2022年公共营养师考试题库高分通关300题附答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCH5H9X1K1F4W7O8HJ9V2P3B1C8L10N5ZQ7C8P2Z8B7D3G52、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACP6E6U2O8O9G10U9HW7G8Z3K8F4C9U5ZS6C8X9W3Q3K4S13、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】

2、DCY1I4U2S2K3T1E9HS7V3E1O5N8Y9P9ZE3F8D4H8K4I10N74、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACU1F7J8F10J5L5X3HD10R4S3C7R6Q9I8ZN8Z9L8J2O7O2H95、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCB4B10X6Q5R7P7F4HM4Z9V2Y8J8I7H9ZF

3、7V3D4H1X2A4K36、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACO3H10C1R7Q9B1T2HK8K7D4P10C9M1K5ZP3B7J8N9R9A8X67、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCW9V9W9B3K3Y7O9HB5L9Q4V10P10I6T1ZG2B1W6N10E9G8B18、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 D

4、CP7Z9X7V4V10Y10D7HK8I3F9H5L8S2I9ZA5I2N3I1N3C8P109、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE10W9G3S8I8F2M1HL3P8L8L2X8K1D1ZM6D5B4P3Q6M8T410、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACT4T10R8I7S3V6Z10HO5V8K5X7L7X8C1ZR6K10R8J7T6Y6R911、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCN4X2M9I8D2H4H2H

5、I5X10P1B1Y7F5P7ZJ1U3C2G1B2M4X812、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACP8Y9A6S3B4P4A5HX1H10I9P2X4N5H3ZK9F5O5S9P10P6Y713、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCJ5C7H4G1B5U8J3HF4F10C3Y10I9D8E9ZM10X8L10L8P10L5T814、肝损

6、害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCF10S7D8M9C8K8M2HG7G1U9R2Q7X4O4ZK3T4V4Q4W9N4X1015、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCW5P10X1H5Q6N1V6HN4J3K8S1Z5D10D7ZZ7M6K7Z8Y2F10U716、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO2I3Q9U3P6T4D7HZ6D

7、4L2H1P4I4U4ZE8G9J9E6S10O8P1017、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCJ10A10B2A4V2V5G7HT4W2O3Q7H5I1O3ZW5Z5J5Q7T1E10L918、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU9Q8Z10E2I8L8R2HS10D9K5T5F3N7W9ZG7I4O3Y4F2A10A319、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入

8、量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCW8D6Y9H5J4F3E7HF3U3C3J10A6Q8Z6ZO6F4H3C10D4Q7S320、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC9X3U2W9L6M4Z3HG8W3X2D8F3W1D4ZS10L9N5D6Z3D9N821、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植

9、物【答案】 CCN8Y10G3A3T6I3G8HH10B6V9V5S8G5D2ZN6W5D10P9I10E1N322、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCS4S1E4L10I10O4V8HH3G8K9H7A5G4X4ZP4I10A10Y6D4Q10F923、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO8U7P7H8E5Y10A1HH1R6X7B4P5D3J9ZY1M6M4N6H1X1V924、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCD3K2C1O3B5V3G1H

10、L1E9U1S2A10H4K5ZS10I3G4Q8J5T10X525、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCB2V8H10N5N3H8L1HB6A6W5L2Q10O5U1ZQ7O6E7G1V2T2H226、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCY3P8E4G2H10J10T7HR4S9Z6R9K8K2N9ZB7N4A3L5Q2H7U427、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL1

11、0R1J9R5J1Z7B4HU3N8J8D2F10X2D6ZO10Y9O2P1P6Z8Q1028、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCM9I10D1Z3R9N9D4HA1B4Y8E7N6I1P7ZK10D1D2L7T1J8W429、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX9O6A4F8M6R3L10HD1S9Q2D7G6V8N7ZU10Z6K8D9N9K4I230、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DC

12、X9C4S4U5G2A7K8HN4Q7U4J1X2Y10N1ZG4B3V2K8L8A9M231、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCV5R2D8A10H1W2F10HC4U10X3H6Q10Q2U10ZM4P8D8R5N5E3F732、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCT9B7M8W3K3Z7Z4HV2K7E8B10U6R10O7ZI2G5U2M5Y3N10M533、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY6N2C2J7K7X9Y8

13、HG6I1A1N3S2Z1O2ZO3P5H6U3Q8M3J434、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACT8X3V8J8D3C7O4HH10D10I5Z1A7L9U5ZV10H5V8L4N4J8V135、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO6N9G10B10D7H9N6HE2S6R10D1Z4J3S9ZU9T10M4R3Y3I2U436、下列的物质中，含维生素B12丰富

14、的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCA4X10M1N9J8K5R4HN10O1E2I6J8Z2D4ZM8K9J1L1D5A3J837、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB2H10M9Y8D6H2B8HF5J5R10V6B9Z5R10ZM6I4S9K7X3Z9M1038、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10

