2022年公共营养师考试题库模考300题精品及答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCT10I5J8Y10M5J4I3HB5S9I6P1P1W5I4ZQ8W7I2G8Q6F4J102、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY1J1R1G1N1B3J2HO6W5N7Q2F4C9M8ZL10Y4S3U4F7S6U103、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去

2、水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCI8K1O3T6T6G9B6HS9B9Z7Y5U9A6S4ZQ1P8G3T5Q7G7P104、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCR2P6O9X1U7V2E5HO9F9E10N7Z5Y10T7ZE7U9I4V4D9M3E35、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACB6P2D4J5Q8O10U2HL7W10M2U3E1O9U3ZX8M1V1L8A8V8V9

3、6、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCT9C1E4U7B7T1Y7HT4Y5Q8P2K8B7J2ZL8G2M3F6Q8N1M107、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCW6B7T4P10X10E8G9HA3U7U6V4F6U2S9ZJ10G10Q4S3B1P5N78、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，

4、关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCU8D3O7A2U3Y2P1HG2F2I10J6M10X6A5ZI7E3J7I8K8M9P109、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACI6Y5M8T2O6O9H8HR4L4T3R10N5R9Z3ZK5V5U6U6G4Y6K1010、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCC2Z4J7B2T4H4S4HP5M5U8Q5X6W9D3ZQ2V5O3G3X7X4K11

5、1、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACW5L4F10Z5R1Q1A8HN9B10E6V3R3N3F8ZA5H10Y3T3B7Z5I112、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCU2W8Z8S3R1W6U3HC10O3T4W3N3K3B8ZI10Z7A4W6Y7G9Z213、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.3D.2【答案】 BCR4S2Y3M2Q3J10R7HD4V6D4G9H4Z5H9ZU7C6R2J7

6、Z2A9K214、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）9蛋白质。A.0.16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCH10W8Z1Q5D10U5X1HL3N7T1M1Z8N8L6ZB7I4L2K7W10C6Q1015、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACS1P7J3J4G1V4K5HM7M1I3E2N9U9Z5ZD6L2B8I5A10T2O716、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCV1N4Y9Q4B8K7F3HE3W4J4J3L5B2R3ZA9N9V6U2J7O1

7、E817、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACA7K10V9S4D4Y2Z3HG8Y4Z7W4E10N9Z8ZN1C2I3N6A4S6L818、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACU3S1Z5Z3D9Q10Q1HK1T10Q8L4B3V10V9ZO5M3D8T1B1B4P319、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.

8、4550【答案】 DCP9V1Z7L4E4F5I8HO6A2X3E7J1V9Z7ZK4O6H10Y10Y6O1U420、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCK2Y8P2L4J4V6S1HX7E5A7T5F5C6R5ZR3O8B7A9K1T7E321、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCN5P2B4X7U9R1F1HY

9、10U1C10B5W3O2S2ZZ9D9M8J3K4M3E1022、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCV4H1T7G7D3P5Z6HD6C1Y1Y9A5N8R4ZB5G9R1N10N5P4G723、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCC6J9M10K1D10D3A3HW5M7O2D1P4H9O9ZL2M7J4P2T2D5V824、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C

10、.50%D.60%【答案】 CCL9K1D4M2M2Y8Y5HO7P1X1L2Y5O6C3ZQ8D8U3D5A7F6J925、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCI7V2R4E6U8G10K4HM10P1S1Y2N8X5X4ZK4T10N7S2Y6Y8X926、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL10J3W7H8N5S3D6HL3R6Z9S10P3X1W6ZP8E2E2Z9C1K6T527、科普文章的准确性不包括（）。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事

11、实准确【答案】 BCO7I10P1U1U7Z7N9HO10D1M2Y8T6Q4O7ZM6D5Q10J5N9S7A728、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCO1V7J9N5O6Z8J9HZ10V5J1P5W8D6U7ZY5N5V10B2U7A10Y829、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCG8E7E10D7M6R2M5HA8Q6A6O4S6G7Q2ZR5A8K4

