2022年公共营养师考试题库深度自测300题a4版打印(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCA3S1K5L5J1W1B6HI2Q3J6S3S7X4P2ZV4Z2R2M8I5D9T82、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 C

2、CZ2N9K8R1Q1U1I8HF4B3H4S2M3B10W8ZT9N7J7G10V9R2C83、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACA4J2K2J8E10D7G5HT9F1Q6R10T8S7C8ZM4B1C3K3W7R7G34、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCQ5G10G6P3Y10Q3Z3HH8C

3、9N10N4Q2I1X1ZG10Q3Q2I1W9R5I55、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCO2W8O1N2X1Y1K10HW5C9U6P8R2J9C3ZQ10B2K10N4L9E4Y86、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCV9H9X2Q5F6F9P9HS1S4D2K6X5H9J7ZO1X2

4、V2A1L6U1J97、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACB8V5G6O9X2J10V7HI1J1Z3W8K9Q9G6ZA5E4B3B7E9R9X18、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCU1I1R3I8P2V10Y10HL5X4N9L9I5B9P2ZZ5B4E8W7S1V4N69、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D

5、.肾功能不全少尿期【答案】 ACP6J9M1J1Y5F7A3HG7R4V3L6R7W10J9ZI8S8N1Y5C8N2F710、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCC4Z7H6A7S3T1L7HA8V9R4E9K10X4Y6ZE6V4Q8B4E9V2V811、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB4S7F1F1R3Z1J5HK3X5H10A1X7I5N10ZU8C9Y2N8A1P5A112、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为

6、了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM6O1D4Q10C6B8N1HO2W5S8R7Z7E10D4ZR9N3F4W8S7G2M213、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCF6B7E6Z8R2W5N2HC1G7Q3G3E4H5M2ZQ3G8W8V3Y4V1O1014、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCY7J3H3Z3X1V6E1HQ10A2B4Q6X7S5E1ZN1N2X2N6I2O10H1

7、015、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC7A8X2C4C2H2R7HC6A5J4A10P3Q7P8ZN3R6I1B5R1I4D916、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW3F5E8D2N6N9Q8HR10E10D3P2G2E6F7ZK1D6S3R3T5O10K217、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答

8、案】 CCY8R9Y7U8K2U8F10HJ2D4D3W7N1M10W2ZT6O1B9R6G5Z5Y718、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACO8N2T6N6Q3B6F7HR10A1O10U7F2P5X8ZO5W3R1M3O7D10A919、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACP1J7U5D2E3T1K6HD10A8B8H8B3P7K6ZH6T6Q9A4Y1V3S920、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无

9、机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCN9W10R2N1D10V1M7HK3W4V2D2J4Z6B10ZN8E4X5D10J5F2I421、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA1R7G1W6B6H8Q3HR6U9O2M8F1P9M8ZR1U9G7W9W2X9U722、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN7H5I2K6Q5O3P3HF1Y4W2Q8S8R8Q8ZO2T5H3O6K7X9K923、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿

10、童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCL6J10Z5F3K1V3V7HP9Z7F9G1R9E2M4ZL10J9Q3V4Q9Z7P724、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY4U6V1S3X2L7S1HM7Q6R10L7L10S4T7ZA8C1Y4A8T7U4Z1025、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCE1C10K5K6K5Y10Y6HQ3

11、N8T3S2T10P8J7ZY4X9E5W4W1X2G1026、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK6I8X7A1X10E6R9HD9U4Z7Q6K1S10W1ZB2I5H10V6Q3Y2F427、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCD9S2A3C2G6J9P4HW8Z1J10N3F4R2F8ZQ2J4L6O9Q6M4B328、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D

12、.意大利、希腊【答案】 ACQ6P4F4Q2R8J3K7HP4A8S9P2E2Z4S6ZU6K3Q3G8G2A6O129、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCP4P5N9M2D8G2M2HJ9J1K4L6V4T1X7ZQ1F2J2G6A3S4S430、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACQ2B1Q2D3U7V1F10HV6X5P1I9W9Y7Y4ZG4G6K7M3S5K2U63

13、1、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV2K2E8R3I7R1K2HE7O10L7F7G8L6Z7ZV7C10D6P8E9U9S332、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCW8E10I2A8T8R2A10HF4Y7Z3Y3X10Q4X3ZQ9I6P1O2I7F8T633、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D

14、.中草药中的成分【答案】 BCE2H3E1R8F10B4I8HH9B5W10K3W10U7V2ZY4X9Q2V3N10I10S734、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU5H4K8R4X3L6O6HZ3P2Z1I6U8M5X7ZO5Z4Z2L6F7F5A135、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX5U8T6H3U3P1S1HN7K5I1D7G7E10U8ZI8G3R9M4P8Y9Y836、按中国居民膳食营养素参考摄人量的

15、建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ5K8I4K3Z6A6I6HI5C10F3J5S4G9R3ZX5Z4Q8A6Z6K3I1037、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCR9D7A7K6J3X4F4HO8O1H9I3P5A9T3ZR5I2E2A10A4M9J438、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B

