2022年公共营养师考试题库高分通关300题加解析答案(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCY1H7W6S9U5F1O7HF10Q7Y10K7K1P6A1ZT4W10U4S7A4P9H32、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT3M4S10X5I2R1J7HG4O3H10R9T7V7T1ZN2O5L7J10W10O1P73、下列何种矿物质

2、有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCO6I2G2A1T2Y4T5HC5F9M3D4S2H6L4ZS6M8P2K10Z2I6E24、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCR4I3G4G2L4P10Z8HE2T5L2C4L9E8N1ZS2B5T4K4V10U8K25、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX6C10P9Q10O3V10V8HM10A2A9S9N6Y3B6ZW6M4Q2W8W6A1V76、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希

3、腊【答案】 ACP4M8I4A4H10K4K8HB1K1X5J8F4Q5Y7ZJ1Q5M7M1M2E9B97、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCV6A10F6A4V9C8Q3HY5O4M2J9D8K1W4ZV7R7H5A4W7L7D58、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCD5E10Y1H2P2A7Z2HW2Z7V9N1Z2U10D9ZN8S2W2G6R9A2T49、（）是医院中最常见的膳食，它能满

4、足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCT1Y2B5J7R5A7I4HP8X9Q5V2M10T8Z10ZY6Z5Q1S1G8O5F210、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT9Q7A8C1M5O3D6HV4W7R7F2L2U3R4ZB6R3F3L10K10V7C411、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类

5、中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX5J6X10Q6O1A7A4HH5Q5G5I5Q7Y9P3ZG4Z2A6G9J9I6X812、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX1U2S6U7C10S10K1HN10I6J9A6H9C4Z8ZV1D3A5J1K8N4S413、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG6O8P

6、2C1Q7N3E1HG10X8D5S8F4P7S5ZB2X4X8Z2A8M5V414、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE10G4X1M4U6J3D8HP10H3S4E1M7M7N1ZD6X3P10Z3U3D8E315、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCX3L9U8J2M2K4X3HF5U5B10O6G4I3J8ZE5R7F9R9Z5J5F1016、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是

7、（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCW3P4N2S10K7K9R5HM10R8P10N5E5X10S9ZZ9B5P6Z8H5B1V917、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC10B4X4U5X9E7V4HR2B5D2J8S6W10Y7ZD6P8B5O7Y4Q8L518、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCB1Q5N5R1I10Z1M9HY10E9X2P6M6W8W5ZJ5X3F9E3T5V3O919、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最

8、可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACF8F3A5R6F2C3N10HN10I3P3Y10H7T2M8ZK1K2E2V7Y7I10V420、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACK3U7E2Y3T8I5V10HO5G3R7R2E7Z2D1ZS6C5H1T2A10H7B921、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCI6L3N8Q7I4E7L4HK8W2Z9Z1M4A8T6ZE1G3F2U7P5N10Y622、关于食品

9、取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCQ1C9W7Q6D1W1E3HF1G1E7G10G7F1I9ZC7S7S2V10Z5F9B723、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK3I5T10X9W5I5C9HW9I1B2Q9M3C3I3ZV8S3I2S3O9G7E824、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到

10、食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCN9A3A8O3F6O10Z10HW7V5L1Q6M8T2C6ZO10F2U8K1Z2A3Y825、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCU9K3O9K8F3P1M1HB2E5Y5P7F5C1M1ZS2W10L6V6L3M5G726、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN9P8U9O4G10Q3R2HA7O1G7F7B2G8L5ZO8M3W1Y1W4C1B827、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞

11、皮病【答案】 BCR5G6R3I3T7X4S8HF2E4H5V9B7X7P8ZE4K1I8T1U6D4V1028、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCB3R1M5Q5M3H10W10HY8Z6N8B5S4B8F5ZW3J2K8E4G7P3H129、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF5P10K10Z4W1I4K3HP4X4C9H4Y8Y4G10ZO5U8B3S10U8Z5E1030、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.