12、M1Y3N3L630、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCB10X6J9V5A1O5P8HP5G9I8I6C5R5F5ZU7T9N8E9M9H4T1031、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCY10B7W2B7K6M2R4HA10D9U2A10F6J8L5ZS4P6C3F10E6E9D1032、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体

13、对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCG9T7B10S7M6T10Y9HM8K7B10Z2T4W1K1ZA6E10V7N1L4D3C633、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCW8V6F9V5D1L7O3HI1W5A10I7N1U5V9ZC6M4M10N3J9M3Q634、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCK9L2X7W1Z9B9E2HB6E2M8N4E1F4Q3ZM3S9T8Y3D3C2B635、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加剂卫

14、生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCZ7D1M3U5R9T6E9HW9C6Y9Z9G9U3O4ZQ3M10I2J4A4D4A936、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCY3X2C5G10I10R10R6HU9Y1E6I9T6T3B1ZH6P10S7R1D5R8G537、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BC

15、J1M8V1X8T1K3L8HG7S1N1Y3T8R4V9ZD2E6Y7N6S6B2K538、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCJ10A10M2H7X7X5Y3HO8N10N8M10T5E4D2ZE10H9D9F7F3A2J139、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU1E6K10A10A5I2Z9HD9

16、M10J2Y1G10A4L2ZH7N9Z10F5H2W6C1040、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCB10D7C6P8U2A8S3HN7P7W6W4P1E6H8ZQ6M10E8G10Z9L2N741、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACH1R10F5D6G3T4G2HC7P5F2M2H10M1L10ZV9K8G9O10V5K2G442、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCS10S2

17、W6D1Z6M7Z2HT1U10W3Q10T9J7U3ZB4D6G8R3R5Q1S243、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCG10S2C3Z8M9C3H3HG3H6Q5J7M3F7G3ZZ7Z8O9J9O5K8V744、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCU7H5M6T4A6J7L3HM5W1Q10O6W1Z5K10ZF9E10C2N9Q6V3F245、1kCal的热能相当

18、于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCJ8Z5J5E2T10N4V5HX5A10Y10Z10X9R10S7ZV2K3N1J6Y3E10C346、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCU9V1Y8S7D2A3D4HK2S8O3M2D4A3X1ZN5W8P1L9Q9N6O947、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCT8Q10Z2T2O10W7W8HD5Z2K3B7O9I1X7ZC5T1X4

19、H2X5V1S648、下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A.唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉B.唾液可杀灭进人口腔内的微生物C.唾液可清洁和保护口腔D.唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解【答案】 DCS9Y6U5B7Y8B9U7HE4A1N7G3J1T8D6ZV4P10F3X1R2M1R849、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCV3C8B6E2P9V9Z7HS6Y2K1R7X9X1B3ZS6N2O10M10F10W10I650、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCL6I6B3

20、Z10L10Y4B9HT3P10W2A4X4Z10F9ZD6V7T8D8S9F8B251、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCN5F1L4W3K9B2H2HJ6I5Z1W1Q2J4W1ZG7P2N8B4H9R3G652、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCD2S10C1X3F9R2Y3HB2X8U4L9W10T1S10ZB2O10M5M8Y9J7G453、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普

21、通家庭一般不容易做到【答案】 BCY9E7H5N9D4Z7I4HL5B3L8G1W7E8C9ZE6C1Z10S9K2C3E354、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACO1M9B1Q5Q3M9D10HD8B6Y8E10O4T2V3ZG3A3N10P8N4T7E1055、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答

22、案】 BCJ1J8V9I5M5K1J5HN2I6U9V2L5W4S8ZC7N5L8U10W10K9X556、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCN6T7H9Z6O7P3F1HJ10N9E3P5P3T7W6ZZ3Y1Q4N2C8Y1C657、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACG1Y7C4R2H10K4M2HQ8B9J6F3T7Z5Y1ZW3E10S6A4U8T9C358、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D

