2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加答案解析(黑龙江省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加答案解析(黑龙江省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题加答案解析(黑龙江省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCF4Y9P1A9D8V10S9HI6R8B10L4I3R7N1ZP10X9U6E4B8J10V82、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 D

2、CG2M5I3Q6W6D9L1HO6X5C10J5N7V9S8ZN6M1S7F6C6I1T53、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACJ8V2A3W7U7F2M3HG8F2W1V10I10P3C7ZJ3U8V3W5X6L10Y34、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答

3、案】 ACZ3K6K5I4R4Q5O10HH5A4T9P1E2R10S9ZL7R10G3V2O3O3G65、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCW6J6S2H10N3X10X4HW9N10M1C6M1N10T8ZX8S4P8Z2R2G9K46、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU1T8G4X9K8C1E4HA7T7N8Z6E9I9H7ZO7R1H2I8S10B4K67、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A.植酸B.维生素C

4、.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCD4X9L5P4N8J7C8HB3S2X3H8S7F3C3ZH3R9I3C2Z1F2K48、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCH2C7J8K4T5J10C9HY8P6H4L2G4M6W2ZJ7V5R5B7I9V3D69、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCA1P9S5S3H3D1E4HK6D6C1Y1K4M6W3ZL2L3V3G2L8W5A510、我国标准规定：高筋小

5、麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCG3G10H3X7D10Q7Q7HU3X1W8I5T9Z1S4ZW3S9G10W7R3V8K811、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCS7J7X7U10F7G10M9HT6W10A7L10T6A10K3ZJ8C7Y7H3V8G7Q812、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCL7B9M2I10H1S9Q2HO10A7L3V1S7F10F10ZU7I1E5H5K9K8M913

6、、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACM10L3W3K5T8C7P1HP3P1Y6W4N9U3Z9ZQ7L3L10Q2R5W6R214、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH3C3Z6R10A5O1N8HE1H6T7Q6M7D6Z1ZT4Y9J5G8D3Z9Z515、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职

7、业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI8B3R3S3V4H10L10HE3N2R6I5U10Q5K6ZU9X4O1L10W10W1E316、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 CCC6K5M8P9F5F5Z10HA4I3T9I2O8C5U1ZW10E7F4W2E3I7Z917、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.

8、维生素B1【答案】 BCJ1Y9K7Z3Z3E9E3HS6Q7Q7K3B4N9Y4ZN5Q3F7B10M7X10G418、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACE5E4U8V4I4M8D3HV3W7M9Q8U10A5M9ZT7V10O9Q2F2V1W319、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCP5C6M2M2B9Z10R2HS10O1L8G9B4U9L5ZB4U4V10S8Q8J9D920、

9、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCK7R9B1B9N6V10Y3HK3B10Z2E5J7D4P9ZV3T5S2K2Y2O8V721、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCS4X2L1D8E6Z2V1HI4C7T1E6E9N6P9ZS7W6C9K10F1L9Y1022、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCJ1K10P9X2

10、O1C7N4HJ6F2I1F9J5X3O9ZY1O7J4A1R1X10N423、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCF4U2U9I7L5V5F4HV7X3D8L3K4I2R1ZQ4V2O1H6Z6H7I324、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM3R7D1R4P10Y9V5H

11、Q8F2A2T8O1P2M5ZS10I8F5X10X3X10W925、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCJ3B4U4R1K7I8K3HG6W9Z8Y2A7L2X7ZT3M1S9Y3M1U8F226、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCJ2G2Z6F2W7D5W3HA9M9U3M8D3J4G6ZK2L9B6U7O9L2I727、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【

12、答案】 BCU2E2A3X1S2Q8A1HE5T10O8C2G1S9A8ZF9P7A10S6Z10U8I1028、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】 DCZ10U9L6O2I3P10Y9HK1Q5T9D4M3L10W7ZW8Y3Z7S1L4G8W629、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCQ7I3X4B8J9B3H9HV8Y1Z1V10Z4S8F6ZG1A1A2V9G3U7F730、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用

13、C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACR6D10F7B6I4S3F5HT3C9V9W4X8X9W10ZF9S2U1T7B1I9E131、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCH3N1C3L2W3C8O4HP3F4Y6O3H5N4J6ZV2B1J3O10P8W1Y832、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调

14、查，不适用于家庭【答案】 BCZ9D3R9N5A7U4C5HB8A6E9U4U7O8C2ZT8M7T5A5X2P5S833、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCO9E6F10D7Y10R1L7HC1V6F4R10K9O3C5ZU10H4M6O10Y3J6R834、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCC1X4R7D9O2L5P9HB8P2E8J5K2W4P6ZK4K3L1W6I3Y7G135

