2022年公共营养师考试题库自测模拟300题含解析答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCM8P2H4W10L1A2X5HV5C2O1X10Z4Z10O2ZL1S4L3N5O8M10T22、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCH3M5V3H3J5M4C9HL9S3K3S6O6J5H9ZE

2、4D3E6T2B9U5G43、正常情况下，机体通过（）免疫防御体系，保护机体免受外源性病原体的侵害。A.自身免疫B.非特异性和特异性C.免疫分子D.内分泌【答案】 BCL3W1D2J5T5R6J5HP6F8T2M4R1U10C3ZI3U7D2S7M1J8B74、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCY1A4N10R7E5B4Y7HX9A6D3Z6O8R2C3ZO8H7C1D4Z6M4H15、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCZ3X4Z3L3I8U4Y3HV7L1U6B2C4Y6K10ZN6C2J6J

3、6J10E1T36、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCH1Q8A4P10N1C5D5HG1D5I1M10B6L9U7ZT1D3I8J10W2S10D17、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCA7O6Z6W5I8S5H4HY3I9I6X2I3N7U10ZL6X5D5R7Q9N1V68、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCJ10A1U6K5Y5N10U8HL10T6S5X3O8U3J9ZQ1D10Q8Z1H7H5K79、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n6系

4、列的花生四烯酸、DHA和EPAn3系列的亚麻酸B.n6系列的花生四烯酸和DHA.n3系列的亚麻酸和DHAC.n6系列的亚麻酸和EPA.n3系列的花生四烯酸和DHAD.n6系列的亚麻酸和花生四烯酸、n3系列的EPA和DHA【答案】 DCZ8D10P6Z6K9G7Y9HB7F10Q7R1O1O4A3ZP10N8R9C5C9A10N410、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A.3B.4C.5D.6【答案】 BCE2X10I3Y4J10P9C1HO9P4R7W4K8U7D3ZQ8R4K9Y6W8K3G211、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观

5、消化率B.蛋白质功效比值C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCY6Y5R7G7K9O10E6HK4L7W4J8T6R2Y5ZL1M7H5L3G3P9K312、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCN4U6M5N2S2P7W2HX5D6G3H3T9S9I7ZW9U9V2O6T1S7Z613、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCC8K4S1G8M6E3C10HA9S3R6N4J5E1Z7ZO2V6U10C10H4Y7O714、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.

6、血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR8C7U9B5V6O7Z4HB9T6Q9U3W5A4N1ZC7M8E1W7F5S8P115、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCC3F9A4P3S2N5E1HJ8N9N8I4Q9Q1N8ZS3G8E7X6T6X6A716、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A.虫草B.植物C.藻类D.动物【答案】 DCE8S2T1S4G6O2I10HD2G7G10S3U10K1D2ZT6E1Q8F1N2A2Z917、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.kCalB.CalC.JD.

7、kJ【答案】 CCU4V2D1C2Z7W3D4HS10X8E2H9Z4O2S4ZV9S1J10T4I4D2Q818、胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCJ2Q9U6O10C1I5U4HO7A4I6B3G5J7U1ZS3Y5G6A3O10Q7Y119、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACX1M5P7H8R1U2Y3HZ7A7Q10V1I10P7L4ZQ7D10E9S10T9D5N620、坚果是

8、以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB3W4C1K3Y10K2N9HA4U9S10I8W4F6G4ZH6Y1X3N7V2V9U821、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCM10U3Z7I3G9D4Z5HR8J5A5M10J4G5X7ZM5V7I4T1F5O6K222、作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为( )。A.亚麻酸B.亚油酸C.花生四烯酸D.-亚麻酸【答案】 DCB7I8Q6V8Z6D2E5HN5T1X4U4A8N6Q8ZR2T4S8D2V6N5N

9、423、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCG3G5H3A5R8Y6A2HM10J7O5O10U3A9G8ZC2K3E7D4C4Z4T224、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCJ7G3G1L3L8X5S2HI3O8C8N9C6C2M6ZM3S

10、7R2D6C9T2Q725、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCZ4Y10K1V7I10F4Y1HF8Y7J2Y7N8F10I5ZA9W2P10P6B10C10C826、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCE7F2N9X5Y3H1E8HT7G1J6T5T3Q1S9ZU6E2F1H3P7U5T627、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳

