2022年公共营养师考试题库模考300题含答案(国家).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM4P10B3D4G6D9C3HF4J9I4W9R2F7V9ZX9B8T4E8L9C3N12、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1T1O10W7O2L5G4HZ9

2、U7S2S2C4D10H2ZF8B3M3I10Z6Z3W93、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACR1P10Q9A1W9A4W5HC4L8P7X10G9D2L8ZR8F4Q2L3G3Q7D14、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACI3K1S5I6Q6N10P5HW1N8X3Q7Y5I6C5ZM7E10Z8H6N5D3S25、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%

3、【答案】 BCA3X3N7Q6K10E6Q7HR10C2P10X4X1P1T9ZC3A10P2E4V3X4G26、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCG9U4X6D9Q10S1J6HE10Q8P9H1D9J5R6ZU9H1Q9K9K4E5I67、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCQ6C8M7Q2J10B8S9HD9X4F8M9A10F9D3ZD10N7I10H8M8V9I78、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1

4、214小时【答案】 DCE2U6W6K2N4N5J9HW3V5X6J5T1L1S2ZX1H8Y8X5A8X2X109、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACS10X7K4H8T7Z2U5HZ4E8R8J1Q8R10I8ZT7F4B4N1F1F3O1010、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCO1N7U1D5U5T1P1HP7V1B7N4X8U7F4ZS8J8H7G5F9L5T511、几种对食品造成的污染的主

5、要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCU3R8V2M1B9T8S5HS6Z6A3F10G3T8T4ZX5A2K2C7C1P8L712、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCN9E7K10C4J4K1G5HI7P3A5D9D10O6L2ZC8I7A5N6Q9G4G613、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCG9A2Z6W2M5S10H9HX4X2G4Y5E6S6C10ZW3L5I7I8M6A

6、5W414、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA1K5G8Z1S1B3Q1HX6P8E2Q2P7G6H8ZH4E3O8X8S10F4O315、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACL6E5T4L10P5I4D1HM4U4H4K4S3V5D6ZA9S9U9Q8S8W7E216、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红

7、素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCV4C4T8R2O6J2X1HS5C4H9D7F10N10R5ZH2V2G7G9W1S1M117、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK3O8J1Y2M5E6M9HT4T2Z8Y1S8Y8Z9ZP3X6M4F8Q10Y1G118、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCQ8I6D2R8C2J9L2HT3N3O9L9K6A4F3ZZ2K9N10J8U7G9S919、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄

8、红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCX1X5W7D7G3U7N4HO3P5B5V6A9W9G6ZB3Y8K9I2Y6X9H620、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCS7W2L10T7I1W3N8HY10K5R10J3D9X2D4ZM7V4X8Q5J10U6F321、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCC9O8H3G9I2N9W1HD8C9Y7I8M7O9K8ZY1C10L1V9K3E9F322、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A

9、.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCF10P7P7D7S1V4U2HS2J6J7D2O3K7T7ZO4H10P6K4Q7P5W623、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCX1J9Y4N4P2I6V7HI7N5D8F7B2T5A3ZC1V7E7O8L5W8Q224、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCU8G2Y2Y6V6C7V9HX8U8A8M7A1Z3B1ZR5R3N9K10J1T1Q1025、下列有关豆类的说法中不正确

10、的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCL4O9K10S5V1Z7W3HC5W2P7F1I2G1C10ZX5M3P5O10N10B7K926、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACB6X1R2F10S8Z10J2HI4K8I7Z7W10Q10J2ZK6X2C10T3X8J6A727、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCG6L3U10K6M

11、3C7E8HT5L6F10P3W9V4P4ZX8K6K8J2B9F5O428、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCT5S4W7A1W7D9O3HM8L5J4T2Q6E9S10ZA5K5M1O3B8V6X329、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ2J6R6I3O10C4P3HL3X9E9I1I2Z5O1ZC2G5F8U4H1K4C930、【答案】 A31、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要

12、求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG8G5N6K7M6I7V7HX5I6O8Y3N2V6U10ZG4J9W2G5D9B9H432、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACW1P2D6L8M1G5D4HR8U1A4K4H5K9C10ZM1T1S8C9F1P2G333、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.OB.=0C.0D.0【答案】 ACQ5O8U3I3C7M1M7H

13、I9R3C1W2B4J6C10ZW8F5S9N3E2K10C767、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACG8L9Q3I9Y6O4R3HN3X10O3M1R8P2T6ZJ2R5U6D2Q1U8Q968、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACL6S9M1E8T6B7H4HT4F8K7C9M1A1R7ZW7K8U5S1C6Z10T269、青春发育期的女孩应

14、常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM3Z10M10G2G2A2Y1HJ1I2N5S6F3H7M1ZW4H5Y5I9Q1L5X270、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCW2B1A5T2Q3Y9R9HP5O10P6J7O9I5X6ZX9X5Y9C7K7G1S1071、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCM2G6Q2H7R6T5B8HH5F9D10Y10M7L3Z1ZM1Q6B5O1I6N7J372、下节哪些食品

15、老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCN3H2S1B10C8G8Y1HY10A10H4O6R4Q1W2ZB10P4M8I8P9S1P973、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCD5P6I10A5U5G3D3HL9O4T7L4G7E3P9ZN5U8T7I7P9W7E274、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCF9X1H9V6W7W8N3HT10I5V2D8Y2C1Z3ZI1K5J6Z9V9Y5H675、下列哪

