2022年公共营养师考试题库高分预测300题(精品带答案)(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCY5F9S2C1A7I2B5HY6E7E7O7H7Z6F7ZL2G3K1E4J2G6D12、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACZ7K7B4M10O4J2X1HE1V6K4V9K1H8W10ZB6O5T1E4U6R2Q103、关于膳食纤维的叙述错误的一条是（）。A.来自蔬菜、水果B.有利于排便C.能被人体消化酶所水解D.减轻毒物对机体的损害作用【答

2、案】 CCQ7S9V7W7R10Y10T3HV7T1U7Q9C9R9R7ZM7Q4P1E2V8R3H24、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC8D9H6W5J6P4W6HP4B5B9N9L6V5D7ZU4R5R10F4U2N3V105、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG2U5Z4Z2Q1T5D6HS1P1U1K10T7T7S3ZK3O5V8P5A5X6K46、维生

3、素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 ACA8M1B2A5Q10X5T9HY1X4I3R1M6O6S4ZS3J7K7G7E3Y3X47、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCF3C5U5Q10A10B2V2HD4A10B5X7C1N10A7ZG5T8R7U9W3K5X78、( )以下的糖溶液一般不会对

4、微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACE6U9L4K2R2L10K2HK1C10B2O8Z10H3F1ZU5H4F8E2B4I6O39、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCN2N7E10Y4P9N7Y4HA6B9K10X7E7J10G1ZM7G2B2W3H10R2A210、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCD2E9P3T9A6V2R10HC1M9U6Z6R7G3X2ZO3B3I1W4J9E9N111、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.1

5、0%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACG9J6H2U1Z2L6L8HZ7D4J3K9V3U10F1ZN8Q3V8B4O9H10G912、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCB3D6I8O2X8P2X10HP4E1K2L10T6Y6Z6ZG10L3T7D6X9G8V413、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCN10U5O3C10P1C10E4HC8E8D8A10F1N5V9ZQ5K9D1A10X9W1G1014、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.

6、就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCZ5F3F9G1R9D7H2HA8V10T1F6Z7R8A6ZP2M1U8D4D2P1X515、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCH8Q8O10A1Y8K2A6HE6Q3Z1B9A4E3A7ZR4M7O3P9O8N5D316、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACY1L9B2I9M5M9F7HU6

7、B6J3J6Z5K7Q6ZM3B10N1Z6J8H1V117、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCF5P3E5E9Y2M1S3HE2C10S5O2D8U3L9ZM9W2X9X2M8W7A818、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACD5S4R6U2W9I2T6HV9W5T1D1X8C4D10ZQ10U8R8A10I3C1J919、下

8、列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCQ10B4H5M3H4G8H8HU3K6Q2R1P7J9D5ZN3W10S3C4J5L8B720、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCC9X5N4W10N6K4K10HL8C1A7C7Z5R5Q8ZY9K2B3X8X1Q6A121、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

9、C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACI1I8W8E3K7A6S8HG7B6N7F5T2W7E6ZG3D3C1W8W5S5T822、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL2X10G9I7U5Z3C10HY4E5V7M3S9A8O7ZA4I4R8Q3D3O4S323、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV1E6K8Y3R4O7M4HT2B10R5K10B10P10S1ZK10W8S10C9R

10、10F9T1024、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCC7R7C6E6X5X4T9HB2P1Z5E2V2T5L10ZK8E5U9N10W5E5D1025、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCW7M3I10J2L3S5L6HI7B6Q7F9O1K6R4ZA2C1L7C10O3R7R1026、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACX7B7D1L3P7H6J10HO2I5

11、M5Z8G8O9C3ZQ2F1D5Y8P5Z9C427、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCF3D8H1L3V10W2S1HF4I8H6H7K7T2C2ZI9G5H6S6K8F3F628、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCB5M7Z1C9D4W2W1HW1I1N1I8Z2U2L7ZW10A9A4G7V3C5C829、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等

