2022年公共营养师考试题库自我评估300题带答案下载(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACM10V8A3X1C4W1D7HV7N7E5L7D5W8G4ZL8L1R6U7L5F6J22、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD3G5Q10J10O4Q10T8HM5W6Y10K7L8G10R9ZF9M9U7R6N5O5O33、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCY1K

2、1D1I8D6T9B9HV8D2R3I10E10W1M3ZP3I8Z3K8Y10T3C64、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACN7M4W1R2S8U8F1HD7B10D10X9R1G5L6ZW3G10B2N7Z4U10O65、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCO9X9F10Q9N8F4B5HJ8I9O2K10T5F5E10ZI4F5O3Z7Y2T8I106、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.

3、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCG4T1O7D4K10S8K3HI6Y7G7P3X2H7A10ZO6U8T4E1S10M7Y77、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCX4B9Z9Y6G5N4R7HJ5M9O9M2Q4T8M2ZP10Y8B1E6E7J6V68、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCV3K4M7F2G4E4J8HC3G5F6H10K10C7A5ZO6N4I3H1H2C2H109、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4

4、550【答案】 CCO4Y2Z6M5W9S5D9HD10G2J7V3H10H5P2ZP9G3G7S3J10X3W510、欧美国家的膳食结构是（）。A.地中海膳食B.以动物性食物为主C.以植物性食物为主D.以动植物性食物为主【答案】 BCN5I9F4Y6H8G7W6HG3K9U6L9N2F5E6ZJ4J5R8X10E7Z7V1011、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCF9Z5W1I2S8X6S8HI10R2X10J6F3L2R3ZM8Y10H8N3Q6U2P112

5、、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCK10R8Q6V2M1D4L1HT4S10F1G10O1S2B3ZQ6Q8Z4P5H8O9X113、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCN7P4I9V2H6Q2P7HB10N2M1F2T2Y9F5ZG9D8D5B7L2

6、Z4X214、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCP10Y7H4W6O1O3F9HW3X2U9X7N4E9N1ZY9E8D8Y1N6N8S515、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCA5G7R3D2R5L7N7HC1O4W8K6N4T4B9ZL3Z6G1U10W7Y10R716、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACW6X5B2U9G3E1G4HH5E1Y4U2G6F9W8ZS2E8G5E6K2I5S317、2000年中国

7、居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCN3C1J2O2B1M1L9HI6N5Q3P5X5Y7X5ZG7I8W10A3V3J9W218、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL7I5R7M3A7N2J6HN5S10C7Q6S5X8T10ZV3L6P2R10O7H2W919、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACG6Z1C3M7U3N6R5HZ4A1W8G5N7P1L8ZG9I5

8、O4Q8D9O1L420、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCG1Y2D9Y4I1R3H3HY6C6N2Q6V7Z3P1ZJ1Y3P10U5S10P7N321、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCP10F7V3M3T5E7I7HA10F4D6D8M2C1T2ZL5L8W4D4M2T1N322、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCV4G4Y9U10D5F3Y2HZ2D5

9、B6W7U8M1X2ZU8Y5N4A5Y7L6H523、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCF5N7Y8O6F7D8O6HL5P9B5Q5B6E6P4ZT2Z2K5H10A5V3T824、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCH5H1M6Q1O9Z6B3HZ5Q1V5S10J2R8F4ZQ2M2C9G3U9W9Q525、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCG4R3K7R5A8M1E3HK5M6H8Y3

10、L4D2P5ZE10U3Q10U7Z1S6P226、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACL1J8A6B1F2I5S8HU4G5E5Z7F9X5J9ZQ5L6W7Z8Y3F3S427、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACZ5A6S5T1J8J5S10HL8M3X3S1W9W5M2ZO8B6J1

11、0J5E6M4I828、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCA10K8M3K10O1J6X6HT8V3T7K2N4Y9N4ZP9I2L5C10U1N3K129、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCT7C8L8B5A4F7A3HD10S9O4T8N2H10K2ZK5L5X10K3Z2W6W930、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生

12、素CD.维生素A【答案】 DCH4B9R4S10J10I4A1HM1K8O5X3T1X10Z7ZR2P10D1B6U6H4U531、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCA8I10P2R1I1B4H6HB5Y6X10U1C8O6S10ZK9M1R1Q7R8U8H632、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例

13、是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCA9T2U10W4N3O6P8HZ1J10X2A10M4Y9B3ZA1E1C8J8U3A5W933、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCN4T1Y3F10J2H8B6HY10N3E8A7K6T6H6ZV6D4S3F8I10V7R434、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO3F10D3H5R7J5I4HT7H6V3Y7K10J4D8ZU2L10P1W5D6O4Y1035、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女

14、每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCH2I10Q7I4K5D10X7HO5K5M1I1A2S3Q9ZU8Z4M4H10J5Q8M736、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCM7C10B4V9F1M6V2HO3W1P5C10P3N4T5ZT6H7B8D3P4P7A837、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACB5V5E1M5K1S10D8HI9O2U1O6U8I9T1ZV3Q4T1I5

