2022年公共营养师考试题库高分通关300题含解析答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCW2G5W10U2B4Z4F1HO5U1D4K9N2Y4W9ZF4A6O3V2H2C7I102、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCP10Q5T6C3P2J8E2HS9Y4R8V9A5P4W6ZJ9K3N8D6F6V5D83、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高

2、C.血型D.体重【答案】 CCZ6P8M5V3U9F8N6HR6M9X6F3K1E3L4ZW4Y9X5Q7V6W10L44、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCN2S1D7R2A8B7V2HJ4D8P6W3N2V1J1ZI3G2A1V2E3M3L65、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCB7I2X9Y8I10V4N8HT9V2C6Y9L7M7P5ZB4C8X8N6J1J7H16、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.

3、维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCA9K4K4J1O3F8S3HQ6Q2W2V8M10J5H2ZH10J3Y3W10F3Y6P67、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACW3N7X1T9Q7O4H3HY8G1I6R2M4P10N10ZO5W1Q8O4A3B7V88、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACM6X3W3C5L10W7L9HP10E5Z5D4Y10I1F1

4、ZZ3J2I10C6Z7M3W49、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCS6Y9C9E2S6D1D3HR10Q7Z9P6H4E5Y10ZR8A2A8H1F5R3A110、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCL5M4R7T2Q6V5Q6HM1U8D1T1K8N1D5ZU1Q8H5P10T7C2D311、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACZ3F3T8G9P5B2X2HV1O2U8J9

5、F6F4N7ZA9X9A7C3G7V6S212、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCP8X5L7C10K9L8U6HC4V10J2T6C9U10O7ZM8G3H5I3P1T5U513、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCP3P5Z6N4W3E10D3HP5U7E2Y1I10N5K2ZJ9J3U5Z5A6F1D414、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACW2B9C9O5A4P9L5HS2L7B1U

6、6G2H4T4ZE8G3W8D9W9L1A215、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCL1I1H2U5Y8E10Z2HV9Q2N1L8S10Q10B6ZD10D4K3X5F7X7J116、三级公共营养师的考核应包括_。A.理论知识考试B.专业能力考核C.面试D.理论知识考试和专业能力考核【答案】 DCI6E2X8W6A6S5Q2HX8Z1M4S9R4R1D10ZS3E6B3A4U5Q7J917、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCW7F2C2S9Q4D2T7

7、HP8S8J4S8C10C8J4ZC8J6S2V9N1W2H1018、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACW2U7K10F9M7B5E8HF7S7D7C5Y8N8T7ZT2L7P3W10Y3Z6C419、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCD1A2J6P3E7L5E10HG10M8O3W8O7K6O7ZQ5W7O3M7I6D2H920、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物

8、为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCQ7H4B5P7H1X1D1HF8S9G6A5V8I5F6ZP10O3H4G2Y4F6M821、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCF3E6I4V8I10K1Z3HQ5U10L10V7M5X10C8ZE5J2I3M8G3V2A322、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCO6H2I2C8X7U2A5HB2J1T4I7O5S

9、4M9ZO5H8V8Z9G4Q10W223、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP4T3B2W5P6W10G8HQ10H1X9K7Y9W1V7ZX4T5R10R6W1O8U624、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCB4J8H6A10P9R7Y6HK5F2J3G8Q1U7V8ZS3X9Q3K4J9O5B925、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCI6C9U4E5P9H8E7HA9D2H

10、6X7U3P7W2ZY8F5P2P4Z6B9V226、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCX4Q3T7Z3N6G8G8HL3C2P3U2J1W7K8ZL2E10F4Y1X8V9S127、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACY10H9G2R8K7K3D2HV6Y4P9Y9G9E10A10ZU1M1A2I3Z5Y3E328、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCJ10A8G5C4E

11、10T10S9HK3X10W3W6B4C1D10ZZ5T7T7G6B3F7G629、牛奶中碳水化合物的存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCG3G8Y6X8C7E4L8HW4E7D7U10L1Y8Q10ZP7W10K1V9J4I3S230、蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A.45B.56C.1020D.3040【答案】 DCI10W7V7R1T3N8X5HU7R8V7O5J5W1S10ZE1K5P9H8D2M8A331、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCA8I5Y8A8L9W10

