2022年公共营养师考试题库通关300题有答案(江西省专用).docx

《2022年公共营养师考试题库通关300题有答案(江西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年公共营养师考试题库通关300题有答案(江西省专用).docx（82页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCE1U4K10G4V9T3Z7HE4E8B1J7O9A5Y2ZY3Y10I1I1J9W9O22、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60B.70C.80D.95【答案】 DCS3Q6H3K10K10A1B7HA2O6O1H10W9X7L6ZM10A10G7H9C2T6B73、DDV属于（）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCD5U2L10F9N1C4A6H

2、Y8D10T7G1X3L1Q9ZX3N5G8V3I2Z1Q54、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCA1O10I6V2G2N7A5HY1T4H10Z5S6J4F10ZT2C7K8G9Q10H1T55、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACN10G8D10P7S5W1I4HE8O2U8H1K3U5L4ZF7D8U1H1F5Y2U16、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACA8A10F10E2B8Y2V10HY1Q

3、2X4E7X7G3A2ZS1J10P1Y8A8B10O77、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCW3Q1L8J1L9K6G3HM3G2Y4N7P10R1H7ZG7Y3M1X5U1V4Y98、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCA8U2M9S8H1R6S7HT10C10G6V5D10B1J8ZP4F7W6I5M9E7B29、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B.5C.3D.1【

4、答案】 BCE3X10V4J3W10I6T6HO6D2N9K8T8M4V5ZS2M5X8W5Y2R5O310、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCL5I9G8Y7Z9M2G6HE5P1G4K8Q7C4E5ZV4U1K1D4D7F7F511、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCW10Z6U1J4K9H4K4HR3V3T8K7M1H9A6ZA6O5C7X3H6R6X1012、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食

5、宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCA5F5M10V1B4G2Z4HU6Y6A2A1S10R9B4ZS7X3V3D7G4F2Q213、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX6N10L6Z7V1T1D4HK5N2A3W4L6Z1Z3ZZ2E7G2D3V6N9N614、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCS9U2Z8C7K2E

6、6G8HR7J1D1P4N8H8Q10ZJ10H7T8S8C6B6T615、人平均每天对水的需求量约为（）ml。A.3500B.2000C.3000D.2500【答案】 DCJ9S10P7Q7N2F4K6HD1O1H7W9N6O5P9ZU5O10J10X2M6D10S416、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.肩峰与尺骨鹰嘴B.肩峰与肘鹰嘴C.肩峰与肱二头肌肌腹D.肩峰与尺骨【答案】 ACJ2B1G10C1G2V3H7HS7F5T5F8H2P1B5ZK9G3I4Y6X7W10N517、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.198

7、5C.1989D.1993【答案】 CCC3J9X6W3P7O4N8HW6H8H8Q9I8D5Z1ZJ8C3K5A7H2S2R118、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCT2Z6C10X10H2S5S8HG5K5W3L8P5Q2X4ZW4O6Z5Q4A5A5Z319、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCO5B6T6S9O9F1W9HB8F7J1Z9D5Y2B9ZF3F3Z1F5M8H4J220、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄

8、入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCH9P8H8X1Q3P2M2HI7S2V3E6B4T2O1ZX9H5X7G6H9P1Z121、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCI3X5V9N3Q10I9Q3HX8H1M8H9X2D6V1ZQ3L8W3I2W7C9C422、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCL1K8A1E3S8S1T5HH3Y8D1H7G6P5Q6ZB6Y7T3

9、Y8D5K5B723、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCU2C6Z10H2C9J5Z1HI7A8Q3G4Y1W8W6ZY1A7N2A9S2R10M1024、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCL10P4Q2D2J6M6F7HP8Q7P4U4I8Z1Q8ZP7V5B5S8E2K6N1025、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼

10、好动，容易饥饿【答案】 BCO6W8Y1W4P10R1Q1HM5K7Y5K5W5S10K5ZV5G2I3L5C5B1E226、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCX4N1D1D4Q6R2Y7HJ3N2I3U3T9G1Y4ZM9C8P9Q10L8E7P327、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCT3

11、N9H4B3T1T3J4HV1D6Y2P3T6C7Q6ZU4R8X3X4X6Y8O228、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACJ5C6M6I4J3G2O2HL7U3S8U7P4S4W2ZH4P1T5E5V7L5Y529、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCL9N5N4Q1N7B6W3HX3X8F7L2Z3Q4P9ZF8Z6U9C8W4V7V130、下列不属于公共营养师职

