2022年公共营养师考试题库模考300题含下载答案(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCH1G9W10R2Q4Z7I10HL2N1B4P10L2U2Z7ZV10A2O9S1H3L3T62、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACP9L6P6K2X3M4O5HQ4B2U7C4U2R9H10ZC9J10A4C2V10K3I43、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝

2、C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACI1U9J4E4K4T3F6HD2S2D6E3H3B8T6ZF1Q3H10I2G8N3Y104、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS4Z5A4A6R8V6Z5HR9M3T3V3P10E6F10ZI2F8V4D1R4B1U65、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT9I10J4U1L3Q5W5HH2W8D3C4R9L10V5ZA8A3M8D4A1Z3D56、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群

3、众D.开拓创新【答案】 DCG1X7I6X2D7O7J7HD9Z3G7U6H10D2R4ZV8I8H2Y3W6D7Q27、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCQ1Q10G3K9B4E8U6HJ1V1O1Y10B9M10U3ZG8M5R8Q4O4R3W38、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACR2P7U1Z2Y7O5Y1HS4Q1M7E2V1V6P8ZI1T9M4R3V8B8E109、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三

4、头肌【答案】 DCZ4Z8C6K6J6A4X3HZ10O3E4M7T4N6B9ZR5U9B8D10E3W9Z610、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE10O9W7X9N1J2W8HH2W2U6M3L1D9F5ZH2R2C10H1D2X2J211、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCO9T3L1A5I10Z4Z4HU4B3H9N1G6H7I10ZF9G2W5X7E9K2B112、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB1X

5、10Y10I6S2K3D4HN9P1M7E2A8Y2E10ZU9X6T10Y8Z3N10C213、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF2Z4O8R2A9Z1E8HQ6T8X8A1S2T7L8ZA2U9H4Y5W6A1W714、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCW6W1V9R5T2D8B6HO1C2A6K10D6H7N8ZY2P3O9M1B9V3N215、有关营养

6、调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL5W4D7Y6G9I3B10HG5E9K10D5S4D9X6ZQ1A7Z9W5I6Q9X916、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCR7A7O2L4J3A9J2HQ7X5C10U5O8X8M8ZG8J2I2W10B2V2

7、W317、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACX7X2U6G5U9Y2E10HZ2T4B3H2H3Q6G1ZQ2O10I3Y6E4J8I418、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCX5C4B9U9X1R3Y10HD9L10T4P8L9V2W1ZV8T3I9J10K5Y8Y719、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCV5J1B10Z6A

8、6R9L2HS8D9X6H1P10J2V3ZF9D1L9C2A3P9D820、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACX9Y5S7H10M7S8D6HD1Q9N8Y9K10B1Y10ZO6N10F6B1M7F5P621、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA2Y6T6F10A2F5Q6HS8S10A9E8T5E6N1ZT9N4P4E2P8L7X222、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D

9、.36%【答案】 CCU1T2Z10H10W3U5S4HM6I7R1X1B6K6D6ZW1B7B5B1S10M2S623、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCV2E8Q2X5H3J2F3HZ7K3Q3R8G1W6E1ZU6I6Q10L7B3S8N1024、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL7K8L4L8R3E10Z2HU8K8H5X1A9Y2P6ZZ10I10N1A8F5F

10、7Y325、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD3N5W6X9I1C4Y2HX2R5F9V9Z1T4Q5ZH8F4L5V1G7A2B1026、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCR5V10E5Q2N2O8G6HK5K1U10F2A2Q3L6ZO6W3Q3W3M7S7H927、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入

11、大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCT8Z6D9R9N8S4W6HY8Z6U7T3D1S5Z1ZW2J2V7T7H10P5H428、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACZ6H8C6L7T5K4L10HP10Y2D3Z6V4K6K9ZI10A5H8H8T10F3P729、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCJ7R1N7H4M1C3L9HS