12、W4HR10R3S8A9G5P4W5ZS5H8D9M7C2G1S132、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCA6K4D1I7I8A4N9HC9N10D1J8S6W9Z3ZU3E9H3M3R6U10Y733、鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素AD.维生素C【答案】 DCM8P4S4Y6O6V4K4HN8P6M5W7A7E2L7ZI8I1R5P3O6K9Y834、n3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂

13、肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCE7P6X7I4V9Z6U10HO5T8I1X1B9V2B3ZN7S4C8S10W3B2W335、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCA10E6J5X4F8O6K6HB2R2B10T2S10O3D6ZF1O3C8N9U7R3A436、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY7H9N8U4S5T3R7HZ7G5F7L7M8K9Y7ZR9J1X3P9Y8V10J137、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.

14、锌D.硒【答案】 CCD1Y7X2Z7W9Z6E8HY1I4O7F2A8A7Q1ZZ1V7Z3U6N7C3K838、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY7U1A5Z10T8V8M4HY7P10T8C9A5X7M6ZS8H3A7F9H4F3Z239、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACB10F2X4S1W3B9Y5HC7L7M5P7A5Z3S2ZA4K3M6M5N7S10E340、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCT7G10O4M5M1H3L1HT6Y3N4

15、D8V6E6W8ZU3V9J1A5H8S4C341、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU9I3D6C9E10E7N4HC3R4Y4A9O2M3V8ZH3N7R4J1G9V5I442、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCO2V3K4F4A6O2Q8HA8Z4Q3I3R5Y7G3ZO7L1M8B8B7P3D343、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况

16、【答案】 ACQ6H7H2B7M10U10W7HA1E6H6S1H5U7H1ZB3I4C1V5N8O10S644、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCU10B7J9E1P9F6V7HC7Z4P4M2U7Q8X8ZB2G8C4V8J3A2K345、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCW7Q7S6D10U4W2Q3HD2B1Z1U1J10N1A3ZQ7K9L5P4F1X1F346、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚

17、油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR9I7W6E5V4R10Q6HI4L3J2S3V10R8B10ZA5T5T10Z7Z2N6S547、大豆豆皮中（）含量最高。A.大豆油脂B.淀粉C.食物纤维D.维生素C【答案】 CCQ5K9T4I7Q9H4T6HI5I8H4M10F9U2I2ZH10Z5N2K5H2A8K948、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR1R6M3G8U8D2I4HK8J6K2U5Y9Q1J6ZQ1K9K6Y2V6U9V949、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3

18、系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCK3X7I8R6B4A9Y7HI4S6O1F2M6Z6R6ZK6Q2S8P3M9O3D950、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCJ5P7N10Z8K5P7H8HO4W10Z10C9B8I2O10ZW9X8E5Q2P7M9E451、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例

19、增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE9N10F8L3P10N8E8HT6W9R7C3Z5J5A6ZP6M7O1K10P4E10U152、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACI7D4I10D1U8S9Z5HW9Y1J8K8B6Z1X3ZI2S7X2G8U10F1P1053、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】

20、CCJ5M4N8K8L6H9L3HQ6M4N8Z2M10O8R7ZZ2I2H9P2S1T5Z1054、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCY10Y1W1H9P9V7H9HE1J2S5S1P4R7E9ZB10M10G1W3L9H10X355、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCF10N5H7M6Q1R5Q9HW5Q1W4O7S

21、6B5F4ZL8T10Q7T3R6Z5X756、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCB1C8J4U5I5I4Y2HP3W9Q1G5X5Q3H8ZD3H10F9H3V2R4Z257、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCF1V1M6L3F7G2O8HV9N8F9G3W5B2Q3ZJ1I1H8Q5D4B1J258、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCF2J8X9G2P2O6M

22、5HJ6N9K9B6C8Z10P2ZT2W7B9L8W3P2J259、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCF5O10U5W10O3X4H10HA4O3E9H10P9P4W9ZP8Z5Y8G2W3L2D960、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACY5Z2B9I2E1B5S8HK1U9J7I4C10X8C6ZZ2L3R4N8I1R8J261、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

