2022年公共营养师考试题库自测300题（名校卷）(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCB6I6H1S3B5Z8A2HH1B4C9G2Y7Z2F2ZQ5S8B8D4F3W7E42、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCV1G4E5G4W2G9E10HA4A9K6L6X3E1N10ZI7Y10E7O2Y7C1T53、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同

2、年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCL8P2R7I3G5E10Y5HP5M8W3F4W8L1X2ZX8Z7A5H5Q8M1W54、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCX4E3W9M5Q10Z8E7HR8W4I5E1N6B2Y4ZJ2F8G6J10X7L9P95、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BC

3、Z1V1E9D8L2N3S9HO7T7N9D6X6E8J9ZZ4H5D5L4O9N1T106、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCQ9T9D6X7U7R10P5HL3S2F8K2I10J2C8ZE1D2D5T2U1P1H17、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCM5X2U4Z9Z10B10W6HV7D5C1I1T5I4I1ZA9G

4、10W1V6S5P6C98、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCG4I1U9T7X7J4T3HA1J6S2C6B9J5H4ZP10G4H10M1N9V6E69、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT1R1O7Z1Y1X3C8HI10X5H4Z9H2V9K10ZO10B2R4Q9G4Q1U910、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB8G3Y1J1O3R10A1HZ3K9S2G

5、3P5J4F9ZC3R5L1U6D7Q7Q811、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW8M5A5O6G9X5L2HB10J1Y8Q5R6D4X6ZR1V3P1Z3W1U4A512、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACK9Y10W5X4Q3Q5R4HQ2G9W6J8U5B3W7ZA5M6E1S2E1H2Q213、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI8S3K5H10M9K6N7HR3A9E2S7Z5A7A

6、3ZW1Q2K4R7G6A3B314、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ4J3X10R5K2L4C8HQ3L2F8D9G4L8Y3ZK8T4P3N1T8H10Z715、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCD6G7C9J3F9J1I5HP6W6R5C2E8C8O5ZI7G6C2H4S10F7L716、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCA7L1U4M5V5W10O10HH10S10E7X2V9E10O9ZV9M4M8G2F4K2S1017、

7、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCG4J1X2C10U10A8X2HM9E3R9P6Q5V3T8ZR4O4K8M8K6Q9S118、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCR10I1N1U7V2R6G1HG6T5Z5Y4O1Y10G1ZF7A4K2O5V3X5M719、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCU9P9J2Y4W4O1M5HX2Y2V5I4P1D1B7ZR2

8、N2O6Z1E10N8R720、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCB7I6W9D10T8K6H2HM6F8P10U10P2W1H9ZS7A3U4L6J3Q6G421、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CQ4X6D3G8Z8W5W6HF10P3Q7L5S8T1U6ZB8R7Y10T10M5O1H622、【答案】 A23、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ9T9F9Y8P7M7F1HX2K4B9V8X8Z3J3ZH5G7Z

9、1U4E10W4N524、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCT5Q3D3G4S7I2G10HD4P4L10G5Q6X3B2ZC3Q10T1O8H9W9I1025、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCR10J8V4A6V8U5W7HC5F3K9A1P2E6Z6ZJ5G1P2U9V10S3K626、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCN3C6C6Q1O9W3H2HG3X

10、1Y5U10H2J9V10ZX6X6R10B10N2U6K427、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCV5U10A4T3G10R9Z10HQ5J9J9O7N10Q9L1ZK9Z2U1O5U9Q1B728、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU9Z5N5O4P9F9Y9HS7J9Q10P7D7Y1N3ZQ7F7M9N7L4E5N729、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用

11、清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW10E7Z2J4U6K1I2HX9K7M6G6E4A8M10ZD1N6H1Q3P1D2V830、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACQ10B6T10J5Q3X5B8HD8B1N9Q7C4K3B4ZV9O3J8S6B2L2L931、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY9U4W10H3E2M5D5HQ2W10H1S7P6G5T10ZI6R1F3G4I5Q1E832、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.

12、肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCC5T9V3B9Y9X4Q1HZ6S1P1J7G4D10I8ZG3I2D5I6Y4R7C833、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCP9A8M7B9M3S4F7HQ7N4E3Y2L6B6E6ZG1E2E1H8G1L3E334、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCA5O8F6O3T2O3Y3HF9E1J8C9V2J6S2ZC3N6U9M1U2K2R535、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸

13、【答案】 CCT1M8V2Y4S6Q1A5HZ6R4G6T4I4R1N2ZQ5M4F4M1P6A2Z336、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCH8D3K2K4S4Q4F3HF5U7F5Y3U5S3V7ZE5F6F2O9U9W6I837、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACX6F2T8R2K2G6R10HB2Q3C5F4E6G3N4ZJ7D9D7L9O4R8F338、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较

14、均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACR1I5H6Q8K8N4T1HV7X10D3L2X7Y2I5ZN4V2P4K9F3B10D639、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD8H1R5Z5L3C3Y3HE7R6A10F10E2V5N1ZF4Q2W6D9Y10J6L240、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.

