2022年公共营养师考试题库提升300题含下载答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCH6P8C4Q10A7M1E8HZ8O9B8C10M9N9I10ZA8I4P10N2N10K8B32、下列属于自填式调查的特点的是（）。A.节省时间B.回收率高C.内容准确D.覆盖面小【答案】 ACZ8J4G8L9V1K4J2HR2F1P8M6S4X10I10ZL3T3T8M6S5W5R93、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳

2、食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCP8G3F5L1H9W3X8HU9R9V1O1L8T6P1ZG2K3A9C5U9N1H24、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCA4J10C10D2Q1R8W9HM4P1L10R3E2Q5W7ZD6L6A7H6I7F4C15、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】

3、 ACD9Z5I4X5L1N9M2HW5Q8I1S6H8Z5J9ZV2J2R10X1D6M8Q16、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCP9H5S4C2I2K3X7HO2D9P1S5P3T8F4ZX4V9W6Y9E6L4W37、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO1X3E3S7S6X7F4HL2F9R8V4Q1T10P7ZS1V8S4H3V5W6W68、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动

4、者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCB3E5B7V2D10A8Z7HM9T2G10C9O2S10F1ZH7R8D1F3H2E7P19、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCK6U5I8R7R8K10M6HH5K10L5M8L5I6W4ZY6C7B8O9L9O9J1010、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】

5、 CCI4Z6Q3I7Y8Y9M2HY7N6P6S8P7C8J3ZI4G2T10Y9N1A10A611、婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A.佝偻病B.骨质软化症C.骨质疏松D.夜盲症【答案】 ACM5U4S8U5S1B8Z3HA9P7J8B7X5S3C8ZX9W7Z8S10R10S9Y712、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCU4L10C9X5S9K9D9HX7X3V10U10X8R8Q5ZO6U7C1Z4C4G9G513、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白

6、【答案】 DCR4K9P9F5A3U5B5HH2Y4O5R10U5L7C2ZP8D2R7V6H8T6Y414、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACH10L9S10S8A1X4P2HH8R2U4V9B2H10U1ZM8A7Q7J6E4F9P915、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACW1P4T2Y4Q8R2V5HN

7、6A3E5H3C6S3W10ZW1J5C9T9K10F6H116、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACF8Z4T8C6T1O5H10HN10S7P8X6A6I2P1ZJ10Q2H5A3G7R5H217、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ4L10Q7E10E2U6C6HJ8M1I6S4L5G7G10ZO9J6T9P6C9N2G618、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCT3T4J1

8、0N4S9A5R9HZ6F9J3J8C1J10R6ZU3P3K9A2K6A3J919、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCU10O10I3T6E10H4Q7HL5B8L9S6Q6W2V4ZD4K9Y10N2A8I7B320、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACN7Y4Q6P6K8B6C4HD3D4B10P4U6P1X8ZA7Q4O2M4M3L8A1021、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素

9、决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCJ5A5B3X5V5R8K8HK1G6Y10C1W2W1K9ZD2N7N3R1P5Y2L1022、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACG3K5U9J10L9Q2U9HZ7G5D10A9Y5B8I7ZZ7K4H6Q8F3I4H223、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCD8Z

10、8I1L9A5Z7H8HM10Y9D3H9G6Y8O4ZB10F9Y6X3C5P1U324、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACG9T8Z1F4I8Z2N8HG2B2W1U2Y3W5C2ZY6Z9I2C6A7Y6Y1025、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACB8B4I6D5I6T2Y4HO4J10H4Y8Z4H9N2ZN5Z9K6N5S9L3Q826、钙过量对机体的不利影响有（）

11、。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCK1A7B2G5P10H5G9HM7O10N2O4X4O8B4ZX3I3Z1M10H4V3J127、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCF10A3L6P5B1W1K9HG5R1B5W8B5H4Z10ZW7L8Z7O5R10P9A528、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACW1I8S9W9Z6K10M5HI4Z7Z4C10V2Z4Q7ZW7L6D9B8H9R3W629、正