23、A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCY4W8O8C10H8W3R5HL9W2F4O2S5M10O7ZO9F3A1L7F5J3Q662、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACV6L2T7S8L4M3I8HO6L5Y5B2S10P7H7ZY5L9G7R10D4K7B863、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCT8X1J6P10C2I1B5HK1T2U4F9A8E9T1ZD2L10I7V6D4U2X264、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会

24、分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACT6C2O4D3M1Y3M10HD5K2S4I5A4I7W6ZM6R6E6B4D5V3V965、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质1820，脂肪3035B.蛋白质1518，脂肪2530C.蛋白质1215，脂肪2530D.蛋白质1215，脂肪3035【答案】 DCV6F7B7L4T1P4O5HP9M1I7Y10Z9C5Y9ZW4M3Q8K2D2V9Z966、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCL10G7U3V4G5W3L9HP

25、3U9K9F7T7X7M5ZR2W1R4V1A7P10C367、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCI9A2L10M8Z3A8W10HK3D10V8B7O6S10K8ZX8K10U8U3N4P1Q568、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCV6J8V10N1Q7U3H8HY2G6V5P7G4V9W6ZQ8C5A5P6R6I5C469、学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A.2540B.3550C.4560D.5

26、570【答案】 CCQ2R10F5H10S5T9Y6HL4C2H6V6L2P3C1ZU7F7T10I1C4O9A370、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCP9Q7V2T5I5Z1O1HL10S9D10S5T6A7V9ZJ6A2T5A3G6E1N971、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCR7U3H3W4B8F8X1HM8A10I4S8C2N5Q4ZA7I1Q6I3V6B3A272、通常情况

27、下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCM10A7V5P7J8A4J9HQ9G8I2G1B6O3A9ZK8G6Q5K3U5H9S173、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DCK7T1X7M2I1B10E10HK9M2D1O9M9X3R2ZY9D6Q4A4H4K5F574、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCX1E7V1H8L7Z6M10HI2G6P8A10D4L3R7ZU10V2C8D5E9K2G375、母乳化奶粉中应脱去牛奶中

28、的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACS6E1U2B10E2Z7H8HK1O7T10T9Z2B9M2ZP5G1Y3F8S2D10L476、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCZ6V5G3T4D10B8R5HZ4V9Y5X1C7G10I5ZW10N5Q2A3C3B5K877、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCW4R6C6G5U2K1J5HO5P9E3O1G10L10

29、F7ZQ8O6S10V1M3U6U1078、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCW5W4J6J1X4V10G8HV2Z7M9K7A7H9T1ZH4W4D9X6H7E5A579、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE7B3T8J7Y10B3G10HZ5K5R4D1T5B9U10ZW10G10D4J5L9B1T480、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACJ9F7L3R7Z3J5N2HV4X4I3U4J9G1R6ZA4J1W

30、2V6G2F1M381、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY2A1A7P10X7C10Q9HU6P2S6B8X10F9R7ZJ4W3D6F10N2C4B682、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD1R1N6E3X8R10V3HI1N8G1K3G7N5R5ZR1K3E3W1N8H10X783、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACQ5O8E9C

31、5H4U7S1HX9O9E9P1N3G8N5ZC6C9A2E6H7J10F184、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ2S7J5P8Y1K8S10HI7F9G9S3C6H4S6ZZ10I8O6A7K8V10D185、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACP10H10U5B4X4O1C1HT3N6X2M4J1P5H6ZX4D9G10S7V7A5E886、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四

32、烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCM8F2T5P5F10X9Z10HQ10Y5X6M1Q2U5P7ZB2L4D10S4A2E4I887、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN3S9O10L3L4C8X1HT5V6F3W7T7V3O10ZT3R9C6X3L10R4F888、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCE3U10T10K4W2G7H7HO8I6N3T9C7G5D3ZM9X1M9W10A1B8A189、

