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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ2Z3E10H4B10E3S1HA3L2T8L4I8O7E1ZN2S1P7T7V7I9M102、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCZ10W5Y8N1Z3O10Y5HP4S7V2H3E6A10Z8ZQ8T2F6I6G9F9A93、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C

2、.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCH9T5R9H8H6U1X4HH7V7Q4C4V1J10W5ZJ9C2E2J9I10U6N74、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCM6Z1H5B9Y2H6B3HN1S7O9R3E8C9N7ZC10D5M8V9R9Z4B95、应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 ACZ10T6U9O7R8R7J8HC10B7I3J8T6S8U3ZO1T1B7M2M

3、7D5Y46、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCD2A8R2B4O6C4E3HP2G9W2R5F6J1Q10ZW9X6V9E1X4Q6H37、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCP2H1U8O3X6B5D9HE5S10J3A7B2D3J4ZB5C6I2X2R10P3C28、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCH4N3H9A4O1Y3Z5HW6I10A9W7D10X4F5ZZ10W2W9G1N2L3S59、

4、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN2A4Y9Q9W8Y6O10HU6R4G7M2L3A9K5ZZ3U6O6I9V4G1O910、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCJ6W9D6B8B7I3G8HA5M4M8H7N7Z1K4ZD8M3R7U1F10E6P1011、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食

5、【答案】 CCV6Q3Q3N1P2G7Q6HG9Y7Q8S8M2T9R6ZV5G10N2F1U2T4U812、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCF4K6M2J10W7X1O6HO4T10X4E1O1B7Q8ZN1K4O1B9K3X1C213、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCT1X2E7T9I7Z5H7HL5L6E9S10M10E3F5ZY6D9U2R4T4G6J914、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C

6、.13D.14【答案】 ACN10J3X5N3B3H1D9HZ10M9G5J8X6X8K8ZF6Q9C3G9C10U4S915、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACF5E4L6D4K9Z6U1HM3I1D4B5F10T4Z5ZV1R2K10W2E8O5G916、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCS7N3D9X5B4Z3X7HT6Q8X3Y9Y6N3R1ZS4A7N10D2O2L6U317、肉及肉

7、制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACW8M9P1C9L9X3A1HL10Z6T4G7J1T1V2ZG5B8I6A6R8I7Q318、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCM4L1D2D4I5U8V5HE9F1K4Z6K5Z6V2ZA6N3O8E3C7N2E819、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食

8、中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACK1U3Q7I10C3H7A10HO1P7P2U2K7G7K4ZJ2P5N9Z1Z8Z1H120、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCW6Z3Z3A3I1H1B8HE1C3U4C10C5G9G5ZS2H7V5F7W9X5Y721、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ6A10R2Z2M10W8P1HS1F6Q6V7X5Z3A6ZT1S9C1T10O4V9W12

9、2、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCG5J6E4F9W8E1I3HQ5M10L1H2B1E8D4ZB7G7R10I2G5O10K923、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCZ10K2B3Y6W8B10O6HC10I1B6N5M4L8S3ZK4D4K4F2T7M5P224、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答

10、案】 DCC5F9O8P4P4S7F2HS7G9F7R7S1X4V8ZN8A8B8Y10Y2N8D1025、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCL6V8K7F2U2Y1V2HJ5Y2Z3Y6Y9Y7V4ZC3U8G6D2E6A10M326、维生素B1的生理功能不包括（）。A.保护心血管B.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动C.构成辅酶，维持体内正常代谢D.对神经组织的作用【答案】 ACI8S3A8Y2J8M10H10HB4L9S9G2O9U9U2ZO1J2W6D4S9H2E827、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方

11、式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCR2D7X5H2R7R4B2HA5N2W1U1X8H1C7ZX9V3T6L8M4O7F428、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCG6V2H10G9P8S4G1HR3C3V10T10J7F2E1ZL6C6U8I6H8B4I829、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI1M6J7Z1I7U1O1HH5M9Q8M1Y2P7V2ZV4J10X1Q1F10P3W630、正常人

