6G9B8T5G2D4F7HM9Y9R7D1D1T8S3ZM8P5T7K3D1J9Q1079、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】

30、BCQ8G5B2G3E10T3Y10HJ3E4G7W1D8T7L10ZU9B9E6A10H6O9G780、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCT10G4R7M2Q3T8T2HO5O3Y2U5S5K3A2ZZ3R4T2Q4G3P10V181、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACW5Q4Q5F10F9V9Y10HY6R4J6H2O9X7P4ZX2E5V9R5X1E4T1082、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A

31、.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCF10P1O6T1J9N8A6HF10M2B8H5S1C10Z10ZT9Q9R2B8D8I6G283、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCU5C3P4P9S4U3D3HG8O7N3J3H9F8B5ZA5C5P4X8C1M2W584、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACK3H8A8R2F3S2B8HW4S7S2L5K2L7T7ZI6N3N5M3R10K3R285、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )

32、kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCI6L4Z9U9H5R9R2HA1S7L10M5K5I8R7ZN3O9C8B4Y4C1G986、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCL6C10G8Y1L9T5N9HN4U1E5Q8P2I1S9ZB9T10N10W6G10M9S887、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE9D5I1M4C4O6S1HL8J4F3K1O3Q3M6ZT4J4B8V4T3S3K588、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔

33、分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACY4R8G5Q9B10U7T8HM7D4A1F7B5Z1R3ZE7J3E6Z4C8T1V489、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACS1O5L7R6I4P1A6HM2P7Y4J4N1D6O9ZM5I1Q8N3K2D6Y790、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRI

34、B.EARC.RNID.AI【答案】 ACS8V1V3E5U2F5E1HL4U2U6V6A6H10U6ZD9E1N3D3L8E9G791、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCA3D5S1T7S10W4V5HE5H1J7Q3X10L5K8ZV6H9T8O1E3U6C892、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCL8M3N9I1Z10K5M8HN4U1X5O10I3T1H4ZM7M7Y9P6P5U9E1093、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。

35、A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCK8W6C5Q9W4X4V2HF3U9H4B4B9M9A7ZG3B1H5F8Z9C8J694、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCS9H5C1J9U10U8L7HK10N1L6B8D1D2F7ZO1V5V7T1V1D3C395、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 D

36、CB8P3E3H5W6P4Y10HA9N9J6T7A1C9V2ZM4U2W6N9M5C7N696、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCA6D8D3V8Y2G1I2HZ5Y5N7Z2T1B2D8ZR4U4V5P8Q6E8H697、建议36岁儿童每日食用奶的量为（）。A.800mlB.350400 mlC.300600 mlD.150350 ml【答案】 CCF10B7M10R10H4T4G5HS8A9I8B7U3P3W6ZU5W3R5D2Q5I7Y1098、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言

37、C.数据库D.结语【答案】 CCO9V4S3L8Y8U1T5HG2P3N5R6A8P2X3ZA3N10W7E7V4M3N299、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCF7H2R3Q1E9Z10F1HR5N3W7Y4P10J3Z8ZE6W1O10V1A10H10C1100、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCT8M3K7W4R1I2Y2HL3S8J8O7Y6D9D8ZT2M4T7B6

38、F4D3R6101、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCF4Z4E7I7W1J8H7HE1W8W9G2Y1L6P7ZB10A6V1E7D5P7Y9102、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCW10Z9A9G1D9S1I10HK7S4C2W3I7B10X10ZD8Z9E6E2P1Q1R9103、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACQ3V8E2G8B4B4A7HF1Q2E6C9U2

39、M3I8ZA2D6Q7C8H10B1R6104、乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A.乳清蛋白B.酪蛋白C.短链脂肪酸D.乳糖【答案】 DCY8B6Y2V6S3K4G7HY6L1V4T8B1O5R1ZG2J8O5B2R8S2W4105、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR9Z10X6G10G8R10O10HK6S7R3G4G7R1U7ZQ5L10A2T9G10H3T5106、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降

40、低【答案】 BCT5U9Z3V1H3S5C10HC9D7N7J10E8Y9F2ZD6H8X5M7B3P9Y2107、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACE7Y10P8A4N6C5R8HV5H8N8N10B5G9J7ZQ5U2H2T1C8B9F3108、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCA10B3N2Y7A4K10O6HO5Z10B7B6C6L3J1ZJ4C10F2B7X8W4C5109、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.5

41、1015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ10M8U2C8W4B9P7HS1Q9A9H1B1O6Z5ZT5V7X8N9U8J6E8110、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCV7K10Q7E4Z8W8U5HM7Y5V4E4R6B10L2ZW5S2Q2V4B7G8N3111、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCX9T7D4X5D9K2G8HI3E4N10D1I5M2R10ZT8L2L5W1Y2C4X1112、以下不属于四

42、级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF6L8H3V6E10C8X5HR6C2K4Q2A4P7U6ZF10R2L3A10F1N2M10113、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCJ2H9B2R8K9G1W9HD5O5H6M10O3C5Z2ZO5N2I6I6C7X10R6114、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACZ10T6A8D6Y2R8F10HL2N7F5X

43、6G8L1F1ZP2E4W4F6U6E2O1115、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR1P8B9Y4X6I3N8HQ9L2Y3X8V2T2N4ZA6H10T2W2V1B2N10116、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACZ6Y8E6X2E5Y3L1HU5Q5F3Y7J2O9F9ZK4L10B9I6R3B2O2117、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCB3P6U8O2X2Z2J9HG9Z9K5W2S3B5S6ZA8F2H1K5J9T6H9118、（）缺乏可以影响性成熟。A.铁B.维生素C.维生素D.锌【答案】 DCR10B7G8J4A10D9B8HY8Q7V8R5V10N8N4ZL8D3N3R5H2Q5T10119、夏、秋季节海