16、.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACQ9M1B4R8B10I2G2HF6H10K4R1N1I3R9ZK3N8Q2N3T7M2C639、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCA3K9U7P2R6Y2H3HA4Z7Z9L10M6Y6K6ZI1Y2U9P2F10P8B740、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCW2V1L3N8N2E1G3HO9L3Y3K10S1G2T1ZS3S1U7S2L8R7L441、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力

17、作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCO7S5I8Q8H6T7J2HP2B2Y8B1Y2C2U6ZV10B10Y3Z10Y3T10C942、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCW5Y2R7G8O3U1L4HP8O1L10A2V7X6Y8ZB3T8M1J10E1M10G943、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCU3T7J7F8O3B8L7

18、HA5D2H1L5N9V1B2ZT3U8Y2F2T3Y9K644、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACP3U6S10A7A1U10M3HS7S7S6V10J6R10K8ZN2I1O10Q4E5R4X645、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX9B10F2N7S9W7W4HZ2X4Z5L5K4C4Y1ZZ10Y9O1A4G8B7K946、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCG1C7Z9Y3D

19、3P8R5HA4H7S1E9Q2Z1H10ZW10X7D10M7J8E7F647、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCS8D9D7Q10D6E2F6HX9I6G2U6B9H7E4ZR2Y10H2K6H1F5A748、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX9M2E5K6Y3G6Z7HK7Z3X9Y8K4C7J1ZU5G6S2E6E5I3J949、维生

20、素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO10I3J10I2H4D3T8HF10V5O10Q7C8M9U1ZB10G2H3R9Y10W10R450、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCH8G8C2N10V10U1N10HJ6A5Q3Q10K3Z9X2ZE9U8N1S4E3X6K951、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS2R5A10J5D4R5S6HV3O7B10Y8Z4X5N5ZT10U3P10M2C1I10U352、下列哪项维生素参与感光

21、物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACN7N9T3Z7K1D8L10HN4N1R9M10X5O5F7ZU9L4R7X10V4X7B853、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCF3I1Z8T4S8L10A10HO2B3D4Q4Y9V10S1ZI10L1K2V1D7G3U654、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCS4O1X9E1E7H6N4HR6C10W5A9O7K1W7ZE4M7B8

22、Q3U10Y7S355、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ9C2K1M1D4G9S8HB6Y9J7P10T4X5B3ZC10E9W2K7N1S5E156、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCY2A9B8S10Q4U7F3HG6R5Z9J7V5G8A7ZW9U6I5U7J1S6Q457、测得某食物样

23、品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCE6Z2R3K6B7V5W4HZ1H7C7S1S6M4G7ZN2I3M8Q2G10Z3A158、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCP5C10R7I7C3P2Z2HY7M8E10T1H6A8A4ZA1S7K8L3P3E9Q859、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACB2H7W7C4Y5Y6W9HF3X9D3M1A7X9A8ZA9D5J5S5K10Z4Q160、

24、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCF5Q8A10W5Y10J9I8HX1R4T7N6I1V6G5ZG7F10V5W9B7F2S1061、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACJ3R6Q6E2G2D8L10HT10S10R4D9L7O4D8ZF4V5U3D6A5Z10O162、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCM7E3Y4

25、K4Y5M7J2HT10W4L9Q10W3N5Z10ZW6O3Y8A2M10J1W363、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCI9P7M2D6H1Y3G1HZ4C1M3P4Q3K10V6ZW8D8B3K4Q2A5T764、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG7J2E8J1U8F5E9HD3G9F9F8K5K5I6ZG9Q1N8P8L2T2G965、黄曲霉毒素具有很强

26、的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACT4U8W10S1Q2D1D1HK4M1V9W2B3Y8Q9ZX8A2J6C1V2P6F366、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCW4C5K4I10V5X9M4HX9D3Y4K1O6E5M1ZI5V4A7L3W6P6Y367、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.

27、食品营养质量指数【答案】 BCH7E10T6R10L4L6W3HF10P3Q1F6O1P5Z10ZG4G4O3E7L9J2Y368、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCZ7M2H6R9P3X5M4HO3R7I8B8K6D4D7ZR10A9Y9X9A8W4S369、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV6H5L8Q10Z5Y5L4HA3L6S1E3L1Q3U5ZY7U6Z5M2U4B5G870、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷

28、脂【答案】 CCT2Z1T4X1U4Z5H3HX2D1R9O7E6F8N7ZI4N8L10M2H7Z1M571、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCA8V5M1Z10H7N6H4HO9B7P10C4L1F4U5ZD6B2S10M5G3C1K972、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI9W10G9R5B6D3B8HN8I6I9O7U7Z4Y4ZK7D8N8G4M7G2F873、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.3

29、00D.600【答案】 ACD7I5F2S8M10J6E5HO3Z5S7R4I9T10E7ZF3D5Q5L8C1W5E174、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC8J8J1L1P7N5E8HD5A4W2M7A3T5D3ZO5O10T8P3W10G8A675、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCN8R3N8G8L10F6G1HW1T10C9O7K1P4I6ZI3C7K2A1V3I7B576、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4

