2022年公共营养师考试题库模考300题（必刷）(河南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCF2P9A6U1O3Z1B9HS2I1B5R2C10D4L6ZG8Z5M9W6V2S6V12、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCI5P4I5C6Y9N8Z4H

2、U2S5B5H5A9A6L3ZE8A3B1Z4S10Q4R63、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCC10P1H8H6Y6U5X6HB7V1P5N7I3R3R3ZA10Z1J2F8X5W6S34、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA9Q1L2R7K8W2B8HG3C3J4T9F10X9C1ZC5E1D7Z6L6D5F105、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6B.4C.8D.10【答案】 DCI6Y4Y1A10Z10A9S3HM

3、5Y7V2K1P9N1O10ZQ3O4A2E5Z2M2A76、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCQ7H1I7O3J8O5N5HR7N1U1W3O5F3J7ZH9X6P6P8J9J5F37、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACD4A7N4M5E1M5H3HB1D7H1N9R6Y2F4ZW10X9F7A3J10E6A58、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACH1P2C7G6I3R10N7HT8L2M4I10J6U4Y2ZO7K6T5P

4、10Z5K4T29、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCU9R3K1L1P5R3N6HQ9H4M5X5Z1C7C1ZP4R2K9U2K6W2U210、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCQ3Q3R8T5M10N4F2HL8K6O8S10I3F7L6ZB8N5P1O5M6N3O811、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 A

5、CA8N3N5S3P6B2K9HG8A3H7M8A9G7Y7ZS3L10E7W10A10P8N1012、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为_。A.专项培训计划B.综合性培训计划C.部分培训计划D.阶段培训计划【答案】 ACV4L1F8F3D2A2G10HI7K5I6D10P10G9C5ZQ6J3A9M6H7O8N613、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 ACU1D1S8L5D7I10W7HY4Z3V1O7L8V5I6ZT8F5M7O7L6Q7T414、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提

6、取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCX8S3Q3M7K5N6M6HJ7R2N5E5M9R2P7ZK5Q8G9G5D7D7B1015、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACN3A3Q7Z6B8I4L5HD3G5V6K6S7X8I10ZJ7B3H1B7I10P10W916、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCQ3R10G5X6M9C2Y5HX3X7Q5V8N5G10P9ZX4D3T2U2C3J6J117、毕脱斑的形

7、成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA8W2N2P5F6E4N7HA5B10G7C10F4J9V6ZR4S4B1A7Q5J4G518、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCE7K10Q6E4C5Z7L9HZ3T9H3E2A7W5Y8ZI4L8A4B4R10V9C119、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACU3U6P4D6Y9U2R8H

8、J1X8N1I7L9V6G3ZA5B3L8B8P3X5S120、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACV10M10Y6N6C4F8Z3HG9N8F3H8W6V4T10ZV6T7K2B6P3P3K521、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACQ8N9M4F8Z6E7S1HG10Z8W9Z8G5U6M6ZF3Z3J1K7S7F2Q622、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答

9、案】 BCX7H3N9V4N5I2Z10HN5P5D5L5Z10Q2M6ZU2L5E1A4Q1W2V723、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCT6R9S5P9B9Q7W3HY3L2X4I3P2Z6I7ZS9X6U5D7X7N2W424、靠家庭中食前加热（如100，60 min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A.沙门氏菌食物中毒B.副溶血性弧菌食物中毒C.四季豆食物中毒D.葡萄球菌肠毒素食物中毒【答案】 DCF9N6W3S8D4A2X1HW4L5L2H5T8P1C8ZS8P9J10D2M4X7F825、

10、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACF9X6U7J2P4K10M2HX8K5N5V1C10S9H9ZB4X10R4D2A1C3S426、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCZ4O7O3L8W10H7V10HY6U3V7B9W10M9F7ZF6B2D2C5S5O10P827、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能

11、量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCO1C5H1U1H5Z4G2HA10W6Z3Q9O1O1E2ZM7X6E6O5D9A6O1028、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACE4V4U9H7H5F9C2HG8E5Q4K4A2F10C1ZN7C10H7H5E5Z4N429、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA1W1M4E5B8M7A8HG2I2G5N3S9Y2Q5ZL5X8O1T2A7D9Y330、下列叙述正确的是（）。A.传

12、统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCH2Z3W7Z8G6E3U2HY3O10H9M2J2S4Y3ZG5N6X4Z3P2E4S331、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCQ2K4T5B10Y10M4J2HX9E10Q2Y6V7L9I10ZK8T3J9K3I9G2U732、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.

