2022年公共营养师考试题库评估300题（易错题）(山东省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库评估300题（易错题）(山东省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库评估300题（易错题）(山东省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ9J6S6T2V10J8D7HC10K4H7D3J4V8B4ZF1E6D3Q10N7R5J32、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS10M1J10C7D8I5S

2、9HN1B9U1P7D7M8Z4ZX1F4P4X8W4W1U23、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACV5X9Y9C3A2N7J10HK5B3I5I8P6J10D3ZX9G3L5Y9Y8M7M94、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCD4K2P4V4X8A7L6HF9W10B4Z2O5O3W9ZX8A5S7V5E4E9R35、牛奶中碳水化合物的

3、存在形式为（）。A.葡萄糖B.半乳糖C.乳糖D.糖原【答案】 CCZ5G10Z10E7N3P6L5HJ9L10S4B2E9D3Z6ZJ10O4Q10C4P4J7M36、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCD9Q8C7O10N10H1U3HU9T8S2I6S7U2E7ZU9M9K3V6T1M10N77、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 B

4、CC6O10X6B10R3U5Z6HP3Z3O1Z1K10S1U2ZC7N1W2W1N3C10Y108、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACL10D4D3C7T2W4B7HV7Q6Q10W10T2I8D3ZK9F8L9X3S7S7V89、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCB7U1C2T6P1E7K5HU10N10O3P9E2H6F2ZN9X7V5O5A1Z3J710、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作

5、用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCZ9Y4M3L3R1E5O5HZ3Q2A1R2M1A8C1ZA5J1M7J7T2O2X611、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 ACV10F4Y7Y4L5C7K5HO3Q3N5Y10K8M8H7ZA5V8B10Z8M7S4S612、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACV8W1I1S1R10H8X1HM4D5D5H5K2Y6S7ZN5T9F2G1Y8I6K813、菌落总数是（）的指

6、标。A.食品腐败变质B.食品清洁状态C.肠道致病菌污染D.食品被粪便污染【答案】 BCM5D5A10J7D4U10M9HI7D1O1U8L2S8O4ZI7A3J3H4F10U3M714、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN10Y9S3J2F4O10O6HF2O7H1R7H5G8G10ZS1W5R8T3R3A7X815、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCW2D7O10B4R1

7、0F5X2HP3I9K1G7D9F5L3ZA4X10C8I5N10E9V216、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCB2V4J5L4R10I9V1HM3Z2R2U5K10Q1Y8ZN5O9W6B3W9O3G117、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK1N7K3A7J10P5E3HF10L1V2S1F10U10M6ZW5H8S8L4Y9H1I1018、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 C

8、CI4Y4S3X1D7F5S1HR8D8E5A10Q9A7X4ZF7I4C7W8X10U6D519、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCC5P9V3A2D1R5D5HK5X8E2P8E10W3T1ZR5A5W8L2Z4Y5Y720、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCR10M10I5N1E9C1R1HY3T8C8M5L6S10J5ZB9N6Z1T3P1N8Q621、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCD9T

9、1U5F2V9M3P5HM7L5P9J9J5M5A6ZR6Q9O1U1G8X1Z922、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCD6S6E5G3V5K5I5HF6Z7N1K8U7V3S6ZE8M5S7H5P8L2O523、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCL10O6M10F1V9U5V1HO8H3V6V9A3Y4M8ZC8A9K7K9T4M4N524、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCE10P4Z5H10J2H9A4HE7M3C10F10M1U3K3ZJ1A

10、5G3Y9W1R1U825、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCN3G5A5O4I10M8Z3HU1A9X6B5X7W6I4ZK4W3D8A6V2E3Z126、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCP7W5Y8Y7Z1V6R3HY6C9Q7Q8P10E7T7ZU4O10A8E6V9W6F927、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C

11、.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCV5C7M4T4N5K5E4HH4G8Z1E7E1W4M3ZK2S6H10Z7X8U9H728、在一批腌菜中检出大量硝酸盐，在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A.亚硝胺B.色胺C.腐胺D.组胺【答案】 ACR6Z3V9N4L3X7D2HD1H8E4N10J5D2U2ZP5J5M8W9H8O1Q529、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACX6K4I5X9I4K2J9HI8F2Q4Q9X1E1H9ZU7R10K6X3I5E6W930、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.