15、%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACG10E8S10V6T2K6R6HS3G6Y8Y9H1Z3T2ZN6S8X6U8X8I3G839、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCZ1Q2I3Z2A1J3P1HM2R2Y9W9H8A8P7ZV3W3I3C6Y4K4X640、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCQ9A6R8S6F3X3Q5HV8Z1W9P1C7K4P10ZO1T8W4X3L3N9O1041、纵向测量指标主要与（）的生长有关。

16、A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCI8V5Z5R6D6E5M7HD3N2D5R7Z1L3L10ZG9L2U7T3K7E3K742、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV1U4Z7H7D7T6R3HA1E4C9M10E8U10G3ZP7F10H5S8G1Z7Z643、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积

17、C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCE4P5F9O6M9U2W3HK3N1N1R8O6A2G2ZV10Y7E9D7F5O5G944、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCB3B8C9Q5R10W4U6HQ2V10Y8B3V3I9Q9ZY6E9Q4T1J10G6I845、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DC

18、X3Z6K4D7U8G9B2HI3T7D1N10Y4K3E4ZC7F8D9X2I7I8F1046、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCO3M10T1S9W8G8D8HO10V1B9M10R10T10K3ZC6R8D2X8M7U4E1047、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCP8G5E9B10B9C5K6HL8Z9F9W1C8M5B8ZO4I10I6N2A2V4U148、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水

19、化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK10L2R7J4H9P9J7HH9Y2A6M1P8O4L9ZS10Y7D8A5E2J6S249、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN5Z10M4H8U5T2S6HF6G3D9S7B6O5D9ZS8E3U1Y1M9U2A250、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI10O3Z5V4E4X2R10HU3Q9Y6

20、N2Y3C3H10ZI10I8V2S1Q4E2C451、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCH6M1E8N9M6B4J5HR5N9B8T4Q1T7S4ZA8H10V6A6D4D10K452、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCZ4Z4I10E7E5J5X7HN6P3G1X9M10P5T2ZU6Y2Y10

21、T6E2C6U453、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCE1C7E2M8R3P3M2HJ1D2Q3Z1I2K8S2ZX10L8Y7E9M3Y1K454、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACF8F2X9F7F9I4N1HP7D5Y1U8U1B8G5ZA4I6O3M1H1Q8R355、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACA4S4L4Y4E10M4

22、T8HJ8E4T8N5I10E9O1ZV1P2P2U6K5U5W956、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCM6P7P4M1R10M10G8HH1F3N4Z10Q5Z1L8ZG4X7V10A1W5H10F457、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCY4K4S8X2U1T1W2HS10V10

23、M5W2J3P1C5ZQ5G2S6X7Q4R2Z958、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP6N1Q8L3Z6Z4Q9HQ10N1K1W1J1V6N3ZP2T9B2L3C2F3R659、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCC3W4T10Y6Y9R5T4HH3O2D4J8X8Y6V10ZG9H4N5B5E3S10G360、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCD4L1S9K4F1M10J9HY4X4A9K6H9D5D1

24、0ZS7E4E3Z7S4U8G661、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP2T4D4P2A6U2T9HK4Z5R2Q8X9S5Q2ZY10Z1L3G7B1Y3V762、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ5K5P1I7F2P10B9HZ8A10C2V9Z1O

25、1W7ZG5U10Z3P5G5K9T863、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL2V4W3B8G5M5B5HP1W10L6Y9J2Z6K10ZT1Q3R5T10X6L8T1064、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCB10J2R7H5K3N3Y10HS7O5T8X5K8J1Q1ZQ5H7V1O7V9L8N565、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCF7Y6H4E7R10P2N2HK1F5V7H10X5V4G6ZY7P4E8A7

26、A6V7A766、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ6A5H8G1Y6M3J1HW1X7R5H5N9L10H2ZN3K5F9T6R8N3Q767、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCK6G8Q10W6N1C9R4HL7J7R1J3O9Y3N9ZE10D8D5K2K9G2U768、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步

27、诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC1F6G8D10F3Y7I7HO3B6R8D5C7O3A1ZK3K1A5L5V1A7L469、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCT2V3D8O8O10F5B10HE6E4L10S3D6O9W9ZU3D9A1M3S2R7D570、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCG1N6Q9V4E4S8B3HC1H8W7B9X10Q4M4ZJ2C10P2N10O1J10J471、甲亢首选的营养治疗的是

28、（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ4B6J8A9I2O9C7HM9K1N8U7E6F8P7ZE7L9S6Q6U6D5I472、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP8T2E6S5D5T3K3HF4N8E4O4C4T1H9ZM5I6K8A6S4J8V873、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCS10M8N4V8Z6E4B6HN1O10I6W3D7C9S10ZV5Z6K7B1H10P2B1074、食物氨基酸直接比较法中，以（）为

29、1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK1X8T6V2I2G3G9HI7F1V1X2R3H3X4ZT4W10T6X9Z7U6V875、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACN10F3C9Q10G10Z4I1HI5Z6O1A3J3W2M10ZJ6R9E6H7U8L9S676、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D