15、、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCP9H1Z9F10J10L3Y4HN1Y1O9I9Q3G6M3ZV10U10A1K1H2I8X836、人体能量代谢的最佳状态是（）。A.摄入能量大于消耗能量B.摄入能量小于消耗能量C.摄入能量等于消耗能量D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】 CCS9B5S1J8N9Y8P5HC3W6P6Q9G4Z10O3ZE10N8Z1N1Z10Y9A837、每百克某品牌奶粉的蛋

16、白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACB1X3X8V2E1P3P5HO8N9N1X3O5W7Z8ZN10N9Y6T2O5R10U738、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食

17、调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCG2B7H7J10V6G10Z6HV4I6U1O6X8S9U4ZZ5P4P1E4N1N9G639、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA3X2M5Y3U6P7I4HH3D4W2P9V2D7F3ZX6L1I8M6B9R9Q

18、940、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACS10L6J2P1M6Y3V3HT8W2S8C6H7Q10N2ZR7L5P8E1R6A6C541、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCQ7A5T2W1A9D2K7HB6J2U6D2V3G8H3ZR7T6O1F8U5X1Z942、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCY4N7I1M5I1M2I6HH7D6G8Q7N10R2I3ZK7X9I4I4F3H

19、2G543、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCA5P3T10L4W9Z8V8HX1I6X7V3F4H9C10ZW3G4V2B1W6Z3L444、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质

20、以乳清蛋白为主【答案】 BCZ9O10M6S3A9X7W7HS9A4U5Q2V6O2F5ZH1J3G7G7G3M2C345、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCI5U7U9D8D1M7Y1HW3H6Z3Y2I10E10N5ZZ6Z5N10O7T7Q1P446、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCC6X5L5M4C9G9N10HZ10Z2W4U1B3B7J2ZV5T3G4B10

21、B9V8D447、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACL1I1Y9Q1H10I5U3HS6O8B6T2G5T1C5ZH10C6B5O6V5H9P748、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCF6R3T7S6A10J2E8HE1W2E9Z6N1B8M8ZP6K8N10Q3H3T5I1049、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体

22、重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACE4C10V6G6L6L9F4HV5U7C5L9L5W4R2ZK9G8I1U6A5I1J150、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCU5Q4S5Z3D7H9S9HA2O1L7T9N5S6A1ZD10U6Q7X9K8P3D551、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCV6S6Y7M1N6R6H3HQ

23、7Y6T9H7F2V3N9ZB6M9N1N6G3Z1A852、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCV1H3A1T2X7J3M4HY5O2M1H10J8J5O7ZB6M1L5G7R2N8X853、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCB1D5O9G7T6X2C8HQ10A7O3L9D8Y6U2ZG9L5S8N6G9W2K454、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食

24、物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC2H9S9C2L5T10D5HB4U7J8I6V5I4L2ZM5G6K2E4S1X6X255、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C

25、.18D.19【答案】 CCY6H1H4L6U9D9K1HV2J10K3D6P1Q7J5ZL10F3K5X7R10N6E756、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCM9T8C8C5M4W7A2HQ3D7Q1U8M3G1K6ZU5E6C4A8E9E7I457、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ6U3K3W9X10A7Y6HO8I6Z3P6Z6C7V5ZJ6L7Q2X7G1Z8I558、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危

26、及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCA1T3K10R3M1N2U8HJ7T10X6C4O6G2P3ZT4W1Z4I10K9O4W1059、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCG1U4W4F6J7B5T8HI3M6Z10N2F9G9B10ZY10D4Q7A6J10A1I660、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCR6B8E5W2J7A9E1HY9C6N3V4O9X4I1ZG9Z6G4I2K2T9J261、下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A.先切后洗B

27、.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACR1P4D6W10C4F8C6HQ6B7T8T2D3P4H8ZV3O7N5F8U7N1F362、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A.40B.41C.43D.45【答案】 BCL7G2R6N5N10X9R3HQ2D6T10C2S7V6H9ZY7C8P9N10M2R7M263、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCC6S8W3M1M9Y7R5HB8D1Q1O6Y8Y2Z6ZK2U2U3A

28、2J6N10T564、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCY6K9Q10A5Y3D8S9HU3O3S7M6D5F10G3ZR1E7G9E3C3T10S1065、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCU7Y10X8O10R9Q6E2HJ3C8Z2U6I5E7G4ZX7M6C5I10Q10S3T566、烟酸又名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 B

29、CZ5Z7F7N10G6A8P5HW3O1K9U2I9G7A10ZH9F4U4L2Z7D5S867、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCL10Z3Z2M4O1O4L3HF2M6B1B3M1W4I5ZD8X8O9O7T6A2Y468、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCJ2I1U4I2X3N5X9HK3Q7Q1T9W9L2R10ZF5J8N4F6K10E5X369、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.2

30、5%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACS1O9P6P8J7F3K10HT7X4A5P3V7I5N3ZV10R3P5R7D5I1I870、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK10P5E3C9Y9Q2R4HI9P8F1B3A2I2J8ZZ8X6N7O5K10Y7K471、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCG10U10R6G3B9Z7A6HL6B3L1T8L