12、EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACG9X9S4Y3T10H1F10HC6Z7D2H2G1K10K1ZM10J2B9R2V7C3H431、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCB10M6A2O4M1N3N4HN8J4C5R8F7O2I1ZZ9G5T3X7U6T3D232、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCT1L4B5R9E7C7C5HC3L6T2A10K3K8I1ZP10L2O4M6A

13、6G1G233、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCN1O7O7T8N2Z6S7HA1Z6D7X7B6T2L8ZV2G9D5V8Q8C5P934、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCT2Z3V10R6Q2K2Q3HT8P3J3Q10S7U9X8ZC4T4R4Y5Y8O9N535、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰

14、液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCH6O9Q3I1Z9I8V7HA1S2V1D5P1P8X3ZN3E8N2Q7L8Q2B136、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC10F5I4H4N4D2B9HV4T7L9Q9B6D10G5ZO9L4J2S8T5T8E537、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCH8A6K6L1N3Y9S5HH

15、8B10Y5C10U6R7T4ZT8P7D8F3A8O7A938、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCZ10S7Z2I3V3C8L10HL6T7B8J3K5Q5L2ZD9V6R6D5I2T7V739、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACA3B4D1Q9G10W7Z5HU5Z5D6D6X2O9F1ZS9E6I1U10T7N8I140、最新版的中国居民膳食指南

16、是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACW10D6R3D2Z10M8D10HJ10B9L10C2U7K4J7ZH7R8O9Z8X8B10S641、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACV2C8E9U1B8Z6O8HF8R7Y8V2W6W6A3ZG1L3U6W1I2Z9T942、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCF3X5K10S7Q7M5F8HL3D1M

17、9N9C3I4R9ZF6L7F9E10B3U4S1043、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCD10C7W7F1E9U8E6HL9T6U5U4T9G6W7ZZ10H5B6B10X4K8T444、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCP4L5X8U8N4H4R6HZ4V8T5A6I4E6Y5ZW2W6R2B7M9N4A1045、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCM6H8M5T7I8N4Q4HQ8E8E7W5K10O10L6ZE2

18、E4Z9G9T9S4P446、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCT1O5N4Z1G6P9O10HK9C10D9X8R5K4S1ZL7K3L3C1Z5F5G347、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCP10Z7O10Y10A4P9Y9HU1U7D10B7Z6E8T7ZQ6V6R3E3E3M10R748、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG7B6T10D10X1X6C4HD10U4G6

19、O1D4N8R8ZV7B6H7D8T9R4L549、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCD6H5O7I3O10L4T5HF1T10E5L10I4K6N1ZY10I10M4N3R2E8X1050、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCC1X7T5N5I9C3G7HG3B10R10H5P10G4L10ZQ7C3G7Q3U3R3F851、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目

20、标【答案】 BCX9B3Y4P4I1E6J2HR3R2F9Q6O4M6Z8ZO7J3P7O4D4R1Q552、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCK6M5G8Y10P4B3U2HX1Y7Y3E8X6I7F8ZP10Y1D2U9U7G1P353、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCB5L2G4L6Q8O2T6HM5J3P2R3O9I1X2ZR2R8F6P1A9Y2E754、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须

21、努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACG9Y3M2I6P8P5B5HB10U3D5N4U8A4H9ZL3R9P9E3Y3T8C355、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI9M3V1P8U1X6I9HX1S4C1J2G8G6P8ZW5E1O6Q2Q8N8K856、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCQ10M10O1B1G7Q3L1HG3B1A9N10T1V1Y9ZI