15、I6D10R538、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCJ8L2X7G7G5T4T1HU4P3O2D1S7C6J9ZD1J1N9Q1Z5G4A539、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCM9K9B1O7A9B3Z2HH6V1N4J2P9D2E4ZC8Z9S4T2L5Y8Y

16、140、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACZ7G3I3E2V5Q7C9HI9N5S9D8J10H5P2ZV2A2A2B4B3P1T241、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCY10T5E9O5J1D10A3HS2H6I7W7O7O7K5ZR2D4E6P10D6E4S642、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法，并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2000年10月15日【答案】 CCH4

17、U8J4O5D9E9Z2HC8M2T8E6H6I2F8ZH4M8A8L6Q3X3P843、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCX3H6F7V10X2G9J2HZ9D9W8G10Z10V4J2ZO7Q5G8S5K4K10Z944、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCM7S3Y5T2J10W1P9HK5K7X5Z4I1R2L5ZA4X9L1G9P3F1Q1045、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCR2K4Y10Z5Z5Q3T4HV7S2K6M7R6

18、H4A5ZA4V1O6Y10H9I8B546、下列哪项不属于中枢神经系统组成？（）A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCF4J8E6R6K5E6G7HO7V6V1Z1T6N2W8ZH3W5R1A2W5Y2L847、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACV7A10K6V4O8G10U1HQ8U1T1M6R2U8V1ZB6Q9E2M9M7B3I448、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACH5T7I4G10M4M7N10HZ1F6O1Z1P8K4E1ZQ4H2T6S7D9W

19、5D249、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCV5Q1H6F2T7K3Y2HI4F3T6W10Y3N3V9ZA9W8S2M3I5G3A750、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查

20、户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACW1Y8Y3V1R7N7C10HN4Z6D9K3M5D3E3ZV5Q7A7E3J8R1X351、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCH4G8L8U2X3E4C8HI6Q3M3Y3O4

21、Q6A10ZN1E9N7H5S10T4I952、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCH5M9J8S9W9U9Z1HT8M1I4H4X5K6L2ZN10J9K5V8M3W8A853、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCF2F9P5Z7M1J5D10HB8B6O10D1F5A9S5ZH3X3U5T6L6U5M854、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCT7F4N2I7Y7E6Y1HT10V6E7U4Q

22、6O7P1ZE7C5R5S9A1J9F255、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCR9M6N4T5W10T2N4HD1Y3W10U4I1Q5E3ZG5Q2D1E9J6T10H756、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCA5F7E3S10Q6R3S4HI9L3G8V4R10G3P9ZE6D3Z1Q9J10D8X657、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.

23、维生素ED.维生素K【答案】 BCQ4R7G6M6F10W2H8HR2S3X5C2N6Z8E8ZY9V5A5Y5D8R2R758、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCB5L2Q10S7O2Y7P10HM3O9V3Z8U8R1P6ZL9D2V5U10H10L8U659、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACI7Q8F9D10

24、D4P4T4HX2W10H2M6Z5S5X9ZF5Y1S3U3J7F2Y460、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCJ10Y3A5G6F10N1T8HC7F4U3B7Z2E7X1ZY8G8H6J3N7S7V461、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCM4J8B4L3R9S3N5HI1Z5R5P10Z2K2B10ZT7O4P7V5Z1I9H362、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.40

25、45D.4550%【答案】 DCP10F8A9N4Z6Y6I2HO6Q2K2E2C7P7D1ZI7Z4G8T10K6E5U263、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCP4V5O1W8H1X2P5HY1L2Q8N4E5Q10I7ZE7J6J9Z8V10H2P1064、学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A.4550B.6570C.6065D.5060【答案】 DCO6G7A10O5F7G2K7HC8J1Z8H6H5Q2L9ZK10Q5O9Z9Y10J1T965、体内( )缺乏或过高时均可导致

26、心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCW2A8C6K6Z1R1H9HX3C5E9K7J3E2S6ZI7E9H7V7P4R1M566、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACN2Q8F4S8S8R9W1HM9C4A10D3E8D8Y10ZD8N8K9P5G1C8I967、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ8K2P10Y8A6G7U10HC7V6O6H10C2X8H

27、4ZL7G3N3F9Y10P9K268、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACG7O1M7C3D8Q3L8HB7U9V4Z5I9G4U3ZG1E3J2Z6A6V2W269、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCR2W6O5W1M6A8H5HM10G5B8B5A8X4S9ZO2W2L10W4E7G10G370、中国居民膳食营养素参考摄入量建议

28、孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCP7F7V10B3H2X1U2HR1S6D7V2O7G3P8ZF4R10K4V10C8W7O471、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCG9J10W4C4M6B10N5HN7F9J4R1K4B10A8ZC5E10Q2Y1S5Z9P972、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.157.5gB.82.9gC.120gD.9

29、0.45g【答案】 ACY2C9R7V9T9T10F8HN6S1A3Y2H2X8J10ZO10O9C6L6R1M1Y773、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，