12、等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACP2F4L1R7O8Q10A8HD2G3I4L2N7L6S3ZM3I2Q10V7T8M7P330、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACQ10X2E5S9L5W8O3HM5T5Z5U8J10S9K4ZB4F6Q8Y1C1J1T331、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCK5D6L7P3N8Q7W4HO5E2P8Q4W9Z10L10ZL3E10X4J1I3I6D932、钙过量对机体的

13、不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCO7N9D7Y8N8O2V4HS8Z8S8N9Q9L8J8ZA5O7K6B2H7H1G1033、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACW4I7Y7S8W4S5N7HS5M2E8W7I4C10L3ZT3V4U6M4S6X5U1034、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACC1M6N4N8Q9S6Q5HF8L7D6X9D1H10D4Z

14、M2Z4A7W6W3M3V135、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCA5D9M8W6V2M8M4HA9R2J1K6O5D3J10ZM5U9I6V3R2T9F236、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCO10B9P10X1P5F2Q3HC5Q9P4R5U6S5M3ZL3S6G7L1N8L5G237、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACQ3P3

15、F9U1Q10V3W4HW8R5E9L1P3M3C6ZC5Q1W9K6Z6O6U538、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCG8A4Z8R4J1K2S6HB9R8W7J8R6F7Y4ZI2I8Q2B1W9S4N639、幼儿食物的质地宜（）。A.细、软、碎、烂B.细、硬、碎、烂C.细、软、整、烂D.细、软、碎、断生【答案】 ACB2E4N5J3I3D5M9HW4E6F8R5M2S10G2ZP6S6U1U5T3M10P740、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】

16、BCN4Y2H10K1B1J1E5HE2I7Y7X10S9W3U6ZH3G4F1T4M10V7C941、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCP7Q8H6V1L6K5D5HH9R8Q9K9I9Q4N10ZO8M8T1Y7M4E5F142、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACO1N2M6Q5N6X4S9HY7D2K4U8S5X9N8ZH4O

17、10L2B4P7R7G443、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACP10G6C7M7V9M8G10HD1W3S4X2B5O10Y4ZS2F10O3C3V3K5B144、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN1B3I4J1K5A1M2HL5U7E9I4U7W5M2ZN5D1W8V10R4C6O245、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.

18、8g(kg日)D.30g日【答案】 CCJ7T2Z8P4H10Z2E3HJ9I8Z1T4X6Q5R9ZF9F7U3M8Y6Q4M1046、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCJ7O9P3S7I2T5W5HU6W5O6U3B3W10J1ZP1H10M5I6M1R6W547、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACJ8P8E7L3M1B3B6HO2J5G10G10X3L5T7ZJ6Y5L9E8O9G9O1048、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所

19、含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCJ4S10O5X1M10I7G1HZ7V2I6H4N8O10C10ZS1Z9P8L7W3P2L349、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCP4J3W4V2P10N2Q7HM8Y7F7A6P8Q8X10ZW10W10W6Z9B2Z1B950、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周

20、后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCV6S2X9T4X10X3F5HP9X6W10E6A4C2D9ZI1E8D9H3B6K2X851、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCK3P3V5A3Y1T2Z2HH9Y7Q5P7D8P2P2ZY4P3T1A7C5K7X952、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACS7C6H5V9R5U2T10HL7V7Z7A1I4C9Z1ZI1C6T3D

21、10S2L8E953、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCR1X7B6B8W8B1D6HP5F1E5C8T4W7Z1ZA5H7Q5Y5B1G1W1054、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCT10D6E5Z8X7F4S1HA8P6P1M4S4R3D8ZP1W4P5S5D1K8Z555、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCK3L7P1A2M1R9L3HZ10A5I4A10V7F8A3ZJ6I10A3L3W8M3W256、（）是调

22、节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCC4J6G6M3F8F4B5HM1S8Z2I2W10D5J4ZY6H9C1G4V1D2R257、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR7I5R10N2L7C2N6HX9L4Z6Z6W5C9F5ZV10G1X7W8C2D3G258、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCB5I4N4X4Z9Z2Z3HE9Z1V8Q2Q4M9S8ZI10I3S7A1J10H5F959、WHO推荐选