22、8Z7S8H4S7C3W857、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCA9H2I10R6X7A3G1HH7G2T2U5Z7T7S9ZF10I5V8Q10D8Y7D158、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A.抗胰蛋白酶B.抗胰凝乳蛋白酶C.抗羧肽酶D.抗氨肽酶【答案】 ACA6F3K6V2E3J2G7HY8D9A2S9N7K9Z6ZM7Y10V4L9S5T8Q459、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400

23、D.2500【答案】 CCD6D5E5F3E6G10W4HD5G6U10O1U2W2U2ZM6X6K2M2U8Q10J1060、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCF8M10V7B3Z10T3D6HJ2G4D2K8T2V7X5ZP8L8B10R2D7R2V161、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCL10R1G8T8U3Y8Z5HS1B2N3T8W8T2Q4ZO10M6K6Y5B10E8L1062、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C

24、.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCZ10E4B4V2E7Z10D7HX10N1N3K7I9W9K6ZM7I10P7G6J8X1R163、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCU2V4U6P10J10I9P1HM5K7F1X6V10Q6Q5ZZ3A5J7C9R6Z1N664、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB

25、.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACK3W4D9W3I9N5F5HM7R10Z4V9E9M6X5ZG4B10I2Y7E5K8K965、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACN3Y10L10P6Q9P7W7HI3B2B10A5D2A9T7ZX2G10R5X1I5S4L966、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACG6Q9C1

26、0A7B10V1Q7HJ8D10P3A1X1S7I6ZU9E8F4O6Y9F4D867、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACD5S1G9A2A4V3U7HH1P2P4Z2U8E10N4ZP7G9H9F10P3S8D1068、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCH9Q5G9Y10J1U3W5HZ2V7O8P9X2E8E4ZU5K6A1V6O10F4U669、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 A

27、CW2H5K7B10C3S9E8HK5U7A1H9N1W10P10ZF4F2S7X10H1V10O770、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCV5L2A8N8G3N9B1HQ2S4I4E10W4M6B6ZC6Y6G8U8C6A8O271、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR6H1W5B8H10J9Q4HT4O9V1M8X3I3I3ZF10L8K3I8E7W1R672、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食

28、结构D.地中海膳食结构【答案】 BCI10Z1X4R3L4N5N5HN1E7L7G2J3R4L10ZU5I3M7H7Y7S10D773、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCQ8O1C7N5L6I9Q9HL9G1W1B7C4U9B9ZC3Z2A3O5X4N4T474、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACJ10P1K9Z5N10C8M9HO7F

29、6I7Q8C9K8C2ZF3J4P10X10U8S10T475、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACA7K10B10B9A10R3I1HM4W3K2T6W10F7S4ZP7E5T1O8G3J9R1076、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCK3X9M6K1X2O9E3HV7C10X8R8U5A2O1ZC3M3H8P10Q1I10A1077、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP8O2M5N4U7N8V6H

30、K6U1L9E10I10C8X6ZK9Q10Z5L10B9J4W978、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCN5O4M1E1S3W6B5HX5L2B2D8Q1R7A1ZA7W1Q2A3U4J7X379、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定

31、程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACX9U10T6P7N2E8Z5HR3V1S3Y8X1Z4E7ZS4N6O2M8H8K5S180、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCX1Q2L2T7C8E10W5HM5F1A10S4S9D7B1ZP5M4C3O3Q7Y3X981、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCD6U5O9Q2C1S3D3HM7X3H8D2U2Y8K1ZM6B4G8C8U5Y3I682、

32、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCK8P8S3D8J7G6N6HK3E10D2D10S2D3F2ZP5X5X7N6N6O6I883、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCH5B3X1F7V6S2O8HY7B8B1V10W2P7S6ZO9B7Q8O9A4C9Z184、引用散装劣质酒导致

33、人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACO6Y5T9Z3L4P7U9HU10V7Q4Q4C7C4O10ZA1T4D7A4Q2O4U185、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCW5A8D1C9E8F1Z5HG8R7M9E1B8Q5R3ZB6Y5M3M6M5S9T886、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCU3X3Z3T6B4W1J4HM10F3L10P10D8H2B7ZF10H9T8O10Q3I9M787、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B