12、常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCR10K8L1Y1I8T7P3HE5H9Z6Y9R2B1R3ZM7Y4X9D4I5N1X130、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACM7B7V3W7Y1K5K6HV10K6N10R6K10S6N2ZV8L4M7H7D8S5I431、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】

13、 BCM5C6L1E1Z7R3P8HG1M7X1A2X3M6W2ZA6G3D4D4H1F4N332、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【答案】 DCT5F8W8C9R10Q9Q6HP4A3U2Y7B7W9P2ZN1S3Q4N2D5F2O333、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCP1P3O3H10Q2Y4H2HW9K9R2

14、N1Q2K3C4ZK6W9M1O10A5R2O734、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACG6S10B9R10R5Q1U5HN6F10W7E5D10O6Y7ZD4G7W10U1U8K5N835、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCN1N1R7G4X10O8L1HL2H3S8T7E9Z1M6ZI8N7D3D7W4X9F236、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACL4U9C

15、4W4A4T7N1HM6B1B6U5V3S7U9ZW1J10L5A5L8Y9X437、膳食调查分析报告的格式不包括（）。A.题目B.前言C.数据库D.结语【答案】 CCT3X6L8Z3W8C3S1HU3X1H2E5A3H9A5ZB8Z4L2Y7G9B9I738、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCK6M1X6C10R4A2Q9HQ9D6H3C7B1P9Y10ZZ7D1J4R7B1S9G439、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCJ8C1J1N5X8O2O10HI6T2P8N2M1J1T6ZP3G8R8W7C5R7H640、

16、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCL5D4I4C7P6U8D2HH4Z8Q1D9T9S4G8ZU7D10W7N5Z3F5R941、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCF8V2S8H1J9N10T10HN10G4G4N6I6V1F4ZK1F2M2T9L5I1P642、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕

17、豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACT10Y4U6V4W8R6Q4HZ2V1F6D10E5M3U2ZH6I5I2Z1D10Z3Q243、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ9T1I7L8F4J2Z3HJ4U7M9W8X6K9T1ZZ6R10R6Z6H10N8Q244、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C.1.05D.3.15【答案】 BCY9W9I8B3Y1Z7D3HH6W8S7D6J1Q6J7ZD3C9A9E7C1P1X445、我国第一个膳食指南是（）年制定

18、的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCX9J9E3A1L5U1F8HV9Z3F3Y10G10J6G9ZO6G8H6Z5D5P3W346、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.90.45g【答案】 ACP8G7D3G7J9U10W9HY3Q4A6A2B10I9A6ZP1E5G6A5V4P8Z347、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACX10M10M10P7Y4D3Q5HS10S3P5K4O5H6M6ZW10J2C7B3T9O

19、9A1048、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACQ1V2B10T8B8V10A9HT3X2Z6C4O9B3Z8ZN2F3K1I2D7P2J649、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCT5K2I9A1Y4E5H9HR5W10H7H8G1M8M9ZL6S5A4F1A3M1I550、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCN2T2H3V6T5R10F2HN5E6V5S10M9R4Q8ZZ8J6Z2J6W7L10D6

20、51、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCH2W8G9H9Z7O7M1HU6L4L3Y7R9F6R7ZQ4C9L4Y5L7T10E352、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCQ4S7J4A2Z6Y5L3HZ1L7S4O5A10F9F3ZG4U8T1V3E2Q2S453、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固

21、醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCZ6R3S6R3I1T10B3HK9P5E10I2Q5U10D8ZA9G9G2G9T1E3A854、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCF10P8B6H4V1Y3H4HO3K6I1U7I7E1X6ZS2T2A9T8L5U6M155、维生素B

22、2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCO10V6O8R6I8G7L6HU10L2J5N9H1B2O2ZF2D4G8H7Y8W4Z156、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCM5C5M3S6A6R5M1HC8D10A5Y1C6D7B4ZK7T8P4A3E10M5D657、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACE8V7W3I1N