23、用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCW4Z8I9U2J3K7O7HZ8Z6A6Y4X5W5J2ZZ2A5H1F6S9H7B360、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD7Q6H9W9J8S5V4HW8O7F10I2K9Z2G4ZZ7Z6F2B9Z3X6B861、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCI1B4N3T4K2Q1A10HQ7K4K5H9C9M8Q3ZK2S6Y3

24、I8X1N9A962、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACO7P6F9O4D3Q3N2HZ6S4R5K5K6T7K5ZO10Q1F2X3D4G5Y263、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCL3M9O2L3P2H9X4HI10V10Q4K8D4L9D6ZB4L10Z6M7Z4Z10L964、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACE9A2W10W7U6M4Z3HE6P2G8X1R4

25、E1J10ZQ10G10S6C10Y9V5J965、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCG5J8W10Z7A6O8S4HT3B1Q8X9G10H6D4ZS1E2K4R1C7Q6V266、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACJ10R3A6J5H1A4K1HK4Y1T9N3I6V8Y2ZZ1R6V6O5A9L8P1067、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义

26、、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCC10T5J10J7K6Y10D2HL1D9N9B1O7M7R5ZE10F9I7H4G10A3N268、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH7R4L8A3H5W3R4HV10D1U7J2Z3H1E4ZU9I3Z8A8W7G1J969、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCA4A10V6E1Z1F1H6HI5L1M3H10X6F6M6ZG10K

27、7J2D5Q10Y4L270、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACP1P6L10G2E4K7W8HM3X1P5E6A2G3W2ZP10S7X1Z8I6J3R871、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCE1L2S8L6K8M10P6HW8V3C8M2U3V9N7ZJ4V7D7H3U1Z4F572、下列最

28、符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP5B4Y5O4P4P8F2HA9Y9M8O7B3V3V5ZD4W2U5S7M2M6N273、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCH7U8T10K4L6F5W5HT8L6L1A1J1E3N3ZK10M5J5W1J6U5U574、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCA1Z5O9F8J4G1N5HX8D1Y9E8P6F2B2ZM3K4H2X7S8N7F6

29、75、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCZ7I8U10R6H7D10P6HS4P2E5W6Z8U5B4ZN4U4D1K3W2Y3G476、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCH3K4S7C10M2E4I7HD1X4J5T6F10Y7F4ZZ7B7Z3C7C6A8G377、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCS2N4T7T4S9J3F2HW7

30、A7A3H2G6F9B4ZJ10G1C5Y5Y8E5G278、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCE5O7M2E5C2Q10X1HJ3F8C8M2P5E2D5ZN9V7T6L10X4Y3X179、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCI1X6A4E1Z7A7A1HP10P2Z5W7G4W9P3ZS1U10D5N7V2A5C680、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案

31、】 BCX4E3C8D8P9K5X9HR6U1R8N6I1K1H1ZJ4C1L4L7W9Q7U981、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCV2P7J3Q1B4T8D1HX9O6U3A3A10A2O8ZW2L1F10Y10A8H6L882、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCY8C5L9V6P4E7R1HR3T6E10F4W6M3J3ZJ6T2E1W3E7V1Q283、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案

32、】 ACG5X4C3V4G9G6J10HV10I7K10L7X6F7V7ZZ5W8F3I4T9O9X1084、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCD2G1A2F8C6L7Y9HT3U9I2M10D1T4M10ZN8V8A7I9X5T9W185、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCU1O5X2B7I4I4J3HT10W5Y9Q2S3H2Y5ZJ3R4Q4R5P8V8Y986、刘某一天摄入的蛋白

33、质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCL6M5E6E3W1P9Z1HP2C1N10J2Y1W8I5ZA2H2P1V1W10X1W987、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCB10K3L10C9C2L10I2HX6H3I4C1V1O9X1ZY9R8U9T6J2C8H588、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCF10Q4Q2T5Q8T4B5HZ5H6C6W5C