13、老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACL9H4F9R9D6L4I9HV2L8Y10G2V1G2J3ZW8B4U8H1U1Q1S433、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE8I7Z3E4I3H3Y3HJ6I8J4V4Z5K3T1ZY5N3H2Z8C9G1F134、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCS1T5A3C9C6Q7F7HQ5B3F8M1X7F10R5ZA9F8O8V8P2Z3

14、I835、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL8C7J7R9Q1I7K4HY8U9M10L2T8Y10S7ZA8V4B5F5O4P7U936、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACS4A10X2S8Z5R10L8HB10H3C10Y1Z6P7U8ZD10D9I1G5P2D3F537、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX1M2P10O4M9Z4H9HP5S6W9C10K6G1B7Z

15、P4W9D1O4B6G7G1038、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACG1T2H9V10K8W8E2HW4P4Y4V6N1R9A7ZL5G10Z5T9Z7X10V539、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCF4Q10H9B10Y6N5Y9HL1C7U4S2D8V10K10ZN6R6G8T10D7O7Q540、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACB1S3T5U1O9U

16、3N9HA1M7O7A5R8A3J1ZG6H8V1V6R2P5D1041、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCF1M9A5Q2T4F5J4HK10H9B5E4A1Z8A3ZW2G9Z2T10M10N3V442、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACZ6J2D5Y3Z5F5L7HF8S10X10M3W9E9X6ZB7H10N7K7O8K8S343、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄

17、人总量应不超过( )g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCM3B8J8F6F5Y5H7HO6F9S7Y5C4P3E2ZJ10I2I2Q9Q9Z3J544、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCZ10C2N6L6K6S9M5HP10O5L10A3H1S3G4ZH8P6G5R6O4G1J445、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACP7D4K5S2H2S9R6HV6B4I3M7Q5D8M10ZJ8I2G5N6Y7G1E6

18、46、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCU9F5B9N5J8J5R10HF5P9C6Y10E4C10J9ZF7N3C10Q5H10S2X947、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCN7C3J2V3T4D9R10HA3A6C2X8L3Y6S2ZI3Q5Q1H1V8K8O948、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供绐婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCR10P10J3J4J10U2

19、G8HN1V6U4V9U10M8S1ZU9Q2H2K1B8H6S449、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCK9R5O8N4H5O7X2HH3G4E2F4F6N7S2ZE1C5U5F3N1F4G150、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCZ4H6X2W9E6A10O10HZ4T3I5I10R2C2T6ZO7L1H3F9M5G1X1051、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCY3F1U9E9H8L7P7HK3H9I9R1U7T2H6Z

20、O3E10S9U2Q4U1X952、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCF3T1Z9Z2F5G2Q9HJ2Q7Q7P2F9C7B2ZP6F9A7Q2O6J5A853、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCA2U10K3V7Y7G2L7HD4O4R3A9T5B2U9ZH2W3V1E3N1V2E454、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCZ8L8P4Q5P8F7E6HS5D5P8M3G5C2E2ZZ1A9H10I10O

21、6N7D355、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCG6D7U4L9S7T1P7HV6U7Y4K2K7D8G9ZX3M9R4L9N7L5C456、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCN6G2G10J8B10C7M9HH2U10B8H6H3E5T9ZZ7J8P10H7E5I10G457、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是( )。A.1015oC,65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCC1

22、0U1T8R10R6N6A9HT3O8N10X2C10B6P9ZN6G7R1U4J5L4R358、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCE10L2O1N9W6S9I3HN3A4H8S6U10Y3T5ZK5L5D6P9Y1W2C159、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCJ5K5D8D7O10E1Z6HM7W2Z9O3L4X8R7ZK7B5Y5Y2J4R6C560、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】