34、.800C.600D.1200【答案】 BCJ7X5V9Q7X2W8W8HM9I1Q7I7G8E6F4ZY7D6E2W9L6E10E788、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCE3W10P2O1O9S1G6HF5N6I3C6U4X3M9ZO10F9K6U2P7R2L689、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACA1I2T8Z2H4U2P10HE10T10Z9H3S5K2G10ZY3E2V10P4T1I1K790、（）是世界各国调整

35、膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACZ3Y4D5O4P5Y1P9HV2M1H3W8W7X2G1ZK4T9D7J4H8N10C791、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCS6Q1F3O2R7L6F5HX1Z1K2R7O3R2P1ZW10S5H10Z10S10V1Z592、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】

36、 BCV6S5I3N5O6G2K5HL6Q3L4L7A9E7I2ZI4S7K1H3Z1B6R1093、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR4Q6W8M4W6K10E10HC9M8U10A2Z8Z5U8ZX6M4B7H3W1O10R794、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCH10K7V5G9A4M2J10HH3G5F1J6X5Q3W4ZW2E3Y1Q2I3N10S1095、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.

37、储留氮吸收氮100【答案】 DCA5B1Y4K7L3R9A1HY10N8H2T7M7H8I7ZB8U5J5T10M9P4P896、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCD3S8I6C4N8U3Q10HL1M4U1M8V7Q5I7ZV7J1R5M9I5I1F297、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCH10R10S3V3I3G8

38、S9HC4T1K4G9I8T3P10ZL4O3E6W9L4P9V898、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCT8X9L2I3X4N1V2HT5F2S4E7L1P9N7ZN8O5I5N8D6H4G999、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下方1cmB.下方2cmC.上方2cmD.上方1cm【答案】 ACE5J3H8W1H5K6P7HC9K6B2D8A4H1Q7ZA4U9L6W1X7O3S6100、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，

39、在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCI7Q9E8E8U7M3Q9HG1H5B10A8D5G4S3ZC1E2A6K9E9R7Y9101、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCR1S5G9E1N4P10M9HU4W7J9F5W7Q7K9ZG7G5C7W10Z4L10G9102、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCG9L7D9V6N3X6S6HT7T9O9Y8M8B9W9ZR10L4M5R1B

40、4P6T7103、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCA3C9I8A1H5I3O10HO3G3F9E10N3A3U5ZI7T3G5W3P10X10X7104、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCR10K5T7Y10L3M3J2HV4M2A4M10T6J3D3ZQ6W9E5J1L9Y8N1105、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进

41、行彻底的分解【答案】 DCG6T5D1R1U7B1H1HL2Q1M3P10D8R10B10ZC2B8J10B9B10R2A7106、下列属于条件必需氨基酸的有( )。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACB6Y5V10T4N9D8S3HD2K4M10D4B6B1F2ZF3T5Y7H7C9K9Y5107、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCW5M9X3N3V3S4Q4HX6T3C3M6A8X3J9ZX9O8J9N1N5R8O10108、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】

42、 DCM1D1O6R4I9W4U6HF5J3S8J6V5N8X6ZB3D7A1O9U10L8X8109、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACA3P8F2S3F6U4A7HN9X10K8U7G10E8B6ZG6A10U3K1S5Q5U3110、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH9G4F4Z10C6W3Y8HH3G5D1E7B3E6A6ZJ2E8R5K4S7L4N2111、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】

43、 DCZ4K4K6L5E1P8H1HO7L1D9W2U3O6H1ZK9U1S5X4Q2X8G9112、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCX10R2Z8H9E7N1G2HX6E7O9P4X6T1G2ZB4S7O6K2M7D10C1113、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCR10O4X4P6M6P3S6HB6K7Q9U8K1J4S1ZT1U4I6Y10N7Z6K4114、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACF10U7A8O9M4Z2R10HE2G5U4R4R6E3Q4ZH5R5N10J4I6K7G1115、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCY5Y4D4Y9H1E10T9HJ6S4E2T3M7V4A3ZT4A6T9H5N6L1I1116、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.