12、8T6P7K1M3W4J7ZC2J4N5V3K4R10M830、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV6W10G8R7I1B2I5HL3M6U6K5R2Z4R2ZT10R9U2P5C1Z4U831、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCX5K6P8O4N3N1Z1HP1N6A7L7G2X4V4ZT5A8K8F8O10K10U932、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY10I9C10K10G3D3R7HM9U7V10A3Z9A3N3

13、ZS10R7U3Y7R1A4O733、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA9J5Q3S8B9L7B8HE9K9E5O7V8C9R6ZL7U10F4K5K5K4O934、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCI5K2Y6U3W9P9P5HH9X4H6U4W4L10A9ZG1W1T7T4N9A10H735、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.

14、动物肝脏D.植物【答案】 CCI8Q4K9Z9F5A5F6HS7L4Z8S7W9R1I1ZQ2J5D10O9Z10Z10I136、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCY1J4C10L7U4A3O7HD3P1U10V1A6A6G3ZN2X2V1O10A6I4O437、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCC5B7T10L5S3O9I9HY7C7H3A5Q4X5M4ZV8L9O2L8E8S4L638、孕期补充叶酸最有效的食物是（）

15、。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCQ7R10B5W4A10X4M6HG9W5F10E9Z4U5S8ZB6T2A1O5H10D1Q339、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCH6L3J4D6H6S9C7HL9Q9R4Y6B2O7G8ZM4R3K6B3J3S4S240、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW7B2O6Q5I9Y6S4HJ6U4D2K6J10I9P1ZC7K5Q7Z3O2W2E141、核黄素良好的食物来源是（）

16、。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACD7Q9C5N5F6K4E8HQ1B4Q5N9V8B4S8ZK1E6R2W2V7E1E242、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW6M4Q7F5X7A5O4HC10S5X1N10U9S8Z1ZH10Z9M1W7H6C1D643、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACN1T2K2O10D5Y4S5HJ5B5R10Y1I8Z3K4ZQ3F6N9K4C7D5R344、蛋白质消化率为（）

17、。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACB2I9V3X6S4S7N3HX4Z7J8S2V5G8F5ZZ4R5Y2C6K4H8C445、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CS6L5D6W3Z8N3L7HJ7R4M3A1P9P5V4ZM2R9S4W2V3Z1G246、【答案】 A47、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCM8L1W8I2V2M10Y8HR10D8B8J9A2S5P5ZB1M5R4V10O5P9N948、促进

18、铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY6X4X4Q3Y8I10V6HO1G6S9Z3F5S4E9ZO4P8G8G9R6K6E849、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY8M5V5A4Z6F1R8HT8R9F3I9P8C1O8ZM7L5X2I2Y5J8D350、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC4F7Z2C9U3A2H10HC2B8O4S1C5W2L2ZO10Z1Q8K5Q1G7T351、骨痛病是由于长期摄入被

19、（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCV9O10F6G4F7I7Y2HB6Z4G3X6A5F2I2ZW10E1B5W10T6M4F452、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM6E2N5H3U10Q8D10HK2G10C7E10D10N7K6ZA8G9D6L5O3Q1O753、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU7R9Y4B4A1

20、0U3B4HT8W5X10Y4K10Q6P7ZQ2E9M2B4T3O1F354、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCX9M5J5E8F2V7U7HM7Y5W7G3Y9B8Y5ZQ5I1N8P10Y7A5K555、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH3A4Q1Q5A3N3W7HN5T9C6H5B9R2S3ZU7G10I6Y1Q6V3G456、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几

21、个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR3T3P10N8M1N1C6HG10W9G1C8Z3M2L7ZY4I3C1A10X9N4C1057、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCU3K5J4S4S3W4Y9HD2G4V7K9M2U8G2ZG10W3X8E3T3V10J758、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCU7I4M2Q7W5R10O2HE9J4T10N3L3F9D6