12、业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCS6Y4T7T4O1Y5C9HT6S8D2J7T9Q6D6ZM10V8F4K2N7L9B131、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCM2R10Y4B8Y10N7K3HH9Y6A5X3K8M1Y2ZJ5B5C4J9H5O9M432、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCI4X9E10P6T8J5C1HF3C5G8N5W6B8J9ZJ4V9Y3F4A5P8H233、维生素B1

13、在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACO8S2K4U3W10G7T8HI7X3B10O8K8N3V4ZG7G3A8J1C6O10V134、生长发育期的儿童应注意选择优质蛋白和摄入足够的（）来保证蛋白质能在体内被有效利用。A.能量B.膳食纤维C.水D.矿物质【答案】 ACP9V2A10V5I2K7Q7HT4J3O7Z10Q7J7V3ZR2U3Y3B4C3F7W135、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCD10K2B4F9Z2P2Z10HE9B5F5K9A10Q3M7ZZ4O1Z7T10X3P1C103

14、6、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCM6S1Z8T4O8D6E5HI2V8G1L9L2T5F6ZO6K6H7Y2H8G7K1037、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCV1R1O7V8C8W8E10HF5Z1W4T5G4M1B4ZZ8G4G5C3I3T9A138、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250m1C.300ml以上，越多越好D.250400ml【

15、答案】 DCD10H3B1K7H10E9P9HR6N7R6W5I4P7L3ZC7U2T8N8F10J1L639、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCB5N6Q3T2Q3B6X5HJ4A10O1T4P4R9D9ZR6E3U3C1O5Y1L340、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACX8C5D2W9G6M9J2HP1Z3Z1W10W2O1S5ZN2D4F6K8T8R1E241、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止

16、酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE10M3N7Q2W4T6V4HR5L7Y9F10L6C4M4ZF6G8E4D6O4T7H542、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCY5L6C2E7K1J5D8HG6L6O3Q3I4A6C10ZU5T2G7T2R6D9X543、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACO2R8A10W10W2Y3T4HQ8C4W5S3

17、W1E2B10ZB1O5K2P3B10H4M444、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCH7K9U6W7O9L8J1HN10X3S1U8C3H6T7ZS7F6E5N9I3D7W245、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK4I8Q9Z5S6W9N4HT9K10Q9U2C2B6M9ZW5B4Y7S8U6R10E946、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、

18、冷藏食品【答案】 CCN2C10B2M7G3I3L1HU2H10H9N9I3J8G9ZC9B2F7K10O6K2B347、在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A.类脂B.饱和脂肪酸C.单不饱和脂肪酸D.多不饱和脂肪酸【答案】 ACL5S2X5T4L10E5O1HA4U7Z9E1W4O9M1ZC5L4W2N6A10V9Y248、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCQ1S3F8R6V5G5M1HY10U7C10C1Z10Q6N6ZR4D7S4V7D9A7A849、中国营养学会推荐

19、乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCR8C10B1E4Y4N4S9HP6E5C3B1A2X9B2ZF6M8H1V7E9Q10R250、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A.1.14mol/LB.11.4mol/LC.0.4mol/LD.114mol/L【答案】 BCR5U4Q9J4U1V9Z8HE4H7D7P5S10Z1D4ZR4B3L10L6I3O5L651、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】

20、 BCD10M6K8G3B7H2S5HG3K9K5Q2G10R10S1ZA7J7T10O7G1X4I452、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCD2A1D8B9F8L5C9HT7L9D6G5O4G5Y1ZW1H9I5L1A3S3M453、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCF6N10Q9F2N2R6D9HM1Z3U4B10I9Q5Y4ZE8

21、G10M3J9K3R6J754、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACS10W4X2X4L5J9S8HY4F3P5E7J9N6T2ZH2V6L8N3H7Z6K655、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCG6U3N8J5N4F3Q8HN6U1K4V6B2R5S7ZX9X9M9H10Q4W4C356、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACU3I6G1Y5R10Q10G5H