34、5V8M5ZD3O4S10S5Z6O4A489、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACN9A8V6V2Y10T1I2HF1O3S8P2N4E7S8ZS2U6R9T9O10H7R790、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCW4N3E2

35、Y3C3U10I10HP10R1U1L7Q10A9V5ZE7W5I4I5J4P9Y691、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACL4O6A10Y5W7F9K6HA1A9J6X7D2K6F1ZT4J5E3D7S1M4L392、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCZ9G3C6F5C1I8Q9HX10U9W1H1P4S3W5ZG8T9N10B5I10E2O893、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCT6J7I7B7O4R2E5HJ2Z3R6O1O5

36、P5H8ZI8V5E3O10G5G2Q394、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCO6V4Z5B6D6K10X2HJ4T3V5L10W3S9D6ZT9M4C4J10K1I8K1095、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACN4L7D6G10N4D2K10HS8R8Q9B2A1G6E3ZI5Y3P3G8S7D2Q296、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACE3F4O6W6B6

37、Y6D2HS9H9Z2G2U3H5G4ZP8U2J6M2D1K4D997、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCN6U1X10P3I7O8Q9HG5R8T4K2U4J8M1ZN7Z8V9U9K4J4E698、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN4U7M5A6Z5E3P6HG4E6D4P10K3W8Z3ZH4Z3Q5K6R5B8Q199、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.

38、10 15 20D.15 20 30【答案】 BCX8D5G9X10G7H3P9HC6R2N2W4S9G4C7ZC3I3J5K10A5U6F5100、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK5V9V8X7N1V8C4HH4C2B3G6I3C4I5ZV10G6E3Y3C8X7S8101、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT4E3O8V9F5U4H1HX4U6U3X8D5L1A8ZW5I2O6U10D4Q5Z3102、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.6

39、0B.70C.80D.95【答案】 DCZ4O8K1U8S7K7O8HO7B2C10V3H3A8A10ZS9S7B7G6Q9U8U3103、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCY2Z10O4R7B4A7J4HV3O4V7X6X3T1I4ZW4I3H8A9W8M8G3104、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCT4N9F2A6W7N1K9HP4I1M6I2S7S8F3ZJ10M8J6M4O2E6S7105、根据我

40、国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCM3Q3B5E4B3M1S9HV9L8U6F5C2U2Q4ZE6E6J3W9R5K8D9106、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCZ2K1X2T7E7U3V4HV1G1T6M9F8G6H2ZJ3O7G6T3E6P3Q3107、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCQ7H2K2F9H7J2B9HD3X2J9V6U7I4D6ZC4S9R6L3W4

41、S6Z9108、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACL5X10H10H6W7D4A8HD8K9G8U2M3X10N4ZL2K9J4X7S1U7N9109、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCF10R9K4V5Z8E8C6HP3S10M4B2U2D1L3ZS2Y2L5Z5D5H7Q8110、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【

42、答案】 BCD8Z10N2Q3R2D4A3HK6E2B7T3R8X1U6ZF7P6E4L5T9N9D5111、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCU4N7V9I1Q1P9Y5HR6P1D6V6K2I3Y2ZR8P4Y3J3U2Z2T7112、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCA2T5C10Y1X9C10S6HT8Q6W10I1E1E4V2ZS2V3Z3L5G6G7M3113、对脑和视网膜发育有重要作

43、用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCG5K7Z6S2J5P9O3HF1N8D2O10P4S5A2ZG2N1W3D1P2Q7G10114、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCF8W3O3O1E9V4N1HL8H6Z8V2K1S10N7ZL5B6V10W3E10X1F5115、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ9E8W2X6Y4V5X8HX9T5G6X1F5N9Y3ZR9M1V3Q6B7V4X8116、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACT8M4W8F6K6H4X2HW9V8L8T4G5K8N9ZV2U4W10A3L1J9L2117、饮用牛奶后，常引起胃肠不