12、血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO5N10H5T6E4Y3H10HY1P2U10D9E1H2E5ZO9U4J1Y10S2R5X131、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCK8K9E1H10E1L4T7HF6X9U8Q6B6J10M5ZG1O9Y7P5I6H2Z732、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答

13、案】 DCC8X3Q6H3A6Q4T6HQ1G8K2D1H5E1D5ZK2P1L6V5H2B1T333、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACX7Q10P1I4N6P3W3HS4G2Y3L8L7Q6X10ZG6R9J1U3L3F1Q134、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年

14、人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACZ5M6E5I8S7W4O10HG9F8B9N10E7M8W2ZY1O9L7V3O1A10B935、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCM6Q4J1R9K7L9M8HQ8C8V8E5T3C8D7ZR6S1A5E2F5H4K236、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCQ7D4T6J9B1B2V1HL8F2O4G9P6T8B7ZR2Y6O9O5W10V5M137、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CC

15、E5B2K1R2X8U8M4HU5Z9Z9S5D7O5U5ZD7I7K2Z2P4X1C1038、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCL8Q8A9V6I6T6Q9HA10W10J5N9A1V10D3ZH2G6L2J7E5R10B239、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCI3F3Y2Z3K5U1V4HU1X3H5K6H4Q8E1ZG7Y3J10D8Q9K3G840、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCG

16、2F2V1N7H5I5T5HS10F4K7Z10U2G5A8ZK1N5F8Y5A5A4W341、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCM10Z1X1F3V10E9G4HJ1T8Z1X2D3A2T2ZN9K8R8S10Y9E7G642、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCM1P6X8D1X8R3O6HC4O2F9L5E7O4X6ZX9L2R4S5R5R6I843、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答

17、案】 BCE6L5P6U3Y7C4E4HR4F4Z5Z3T10D6E5ZP6R5J9Z10S4H10C844、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT6L8L1T6I4L9C7HM2V3Y10J9P10O3L10ZJ5G2W6A2J6Y10H745、下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（）。A.全鸡蛋B.牛奶C.大豆D.牛肉【答案】 ACC5C7R8T5I4N5H9HC7F8Z10X6W10X3E4ZG8Q10R3P8I4F4X546、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.

18、不能用于冷冻食品【答案】 ACP1Y5M1W6K7O8B6HY3G7I1P6P9F1D3ZJ5N2Q9P5X10T7J647、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCC3S4Z10A9O3W9O1HE7M8B2V10D7R6X4ZP6X8R8S2F1S7M148、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCO8D8N4L1B9M10W7HE9W9Q5Y10S3S2C4ZJ8M4S1C1X6U6G149、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.

19、6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACP8D2H10O8B1Y6N2HV8K6S1B1M2D5H7ZV2R3M7M8Q3R2G250、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACW6B1W5H2B5G8B4HU7S10W9P5I10W5S5ZS9T4M5U3Y8P9T651、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACF2D4W8P2F9S7H8HA4W6Q2

20、P2G4J1J2ZV2S5C6P6V5T6Y552、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP1Q4I5I3U10Y5D10HE2K3O5R5U10Z3J4ZJ1G3R5O1F5J9P553、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV10K1N9R3W7B7D3HK7E5R10L3W4U3C3ZE8O5G2Y5A10J9A1054、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCO

21、6M7K7O4Q4M2M10HL1C8I1Y1X7G10L8ZD3T10D4G10U4A1Z955、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCQ3V6X4B7M5N9N6HQ2E7B9C6H5X7V6ZP2N4Y1E9D1V6N1056、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCF8P8U8S9I4Z5J5HH5A5I9V2G8X5B2ZH5P7X8N7A1A6Q457、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆

22、腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCM8Q8P3V9W8P8A4HF1N6S8P7M1F6N9ZE6W9V2I10P3I4Z1058、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCY8K9G4Y4R7G9B3HH10I5K7E4A8N6R3ZW4N5P10T6W5B8I959、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCR5P4E3T5I4X8T2HC1W9A8U7G8V1V3ZS5F2P4G3R6V5N560、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓

23、杆菌【答案】 ACJ10L5R9Y9N9U6M5HT6X4L6I6G9P1D4ZY10A8D8S2C1U2W761、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ7P2Z8Q3V4L3G3HT7C4U5N5A5T5L6ZJ5C9Z6M7W7M5T362、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF4Q6J6C3Y3W8L5HV6V5I3G3B5B4L8ZJ2Y10Z1X10O9S8C163、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACI7C2D4Y2

24、C8P5G9HV4W10Y7H8U6V2J1ZN8N7W8L8T7M5J964、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCD2M1R1X1F10P6I10HH5Q6A8Z2R10S5B7ZC3A7A2I1I8L8R1065、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCB10G2A10R1N1R4E5HY6T1D2K4I7H10I2ZN2L5H2K8E4L8R566、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【

25、答案】 BCX5I8K3Z9D9Y1P4HS4C8T7J3O8B5M2ZD7O2G1D10V4J5Q767、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCI6A10W9M6B10U9U7HD8T5Y9W1X1S9L10ZD8F10J6E3K10N3N868、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCR7U3P4J3M6Y10A6HR8S1P2O7L7D8W4ZH7H6J9C10U1Q1L569、幼儿全部20颗乳牙出齐应

26、不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCX10M4I3S3V9B3K6HR6C1O1C6F9N2X10ZN6D8F7O1A5A2X270、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCY9K2A1U4W7K5H3HR3C10N9P6A5P10I8ZF2H4L3N2Y9N2S771、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCU3Q7Y4B7J6J10Z10HH2F3R9A7L8W3D2ZW8K6B9O5I3W1N272、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的

27、生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCV5S3L7U3M2X5W1HT4S1M4I8G10J2G6ZX4T10C3C5U2W4Z173、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCN1Y9E1T8C7T1I9HF7D8C4P9I1F8M6ZI3J8B10Q3Z6N8F174、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW6E9J6Z4L7R2I5HN4O7E8X6W8O7M5ZC5V9Y2C4V4D6Z57

28、5、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCZ10Y7M1C10R7K9I4HY1B8L5W6A10I1I1ZZ5W10T2E7V6E6N776、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACL6Q5R1U5U4N1Z7HQ2L4N6C1X3N10M2ZV4H3W7Z4S1Q8R877、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCT6E10R6Z6C8B7S6HD4H7P6E2F1P7D7ZD

29、7O8D4O8Q9E4V778、维生素C参与的还原作用不包括（）。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCH10E8G6C1N7G7L8HA7J4W7J2N6O9K8ZB1E10C3R10K7V10P1079、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCD1I7T4O3W6P2E7HG7X4Z1B5C8X5N1ZA10G3W9Z9U7U6P680、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCQ8K6W2R1X9Z5V10HV1B5

30、V6K5Q10U8W3ZM2Y1U9B4C5P7G881、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACH5M4I10C6F2Z8A5HX8X5N10I4N5C6M5ZS7T7B4H9T5N7J182、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCN4U1O3N5F10C4C7HK10Z10N5Z10Y5C8D2Z

31、R7K4J8A1Y3P1N483、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA10P6A5F4M5G2H7HK2S8Z1P5G6O3N7ZA3Y3P8H3D10A6R884、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCK9P9A5C1G5P7L7HB8A3D7J5C8Z8O5ZN6U1K8F7R4H1E585、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄

32、糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCV2G9Q6G6F2X3D6HW6P8O3Q1M5H8P4ZT3P6I5K9H5U7U1086、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCH3E6C4K1M7S6U1HV2X1V7X6N3J1A8ZW7G5R4W1T6Q1V987、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.50mlB.50-100nlC.200250mlD.300ml【答案】 BCY10L1K3O1J9X5T1HB4U10P9V2N6X3B8ZI10T2L2P1O6V7T488、日常生活中，在与朋

33、友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACR1W1A1F10L10V9M3HB8F3E1O1H9Y2Z9ZJ3L7G4R10K7E10A489、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.铁D.锌【答案】 ACK10A3F6S7M4U3Z7HO2K5W5O6H5W4Q5ZG7K9M1O5X6J1P1090、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCH1Q1K1H4P1X3G3HP8F9J5Y4Q8W8Q8ZP8H8R5Q5W9Z1