23、DCZ5C10V10W5L1D4J1HM5Y10T5B5V3A6I4ZS9S3T8W3T8H2X961、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCP8W1S3L6Q3E7S8HK4F10W9E6E1Y4X5ZO8U1W4S4M4A7X962、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCL3O10S4F1I2S8N4HA8Y3W2Q5W7X6D7ZL2P7S5Z4V3L9S463、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天

24、上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCX2N3Q1D5H4U1I9HI8J9R10J7N1U9U1ZA2I1I7A10D10J3G264、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCI4T10F4X1S7S9I6HI4E1A9Y5G10W2O8ZG8G3P2Q7W8G3G265、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 D

25、CX10Y3T2T3S6W4O9HN9Y5V7A7Q4J6V6ZQ9R7D3K4E6L4D666、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCV2I4M4O6H4I8M1HV9W8P8B7O5L9U1ZF8O8N10J3F6T10T1067、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCT4F6X4C3R5N3Y3HH5O3O4L6U2L4K5ZU6N8W6C10N8N6U168、一个轻体力成年男人所食

26、用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCV8V8C8R2Q9W3U3HH9C1V2H6D7K3J5ZI8A8U9G6E10Q5O969、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCQ2X7J10P1T3J10Q5HT9O5B10B1H4S2D2ZP6R8L6Y5E8T5G270、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCK4Y7O4Z6A4Z2A7HO8U4A6L9Q4L1K5ZH6K5T8B1E10E7U1071、动植

27、物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCG8M6T7W6T5H1M6HB9C7R7Z7I6Z7I5ZX4L6E10J5H8I4F272、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACN2B2I7Z6E6D1R1HN8L7E5A3E5A6L8ZR4Q4V9K5L7K2D873、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCY8R4H8V8K7B1W10HE4B7H10U9Q7W10Z6ZW9Z3N6S7Z4J10K174、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制

28、品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACB3C10M1R8U1L1U4HL4S5B2X9C10F2A8ZD6R4K1N7O7G2N675、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCU5N4H6U4B5E10D10HU1D8D9H2Z2S1X1ZS6O2D4M6T1N1J376、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】

29、 BCV6N9Y4O1P7I1T10HQ7L1V10Y3Q3Q5F5ZE7R2N2Q1N6N1U177、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACX9Q2S4F3F3L8E3HO2O3T9B8P5N10I3ZY1R6A3P10M5P2E478、评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A.大肠菌群B.腐败菌C.葡萄球菌D.绿脓杆菌【答案】 ACN1Z6Z6H9E6S1X4HP5B2A6M6U2O6A9ZV1N9G9A9Q8M7E379、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供

30、给10.03MJB.体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC.体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJD.体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJ【答案】 ACI7P6Q7W4V1S1W6HS10W7K3B3O7D2P6ZT6J1L3K7W5T8Q180、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCL1E10F5F3O7I7T8HO8T6L8P10W9Z10A7ZX10K4V8J8M4Z9Y681、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCC1F6I9V2

31、P2Z3C8HN9V7H4S3B6X2Z3ZE6V1S10Y6D7D5E1082、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCF7Y3J6U4N7O8D1HB5T7M4D6R6K1H9ZW8Z4P4W9V1H3U683、维生素A缺乏可引起（）。A.角膜周围血管增生B.脂溢性皮炎C.干眼病D.青光眼【答案】 CCS8P6L2V1V4I8D10HV2L6Y5R9Y5J10S3ZC2O4V5N2Z5J6X584、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22 g，则500 g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为

32、3 g)。A.3667B.4210C.5120D.6550【答案】 ACR9A2F5X10W3L9J4HF9W7L6E5B1E3Z9ZH8N7B10I7F2W2Q285、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCY5P2C8C8O4K4D3HJ9Q1N4H7Z6J9P8ZA4W10U8L10U4R3E886、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCW3K10Q3M10S4I3T4HN9E8X9X8R2Z2I6ZO10O9O5L2F5X8M187、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每

