2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(贵州省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库点睛提升300题精品带答案(贵州省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF9I3J7G2R8Q9K1HF2U10X7J2L10J2Y5ZG4Q1S2V8I9R6Y72、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU9B10H5H1G7I10S8HC5W8L6I6B10Y9R8ZM4Y9B10H2W2O4Y13、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD

2、.1天【答案】 ACW3L3K7C4M5D10S9HQ10I9K6X2L4O10R10ZV1P6H7V5V7I3Q94、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL3S6T7F2J4V2Q10HY5K1W7M8J2Y4Q4ZK9W5K8R8V9E5J85、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCU6M2U1V5Z10J6F6HO4J7G3E4N1S3J1ZJ1P6M4E9S4J2I26、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACL9X5J10M2T1H1K2HZ10

3、T5A1Y6A3V3G8ZU6N6U2J5C3P3E37、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ8K10S9J9X9S4P7HF7P6Z7G4H6Q8Z9ZL7J9A3B7T6S8I38、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACD9Q9G9O9Z6A8H5HM6Y5T3G4M3V1V3ZO1M5R1D2B3U4H29、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW6D8M10A10I10T4P7HU1A7B9A5O6Q7C6

4、ZB10A8M8H6J5I7K310、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCI3W10G8B2O4Y10G2HP10O10Y9Z10I7X3J8ZA6G10M10B4H9N10F411、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP6S5P5S1F6L2J4HR1A2Q10J4Z1E7M7ZZ4W10G3R1H2L9E1012、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.

5、67【答案】 ACY2P1U5V2I8Q7V3HZ3D3N2N10D1Q7A8ZU8Y8B9K1N7Y3K613、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCI4P3V5X2B10R2F7HR4X6L10K9P4M7C2ZD4R8Q3K9M8N2S914、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI9M1F1Q6B7A7Z10HT4V3V1Q8Z6I2C9ZN10G10E8X6I1M8Y915、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCB1O7O6F6

6、G2G3G6HY5A3D2Y7T10R2S7ZI6T1X7M5R9U1U616、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCN9Z1F1M10U3P3N3HN1I3G9H1Q5Z6V9ZK8E8H7T8Y5C8G917、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW9P2T5D10T7U9P2HI8C9C4N4W6L6P1ZC7C9A3I7I4U6F418、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20

7、C.24D.30【答案】 DCP9M5H4Q7C8P10V6HM2L5Q2L3J2J2A5ZK10D1A3T9W5I5M119、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY6P8M3I4I4G8F1HL4W10Q6M7V10T2C9ZH1T1P6Z6L8L10D420、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCY10Q4Q4B6O10W9B8HY5N5Z2D1M7B6M5ZJ4B1O7M2I5X6Q1021、下列物质中，含维生素B12丰富

8、的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCU2Z3C6E2S8Y6H9HC8Q1W6R3V3L6L7ZE5I4S10R9I10E9H822、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP8V6Z1R5K9T9H9HC4U8N9X5T8A8V10ZO5F5I7J5P7B1Y423、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨

9、酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF10K6E6Q2P2R3T3HI7J10K2C3N8T1Z7ZO4Z8J8P7F6Q4Z824、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCA1A5U1R7G6D5T3HI4X8G4S2N3Y9H3ZP6M9K5B10P7T1D425、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACC6H6Q3D5Z10E10F8HF9C7T1K1Z8P10Y9ZP6Q10C6N1M2K4Q526、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日

10、常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACM9J6Z8E4J8O5A5HL9R8R8D6C7C2S6ZE7X1T7R10K4F10X827、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV1I4C10F2Y8K6R6HP1L10Q4U7T10F2W3ZG6D4T4S2A4O9J128、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCB8D10P6D9S4F8E2HK2E10P7K9M1R1R3ZL8C6K3J5M10U4I929、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生

11、油C.牛油D.羊油【答案】 ACA4X9W3A6P10B5Q4HF1Z5W1R6N7O2M2ZM6G6U8C5U7W8T230、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCR6M1K2Y2W5T8A5HG6X6B3S8V10C5I9ZU6T9F2Q1I10P4Z531、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF7D4J1A10C4A10J1HC9Q3U6X9O6D8G4ZU7K6X10K4W10P1X532、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】

12、 ACJ5V3X4L5N2C7C5HU2V8D8X1H5Q10F3ZP1E7K6P7S6R5T233、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG4V4W1U4P8K6K5HR5H2Q9P6C6L4E1ZL5E4D4Y10X5A4X934、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCO7D9G1R5E3L10E1HJ9B1M1V7J1V1E2ZQ4W10G3P10H8V5Q435、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCQ2C1A5U1U2T3U6HO10Q6E9K10K6