15、食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCV8K9O2C10B10F7Q6HX4D10S5Y1X3D1D1ZJ8N10H1A5S3P2F541、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA6Y5S9V2U7A9V2HW4R5S5Z4K3F7U4ZB9M10V3R7Y6K6B942、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCG5Q9R6K9T8G1A2HW6R4C2H2K4Q2G10ZQ6G6R1F10Q2O2U943、下列有关氟的食物含量，一

16、般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCS2M5H6G3G3T8L2HX3E10Y5K5M1J2X2ZS5B9O9O3Q7D2O444、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCV4M3P8F2L3K10A10HK4A10U4P7U9C8K3ZC4S1A6E10K9A1Y945、减少蔬菜中硝酸

17、盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACH10H1G5Z10L3M2U1HE10J1I4U8Q5L5F3ZF7V10Z9P6B3T6V746、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS7G2A5T4H8M1Y2HL7N10A6G7L7F5F7ZU3E10B9J6U3V8U247、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACZ4V2R10P10Y5J3I1HE9O5R2U1K7Z2H6ZP9E8X3R3V9F7E1048

18、、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCI3Y7J9J1K8X5H7HE2Z2S1M3M9C8E8ZS4N10L7P6S5B10Q449、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM5E6R3I6I2B3U10HH10V1K8V9W4S5J10ZF2I5H3L1W7G4L850、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC5L8C9J6U7W10G3HY2B9D9Q7C3F7Y2ZN2L10G9L3D4G8R851、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸

19、是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN4A10O3P8R1V7L1HL10G5Q7J2J7W4K10ZT8J8R10W10M10R9Q352、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACW1P7G5Z6U9V2L8HV7W4W4C10E5J9S6ZI3P8H9G3L1K3T598、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCF5J1M2O10K8N7G5HU6E1N9E7F4H4K7ZU4T4Z5R7E10E3R899、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200

20、kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACW5U10E8V10T1X3O3HH3J2A4I4F8A3N1ZM10N9Q1V1U6I3X1100、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG2B3Q7P3Y3Y2B1HT3M6B9P2E4B10W9ZH5E7J4K4X9P4V9101、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCU4L1O2G7H4H6I10HD6F8X4L8K6X

21、8M3ZD7P1N10N10P1N4O5102、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCV7T10E4D8M5J2B2HP5D8V1E3D5I9A8ZK2W2N8I4L2O10K7103、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCV2E3K9J8G1H3P4HU4Z10G3C1F1K2Z9ZZ4L5P4U5Z1G6W4104、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50

22、名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCX1V9N8R2A1U5A2HK9O9R10N8Z6T5V8ZG2C8G3L2X9M8Y9105、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ7C7H10Q5J5V7X7HD9V8I1L1O10X4X5ZF4U1M6N4R10G10B2106、关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(

23、NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCM4B9J8O7G9F10A9HQ8D8K7Y5M9L6U7ZX1Q8U5A7Z1J9B5107、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACG6E1W6M4N8L8M8HH9E10Z9T2L7Y4R10ZZ9E8H2T8V7E1A7108、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP4K5E9W3G9S5S6HH9M5R10J3P3O10I3ZC6Q2Q6V4C5D4I4109、

24、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCN6O1V4C3Q7A6T8HN5C10F5I6F4Z1Z4ZI1F4M7B10E9E10J2110、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ5A3Z4L1S6E2P9HE4R10X4U9X1M6V4ZS6C6S10L9L6U8U8111、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE2A1F10Y8Y6M9F3HP1C9V1P6S1A9E2ZX6M2V8Q10F9G9L7112

25、、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACE1L6W10A2Q7Q5X10HK3P2Y7P3X9X5J10ZN6Q9C3D7M1O7T1113、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCN2K6T10T2Z7W9Y8HK7F6Z1B10V4Q7C2ZI9Q6H7Y10E4S1K8114、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCT4W6M4S10I5S5O8HR2A5N4T3R10S1N2ZO3D5Q3Q4U10V1V9

26、115、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCL8L8Y3C3O10I7J4HX2L6C10M5J1Q8O7ZU10D2E5W2V4N2J4116、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCF5U7L1R9C9I10G10HE9L7H4W1S10V1G6ZQ10E7E7N6K1C8D6117、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR10F1A6L2D7L2E8HU1Z5M8R2F2D5B4ZY6J10F4V5Y9F4Y1118、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCE10V5V6F8I10N1A4HH5F10B5A4M2V10B7ZR7D8Y3A1O4F8G6119、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ10N2B6W6G9J9Z8HT1D8F