23、4X5P6HQ5I5Z6V7P3L10N2ZT8Q7X8P3S4P10Z658、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCH8G6L2C3L2G9P3HE1S6Z3Y1J4Z5U4ZN3B1S6W8K8W7Z359、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCR5O1N2H4R8W1M2HT3E1C8S10Q9I7X10ZU2Y3T10C5S4W4Y960、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营

24、养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCM1O7C6K3V10D4W5HW1D9G5B10W5Y7T6ZJ9Y3W9C9A9W6J161、骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A.铅B.镉C.汞D.砷【答案】 BCT10U3H9P6O5J7Q1HH4B2C2U9V7E7Y6ZN2Y7S5Q5M6R1O562、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCC6L9O3W8Y8X3F1HG4X3W7G7R3H2D4ZR2A10C8F9C8C3C663、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童

25、的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACF6F7E5D7C9O4J9HR2X8F7I9E6W5U4ZC9Z8S3C1E3C6X564、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCE6O4N1Y7K3X4N10HR2U5Z4E7X6E8B2ZW1K9V9T8F9Q8A365、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCE8G4Q10K2B4S8H8HO8Q7C2P9L10B10K8ZO5S8R5D4Z7Q3U466、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（

26、）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACX2D7E6G7A2J7V9HJ6V10M7W6Q9D6Y7ZR3R6A10Z3Z1D7Q1067、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCA10V1E6W3C7X7T3HU6I9O6G1F3L4G5ZJ5Y10X5X7C4A7X268、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性

27、B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCI6H3S8J4E8F8Y4HA4R1P7J5S1I6K8ZE10L4K1F4K10C6U169、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACG2J10U1R4N6P5L5HQ3D10D10U9I7U10Y4ZE3B1Q8I7G8V6G670、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCO9L8K10O

28、9A3T9K2HL8J5C6R4C4D2T1ZA6I5A2R6I5N7X271、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCS8V3K4K10E7E7U1HA4T2W6T7B8B2P4ZH3S5G8Q10I2X10U1072、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCE5R1J6N3P3O6Z7HK4X7F1G3E9W2U5ZP10H2P2D2I6Y10Z173、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身

29、正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCC8V4M10U8G7C9G8HW2V7I2Z6U9N6A1ZF8M7H10E4A8O1L874、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD6R6M10A3G7M3R5HO2C1U1O3E10A8P6ZS3Z5J7L10C7A5V775、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACG7E5G7L6I3Y8I10HM1I7N2W4A6G1R2ZX9G8U5K5F6Z5A376、选择社区营养干预措施的基本原则有（）

30、。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCI3H6J10Q10Z4Z4S8HW8F3P3Q9D1N4Z5ZV10S5Z9P5J3S7F377、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCH7D4X5I9H8M8Q9HS9H4O6B5V10D5D6ZO7R2J1V10S1Q5V178、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCY6P3V1Y6J9R10A5HJ1T9Z3W1G7M1Q10ZT8V8A5Z9R8U7K179、膳

31、食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACK7B10R7B1S3U6H9HV8T1D10X1I5H2O7ZO9Y2H9B8A1P9W280、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCG9I3U10L2R9B4O1HG9Q3X3R8A7S7N3ZY8Z3Y

32、9O6Q9A3N1081、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACD7O7M7X10K8O3X2HH5Q3S10W9I1D2I9ZW4G6B9W4S10L7R482、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACW4G7U4M7C9Q6M8HL2E6A9K8F4V8J3ZB3F6V7P6L5D6X883、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案

33、】 CCN8S8C4L8L1E1R1HM6W1W2H9O4Q6T7ZL3L1C9V7M6K6D884、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCU3T6Z1A5D2R1O2HZ4C8G8B2E2C5N7ZC1W5E9M7N7T2X585、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACD4K10M4U7N7I5U5HU4B6D9L4B1A1B8ZD8D2Z4O2G3H4K486、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升