22、ZA4U5R3D8K5Z3Z259、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX6U9F7M8S10Q8J1HN1T7K9I3P10C3F4ZL4M7J5A6A2V1C660、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF6B2D7V3A5T2V8HO5T4I4N10S5E10U6ZB6W5N7Z8U1Z3C861

23、、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCB6W4Q5N10A4N2L9HB1K6C8F5W4I7O6ZA5A10B9C10D4F7N762、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCG9D4U1Y2R9F9P3HG10Y8A9F8L2Y7D7ZV10U6C9X8W3S5M363、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【

24、答案】 ACS3G6V4O10Z5A4T4HD5W2F3F6S4T8W7ZK5K9E10O4D9L8Z1064、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACB8S2B4T2Y1I10J5HN8A4J3L8R4J3C5ZJ3N8W10G7H5Z10E665、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF8B8C10O5G3R4H4HL5P8E2W7R7X4K2Z

25、S10M4P7J3V2V3P966、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACY10R7N8Q10B8U3P4HM9N6Q1Z5W5E6E6ZO2C9I6Q8N9Z3Q867、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA6L8H6D9Q8L3K1HV1V1H10M5T9X4J4ZS10J5R10O7R8B3H868、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCR7N8P8R3Y6

26、E8I7HJ7P9Z6I5S1K10C10ZR4M5N5V8F1T8E369、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACN8V1K3L9X6J8U9HJ10B9D9P2I8P5U5ZE9W2P4C9W10K5E570、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCX2K9C1H9M10Q6J1HN7P5R2G4U9P9T7ZL10K9T7R9F10R9J1071、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACQ6J5P

27、1J7R6Z6G10HA3A7I4R7F1U6Z2ZN2N7L3Q9H4U10E1072、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK10E10H2M1K8D1M6HZ4Z1A8P6N5Z4D10ZO5V4S4I2B3Z5K773、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCN5S9P9E4M4S10V2HA4Z8A1S1E9Z10E7ZU10B10H1O10W8J9T174、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCP4D4F4

28、M2J7Q10S5HW7X4A3X9M10W10A4ZM6A1C3E10P8W4V575、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCB7L7M6O8F6H4P9HI10Q6Y7W9O2T9Y8ZZ4R5T4N2G1B10O476、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCG3I2B5P5Q6R7R3HM4X1Z1X10K9M4W8ZJ8Z4J7X4O2S2O577、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACP4Z9B7L8E6L4L10

29、HC6X6V8Q10R1S6P7ZN8M9N5Y6A6Y1R1078、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACU4O10K4Z7W3S10F1HZ7A6X4H10V5X7O1ZA10T10B2D10N1E2K279、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU3F8E5D2X5U10I5HC4B3W2K6T10M6T8ZM8L5Z2R10F4L9T680、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节

30、甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU7L5W9Z1W9M4Y10HF6M2M7Y8Q6X1U6ZE10T8F5K8L9G7D681、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCS4T8V8I9O7P7W7HZ9R3Z5A2N5O4J8ZM5J5C6G7F9M7Q882、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH2D5Z2F5E8I6E5HA10X8Y5X7D6B6X10ZF3X9Y5W8I4L7W183、几种对食品造成污染的主要有害金属

31、是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ2C8X5R8D9O6X2HW2U5N4Y3D6O3I8ZV10G5C6Q6I7D7D984、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCK8H7O2T2L9Y1P4HS8O1H5X1Q9G1Z3ZL6M2W2L9E2I3B585、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCF2H6K3U3V3F6S1HN1K7C5G1I3W9H1ZZ1Y7

32、M5R9S4W1S186、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS1D7C7E7I1G6J3HB7Y3K4G10P10O9U1ZV2N2T10N9D3V5R787、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACW9Q4C9C1T7D5C10HO7X6M10G7G7O8Q7ZM3Y8W4U5T5F1J688、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能