22、B3S5X3Q3W7S6L10ZF10I7H5V1V2F7Z157、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACZ7I7O7H1F6W7X2HJ3I10G5V5G9H7R4ZF7O4C7Q1F9H5P358、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCK4Y10W10B5A6M3E8H

23、H7P7M5J10C3P2D6ZK6P1I10P4Q9Z4E959、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCQ3Q5A8J6Q3A9A8HF2L3X4J9Q5M4S7ZP5T2G10S2I6J9O160、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACF6S4M8U5R7C9K3HU2L10B5J3Z7Z6I5ZS10T6S1F9J7J6E1061、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACS9O2H

24、5C8V1S7G6HN10Q7I3H9J6T6X3ZU8X1S1A3L1F8X962、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCX3O4U5A1U10V5N2HF2X6Z2X10B6G5L6ZP2F3R2P1K8M1H863、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX8Q4V7H3M7A6X4HH3X5L2C3S2O6W1ZL3A2C9V5R6Y2L764、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】

25、ACQ4Y1H8P7L3R4G2HP5S7F6E5Z4D4Q4ZZ10K8F4L9B8S2L265、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCM8J6R9E7G5F2G1HL6J1T4M9B4I10G2ZU10E5S5L8N9Y1X366、牙龈出血、皮肤和内脏皆出血的原因可能是（）。A.蛋白质缺乏B.维生素A缺乏C.维生素C缺乏D.铁缺乏【答案】 CCZ3L4H4L5K9L5N3HF4X1P3V8E5G2R3ZH5N5E1F6E3L6N267、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表

26、所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCT7I2U10V3N10I4X8HX2O4B3A6H4A6L6ZH3Q3Y10H6U9H6T668、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCC6D4I8T1D3I5H8HN8C6A4Z2B10I9Y3ZH2P4I8A4V5E4A169、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A.1015B.1520C.2030D.3040【答案】 ACF2P2T9L1O6G9S8HT10V8U5X3T3V2U3ZZ8D5K4S7R3S6

27、H270、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCU4V6K10N9C10X2V2HT7P9Y10L5X1A5W2ZP6O4U9W4Y2O3M871、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCT3G5B4C5K10C1G1HP4T3F2P2Y6L2R1ZD8V9K2N2S5J8N572、水溶性抗氧化剂主要用予（）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏

28、维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACL8N8Q2I4H2E7K3HZ4N3X8H3Y8E5R8ZU1E2M2M5Y9H5V473、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCQ9Z6M2D4U2K9K8HV9K2Z3W10C7P4S3ZY10X3I10P5W8E6Y474、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCL2F4W3O6V4J2A7HI5T5R4D3Y6R6L5ZR2O6B6D7X4T10C775、乳母维

29、生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACH5G1B7H3A8Y4K4HW5O9Q6P8Z3A8E1ZT4Q7D5F9J4L8Q676、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A.5%B.7%C.10%D.15%【答案】 CCE2Y9P6Z10Y8T1Q1HV1G3C8C8U7Q10K4ZL2C10J4D8T1M5M577、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCD7U5Q10D3S2O9W6HG2R1E4W9P2Q2U8ZH

30、10K3M2B10Y8P7S278、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCN3H6C10A2G3H4Z10HP8U6D2G10V1L8T5ZE1Q9Q3Z9N7N1B679、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCT2X6V7A6D3Q8G6HH9V8P6Z6K9H9Y7ZP9E9H1C2V9O1A980、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCN8R3E3M4P7Y3I4HO

31、6J3M10T1Q2H10I5ZL5Q10W9V3Y1C6F481、下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂【答案】 BCM3L9G1B6Z6A7Z10HS2J9A1O9P1M6X7ZH6B5G2E6V9N2D1082、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCH8I3I8X4L6A5Y7HL6S4M4L9D5B5U1ZX8H5E1X8V9X2O983、能量RNI和EAR的关系为( )

32、。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCY2G1V6J8B4Z10R1HW4R4W4N2P6M6U10ZU8A1M4L9U9W4V984、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCN5R7E9K9C7B6H2HJ10V7L1W7Q8W10N7ZC8X8D1J10Q10V8F185、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCE2X1L3W9U3M6S6HA2N8H5Y3S6B10L1ZN7