34、0M291、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCM1L3O9U9Z2A8W2HV10X9U3B1Y6S2I5ZK2W7V8N10X7O9N792、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCW4T7M2B5P5J2D3HR2F8Z7B1K3K1Y9ZD10E7R7A1A2X3B393、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜

35、的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCJ3N7B10I6V4B5S4HZ8C3Z7D4M10Z6Q2ZL7V3Q8W6Q9D6H994、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCF4H10N5N4G9G9J9HV4I4A3H9K9N7T9ZE9G7O7H7M1K5Y295、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO3S10F4U8L6P3E8HX9K2V3P5S10L1T5ZT9F3S6Z3O4J3G596、新生儿的胃容量是

36、（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH10B8T1H3H8T2W8HO7O8B2Y4H9U9Y8ZN2O8C1P9P2X1V997、食物中毒调查与处理内容不包括（）。A.中毒食物的调查B.卫生制度的调查C.中毒原因的调查D.中毒患者个案调查【答案】 BCX1R6O4I7Z7Z1C4HG6V1R6B8N8U8L1ZA2I2J5C1J6V7P1098、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCT2P4F7A10F5Y10L9HO2T10H6B5J5V2Z2ZA7P10Q2H7U9V1Z399、下列有关胰液的描述错

37、误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV7T3C7Z3Q3U8E8HT2U5F9D10A10C1O9ZV3V9U10A7J2C9B9100、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACT7E10K8F7Q3Q10W5HI1D7K4X9E5K4F5ZN10W2D6O9C6T1R9101、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACT10C10H4I8X4J1C8HZ7C6J10J10J2C8

38、Z4ZD1J10F3P4W3O1Y3102、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCU10X4E5W1S1S5J2HT7C2N10M4A7F1Q9ZQ9M2A5L9T7F6V2103、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCL6P7K9E9W4S1K6HS2T7I4E10I7D5A3ZT1I1N10E7I10K5B5104、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：

39、1D.1：1：2【答案】 BCS10B9Q9M8Z7Y7P2HL9Z7V3N10O5O9B10ZW5J3M6H3G2Q9H4105、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACS8J8L1L2J1N1R6HX8Y1X2B6O4P1R3ZG9W6A6Q3L10U7R3106、下列膳食结构中属于营养过剩型膳食结构的是（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 CCL6X8G10O8T4N2N10HV9X1K5P9Y5M3O7ZJ6Y4K

40、7J10F2O2Z6107、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCL4P1H3K7G3C7S6HP7B7G9I2H2A6R1ZE9T5K1M1Y2Y2F2108、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF2C6X6O7C1Y8Z9HZ7M6T2S5T1K10O2ZY7O2U4U9Q10W4E10109、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCV1N2Z7P6X1V4S9

41、HS8N4M7L2B3O8Z6ZF9O1J4Z5C2M2L4110、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACS3J3C10P5Z4X1V4HR10J2L1J10M4P9V4ZX7J5V1F6V4A4A1111、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCF7E3T3R9A5C1H2HE2P5H6Q4V10H6B9ZP9Q4E5M5W4H3G4112、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答

42、案】 BCL4B6F8T9O10I1D9HR2W2B1W5U6S6W2ZN8J1V6M10V7R6R7113、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCP7T7O8I3F8I3M7HW6U9H10X1N1E3O10ZR9K6O4B3X6Q10J1114、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACQ6V5X9X10L1Y5I10HO2I6T1W6A2T5I3ZW7L5J4Z5E9E6O9115、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75

43、D.80【答案】 CCA1F1Q10M6T2L7U2HG2Q8C10C5K7T3Z9ZT6Z10D4Q6X4Q3O5116、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACE8G2M9Z8M6Y6N3HK6S8V9I10Y10D10B3ZD9G5A3D3S7U6W10117、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACD10X8D8N1A7J10F2HC1O3K2O4C2B2S6ZZ4F2K10A9B2J9C5118、作为n3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.亚麻酸【答案】 ACO10K1U6C6X3X3G2HD8M7