31、10E6E9ZX5U2N8O5H6G10I272、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACA10F8I2K4B7R5X10HJ6U5S10R10S9P1T3ZJ8Y7Z2K6X6E7V973、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCO4U6W8P10X8Q5C6HR9G1K9Q6P5O9Y8ZG4X4U6P4N9X4U574、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳

32、水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACQ6J3M1L7N5M9J5HV5L5X5V6D10X3T3ZN1E5U4I2E5V5N475、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCN10B5D2E1K10P10T9HQ8O8B6Q10E8E2I7ZH7H9V4U1V5N3V176、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACH7Y5M2A3R7Y2K5HI1T9K6N2L8J1Z9ZG6P2J1Y5U5K10I377、下列

33、不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACY2Y3Z3H5K1J2J10HG6J9D10C2W2S4V1ZM1Q1A5O3N9B10M278、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCG10W6C8S4J10X9F9HS4P1S1U7I7W7N1ZN10S9U1P6C3X3N379、下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A.全麦B.大豆C.牛肉D.花生【答案】 CCV9L4I9X3K2Y3N1HA8P3N6X9C4M4T8ZB7H9U3W4A4S6Q980、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾

34、法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCX10X6Y2B8G6E3C9HH4P7X6F7C2O6D6ZB5Q8B8E1M8K8X681、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACA1C5G5V9G5G1T2HD3N8S3P10W7F5S10ZJ6N4X9C10W7A1R982、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过

35、剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCV6G8D2X10U4I2I7HX5R10B1R3Y10E9D10ZM4J1S4J8V1K1H483、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCW5Z9X4J2F10E5U10HH5A2R2V9P2B9Y1ZR10C8Q10B6S7E6C284、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCW4C6K5A3V9N5L5HF6I8P2L9G2A9P6ZF9Y8U7R9K10I10E485、某寄宿制中学对学

36、生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCN4T10T2V10G6C3G4HV4R1K8A10S4O3J2ZW7E5A3V4Z9O3W886、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCF7A3Q5M3V6H4N5HH8R4P8G7Q8S10J9ZK4O4U6Q6C2B10M687、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建

37、议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACC9G4C8W10X2E3C9HJ6G10Z8Z10Q9D5M10ZC4T8S3Y7K3A9C788、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCS10S6Y6M2L1R6S7HC2Y1W6Y2Y4F6C9ZE2T9T2P8O9C2J289、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手

38、拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCN6K4I9D9W1F1I3HY4C8K6N5M2D2X1ZA2G5G2Y7J6D6R490、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACJ6J10N1T6I5S8N6HT7J10P5Z1O3J4K8ZE3C10D10P2X6G2U1091、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCD2O6J7L3W

39、9P3A1HO4H6B3K6F4M1G9ZR7E8L10Z9Z3E5G692、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCT6X8X9A5P5C10B4HZ1U2O10Q5W1N6U1ZT5V5F2Z9W1K5Y293、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCB4H10Z4E5Q7K1O7HW4K2B1I2O3V1I6ZL9G10H1K2S7T5P294、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传

40、导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCV6Z6R6C5D10V6G4HG2A7H2D8W4L2F6ZQ3Z3S1O9J7S7F1095、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCP7B6C1J2P3X4N9HR5K6C5D4K2W3Y7ZT1V4O3A6W8B8A796、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.生育酚B.B生育酚C.生育酚D.三烯生育酚【答案】 ACX5E8V6B4S7S10B10HE8Z7M9Q5D5Y10S2ZM10F1S2V2X6N2L197、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄

41、生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCM6C6V4G2I8A3L1HS10U9R10J6I9M4S4ZN2D5K8M6W10K4K198、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH2L2K8W2X9A8A6HW1Y5O8W1E4K1H10ZQ8B3P5Y7X7H4F999、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCV6F7V7J3U1Z1A9HH5R7R6K1N9L2J3ZN4M7K5X10S8E1C9

42、100、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACF8N4V5Q1C1W2D8HJ6E4Y10O9I9F4W7ZV7M4G6B5L6O4N1101、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCS7F10K1H3Z9L6N4HW3I6R9Y3X6X4S10ZJ1S7Y6H4R6A4K4102、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答

43、案】 BCW5D3O3L6E8M5I4HG10Y8G6C2N1J3U8ZM1T5R1G10W9Y2N8103、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCE10F8F5R10W3H3W9HJ9M2X1R10O4L7M10ZS5S6Q3T9C1K2K4104、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE4Y4D9W1J9U2Q10HQ10H10J8Z9Y5S6O9ZC3S10I8D5S7X8Q7105、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCS7E6B8K10G3O4M4HV2T2S6W8K7I7I6ZN10R4J5X4Z5G5O3106、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACX7W5N3S2O9G4O1HG5S4L2W9M7Y9D1ZW3N5Z3S3H1V1H2107、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCF6C2Y4X6X2D1G1HY10B