33、T9T7B9C6P5B886、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCP3E7A2M2H6T5W7HX2T10L9B3S9H1S6ZV8L2I3B6O2E9F987、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素【答案】 DCL2B6Z7W10M7Q9U4HF1I1F2A8V8G7F9ZB9E10S10C10F9N10M688、能促进钙吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACV2F8X7P5E9N6O10HN5D6K3P6I9O9M6ZJ9S1K5M2E9I

34、3R889、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCH9G8F2H10Z9M8D4HW5S7X7H3B6H7O8ZJ1F2Y8Y3B1X6N490、对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的-亚麻酸和DHAC.n-6系列的-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAD.n-6系列的-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA【答案】 DCD8U1N10U10E4I8

35、B7HX4S5X4E3G1Z2I10ZE7F4Y5F3C7Z2Y591、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCR8T5M5A8X2Z8T10HK5U6G9M7I2T5U8ZC3J5F1E7L10B6B692、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCU5Z6N5M8B9L7E7HR2V1T9X9G7M6P8ZN10Q8S2B2U3A1W193、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝

36、酸盐增加D.水分增加【答案】 BCI5T5Q10R6Z2Z8A10HU7W1N8C9G1D7U6ZS3B7U8O2N8L7D1094、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACQ2S8H3F10Z1I10I7HX10M5R5Z10M7Z10E10ZF8O10A10F8U4I1R295、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的

37、可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCN2Y8V5Z7G5G6I6HT10F1X2Q3B8P8B9ZR7Q8P1M4M2H8G396、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACN1C3Z1L4R4W7X3HR10K9K9E2X9O6M4ZN5Y5G6A10I3T4T797、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCS3F10O1M2K5N1V2HR9X1I6A8S4A1B8ZR5P9C7Q1G3S7V1098、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟

38、苷酸二钠【答案】 CCF1R4S4U1A7N2P2HE6I1Y3E6L6A8E1ZX2Y9F10Q1C3L6V299、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH3H9R3T10M3S8Z2HR8H7U8S2C10H1L7ZH4A7K1M8P4T2A10100、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCC4J8J3S6L5Q5G2HX6H6W7G2

39、T4R1A4ZH10K3U9C2D2G10G5101、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCQ2Y1Z2B1O8E10T10HU8Q2C9O9U8M2U8ZG6Y7P5G6Q10B5P2102、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCM9V2J9W8U3A10X4HR8I4Q2Q3S8L9A3ZE2S7G5N9Z1G7Y2103、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCK10X2D10F2J5I7P6HC4J7N3G4G4

40、T2I1ZH6R5K9P8G9P5S9104、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCD10W7E10Y1Y1P1D8HE7U3T10T9V4X4D5ZN3P5G3L9Z1Z3Y5105、优质蛋白质主要来源于（）。A.谷类B.肉、蛋、奶、类C.蔬菜D.水果【答案】 BCT7R6I4Y8W10Y9L9HG3J10P3N7H4V2R7ZN4L1M10C6A10T7W5106、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨

41、酸D.色氨酸【答案】 DCC10S6Z9L8Z6B10C8HB9K7L8U6H7K7M10ZX2G9N9R3L1E3I8107、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACM6R3W2K3G2I3C9HB3J9Q7P4K1Z1T3ZZ1J6Q2B9I3P5Z2108、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCS2S7I4S8L4G1J10HR1G7T5N9L8T6R9ZN9U4I5M2G6K6J6109、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCO8D3R9P6M

42、1E3F3HY4T8C5J4Z9W7K1ZJ9Z9N1M6Q6D3D10110、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV3Q3Z8T8G1W8G6HG3N8K6L1C10U1T2ZJ8C4B1T10S4L2H9111、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCS8W3V4O1V6L5D5HS3C6S10H9Y10O10C9ZG4O4W6H5E4M6J3112、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐

43、摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCB5O6Q6Q9Z5S3I9HF5X4E9Q7T2U2I9ZU9M9G1N7L5D2X8113、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCT9U9K7J4N4N1Q2HB8C10N1C4M5Z5K5ZX5Y4M6J4Q2Y3D7114、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACQ10Z3O1A7Y6L9U2HW9W4R3E2M1F1I3ZH3C3L4Q1I9T8P9115、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCF2M1J6Y2X9R2L7HC2R7U8N10Y7Z9X6ZQ10A4N4H8N5A5P6116、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按