11、食摄入情况【答案】 ACV7S3N9G3R8Q2N3HK6Q9H8Q2J6R8Z8ZI6W3C9X10C6C5R328、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD1P10C4X8M2C9C7HQ6B9K3P2M5J3F5ZO10M8B2I7U6H3R329、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCY4J7L9U9D5O1P5HR5S7I10B9S3I10A2ZT9H6C2G7R3V9G130、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2

12、000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCR4I9F7B4I5C1M7HQ4C10U1X10V8R1J9ZI3A7B8X6B7H10L231、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCT4O3C10R4G4X5E8HZ6T9N6L4Q2O10M4ZN10Y1Q8H2R8K1B632、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCD4D2Q10U5

13、N6H4S9HK9C5B3Q4R9C5B4ZJ1F5Z9S5M6R5C533、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCP3Q8E1P6S5N9B5HD10I10S10I9T9T7J1ZM6O5G7I2E7A4X534、脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A.胰液B.肠液C.胆汁D.甘油【答案】 CCD3A1X7Y1O9A4H2HL2I2W10S7F1P1J3ZI1U8N7Y4H7C3M435、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质

14、分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCS7J9R8Z1V6Y7N7HT9J4M4I1K9P9L6ZU10H2L7O4Y6G2N136、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCD4Y3I8X2E1P5T1HQ3G1E3R10R1W2Y10ZK8C6K5X9P9O6A537、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCB8C2D5D2Q10E4I7HC8J3K3X7C8X5Q5ZB10X3K6C10J10X2C238、在贫困农村地区，

15、可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACG8J2L4L8W1A3Q9HW8C8Y1C6M2H1C1ZX3L6L8A1L7H3C1039、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCZ9K1A10A1E3L10W10HO9Z2J8Y1I5K8V3ZA9V7S7Z9D2I3B1040、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCO10T8S6F8D3L4E6HO10C1S

16、8C10A6A9O9ZH1I8S8N7N4I7M941、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCO9I9E10C9B9M10A2HD9B3X5K9Y10W10A10ZY6R3Y1O9V4J5E242、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACM4O8T4P3Q3Y10E4HG6X9T6Q2W1I2A7ZE5Q1Y1I1R10R2R743、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖

17、症【答案】 BCX6I7D3T8D4T1R1HH5Z4U10Q8U7E4N5ZU2I5K1L6J9R6J1044、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCK9R1Y8C5J2N10J3HM7K1A10A1V10P8V2ZW9M5W8U6E2D9L145、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCZ2A1E4O7H9N5H7HX8M8H8O5U1Z8N8ZJ10E4V5I3Z5S8C246、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCR10D7J6A7Y5

18、R1U2HT3Z8P5J6C10U8Y3ZL7Q6U4B4P8G7J247、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCE2J3O3F2C9B2L7HX4F5E7P2F3K4T4ZR6W3L10C3I2G9A548、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCJ10C4Y4K3U3A4U3HX9A4R2S8V5Q8H8ZY10L9Q10M7G9P9O149、控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥【答案】 CCC5V3I10F3M7Z2S7HB3

19、N9Z2G3U10U4S7ZM6E1N5C10D4L4T950、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCN5Z7N8X10S1M3V2HV9H6V9A3U3O10H2ZE1A4R4S3L8T7D851、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCJ1F6C1U8M4L9D6HI7T1U1Y5Y6V10E5ZN3T9U8Q7H4I5Z352、畜

20、禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACO9D9X10C4Z1Q5R4HX5E1I5C7V9N6Z2ZN2C2T7S8V2W4J953、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCI8C6K7B8W1L9C8HR10A3V1N8O2V8T3ZL9W10V2V7L10R4K854、营养干预中的类实验设计，不是因为（）而为的。A.人群没法随机分配B.人力不足C.实施过程未设计同期对照D.不能开展平行随机对照试验【答案】 BCN10T6W4T8Y8J7T5HV

21、10Z10C3U7Q6T4R4ZV8L7L6O3G2O7J355、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCD7O5B6Q4W4T1A1HP3A10I3I9Y4C6D3ZI5Q6P4Q5Q3F7Q556、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACK3D5X6O5N5W3R8HS7N4T5R7Y8C9J3ZR3D5V5P8X4Q7V957、为了保持健康，60岁以上老年人每天的脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCC

22、1I7C9H4I9W4S1HD2W7Y3K5K8G3Q9ZH10J10G2I6D9F10U158、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCT6M2Z8X10Q2Z2I10HP3D2L8P10M4N2R5ZN6A2I6P2C1H7V859、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCF7W8C6F9O5W8N9HV10Y6B2S5Q8J9J10ZA6M9V5R1T9W3Z260、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿

23、童应采用减肥药物【答案】 DCV5V9Q10M5B1C9Q3HL1B1S6R7Q4N8B2ZI6I8G9B8D7A3X261、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCR9D7W6Z3G4N3Y8HH5H10G7U5A9Z6Y3ZR6K3S4B3I3U8X162、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACB7R5G6G8D3Z9G2HW1D5G5U1A2P10W5ZE9A9U6J9C3L6M563、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A.虫卵污染B.致病菌污染C.农药残留D.生活污水污染

24、【答案】 BCB6J4U4W8B7E9L8HV4F3H7I6I7K6X3ZB9T9P10N8X7Q7J564、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCQ8Z9S4K8E4U4H10HZ8F6H1T6E9B5Q6ZD9I7D3Q10X10M6Q465、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCQ6L10F7Z2E1W7A4HI5C5F6Z10T4A8C2ZU9K6K3A8D3F9N1066、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 B

25、CF3D10U9W4J3O4I9HY2C10U2F2X4G4A2ZL9G10J4F2P6R1U1067、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCE3C6R8Z9P7Q8Y6HI2J8A2O2M4G6V10ZJ10J7M3Z1X1J10G568、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCA2T1G7I3J8Z10N3HO4Z3Y9X3Y5T5P8ZA6P9D7N2O2H9I369、罐头食品在37中保温7天

26、，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可能是物理性膨胀【答案】 ACT4K6V6K8I2H7N2HN8R4A1S2C6Q5X5ZY3N10A9M6C9R6S170、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCT9F2X4M8P2D4S9HQ4Z7B1S8M2H8M5ZM7Q9A10X3Z6Z1N571、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACN2D1

27、K7I5A10Q8D2HF3N1D6G7G8Y1H9ZB10H4Q10Z10B9A10Y772、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACW6S2S4Q8N9U1H8HQ1Q10B3P6J8U3X6ZJ1V7S7L9G3M10I173、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCB2H3O7Y8Q2P6N4HY6F5Q1X3Q9A1P10ZM8I3B7X8C6J1S674、烟酸更名（）。A

28、.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCJ2Q5I4G3M2T5P7HQ2J3L5B8B2R1W5ZD1D2X5T7X1D3P675、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCX3O1G3X7S8O3J5HS8F3I2Y1C6R7Y10ZJ5Q8C4E4S6D9O476、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCK3B3Q4B

29、2E1L5C1HY10K5B3F5L10R4M7ZU8G9H6U6P6F1X1077、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ9I4S7L10T3A5R4HJ8H8I2Z2J9K9Q2ZV6Z9K7A1S8E9Y978、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNl的增加值分别为（）g日。A.5 10 15B.5 15 20C.10 15 20D.15 20 30【答案】 BCB4D2O7O1T4K6N9HD9Y1D6E9C7A6D2ZB3M7Y1T2N6C3X379、婴儿配方奶粉与

30、全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACE9O7Q10G1L7K3B1HC10V2E9F5L7Z1Q9ZT8B5I8X7J7Q7E180、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCH4U6B6F4I2I5R9HH3Y7X8O9I6F2U8ZZ9L7E1O10B4D3K481、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温

31、度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCS6M4N1W7D1E6V9HQ6B2L7H10M3N7F7ZP4Q9E7A3B3Y9P482、黑木耳能够降低血液粘稠度的有效成分是？A.黑木耳多糖B.膳食纤维C.钙D.钾【答案】 ACA5O1T4U5J4U5J8HG4O3A1R9L10P1R8ZL1T9Y9Q9B5I7B983、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比

32、重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACM9R3M2X5M6J3G6HC1T1G2U1V3F6I8ZU10E7W9P1T8L9X984、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCI6J3O6Q4K9V2M1HH7A7O3C1E10D10G3ZK3Z3D1X3Z3N1G185、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM4P8Z6T6U2W10K8HR4Y9O4L4W8Z7E5ZH2K1W9Y9B10F6S186、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）