33、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCU1O8J9Y3G2P9S9HF5F7V5B10Y10P1F10ZK2C10X6M6H2C5E690、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCT3K6U5E3Q10U7O5HG10M9P1E10M6T3H9ZZ5I4Y10I9F8H2P291、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCW7R3W1S5B4L1U3HN8S5T6H5T5L9K8Z

34、P7F2W8A3Y10V5U792、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCZ3M2R9N5E10Q10M3HB2T4P8V10A5A10Y1ZH9X7B5K5U8B2P1093、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCN3L9O8L2H10H10M4HM6X2V3U8U2M10Z2ZP10M8W1J9X9W2W994、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCT8I9S2A7M10I6N2HA7B5Q8A3Q2A2Q10ZJ8H7B3X6F

35、9W9S495、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCT8L1N10W8M8E9H4HX3O1G3E1M9G3P7ZV4E6L2U3K3Z10O696、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACM3M7K2R2B5W4W1HX6N10S6W3W5S1V3ZX10M7T9E10P1F2V797、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCV7K7U10I6C8S2H8HH9B10U5H6C7

36、T7W2ZQ5B9Y7E10W5R1R598、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCY1A5J5W9B1Y7L6HH2F8Z8B10X10D10A1ZE3W8C6R3Y10F10X899、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCZ3B5Z7O2S2Q2E9HK7H1M9R9S6M6R8ZR5L9N6D5N2Q10J10100、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCX9N3

37、I6G8P10K10G1HY2H4F2C6I3R6A3ZS7V10E9T5M10C6V9101、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCL3D7L8B2X2Y9I3HN2A1I6I9X7G10B10ZM8N3C5D1P6H6O1102、水溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACS5K8B3O7W2W7G3HK2Y6S3B9W1E9P1ZB1N8O10F2N7K4G10103、大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A.维生素B2B.维生素DC.维生素B1D.维生素E【答案】 CCW

38、3L5P9D1H10Y1L2HH8T3Y1J2V10K5C2ZS10S6A1R10V8A6I2104、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCN4X1K1J9B5U4Q2HZ10E9A9P5L7R2I4ZA2M8Y7T10T1J4F7105、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCX10S9B6L10M9I6B3HQ9Y1J6N1P1V2X9ZR4Y8C8F6S3P9V9106、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D

39、.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCS10O2A8U8L10L9O7HB8V3O9O1B10U1J5ZT5Y2C9K5J10I8S6107、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ4R8X8X1S2O1R1HQ6D1Y2M9W5L2L6ZC9M1I4L8E10N8Z5108、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK10H10W4H8F7O1X5HQ5C2F10A1H3R8I3ZQ2B3Q10U5A6Y2L8109、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红

40、蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCO9P9J2G8S10E7H7HN5R6I8W9J1B4K9ZD8Y8M3I6S2A4G1110、中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A.碳水化合物B.脂类C.蛋白质D.矿物质【答案】 ACP3Y7E9W4N6A6C3HA7R8F6N4O6T3P3ZT7G10B9Y9G8Q4U7111、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCZ6L6V3Y9Z5V10B9HZ7L4L7T2H4A3N7ZM6Y2K5D5S9N6U10112、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1

41、619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCH8S10F9E9F4D2O7HJ7T4H9D8H3Y9G7ZX7V1J5S4D5F9Y9113、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCS5K1U7M8F4U9Z5HV7U10R5O4F5L10L7ZJ6C2P4J7R4P4B6114、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCD8A7Y2S8G9P1L3HZ3F2H2I9F3D6G6ZI2X3B4C2T4W3

42、F10115、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACO6L8O8W8F4H8C4HR9V10B10K9Z10V3Z10ZA8T7K4J6Q8B4L1116、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCM6U3A4M7J2C6J7HX9A5R3M2J3A4Q3ZB1V7M3H8O4J10K4117、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污

43、染D.重金属污染【答案】 BCM2G8N2P9L6K4J1HF6Y9I1B3Y10Z2X6ZC10H2R6O7Y6G8G7118、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCY9O7O5S1F6S4X7HC9I9O7B9K10T2N3ZB9D2H9D6F2O1I6119、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCU5G7I9S8S10F3V7HS7K5F4K8S3I4C7ZG5L2P9I3H7N4O5120、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】