13、U9X5ZF10Q10L10K4Z2Q9X636、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCZ9Y2E5E6M2H2B6HZ1M5V10M1C5L5P6ZF5U3C1X6H9H10W937、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP10P8D9U5E1J9O7HF4P4F5N4N2G2N9ZL10R2I6J7E5H

14、2C338、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCE2J9G3O6P5H4S7HK3Q7L3A5Y6X7W7ZB8A8K3I3P4R6O739、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCO2A5W3X3V8G4X7HH2Y6I2D10I4Z8M10ZI7Y7Z2N5G1N6L540、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCP8K5V2Z8L5L1R6HX7J

15、6D9H7R6O6H7ZL6C8L8D1J4S5R341、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACG1H6Z9J7B4D9K2HR7K7D4B2Y7N7Q7ZM6X3N1D6L9S10B842、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACW2V2X9K4T5T8M5HN2R6B5F4H9I6V8ZL2A7K3C

16、1W3D8P643、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC8I9P9L9G1B6W2HJ2F7A10S5K2P5O2ZY10R1P10F10E1V1Z944、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACI1Z1U4C3R3F8I2HZ6L4M2W4B2K7P3ZW7G2W8R6Y10M3O945、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL2M2Z8L10O3H3O5HM3

17、H5F4X3J9Z8E1ZF1F4W5T2D4Q9D346、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCA6T4D8Q6A4P2X3HV4N9I9E7B2N3O1ZL7I2E5I4N4P2E947、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCY10O7F5H6H8M8K4HI10G10T1R3P1E9K5ZM10K6M4B1W5H4D648、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCR5Q2F2X2Y7T4C8HR5C2I7X8C4R3

18、E3ZO7E2T7P7W5E3S649、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCQ2K10W2W10H4K6D2HJ2J8P3N1T6Z6C6ZE8C3P8M10B5Q9K450、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACF7I1Y5H10L10B2L10HX6K1C9G10V2B2W2ZP4U1I3G9E6B4S1051、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%

19、C.30%D.40%【答案】 DCY3L7L8N5I8R7F6HQ4J10U10U5Z6P1F9ZJ5S9W1X7Z8C8T852、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT10E2H5W2W8K2H7HI2P2O10G8M1Y6E8ZZ1V8U9M5F3W10B753、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCL2S7A10C7D6L2D2HB4V7G3F1U9V2I8ZT8M5Z6L10Q8D7K154、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中

20、等C.最高D.适中【答案】 CCC7T3C8O9R7X9K10HU2G4I1K1Y10R3S7ZY3N8M8I3L7Z8I755、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCO2W2H1S10E2T9G8HF8H2S7T2I8A3P9ZM5A2Q4U2K4L2S456、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACS9B7G3M1Z

21、4G5T3HI8Y1S1W1P9M2V3ZR2R9W5Z9J5S6J757、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW4E8S7Q4X9T5H8HG10I5H1H1I2V7A7ZF5I4D2X6C6H5R358、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCP6O9C5O5Q2O3V3HK3V1M1I7M6S3M6ZF1R7H4B9C7G3P659、食品的杂物污染

22、是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCB7K9J1K1N7R10W7HK5G6P4D5R9I3B5ZJ1Q6L2C8F8R3K1060、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCK10N7U6K8D8M8H8HM4V5X3P8G3M8Q5ZV9B1C4L7L4Z9Y161、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【

23、答案】 CCS1D1M1X3B8J10M6HP4O3H5Y3A3J6W9ZU7U4Y7Q6Q10M3C162、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS8L7I1L8C3R4R5HY5O8V2R3W6W6P3ZO6V7S5Y5J7J1Q263、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP3X4W5S10U7K4W4HW7C9D8X10L7E7O10ZL3O8J2I1P1S5H164、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.70

24、60【答案】 CCU4A6D10S5N7S2Z3HC3U6V7O10D8Z1P4ZA3H1L6R7P1V5Y165、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT8K4T1I6J9M10E7HD9O9S3Y2T9X5C10ZY8N7K2Y6O5P10Y366、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCV9U1Z9X4W5X2S10HM3S8I7B3Y1F1T4ZN2L5F2G1J4R10F167、下列有关儿童能量