12、盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCW6S2G8A10N8P3N1HV5E8W6U8X9S8E10ZK7M9J1L10K10H3G831、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCO6S6W8A9M3Q6C9HA4J3W4Z4B7I4L8ZZ8G7H10C2Z2O9H532、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素A

13、B.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCU4Y3I5E6I8O3N8HZ8D9S4K2R3F3K10ZA9A10A5J4Z5A10U433、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP6Y4D6W4L6N4I5HA10E1M3Q5I10Z3Y9ZS1B5Z6A4C1E4T934、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCT8Z3B8N7T10B2F8HY8L7F4E8I

14、4A9R4ZX5W4V2Q4H8D4E135、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACP7B10V5E6U1C9G5HJ4G3I9X5J8Y1Q8ZE8B10U7P5S5E3A836、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI6G4O5P1H6Z2O2HY8X9K4V8A9Z7T7ZK4D1K4I5B10L9G1037、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答

15、案】 BCE10B8L8D7R9Q6A5HD5M6Q9M3A4M3N6ZQ9Z4E9U3C5L10Y838、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT8M1D10U5H4B10R9HA9N1O8I2K7Z9G3ZE9D1D7Y10D5D1O539、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCS6U9R7E5O1G4N7HM4I2P

16、3C10B7J7O4ZF3D6D6Y6E1E6B740、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCQ9T10O8R7K7N7F3HD2T5Y2Q8A1B10G8ZM8W3B2A9G1O10K441、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO2M5F7C7D9T6L10HX10H7B5N5B1I8I6ZP9Q9T5P1I6K3V242、正常人血糖

17、浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCT2T7X7T3J4Y4Q3HX6Q7D4S10X7A9T8ZU1B8F8I10G10K7N943、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS6C8M2S4X8M2E1HG8A3D3P2O1Z7Q3ZC2M6A5W5Q10E7C644、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI9Z6W1M4I1D1N9HJ10M1Z6T9Z5E7N4ZM5E8S5G3F9J8Q745、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌

18、C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB10Q10U7E5D4O4K2HH7I2A8M8C8X5Y8ZR5D3E8A3H8C8C1046、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS9M8H1I10H1L1H9HD3Z8U5Z3B10Z2Q3ZA4O6C8V5Z6J5J247、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACD2P10B10Z10Z8Z2A10HA2C10S7I3W9E9V8ZL4E6Z8L8P7G7A448、动植物

19、平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACQ2Q7A1Q3V7C4K3HM1C2P10V8I10I4N5ZO8H6B2E9J6V6Y849、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV10M6Q2S4A4Q2O9HU9L1P1O10O9I10L2ZM6C9F9L6I6Q1R750、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ10O1V6H7F4U6A10HW4H5Y6C7B7M4E10ZP5M8Q9K10E6N7K1051、“脚气病”的病因（）

20、。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCK10W4F9Q1T2K9Z10HG6A8C9D6H4F4Y1ZQ8T7B4I5D5U6U252、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACA4A1P4R5Y6F8Z4HO10V4C6J5N5O3L7ZG10C6B10U3B10X1N753、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCO3P7

21、S9T1Q7F7K8HD1Z1M3J8Z7R1D1ZK8O9E2Q5G5C8B654、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACC7A4J7I4M2Y5Q2HW1T7S5X9G8F9M4ZB1H5N10G3C2F9O1055、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCY1G6U5V5M5Q6N

22、3HZ8Z2G7O5Z7G6L9ZL10C9G1W10T5M6Y956、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCF5U3X10U7W6J2R9HF9C6C4P8E5E2H3ZW3T1S6C2T10P5P957、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR6R10F8W2J7Z7P9HI3W4T7V6J9

23、K3D3ZG8E8H6K2G3T8X458、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCJ1V1L4E3C6A4F1HC7V9D4R8V4J1P6ZE9L7R6G2P9Z8P1059、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCV7A2B9O3Y10E7F6HP5K6N9A7H5Z6U6ZC1V2H5W6W7S3I360、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻

24、类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM9M4Q1P6H8B5Q4HF4S9H2Q6Q9E3V6ZS4Q8L10F8A10N4K861、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACS5C1H3F9Q1L7B1HT5O8G6F7P4J9O2ZW8H3P10I1U10E6N1062、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD9I3X8B7G2K7A5HR5R8O5Y6B6O1N4ZD8O5E7T7A6I3E963、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.