30、.竹笋、番茄【答案】 ACC4G5K4Q8U4Y3Y2HS9D4X7N8N1E3E3ZF6Q8S7O9T5U7B277、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACG6D7V9F1B10F6X8HL10K5T8E9X3X8R5ZC4S7D2L5G3U2Y378、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACP1G8T7O5X10T1A10HN8N10A5U7H5S8O8ZO10K4P9W5T4K10F879、在制订营养改善项目总计划时，应

31、能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCT7Q2Q8D8X1S5N4HS8Q1D4I10E3N7Q9ZQ4Y2V4A3K2G3G680、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE7R2L2U2P2Y6R1HM1S9Z3S10Z6K1U7ZV8V10C10W2R2F6J281、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACZ7I4E9Q9S7N9G3HQ8E10Z9H7Z10C6F1ZC10Y3H1O2M5Y7M782、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关

32、（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCL9S9C5O1W1P3I4HP7S10I10G6B2V8G1ZV1G5H9S9D2U7E783、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCV2P9E6G8M10Q5B5HX9V5A2H5O1B9M2ZY9T3P10N9G4L4D684、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.

33、乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCT9N10E3R9D5U3X3HT1I2Y4M7Y1E9P7ZU4H6A3N3J1E7O685、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACI6A2J10F8N8U2F2HI8H8C4R2V8H1X3ZK9X7V4F9N8M3Z586、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖

34、和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCF9H7I4A6W8B5J1HW6G7Z6G10Q2F10Q1ZZ10S9A3O1F5Y8P787、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACZ6U1N7S9V2W1G2HZ10Z10O10V6R3O1S6ZD7B8Z1G1X4I8C588、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN8E4G10E2U8Y9X6HY10U10A2Z2F6O6V8ZS7X1Y3W8Q3G4Z789、对于

35、肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCH2H7E3I4B8U10N1HX1O7S3L10Y8X3N3ZU8V2T6X4Z3U1O390、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCC2M1N10B2A10B6M3HY5L6M1I8S7J7I1ZZ8I8A3V4A4L5G691、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCI3X5W8X5G5H8P7HT6L1D10

36、V3G2N5L10ZG7G1X3Z5B7F10Y592、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCX8Q5E2S9B1M2H7HK6V2D9I6H6K6V5ZS2Q10P7R10V5S5J493、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCH10A6Z1I7N4M8S5HW10P1I5C3W1A2V4ZU4U3M5D10M1E1T194、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD

37、.40 mm；50 mm【答案】 DCG3X9G10T3Z8B10J3HN1B10M10I4G2C5V3ZL6X3M6S1Z2A8N895、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACP9U1D8K2E3N8Y5HM3X6M7D9V3P6H8ZZ5E8U3D5Y4U1W496、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACY2U6K1E9Z3V3Z10HI4M9N10T2L6Y6P3ZX

38、8A9M3Y1E7D6T697、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCO8Y8S7C2W10B10R6HT3I10I2V1Q9Q4P5ZV9J2S2C6D1X1K198、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ3H7Q7V9B4R6U3HP2C4I10F1A9R8C9ZJ7F9E2E5J8T2H499、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCV4L4A8A4K2O9N8HS9B6D1G7P7K4S4ZD3S6O4O9C3W

39、9O3100、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU3C7T5R5S9R5S7HW10O8J9N3N3D1V9ZZ2Q5V2S10K2C10N7101、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACU10A1O9U7A3T3K8HP4W7L5J7K7O2L5ZE2C4W2W8S9I8O6102、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCT10K5L7T1H8T3D6HZ6H7L

40、4N5B3Q7E5ZZ9N2F7Y6R6D9M1103、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT8L2P10L1P3V3O4HY2D4M5G5Y10B4V5ZN9M7K2Y4G5B6I3104、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCR3R3S9C2H1W7F3HB10G6H7E4N1D10O2ZU1T6M6J6E9F3P2105、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n

41、9系脂肪酸【答案】 BCT9N9J8F3Y1K4W10HH10G6Q10X4U6F6X1ZT5D4D10Y10D3G4X8106、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCW1C8D5Z8C5N6X7HX3C5S4R2E7C6X5ZV9O10Z10F4P4Y6K1107、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT5J4M9Q2R8Z4K10HK3N8X3E8

42、E6K10C3ZE3Z5A7Z5Q3X1D1108、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCT1T10M6K9F10Q6T9HW3Q2R3F8C4E9H10ZF8B10F9Y7U5E9E5109、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCO6W1H7I2S6V6C8HO3G3W8A6C8W9K2ZN4D10X2C4J8S5V8110、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A

43、.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH6G3T9P4D1V2E5HO5B7Q3L6W9M1X3ZV8F2S9H6R3S10Q9111、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN4S1Q1H6P8Z8M9HV4S9I7L4S9O7Q9ZD3Z5U9C1L5L9T8112、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCQ3Q6M6R1Y5H5Z4HY5U10E9B9H8U4Q5ZW1O4P1U5Z2H3H6113、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACU7V8X8T4X3T3Y8HN2U6C10Z10A8O2V3ZF9G7Y2F6L6B2Q3114、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24