30、对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCJ4O1D9D9F1A10Z5HV1Y2O10C7B8K3L3ZD9X5C7L2R8Y9O174、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCY10D9Y7C5V4F2S8HQ2T6O4E2G3M1D4ZN3R8K6J8Q1A8H875、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A.35%40%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 DC

31、J7A1P4T9T1M7N5HB10L5E5T1C10C9N7ZA3M8I3E2J5U6I876、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、

32、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACH5M3K9A3G1Q5I8HH4R3E7F7W9W7R1ZE6M3T10H6X3V1P377、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCB6I6P4I6E2N8H6HG7H6C2V5K9M7E3ZP10G5W10G2B1C3X978、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】

33、DCE3K3I10A5T1C5B5HX7T2N3T8I10G10A6ZB10V5T7P8Q10Q9T479、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCD9H1J2W1J8L10Q1HD9V6J10O10H2C10P1ZG4W2O3A10W1X7Y980、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACA4K4O8X9P6K7E1HL2S3U5Z8Z9C9M9ZU9M3S7B3G5B2A281、维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化【答案】 DCW7S

34、7P1J5T9B5K9HK9J9W9T5P9B5B5ZC1O2Z6P8B10P5B182、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCU5V9P2K5Z4U6A9HQ6V9A8X4G4G4U6ZW2Q7T10W9R3N9W483、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO9I5J3V10R3J4Q9HA1L8D1W3Z10C7U1ZJ6I9U7D1D7P4B384、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCE1P1

35、0T10A6A10L8O1HO4N3G8X1R9B1Y7ZT5T8Y6J7B9R8S185、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACT1D3U2D8S8G6K6HI8I4V3M2N6M10T8ZP4Z6Y5L2P4L3W286、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及

36、调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCH7W3L6A3J4Z1V3HM8Z10R2V1V1I7H8ZM2X4E9W5O1Y1R787、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCN3V9K1Y10J2B5Y3HZ4X3G8U10Q9O5W7ZZ4I8A4Z2D10Y1Q988、下列

37、不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCI7M4Z4G5T10M4Q2HQ9C2W2U4E9M4T7ZY3T2P7X7S8D4F989、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCP1G10U6T2H4Z1R4HP4C2C3D4A4T4C5ZD5T1I6N2R7P1N390、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCB4F2J7Z5X7H3T8HV7R4I6V1F8H5Z10ZW6J9V9E4

38、V8J9Z391、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCA4J4C3Q6I3O6M5HE8E9X6L8B4U4E3ZR7Q4C1H8V6U1S892、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACQ9Y5H5E9L10G4M1HV7S10F7Y5B1U2N5ZG7M5Z7P2Z4S8H593、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACV6R10V6I2A4L3C1HZ6Z8Z7X6

39、C6Q2T9ZO1B3E7U8C10W4D494、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCC5A2G3S3C6F9T8HW7R1P1Q4J1X10H4ZH3G10A5T4X2R2L395、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCV6O9H3L3E10H3Q8HD3H5K3B8G9O10S3ZV3T1M2R7F3G1Q1096、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCY10H7Q6B1Y8U8O8HD2J2H3P9H1C

40、2S1ZC5J7T8L10T10E8F297、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCK1O2F8B4S8V9W7HC2Q2P4H6F7U4D3ZP4V4Y7Z7I5X10X798、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A.食品添加剂卫生管理办法B.中华人民共和国食品卫生法C.食品添加剂使用卫生标准D.食品添加剂生产企业卫生规范【答案】 BCP2N10L8O8K5I7I4HK3C3U5V2F10Q4K1ZW2G5Y10X5S9J2L499、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专

41、项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACH1F2V5R3W9Y2S10HF3Q7C2J2X2U1Q4ZE5G10J7F8W1L1E9100、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCC5E2P5K9E3S5K7HA8U10F10F10Z10R5B9ZU5X8E9N10A1C4R2101、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCZ4

42、G2D2V5K4O5W7HV2H2D10X9X2P8W1ZZ1J5B5M4S2V5V6102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACG6G8L6G7B5Y1E10HQ7E5T4N7T8E6M5ZM3P10P9N3O5G6B7103、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCW1L6P3H7S10G3V5HR6B9W5M1H10V3E4ZM2M10R4B8G1Z2K2104、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.1

43、8D.19【答案】 CCZ1S8O3V9L2M9W1HU1L3D5D3Z7V6P10ZB9Q3A5F5B4O6T5105、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACY7E6Y4J4F3X3R5HG2L7D3J6E4G8D3ZU9X7H1M1N2I8F9106、在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A.浓盐酸B.福尔马林C.麝香草酚D.甲苯【答案】 ACQ10G9P7U10O3F9V6HG3Y8Z2P6U7C7Y9ZD1H5K4E3S2L2X3107、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACC2L1W1R4S6Y8F10HC6C2K8Z6I9H9R1ZZ10T3G2J3Q9M2K8108、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCX8M10O5W8K6M6Z8HF6T1Q7M2A4V8H5ZH3X7B10Z4J5I7O3109、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答