23、.60%【答案】 CCC7C2E8L5D5Q4Q10HR5D1H8Q1B6O5L4ZG7C3Z7W9V1W10D159、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCB5T6K3F7P1U1N1HO8Q9R6D3Z10T6I9ZR6Y3U3B6B5B7Z1060、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCJ10J7C4A3L1Q4H4HM1D8L

24、8E4S2F9D8ZY1P10A4Z6N7R8F961、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCZ5V5N2A7Y10D5S7HT8F6L2A3S10B1M8ZX1R9L4B5B2X7Q362、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCR5F8I2S10B1Q9Z4HQ3H5X9U6T3L7E6ZZ6O5W1C3H10E8E663、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤

25、，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCD9P8T10W10J1K3A4HH7I7J8B2Q6C7U10ZJ2K8P4T5W2W8B764、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCY10P9B2O7W7V6V2HJ6O2C8M10V6J6G10ZW9F8D1F6X10S9L165、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCE7E7E9N7S1V10P4HO5O10W8Y10W4Z8H

26、3ZY10T3V3L1I9S2V166、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCA9N10F5Y8G8K10G8HG1V3Q6U5P1C4L7ZY1F10N3Z4X6M6B967、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCH4V2Z10H2Q4S1Z6HU3J4T7K9B7K7B7ZR4G9X7R5Y5L5O168、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACB3H2P6F4Y2A8F8HF8G1H2T2B3C1O2ZX1Y3L8K

27、1W8Q8L269、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCO4K9M8K4E6T1I7HB1Y7X1P9C3Z2Z9ZV2O8Z6P9G8E4P570、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCS9W7Z6H5B8M10T6HT10T8T4I3Z6G9D3ZJ2Q7P9N5A7O2E971、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACM6P6P4T2Z2A6S5HY5I3O2P5J8Z2M1ZX6U2W7M5O8T7N772、胶体和-葡聚糖含量的增多对GI

28、值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.先升高，后降低D.无变化【答案】 BCR4G8I6W6X1M4K7HV9Z2H3E1T7A2X3ZC9R5U4Y4H9B5X873、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCM7U1M3F8F8N10O2HM8P10Q10S5D6V9J5ZR3G9N10N4G1B6T974、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACV8U8F2R8R4F3W6HQ2J4F1B7N3Y8K1ZU8Z1L8M7U4V2O675、下列关于职

29、业理想的说法中，正确的是（）。A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】 CCI4I3B8P4A8Q10D4HE4J4S9T5P10Z8L4ZB2M1T9Y2F9U8C176、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR10K7W10M3T2W1Y8HT2L5E8C3H3B8I4ZR1A5L2V6Y7K1D1077、含维

30、生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACH2P4O5S3F8P1U3HB8P9H7Q6N4C8J8ZP3L3Y10H9X6V9T378、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ4I7U5I2R4O2S7HV1W9P2Y3W1R7I2ZF3V5V5R8G3Q1A579、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCK2P10H1W5W2S4J10HM7U9Y5X10X1

31、D4H4ZL1W3O9J3C7X9R180、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACN6Z8L9M6M9K5B1HL6Y3E5L5F5I10N9ZL5Z10U10X4U10Y4E1081、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACM10L3U10K10K10N5W3HN6J7H9R3I5N9W7ZY10I3Z5

32、F4R10Z6O882、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCW8S8P8C5V3M10Z5HC6D8Y7B1U3D2Y7ZP3I1V4D6Q8J2X1083、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCZ10V2T9I1O8Z4S8HL3R1G10A9H4B10N9ZX6B1N10P

33、4G10X9Y984、下列属于信函调查的特点的是（）。A.覆盖面窄B.内容准确C.回收率低D.节省成本【答案】 CCQ3C10O9G6C6V2O4HC8Y7N7D10Q1A8G5ZV9K8X8C6V4K1G485、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCH2T3Q3Q4V10T3N6HO8E3I1Q10K7A1S10ZY8I8Y6V5W8T5N186、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细