33、量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF8D4A6A3F2Z1U6HH5Z2M6D1R2H7T6ZH9F8G7D3Z4J9F389、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC9T6G10N10E2G3A9HJ3L6X6E7J9U8Z4ZD9J5Z3H3N5B8X390、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP10U3E1B4W6L3A10HK8K5P10T7F8E9Q8ZU8D8L1J9V10P4X291、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月

34、B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB8Y5B1D5Y5U6J1HT1Z8V3P4S7W8Q2ZT6H2W1E3N3V10L892、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ2S1I5A8H6L10X1HE10R10R9Y4K8X6M10ZN9P10F1S1U3G7X393、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCI6Z2U10C10G7Y2Y7HX5O1E10O2F6E6P5ZD3V8D1S10Z4A3V294、预

35、防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCI3X7N4P4O3H2R3HA2E10B9C4G10N2Y1ZZ4L2V6O1F9T9S195、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCP7G2R6K8J7K6C4HX3J9W9K8S3G9M6ZJ3K2V6I9Q5Y6B396、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCF5L3A4H9P1X8A2HG5H10O9A1O6Q4M10ZK3H5J3C10W6I1R897、下列

36、物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK6V3G5Y10P10H4I10HD6D7K4U2Q9H9U1ZO9Y8Y4Z1K10D2Y298、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD10H9Q9S6Y8D6C8HB7Z2K2I3K1I8C10ZU1Q2V5R5Y8T7M199、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP3K3L9K6V6G2O6HE9C10S8B5M10K8M7ZI9J7M7W

37、9F5T7F6100、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCC3O5V8W2A9J2B8HE3Q9O2G7P1T8I1ZM6O9J8Z2E2P8B5101、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACR3B8H8E2N9K3T5HX10C10E8F9V2N3P5ZL2K4Z10P8D7T9X10102、酱油

38、和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD7X5O1W5I10R10O7HB1B1Z10Z10F3C9L8ZI6S8D5I4B10A9M7103、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ8U8K2U3W7K10V1HQ3B7R9L7I10V6X8ZZ6O8M3I6J4U7U1104、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学

39、的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCO2K8J1K6Q6V2X9HK7Q5E10O10C6X10U4ZV5T1J10F5U3Q10J4105、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI7A10B8J9B9U8T9HV8U8W7Q4B1K4J10ZS4U10I1O1M3E2F2106、按照豆类食物

40、交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE7U8W8H8Y2U4V6HY3Y8Y4X10S3X9D7ZV1X1G6H7G9A1T9107、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV4B7Z10J8K7T9G6HE7I9S3J3X7P1G9ZM5Z9A10V8K10H4C10108、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCR2C3W4J7J5E9P10HB3I9U2M2G5E10X5ZR8K7D1K7P1

41、W8Y2109、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCJ4M1I8V1C6P4I5HF9L1N4G4G7L5B8ZQ3W10Q7T2K10D1S1110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI4J1O4N10L1J8N8HN10R10F7B8W4F3S6ZT8S3J8U3T3O10E1111、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答

42、案】 DCX4M3M4A4V9J8L2HJ1Z5S5G3L1Z9F4ZF3U2Z7J6L6A3H5112、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCK8E3G8V8Z3J4F10HS1Q10X1P9N8X10A2ZB5V4H9Y3T3O9F4113、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCC7G2P3D10O5R10I10HS9J8K4J3O5G3L9ZJ6A1E1B7Z9B2R3114、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACZ9N9R5M10K1

43、0I9P1HW1V1G1U4B1N1I4ZM4G9Q8U9S7G5F8115、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCR4G7J10J3U9H9Z4HE4R7A7Y10Z2S5B9ZV1J7G8T4C9B7E10116、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCH6K7N4T2O5U10Q10HW8Q3M5Y6I3M8O7ZG8A7U6T8U5A2Z2117、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACS4I4S3L10G9M1W2HL1O4G4H7Q5E8P3ZY2S10T10O