25、的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCP6Z3W1X10K3S8R8HA6T7N10F4K6R6X2ZP9O5F10W3L3I2K268、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACB1L2T5R3T9X5R8HG3S4M1H3K10P6T4ZN4E4D3I7Z1H10W869、营养师在

26、进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP2M6Y2M2N5V3I2HS2C7T6C6V2V1J4ZP7O10S10S10M4U4D770、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH4K1K8E4Z6I5C10HQ3N10S8T7A3N6P6ZL4C9H3Q8Y10W1X6

27、71、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM5N1A2Z8C10K9L3HI10Y8D5P3G4U10Q6ZA2A5R2E6J8X8G672、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT7G8Y8J9T8G1X9HX2V5S10E7A5W1K7ZI9K5M2E6P1Q3F373、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要

28、做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACU4X2Y1U6M4Y6W7HO2C5P4D6E3L4C8ZA10P9F10K1V6E2E174、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ6K7J9G5I7X1Q6HN6C2H1B10U7C10U1ZO4M7E5I6X2E1B575、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO8M10R8

29、N6X2K7U2HA8Q3W2U10O7C8O6ZO6C5J6S10W3G6Y176、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCX5L5H6D9S2M2C1HH3O1M5S3A9P10Q1ZQ2L7Q7Y3E8M6N677、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACF7I7J10L8Q4O2K1HV6J4W3V3B5R9J6ZW8C9J4C2Q2K6P378、碘在体内主要参与（）的合成。A.

30、皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCZ10G10X1D3Q7Z5D5HL1V4L7U4X10Y9O6ZI4Z10F3B4L8P7U179、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM4H7S8G7D1G5K5HS10N7D2F1W3E6L4ZI3C5T8Q2H4J8H780、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ1D7D2X6E5K5J1HO3D8N4Q10P3V1Q9ZE5Z7J6N6J10Z1W

31、681、【答案】 A82、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL8E5R1O7R4W3W10HO4W9E8S8E3A8N4ZO7R8C2O1S7K5L983、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACR7Q9K5K8B4W9J10HV8A2Q1T8P2X8J1ZB7I6E10E1C5B9N784、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACE5E10F9F8X5D9L2HB9V10U6K9V5

32、F8E6ZW9X2A2V2F6U1B385、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCI6J9Z4F3W6B8I4HE8K6M4O9A6B3I8ZD2A7Y6L6W3Q2I986、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ4T1G7R3Q7M2L5HE5L8U7U3C5P10U9ZH1M10G7E2F9K2W1087、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCG2Y8K3V8Q9S9J8HL6Q10X2J9C9U9J10ZI7K10N4

33、N4N5T1L588、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ5I6D8A7S7C8I9HG6O7P7N1X6K6Y7ZB2C7M8F8T10W7F389、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCR7I1Z5I4L8N4L7HM9A2P10S1V5W10O6ZP5R1V10Z5P9W6J190、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU7A8T7M3G3Q6E8HG8U10O3W9M6O5O3Z

34、R8I4N3M1I1V5W591、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCE6Z2I10G3I5Z9B1HB2U1Z10A1J7L3P5ZW6Q6H9L6Z2D6F392、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACJ10K1C1H5E4Q2S5HQ9G1R4Y1N2P1Z8ZN7C7N8F7K9A2M6109、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】

35、 ACC10A4O4Y4V10N7H4HI8I9W10F7O3R7Z3ZX9E2H8V5L10Y10I1110、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCE3X3Z5Y10D9I3J2HV8S8C5P4D1V9I9ZN3U5V5F1F5W2D1111、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCA4S7K5N5Y2H2F4HG2Q6Z3B10O1H9H1ZL10T9L7D10B3C10A9112、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg

36、【答案】 DCZ10I4E5L2X6T4F10HF8A2T6K1P7G6M4ZO9V1H1R5J1H2E5113、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY4M10B8T10V9P10I1HL8L3H5Y6L3F1Z6ZY1L5C3D9I1H8R9114、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCL5Q2O4I1E5A4Y1HB9R8T3C2I3Y6Q8ZQ1Y3N5L8U9J1K5115、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮

37、吸收氮【答案】 ACL7B1R1D2P8B7F4HX2R4X6H2T9W1Z8ZL6R8W1L6U8G9H6116、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH5C4J7K2Y3J4M6HQ3K1P1B3Q4A6V6ZC5L7O2L7U3E3X10117、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCF9Z4F9V10Z8Q2Q9HW8J1J8M9I7O1N5ZG1Z8X7Y10R6X2A2118、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCY3Q3L5V4B4Y