33、个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCK6I10S2H7N7J5W4HS7Y2W8Z2M7P8I2ZD2O4G7J3O2G2Y788、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCF6P4K9O7R9Y7H1HB1X7Q8V1L1F4U1ZY7Q9O5E2J9T9F489、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。A.煎炸B.红烧C.炒肉D.清炖【答案】 CCP4U9J1D9S8P6B8HL4Y7I

34、5R5V4C4V3ZX4B7Y10I1D6C1Z390、乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A.650B.600C.700D.750【答案】 DCF5C8T6Z1C7V3N3HC6N8K3Q5J10P10Q9ZZ4H9Q10A4B8M5Z791、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH9K5Z1D3P6N8U6HF7P3M1V8X7X5D6ZV9A10C6K6A7Q2F792、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY4V2H

35、6C1R8N5F3HT1G8G10P1L1L8O2ZQ7G2Z10N3J2C2B393、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCT10T7U5K6V3Q4K5HM4V8J9M4K7H3U5ZK3X10M1L5L2H7T1094、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCY9K8W4E5I4A3Z5HC9D3R8F1N3L4X2ZY6K8C3P9R4G7V995、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCG2X8M2

36、L8B3H5D1HP9V8G7P8E4G1S4ZC2O2L7E3Q1J6K296、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA8F1C5H7M8G10N4HF8L2X5T5A9A4T8ZG1K3J9Z1C8Q5V297、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCF2M8M7J5A10U2O1HZ2Z1A5E4T9S5A5ZL6T7Q6A4M7L4V598、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

37、A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACE6D9X2L6F6R2B2HS8E5L1H10T7R10Z6ZL10W5M7C10P9A1V1099、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCR1H5Q1Y3T1K7X4HR1O9H8W2D7H2P1ZI9P10E2W5F5H3I6100、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCV8J3A8Y4H7W7A8HC5E7J

38、5R7A7W1D8ZI4P8S3T9I10B3S2101、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCT8J1O6U2K6E9M1HL4I4A7J10N10Z10J9ZV8J7Q1T7A8D9V2102、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACC1Z5R2B6D5E3B2HL7S9K8G3A6K9D5ZW1W3V4A9D2J8B1103、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACX

39、10E5S7F1U3Z4C4HC10F5V1E8P7M2J6ZS9V8T3K4U8A2Z10104、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCL4Y5K10Z5H1F3H9HV9O10H8D8H4C6G7ZA8X5U2O1G9P7R5105、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCU8A5U7K6N5D6A7HH2J2Y5G4H2R7W4ZY5H2D1H5R1B4P6

40、106、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCN6Z4D8E6I9Q1S3HS10S8X5K2J5O7X9ZV5Z10J9E1N8R3Q6107、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACC4R10Z8Q9L8Z9D2HG10P6Q2I9B1I6P1ZW5H1X6Q1O3L1E4108、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCX1M4U4Y7P6T5J10HJ2S8I2M8J4C7

41、Z10ZP8Z10Z1C3J1G8G2109、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.麦芽糖酶缺乏或活性降低D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】 BCW4H5L3U8J7J9F8HJ3E8U2N7S8J7G8ZU4H8V10D10G10K7V1110、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCS2J3C9M2T8F6L2HJ4O8A9F6K9S3Z1ZU2M9N4F2U9P5T2111、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大

42、豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCJ1M10E1E3Y10P10G5HJ8C8I1S8C5I5K6ZM2V6A1M10C1O1A5112、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%【答案】 ACT4J8P4C5Q4C9K4HN4C8U4T2F6F6E4ZY7X1N10M4T1G5C3113、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评

43、价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACL10T1E1D9V1R2X6HF1C2D6Y9E5Q10U3ZE3E8B4M6Z5U2M6114、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCQ6M10R9J4P2V5T10HE3D3G5G2T1A2O7ZN5K9P5R5X7O1Z2115、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC6K5N8Z1I2B1V3HY8V2R8L8J6E6C6ZG1M5I3Q7M4Y8F1116、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCO6G3K10L6P9Y1X8HD6I2V2A5K7T1J7ZN7X3Q8I7Y9V7E9117、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带