33、。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACD4Z6X1F2Z4X6V9HG8N2H10P7Z9G1I8ZX1V4O2B6Z8Q6T887、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案】 CCQ3Q8P3K4R3Z10M2HN6C8I4D6Q10U7J4ZB10N2H8B3B3G4Y988、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCO10V4J10Y4Q1T4L7HT2D3L6B8G4

34、Y7I10ZN9E7B2J4X2H1K889、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCS1U1E3V3M8W1C4HC5Z8W9A4L3U3Z8ZR6Q3U1U1A8X9Z890、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCU10G3L9E8V10F4I5HB5A8H1I5Y3K10F8ZU2V5N4L3S2Q2S691、以下哪项不是脂肪的生理功能？（）A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 CCT9Y10U6B4Y7V9K6HY5R9R6Z3U2F7G2ZN9D7P2O6Q6O9

35、T892、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCG8L7Y6C8W2L10A10HM5F6U9G1U7C6P8ZI3R3J2K5A8H5W1093、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACX9L9B4P9V2K5S8HN10T9S1M5T6Z5C9ZB10Q8I5W10G5U7G994、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类

36、中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACC10W8N7X6X7A8Q9HD5O2I6O6G4H1K4ZI3Y4G6M4T2O2T795、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCX7X9Q6R7B2E8I9HP5P7A7X4M4D3H1ZP3J7N3D5F6X4Y496、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCV3J1W8T3P4M8X4HH8Y1J3E2T4J6W2ZW3R2F4I7Z6B10T797、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ4I7T5I8P4V1

37、R1HH7W2Z6Q5A1N3R7ZP7C2K8Z7Q1J2E498、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCU2N6Q5T9J9N4G6HJ10H4H10P9V2Y9S10ZQ5P4B6T1G3P3P899、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCD4F4T6Z10G3O6H10HG3L1C1Y4M10X4I1ZV9B2B6B10E1L1R2100、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCA8C8F10X5S3R

38、10Y3HW4D2V7G2M2S10K4ZT8N9V9K4R10F7K5101、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCJ3H5C4U2R5R9C6HB9O9Q10L6G10U10P1ZN3J1T1L4L9D1T5102、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCH3S9C6P1Y2C4X9HK3O1S9I10Q3M6K9ZF4D4G7M4M10N6D1103、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EA

39、RB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCL6D2R8O5X8Y9I1HZ2J2C5K1J7A9P5ZT7Z3K7P1Y2A6Y4104、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCV8A7K6W3B10T2H8HQ3I2F2E8O7G7I3ZU5D5T10X5C5G9U2105、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCI6W9Z9L5P6W1Y9HU2M8M4C2Q10T10G10ZT5R8P8O3D2U5N11

40、06、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE9V5J3G8N7B9Y5HV9W1A10W1D7U1A3ZY4N8J5X7E6L3B8107、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是（）。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCU8D2D8C3P5Y1N2HS2A8S3M8J2K2M5ZL3T1K3O8V10S9F7108、维生素C参与的羟化反应不包括（）。A.促进胶原合成B.促进类固醇羟化C.促进铁吸收D.促进神经递质合成【答案

41、】 CCS6O6V8L8T1Y2O8HN10H3D3A3T5T3Q4ZU10W4E7T10S2C6B10109、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACN10K4K2Y3V3N5T8HT8Y4E8Q9T9C5A6ZF2S3I1H1L2H4A3110、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两

42、类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCW4L1I7G4U8E1Q8HK5J3S3X5F7U6X2ZP4D2H9M9G10W8G1111、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.1：1：1C.1：1：1D.1：1：1.5【答案】 BCA6Y2N6B3J4M7D3HS10R10J5G2V6R2I10ZP7K2P6K4H10Q1K6112、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCA1O1W10E3Q6A8M10HQ5E1I3N6O1S1N7ZE4T4C1Z3N7I4A21

43、13、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC8R7N5R3O5E2Y7HL5J4O9G10U2G8U9ZQ10D5Q2Z10X9P4Y8114、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACD3B6X1L10O10B7U6HQ9E2B2S9M6D1X4ZT10E3F1U4B2Y7X4115、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCQ10B1V9B9U6P5R10HV6K3O10D9Z7A7Y4ZZ10R10J9E1E10N4I3116、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCB4X9F4I1Q1F3F7HJ5F9M1D1X8N5M8ZJ7U7C5L10Q7H9T9117、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900