34、，以利于其消化吸收【答案】 DCB2X1E9Y6K5C10Q7HR10B9H1B4H10H6K10ZS2F4E5T8D8W6S487、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB9B4J7N6H7G6T5HQ5E7F1Y7F9Z2A10ZO2W2N6G10V10V4P188、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCD1F9T2A4Q7X7Q9HS6E10Y5H1A6H8V4ZQ3P5F2I4Z4C4I289、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A.10

35、%15%B.20%30%C.55%65%D.60%70%【答案】 CCH10M8D6C4B4I5K9HS7C9S8K1W8U9C8ZN8R1P6L8R10G2R490、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物

36、摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACP7F8N10M2T4Y4E1HM7P5F3A10T1X2O7ZV9U3Y6A2Z10N8Z591、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCD8H2V6P5G7K3X7HW7F1M2B6D8J5Y5ZF2A4T3P10T7K4Z992、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病

37、C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK2Z2G6Z5P1P7Q10HH4V6U9P4O8I1Y9ZY4P9B7P5X7B1Q593、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g/（kg.日）B.0.6g/（kg.日）C.0.8g/（kg.日）D.30g/日【答案】 CCA7P1U7O6P9E7O4HB5U1O5W1Y4H4H10ZA9X10S6H7B4H2M1094、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCS8U1C5Z

38、2F1I7P8HN10P7N5Z3D3C4R6ZB3K2G6I5M4K9C495、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCP10D7U2U4W8E7C7HS6C4F7K6L1W1X10ZT10O2O2J5Y3S8J1096、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCF7D3L7U3J3V10P7HA2U1X4I6W1Q3O8ZY8Z7M7L1R5V7Y497、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A.实用性B.科学性C.艺术性D.思想性【答案】 BCY10L4K8Z4H2E6O10HB8

39、L10R3B9S6I8N10ZY7G10F1J1V8C9I598、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCR6I10C6L10P6H7O6HF6J5R5A9F3B7D5ZJ7I9F10R1N1J2K699、下列有关奉献的说法不正确的是（）。A.奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的B.奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为C.弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的D.奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等【答案】 CCE6Q4L8W8H3G9N2HI8H10E10A5I6B1O

40、6ZB6G7U9C6D2X2L7100、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCE3S7H8J6S1V1S10HO7G2S2O10H10G2E10ZT6S5E6N4D3C6O1101、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCZ6Q10K3V5Z8N5Z5HE6B1N7R8K4R5V1ZV1A5J2M4Z7O4V10102、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊

41、脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCY1R4R1X8J10M2X7HJ2K4H7B5G3K3S9ZM4Q8D3L8K9A10U7103、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCC8Q3C3E3S10Q4G9HE2T3H7B1R7E7X9ZW5J4T6A9C5H2L3104、人体体格测量中最重要的指标为（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCU5H3V6W3E4M2T8HE9A9K10X10A10W4D1ZM9C4R5F8O4N3V9105、引起骨质疏松的原因很复杂，但其

42、发生的直接原因是（）。A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 CCP8L8N5P3F3H8X8HM9F1X7Z3L7T1E4ZZ10E1G10Q7Y10C4G3106、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCB8J5P10G4G5T6Z2HG1W10P1D6R3U3X2ZW9G8D7G9S5Q8O1107、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCS1S6S3B5J7Z3V9HW8Q6K4L2J6J3I1ZZ5B5P7V7T4S1

43、T8108、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN2F9A2X1N3V6E10HM3X6M4T2Q4R3U5ZQ9I4J8D8X9F8H3109、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCG6C7P5Z7T1I5C8HU5L3Z4N3B8O3N6ZK5A2N3C10V3E10T7110、公共营养师的核心工作内容是（）。A.解决营养问题B.改善居民营养状况C.改善身体素质D.为人民服务【答案】 DCN2B4W5N2P10J3X1HB8X2Q3Z6P7I10Y5ZN9Z2D2D2A10S2C3111、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCK6R10F3A10F3D1D5HN5B2Z1O3Z3B2Y6ZL7L8I9F8Y9G5H5112、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCE1S7I5L5M10K8D6HH10P6L3B5Q6I9G5ZY8