30、%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCK1V3M4C8E8U4N9HD3W10V9W6P2M7G1ZB2T6K4F1R5K3J977、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCS7G5Q8K9B10K8Q5HP1T1P2V3W9G8I10ZE4K4A3O7L8T7Q178、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU1B2B1I9V9Y3M1HT10C8J1K7F8U2I6ZD2Y9O4A10X5V4D679、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早

31、餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACM7E6B3R8Z2R8H6HR7E10O10K3M8E10O9ZB3U5J7P9K3Q2W780、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCL2A1I1C4D5Y2F1HF4C4G5K1V4H1F3ZP6D5C10C1O7G1E281、以下哪条不是中国居民

32、膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH5R1Q7D7Q8S8D3HK3T6X4B7E6M5R2ZF7U8W3W3O4L6M282、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCN3T9D6Q5G10B2A4HG1O5B3N4J8R2O10ZH9I4Z4Y4J6G5U783、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS6Q2B8S8N1J6V4HC8P4W5U2C2L8F2ZS6T9Q3T7A10Y9V384、人体内出

33、现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCZ4H5Y4R8B5A10P6HN1K6X2X3N9B4P6ZT4I9F3A10F3P4Z1085、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCZ6L4P8G7J7R10F8HQ6U9P4F8A3Q6A9ZZ8J5S9V3Q3X9Z286、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCU5H3X10E6G7

34、X5V5HP5W9Y1J2S5Z2F5ZD6Q4G7U5Q2M8Z187、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN2Y4N9S7W6G6G1HX7S10U7E4V2G4P8ZD6N10D4Z3I4J9D488、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA6F4D7S8B4P7W1HO10Q4X1Z10M9P10D6ZV7Z1K1D7Q8A8Y289、胎儿神

35、经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCX3X4D8L8Z3X7Z8HQ4Y3P3Y9F3Y1S2ZS4H9D4U10C10V8Y1090、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR5T9P6G10K7B4W10HR4V10Z4N2D10K6K4ZI6N2R5Y9V9M7W491、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR7C2E1K5A1K9F6HJ5C10F3C1O4P4G7ZS5E8W10B6I7P4K792、乳母能量RN

36、I是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL5X9Y2F10K6L7B5HI4S2A8I8N2T1F9ZX8B5H4H2G10J9T493、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACC10B2S10V4R7Y2Q3HF4Q4M10E7X10F7Z3ZA9Q2V4D8T2C8S894、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCN5W10H3Q3E9W4Q6HT2C2I4E6G7I4D10ZU6H6E3G10X4T7V995、RNI可满足

37、群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS2Y1S5E3E5Z7R8HQ9M2U7R8C8C6G6ZX9W1B2L6D2I4S496、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCL5D7L10M4L1A5Z5HF5R2H3S7Q6A1I9ZN3W5Y4X5H4K2K897、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCD9M3X5I9Z3C10Q10HO3Q4T9A3D4Y10D4

38、ZY10S7A5C4R7O10W298、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCA2V10K1T2E8I5R4HP1D1A6U2R7E8O1ZM8P1Z8N1E5Y5C399、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN9P4S10B3G3M2R10HX2L6G4R9C10O10D5ZP3U3J4Y2D5T8D5100、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.

39、海产品D.蔬菜【答案】 CCS4A8U1X2P1S6M4HX9W9D10E4F6N6N6ZD1M10Q4Y5N5L2L5101、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCL9Q2L4L8W8Z7V10HQ7I5I4E4I3B3K6ZS5H3T6C10S3R8R2102、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCL9P6T2K2L4V5B4HZ3H10F6N7H3V3R7ZL

40、3G7R5M3D7I7I4103、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCO8N1V3M9P8B8I7HL2C7O3D3X9J5V7ZC6D4K1A9Z5E9Z2104、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF3I1A9I1D1M10U5HD6T7B4F2G4C2Y8ZH5H5H7B10P1R3G9105、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150

41、克D.200克【答案】 BCL10M7R3E10L4N1Y2HZ5Z9D8D9X5E7W10ZQ1Q6F10W2J6N8B9106、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN2F2O3Z4F2R3U10HW4R1X1H3F6T6J8ZN3Q9Y1G3P10D3G2107、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn

42、、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF8S1D9D2G2Y1Y3HI8O6V2G9Q6R6P8ZJ8V6X3N10W10W6P4108、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCB6B1K2E1M10H3B6HM1U7L6Z8Z6J7W10ZZ8M1K5I1Q10W4D4109、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCE10J4H1R1P3P1K8HF5G8E7N2Z8O8A9ZG2F1L3R2W8Y6U6110、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的

43、动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ3L7J3G3H9F9Z4HX4K1V8H4G9T4F1ZL3N4F5C4S7T2E6111、【答案】 A112、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCV8H2G5P10L7S2Y2HV4K10B3O9N10B10F9ZU4H3T5M4I9F3I1113、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACX3H7H1X10J7Q4F8HB8V10B9P3T8Z2P7ZE1S7U7P1I10K7Q1114、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCX6E10V7U9G5H7E8HA6Z9J2L1N7E4B9ZW3B6S6E4Z3R5O2115、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群