34、高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCA9M7X2R7T2V8F4HZ9P10U5C8N8I10L1ZL10K2K6K5L7S10E187、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCQ5B4X2P6V7F2U5HJ3D7F7D7O9W9F4ZN6D3H4E6B4R3M488、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCO4Y2O4H3S10N8J2HW2S8F1J1J7P1O7ZE8F5H7C10S9E1P989、不属于数据一致性和可维护

35、性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCH2M6M10Y3F9X1S4HX7M1B10Z10G8A9L5ZI5F7W4D2M6R7J390、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCJ1O1D6T5A1B5T8HS1M7G5F7O7V6D1ZN2Q7S10D6U8Y6Q291、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答

36、案】 BCO4D1O4V9N10T4W9HB6G5P5D6K8J7D9ZE7I10U8G8J1T9K692、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCX6R5U9G10C10O4X2HN1V1M3D4E3J5Y5ZG5X6B9L3E8S9G193、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB7D9Q2S7H4U6Y5HK5Z6O9M10B3Z7F4ZC6P8F6A10Y9P3L294、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK9O5L10F6G6S1M3HQ2X1R9

37、N9F3D7O5ZS5U8K4C4X3Q3H395、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCA7Z7X7K9G3Z9F5HQ4M10N6P7P7A7I2ZN5E2B9Z5D3I7P196、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCD6N9I9W9D1W10C8HS6V5E6R8Z8T9K6ZA3R1Q7Q1P3L10

38、E197、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCR3F9G5M1Y5J9E7HK1B8B6K6J3Q6I9ZQ1F9A2E1K9G7V498、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCE4B2Y4S6K8O3U4HK5S10Z7F10C9O10R9ZR6F10V8P4A8Q9G999、有机磷农药的主要急性毒性是（）。A.

39、抑制胆碱脂酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACQ4D2G8H5M10S7C5HV7L8J6W3B7Z9P1ZG7R7J2J7O3W5Y6100、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCC4H1R7W2Z3H8R8HJ3O10A10R10M6O3H6ZF10K9V7J10N4M9U1101、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标【答案】 CCS4U9A9V3E3J2J2HT9K9J5Z5Q7Y4O9ZW10O8C10D10F6K5P7102、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占

40、总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCE2W3T6W5I2H3B10HG5E9J4B5M9C9S3ZR5J10W3C5X9B6O3103、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG6W6P9I6M10G3Y9HS1H1O6D7K7C5G7ZG7L4F9J10L2L10Z2104、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCH10C9U6S7M4X1L2HQ9M4H6Q2E4X6F5ZJ7T1Y2H10O1O6T5105、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的

41、有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACO9T10R2O5P9T3A5HE5W9D6J1C4F2B3ZB2A7G4N7N6N7P6106、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCK1P6A2R7B5G7Z2HJ4B1N7O10I1V1R3ZT7Z7O3K10A5W5Y5107、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A.浓盐酸B.甲苯C.氯仿D.碳酸钠【答案】 CCE6G8A1K7Y4Z7Z10HW9

42、X5I8X6Q2J2O3ZG2R9R6N2D6Y9T7108、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄人量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCU1K1S5H9Z10K10Z2HF1U2A6O8Z9G4K5ZX10E3D1C6T9X10L5109、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCZ1S4W1U8

43、Q2S1J10HJ10O9U4E9N10G3B8ZJ5R3U3E3E8D1G2110、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACM4H8Z4W7Q5H9V2HO3I7I4L7B4S5I1ZE5F10Q6D6R7F8W9111、骨质疏松的高危人群是（）。A.孕妇B.乳母C.育龄女性D.绝经后女性【答案】 DCG9R6S10U7J8D5H8HZ4M2B9F3W5X6Z5ZY1I1C1S9B3O8J5112、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCN6X6J2I1E5L3X7HG3D1C9M5B2M10W10ZB10C3H5D3M3K5E7113、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCV8T2U5V10I5E5Q4HE1M6T3Z6X10V7U10ZL7J5Z7M3W7P8H8114、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCT5C4G5R1Z6R4F3HY5A8U1L2V5H2X8ZX