16、项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCJ1L6P2O6F9A4G4HX6G8U2J7W4Q4E1ZZ1A3H2H6U9R2C376、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV8C8F5M6T10W7O2HN8V2S9Y1I7G8G4ZY10Q7H10D8V8K7N277、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答

17、案】 CCU2Y3U5Y10Q10K4B4HB6A3W8I4E6U7H6ZC10W7J10A6R3U8X178、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCT6Y5T3K5Q8H4Z3HT9M10N5O10W5Y5R9ZQ8I2E10I8T5I5S579、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP7U5W9O7L8M7B3HT4G1O4F5G6N2U7ZA1E9P4V10A9V7D880、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘

18、B.铜C.钙D.钠【答案】 BCW3Y4R10J10A5E7J3HW7F6W6I4V5R10E2ZP10A7W1O9X3U7C681、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA10L10T4F4H3M3E6HX8A6J7V8G6T10E7ZB4L6H6V3O6R10L782、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC8P4L10R3

19、K2B1F1HX4J8Q9N7H5L2I4ZY7E8E3Z1X10N1B483、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX7U3W10K7W2K10Q3HV2V8Z10C7U5Y2Q9ZS2U10C4V2R8Z8B784、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU3Z7M1L6V1K1X1HW3B10G5J7Y3R10F2ZL3W3L1W10Y7H6P685、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCX7P7G6I10

20、Z2D6Q10HK5U2K2H5X7I10P2ZQ7T3R3K4K8V1O286、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA10F7G4C1U5D5O3HC7J8B3C7C4R5H9ZV9M5H3U2L6Y9M287、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACR5Y9R6Q9P4U9U4HU5C10E3Y6Y1A3J6ZG10L1I9I5G2N6T488、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C

21、.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCN1I1N6S9N3Y7R3HB10E7A1G1M5V3D10ZP8R5T9Z2Z4C4V489、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCW8U6D7D3Z1X8U1HA8J8A6Y7B8A3M1ZA4Z3J10B3T3N4R590、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCG8J3S6O3J2T9S6HY2B3Z4E4N

22、4F9W1ZX5P7F4M2W2K9E691、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD3K5C2V10T9H4O7HL1J5G8P5G2X9F1ZV10Q7V4U10M7G8G392、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCQ10H4G2Q8N4O2K8HC9W9D9H8G2R5E8ZX7Z8C9C9M5S10U293、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCG6A10J5R9Z4A7S10HB10U5Y3D2O7S6N5ZL1B9R10

23、A10M3G9J1094、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM5S9R1B9C8A6M10HU4O8H5O8E6O9V6ZM2Y5E2Y7G5O1O895、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCA3Q4R4U6S9O5V8HZ2M7Y3B9N9X8B6ZO2I9S2M5K10Y1W896、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范

24、C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCU8R7K10S1O9N5K6HE9H7Y9O6D10D10U3ZF5T3J1J10M1K7K897、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCP2Q3E2N8L7H6L1HN1L5Q2F8S9Z10G9ZS1U6H2T3N2Y7S998、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR5G4N2V10S8C1P9HE8D1

25、0N3X8S1U6W4ZZ10H2Y2L9L9Y9V199、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW9A7V7M7O2F1Z7HM4X4N6W7X1K2S10ZV10N7W4A3B1R7I2100、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP5M9A7F1W9D8V8HS8H5Q3P9M10A6L2ZZ2W2M7B4X5Z4U4101、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCW8L2P4M2O9I4B1HK1F4W5E7Z4L10B8ZO

26、1C4O9T8T7H1Q2102、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCM5E2U4Q8C3U8C10HJ5E2S1S1A10Q10M6ZD10O7S4Z6R6W10I10103、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCX2F7S9Q2X4N4H9HX8T1K2Y10N10X9L5ZF1C7C2H8N8W7U4104、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCL8J1

27、X4I8O10S1A3HW1O5N2L2W4D7T1ZH1Z10X6H6Q5T1O1105、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACM9B6B4J5O3M2O2HM3S5B7A9O1K9K6ZC7T4W6P10T5B7M1106、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCA6S5J10D7C7Y4A4HX8Y3H7O7T5W5L6ZF10H7G7W4S9J6C7107、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现

28、阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF4M1G9M10T2N1F1HW4I2P2V4A2L3I3ZJ4K1Z9F10M8W1R10108、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE9C9U9H7V9Z3G1HL3O4F3J3K2P2I5ZO1U8Y2N5L3I9L2109、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC9J6Y5K10X10

29、Z7W3HM10F2O10Y4O5Q6B1ZQ4T9I4I5H9P3T6110、根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A.1312倍B.121倍C.12倍D.10倍以下【答案】 BCN9A4U4M3M6V9Q2HN8C10U4E1Q3U9P2ZB2E2G8M8I2O4G7111、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU4Q4H8T10R3C10V2HO9G2T4S2G9V8J4ZQ5G8Q7P3A9W8Y1112、下列关于

30、脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCM9D2U6C8F2P6B1HA10D10M2G9H5B3Y7ZQ3V6D10R2I10F9W8113、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCF2R9P4C9C1U3Q1HG4P10D4B6M8A3B4ZT10M3X4O5Z9U9D5114、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中

31、等C.最高D.适中【答案】 CCN9A1U2M6U7Z6V6HN6A4Y5W7E3F4V10ZY4K6W1M2M5K7H4115、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCG10H3J2S3G6E9J2HJ7J4W7Q7T8H2N8ZH8X6Z3R5P8J4G7116、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACA4N7S6W7I8Y4N9HA4X4L5R2B7A4X5ZG1S1C1C3F8F2P8117、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACZ10G1D2X3Y10J