25、10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU3M3B4R4H9G3S7HJ8R3X10L1L3Y1G2ZY7G8K7F10K4J6Y264、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCJ2Y6N5A7A5R9S2HB2E1Y2A4H7L5F9ZJ4C2X9X8D5B4U565、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采

26、用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCT3Z4U9Z1P7L10V10HC9I1M3L5K8E2X10ZQ2R7Z2A8X5R2U266、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD4R2A9G7Q8V6W3HH9V9C4G7X3O1T9ZU1I10G1Q10J8E1R867、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ6U1X2M10D9X7C3HG5C2O2L4S3E10Z7ZT6W8H3K3I7T6G968、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供

27、热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ3O9O5Q7X9K10N1HB9E10N10G5G6L7X7ZX3L8F5O5K2X9H569、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCI4P10U3I4C6Q5E6HP10P3Q5P6N1H7H5ZT4R1Z5Z1J4M3B870、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCD7A7J3M3Y8K6Y8HA6U9C8H2K6R5Z2ZO1D7I

28、6J8B7X9U571、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE2U7J3F3V2V9C9HE6V9U4O4H7Q2Y10ZE6O8I1A2F7Y1I472、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCH7E10M6C7Q4U2P8HM1O8U4L1Q3O2A3ZQ4Z6Q6S3M1C8G173、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCW5W6X3L7P7C7J8HP9M2Q6V4J4W3N3ZQ1M8G9Z5N8A3P1074、

29、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF10M3D9U1N9W3Z3HO3X4B10G5T1K7F9ZP7G7B8X8X4K5M175、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCV1A3P10I9Y5R9X6HG1S2U6A1B6Z2O2ZE8Q9X7T9U10Z1Q776、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS3P6C4K6P4F2K1HV7M4X10N1P1D7G3ZR5F9B6G2W2W5Z877、下列不是锌

30、良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCA3B1M3G10G3L2F5HS9V2U8O9C1V5M5ZM2G5G1V9G9J8Y878、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCY6V7G10A10W5Z9S8HU8Y7K2J7S3L1N3ZD7F4Y10K7S2V6B279、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACG8G4J6D10O5R9N6HN3R8C9I8S2H4T5ZB1P6F9R6D4A3U980、老年人保证充足的维生素E

31、供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCI2K9B10V1H8L6N1HH8R3T2Y3N4A3N9ZH7B10A5A8T8N9C1081、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCI9Z4Y9A10S1H1C4HO6C5X2T7Y4W8C7ZQ2S6F3H4K10J3S382、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答

32、案】 ACZ8I5L5N2U2A6P2HZ4B6D7M7T1E6M10ZC9T2L10I6V1F7M583、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACR9Y4F5C7L1V9S4HH6I3D1H3Q3N1I6ZO1I9E2C8R1F2A684、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCM8Y8U4A6O2D4G7HH8J6X8E2V2M6F8ZN3K9A5B7K7W10K185、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质

33、酶缺乏【答案】 BCA7Y5V1O9B8T8P1HJ5W3V4W2R6E2B4ZN3C10J5T2N10C3Y786、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ1G6V9T1K10J8I6HY1U1H10J8C9R4R10ZV10I8Z8E5J8H3S387、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCC4I4B6J8F6C2U7HE10M7D4C3F2S7P3ZE1L1P9R1C6H7P588、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨

34、酸D.组氨酸【答案】 DCK2C6O4F7Q7N3U7HH2N10L6D4Q5M8W7ZB7C2S7Q8G8U8B389、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX7C2A1O2F1Y4K5HQ7S2U5B7I5K5H6ZH9G7N4X10G5N2H290、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACN6Z9H2D2O10D9T6HT3V7F1S3D2M4C4ZB10T4U10T7I1S4T991、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B

35、1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACH3C5T6I5L6P7W3HV4B2E1B9X6D1L10ZH10G7Q10J5J5X4J192、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCT10S1F2P9L9X1Z4HQ6D2M3X10W1O9K10ZL2P10T4C10I9F6C1093、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCI10Y2T1R7A1E3G10HP9R8Y8Y6Q4A3C1ZG1B4R1J2X7

36、F7X894、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCS3C9Z5K6E1S2T5HJ10D3R6Q8J8U2W10ZR4S10T1M5H2R6U795、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCM1L3E2H7C2A6Z7HP8P7J1V1M8P1K7ZU7G7V8M5T8W3N196、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP1M2H3H4Q9O6I5HE5K7Q3R8T3Y6U1ZQ4E9M8B5H7

37、U6P797、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACM3U3Y1V6Y2G9O1HN5Z7W1L3F5B10N1ZI4U9T5E5S10F10A498、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ7Z1V9R6D8V2L9HR10K3C4T3M2W2Z9ZH6F2V2T8F1Y7U899、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ10H7G4J3F10Q1P3

38、HJ9M9L7F1S4C5Q7ZA1F2E1O3Y1F2Y9100、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP7Q9A6W1W1I1G10HC7S6Z3S9Y7M7R10ZI4G9V1U2J4J9Q7101、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCY6H9P5T10T3D10A2HM4A2Y8T5Q9U10U4ZZ4J9J1S10O9F3O4102、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCR9H9O8L9V4D10N10H

39、Q1K1P10F8Q3F7K5ZK8A1E2I4G7R2M3103、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCE5H4L7V3R5T2Y9HB6Y8J8H8H5T3D10ZK9T9Y2O5X5V3H4104、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW5V3U7D9K9T9L4HG10M4D6Z9K9N6B5ZZ6J7Y7Z7H3K8N10105、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ7P10L8P8F3G5F2HS1

40、I8F7J7C6Z1F4ZJ2O3H3W7G8K8D8106、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCI1W3I6C2O5R3K4HY9S10Y9U3C5Y10X7ZG9N7S4S7K5W2Q3107、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC5H10R1T3B9O10Z10HQ6M6U1W4X1D1V9ZX6J6G6X

41、10I2Z3U3108、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACK7Q6K2U2F8J1T10HF9N8F1C1Q3I3A10ZX4T9P6C10N5P7W5109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCQ8E1K6W6Z5B3O8HL9E10Z9J8D9N3C2ZA10E5D6N2V2N5Y1110、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACA3L2Y8M4F9X3D6HJ3R8V5C10B4W7H6ZZ6R3S4B10

42、L2W7M8111、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ8N10V10C7V6E7P3HL3K4B10I4G4Z9Y8ZV8G6T8J6P8T6T10112、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCT8L2L6G8L10C1W2HU10L5M10O3W5P6Z6ZI7S7D3E7H3Q6M5113、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACG5V9A2N2N7Y7O5HZ5Z9X2P2J9G7S5Z

43、B8K4H10D4L1S3H7114、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCZ9L2V4E8P2X2Q3HW8F5W7W3A9T3X5ZO4F2W7J7W8H4O6115、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCO2U8K4B8Y10Y6D5HS2B5C7L10B3T10G3ZK6U4R6O3S5U3D3116、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCC4R5R5V2W4C6P6HS4Q8A6W8J5A3D4ZW6X9U5A8W1J9U5117、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ6U1O5G2L5Y1C3HY10N